Мой блог рассказывает о настоящих буднях глазами предпринимателя в России. Чтобы понять, о чем речь, и почему в моих статьях фигурирует 2014г-2016г, прочитайте предыдущие шаги) Спасибо)
Март 2017г
Как я уже писал, это был первый месяц, когда я был сам по себе.
Мы завершали переоформление кофейни на меня. Я окончательно уволился с оф работы и был погружен в предпринимательство полностью
Теперь в моей команде был человек с опытом и был определенный вектор развития, и судя по фин показателям, этот вектор был верный.
Постепенно, с марта, мы начали ряд мероприятий:
Интерьер. В комментариях спросили «а где ты взял денег на ремонт, если весь в долгах». А ответ – нигде не взял. Когда сильно надо можно все что угодно сделать бесплатно или почти бесплатно. У моих друзей недавно прошла свадьба, а невеста в этой паре как раз рукодельница широкого профиля – она самостоятельно делала почти все украшения. Я заехал к ним в гости и за 5 тысяч выкупил все что было им не нужно. Среди того – 2х-метровые часы на стену, разрисованные ящики, бутылочки, деревянные срубы и тд. Затем заехал на старую квартиру и забрал оттуда книги. Потом купил банку краски и самостоятельно перекрасил 1 из стен. ВУАЛЯ – другой вид и фотозона с часами)
В дальнейшем мы снова звали художника для разрисовки стен, заказывали еще перегородки для создания уюта, переклеили обои, повесили картины….
Пошла работа над ассортиментом. Наконец-то мы заполнили холодильную витрину, которая у нас стояла вечно полупустая, что создавало впечатление, что продаются остатки. Новые десерты от нашей знакомой стали пользоваться спросом. В конце месяца завезли сырники – а это оказался хит продаж)
Соц сети. Делали посты сами. Контент снимался на телефон и выкладывался в сеть. Какой-никакой охват аудитории
Маркетинг. Напечатали флаеры и наняли студентов для раздачи. Раздавали можно сказать постоянно, почти каждый день. Я даже напечатал и оставил на кассе бесплатные бумажки с логотипом и адресом на стекло автомобиля, куда надо вписать свой номер чтобы звонили, если ты кого-то прижал)
я занялся сайтом и, используя конструктор собрал пусть и не супер-крутой, но вполне себе приличный сайт-визитку. Затем прикрутил к нему отдельно купленный домен и опять же ВУАЛЯ – серьезная компания с сайтом!
Откопал не помню где бабушка-фон, купил симку с городским номером. Вот и телефон появился можно сказать стационарный
Как уже писал, Марина стала старшим по стажировке и аттестации бариста. «Склеив» наш опыт, получился достаточно интересный и продуманный курс для новеньких. Уровень сервиса в кофейне начал постепенно расти.
Кроме того, у Марины было музыкальное образование, и она подобрала нам отличный плейлист, что тоже прибавило атмосферности кофейне)
Всех конкретных действий я уже не вспомню, но тенденция ясна. Я работал, я ПРЕДПРИНИМАЛ действия! и результат….
Результат марта был хорош– 460 тысяч обороти. На 132 ТЫСЯЧИ больше, чем в феврале! И почти на 200, чем в январе. Это был пусть еще маленький, но РЕКОРД! Даже в месяц открытия, когда люди приходили из любопытства, просто посмотреть но новое заведение, мы НЕ сделали такой оборот. При этом количество бариста в штате, сравнивая с месяцем открытия, стало на 2 меньше. Кроме того, вообще, зарплату (около 80 тыс), как и обещал партнер, мы выдавали еще из общего кармана старой компании. Благодаря этому, по сути, с таким маленьким оборотом мы сразу вышли в мизерный, но все-таки ПЛЮС! МОЯ КОФЕЙНЯ РАБОТАЕТ В ПЛЮСССС!!!!
Но радоваться было очень рано. Этот плюс был обусловлен лишь льготой по зарплате, а если в следующий месяц обороты будут такими же, мы снова укатимся в убыток….
По поводу личных финансов, сразу после увольнения я получил расчет за месяц + еще неделю т.к. увольнялся не в день начисления зарплаты + компенсацию за неотгуленный отпуск. Вышло прилично, ведь я «подрабатывал» уже ПОЧТИ ГОД! (см шаг 13). Однако пока я понятия не имел, на какие деньги буду жить в апреле, ведь партнер больше не поможет мне с выплатой зарплат сотрудникам…
Но, как ни странно это бывает, в такие моменты вселенная будто слышит твои мысли, и отвечает на них. В этот период мне позвонила моя экс-коллега Наталья, и сказала «Привет! 1 мой друг хочет открыть «кофе с собой». Он нашел франшизу за 150 тысяч рублей, и уже готов начинать, но тут я вспомнила про тебя, и мы вместе решили сначала услышать твое мнение»
Через пару дней мы с ними встретились. Как оказалось, друг занимается продажей спецтехники. Никакого отношения к кофе и общепиту не имеет, но хочет в качестве эксперимента открыть точку с собой, и посмотреть «как оно». У него зеркальная ситуация с той, что была у меня. Он хочет, чтобы спецтехника была его сановной работой, а точка работала как доп доход.
Я уже прошел по граблям «франшизы с собой». В общем ему предложили тоже самое, что и когда то и купил я – тебе высылают «инструкцию по применению» на электронную почту, а дальше – УСПЕХОВ!
Я предложил ему за пол цены от франшизы все что было в ней + подбор и обучение персонала + вместе съездим выберем место и пр. В общем услуга будет более качественной, и денег я попросил вдвое меньше - хорошая сделка!
Так, он получил специалиста по кофе в очном режиме, а я – средства для существования, чтобы протянуть еще немного и дать кофейне выйти в СТАБИЛЬНЫЙ плюс.