Студенческая наша бедность. Или борщ с тараканами)
Давным давно, в студенческие годы жили мы в общежитии. Одна кухня на секцию из 5 комнат.
Это сейчас, в тех наших общежитиях хорошо, даже прачечные есть, душевые в секциях (в наше время это были захламленные грязные коморки)
Тогда жили бедно, весело и изобретательно. Собрались мы с девчонками нашей комнаты варить борстч! Мяса, естественно, у нас не было (как собственно и остальных ингредиентов), но борща хотелось адски. Поставили на плиту кастрюлю с водой, прикинули, что до закипания ещё минут 30, так как уставшие нагревательные элементы работали неохотно) и пошли с протянутой рукой просьбой посодействовать по этажам. Через полчаса у нас были морковка, две мелкие свеклы, пол-луковицы, вялый кочан капусты, кетчуп на донышке и (о счастье) немного жареных шкварок от вытопленного сала. Порубили, закинули в воду. Вода, закипевшая ранее, после добавления в нее продуктов снова притихла. Оставили в покое кастрюлю и ушли в комнату, ждать... Через некоторое время ходили истекая слюной проверять готовность. И вот долгожданный борщ почти готов, ароматы сводят с ума. Примерно так выглядело это райское блюдо тогда в наших голодных глазах:
А санитария по тем временам оставляла желать лучшего, но такого факапа подвоха конечно никто и ожидать не мог.
Когда мы уже собрались хватать полотенцем кастрюлю с божественным борщом, с потолка (ранее не замеченный) вражеский таракан смачно шлепнулся в кипящее варево. И там трагически погиб. Вот вам картинка таракана, чтобы вы смогли прочувствовать весь ужас сложившейся ситуации :
Но нам так хотелось кушать, мы с таким трудом достали продукты... В общем, таракан был признан мясом, выловлен ложкой и утилизирован. Мы плакали и ели борщ.
История моя, фотки из интернета.
Ностальгия.
Борщ
Вкусное слово - борщ, конечно, известно всем любителям славно подкрепиться. Чревоугодники даже не задумываются о возникновении блюда, его происхождении, о том какова история борща. Сколько стран готовят любимое кушанье, столько существует мнений и историй борща. Много десятилетий, даже веков, идет вечный спор, кто изобрел знаменитую еду. Славянские народы доказывают, что это их национальное, кулинарное достижение, готовить свекольник (причем у каждой нации своя метода). Историки выдвигают версии о появлении красной похлебки ещё у древних Римлян. За много веков до нашей эры римские жители варили похлебку, с добавлением всевозможных съедобных овощных культур. Основными составляющими были свекла, капуста. Греческие мореплаватели подарили красному овощу нынешнее название, доставив его к берегам скифских, славянских, северных народов.
Борщ.
Замечено,что готовить приятнее и проще, если представить, что варишь зелье....или ядъ)
*личный опыт.
Рецепт базы украинского борща
Наконец субьективно мой борщевой лвл достиг такого уровня, что имею наглость делится своим опытом с вами.
Рецепт борщевой основы, который можно апгрейдить на свой вкус. Подойдет для не новичков в кулинарии, так как не будет граммов.
Состав:
1) мясо любое, желательно на кости и не жирное, излишний жир превратит цвет из бордо и в ржавый;
2) буряк, много буряка, нет, МНОГО буряка; половина всех овощей - буряк. 1/2.
3) далее по убыванию количества - картофель, морковь, лук, томаты, болгарский перец, чеснок; овощи кроме картошки можно на терку, я люблю кубиками.
4)растительное масло, лаврушка, перец черный, соль, сахар, уксус/кетчуп; баланс кисло-сладко-солено регулируйте на свой вкус.
Этапы:
1) варим бульон с лаврушкой (воды на свой вкус, кто любит пожиже, кто погуще) и паралельно делаем пасировку всех овощей кроме картошки;
2) пассировка (очередность):
масло раст.;
морковь;
лук и чеснок;
буряк;
через минут 10 немного воды + уксус/кетчуп, сахар, перец черный;
пол часа кипения и добавляем томаты, болгарский, еще воды если выкипела;
тушим почти до готовности буряка.
3) вытягиваем мясо и оббираем с кости, отправляем назад в бульон.
4) закидываем в бульон картошку и пассированые овощи, варим до готовности картофеля, солим, балансируем вкус.
Апгрейдить можно борщ:
фасолью (замочить и варить с мясом)
грибами (обжареными)
черносливом (в пассировке)
грецкими орехами (в пассировке)
обжареным мясом (добавить на пол готовности бульона)
капустой (закидывать вместе с картофелем)
И конечно, самый смак на 2-3 день.
Подавать с зеленью, сметаной, салом, копченостями, чесноком, луком и темным хлебом с горчинкой.
Приятного!