Записки повара (1)
Работа на кухне дело не простое. Те кто как то связан с ресторанкой меня поймет. В среднем повар работает по 12 часов, в месяц выходит 180-200 часов. А если прибавить дни с мероприятиями - концерты, свадьбы, корпоративы, до может выйти все 250. Это я к чему. Команда на кухне превращается не просто в набор поваров и посудомойщиц, а в целую семью. Серьезно, я дома практически только ночую), ухожу в 12 дня, прихожу когда в два, когда в три часа ночи. Выходит настоящая семья видит меня всего 50 часов в месяц и 20 из них я сплю..) Но сделав выбор в пользу этой профессии 11 лет назад, еще ни разу не сомневался в правильности выбора.
Естественно, как и в любой семье, в семье на кухне конфликты и ситуации из ряда вон выходящие не редкость)) Несколько таких случаев я вам поведаю.
Работал я как то в одном мясном ресторане. Дело было под вечер, на кухне запара, заказов много, короче стресс. Я на раздаче, отдаю хороший такой, грамм на 450 рибай и у меня заканчивается в мельнице перец. Я зову стажера и прошу его наполнить мельницу перцем, а сам занимаюсь другими блюдами. Проходит минута, стажер докладывает что перца нет! Я отправляю его обратно на склад (просто не нашел), проходит еще минута - перца нет. Я тороплю его, объясняя ситуацию про переходящий в другую прожарку стейк. Тянет - вот перец. Я делаю движение мельницей и..... понимаю что в ней молотый перец, такой как порох.. Я всеми добрыми словами попытался уточнить, деликатно так, типа какого там этого, в мельнице для измельчения перца - молотый перец? - ответ: ну я тот не нашел..))
Мораль басни, парень растерялся и не знал как поступить, а спросить побоялся. Посмеялись мы тогда от души)
Естественно, как и в любой семье, в семье на кухне конфликты и ситуации из ряда вон выходящие не редкость)) Несколько таких случаев я вам поведаю.
Работал я как то в одном мясном ресторане. Дело было под вечер, на кухне запара, заказов много, короче стресс. Я на раздаче, отдаю хороший такой, грамм на 450 рибай и у меня заканчивается в мельнице перец. Я зову стажера и прошу его наполнить мельницу перцем, а сам занимаюсь другими блюдами. Проходит минута, стажер докладывает что перца нет! Я отправляю его обратно на склад (просто не нашел), проходит еще минута - перца нет. Я тороплю его, объясняя ситуацию про переходящий в другую прожарку стейк. Тянет - вот перец. Я делаю движение мельницей и..... понимаю что в ней молотый перец, такой как порох.. Я всеми добрыми словами попытался уточнить, деликатно так, типа какого там этого, в мельнице для измельчения перца - молотый перец? - ответ: ну я тот не нашел..))
Мораль басни, парень растерялся и не знал как поступить, а спросить побоялся. Посмеялись мы тогда от души)