Немного о себе:
Работаю в общепите и сфере услуг около 8 лет, из них больше 6 конкретно в кофейнях/с кофейнями. Прошел от бариста до управляющего в заведениях разного формата.
!Важное дополнение! Живу и работаю я в Москве, поэтому мои посты ориентированы больше на мое местоположение. С регионами я не работал, но надеюсь, что доведется.
Очень часто мне задают вопрос "Где в Москве попить вкусный кофе?". Лично я считаю правильным утверждение "Вкусный кофе это тот, который нравится человеку, пьющему его". Но если все таки мы говорим о более-менее известных заведениях, то приведу список тех, где пил/пью кофе сам, со своими заметками:
Сетевые:
Cofix / Kaffin - максимально лоукост сегмент, цена соответствует качеству. Дешевые ингредиенты, практически необученный персонал (израильские корни дают о себе знать). При этом следует отметить неплохую выпечку и десерты.
One Price / One Bucks - тоже лоукост сегмент, но при этом все таки качество лучше чем у предыдущих ребят. Довольно хороший подход к обучению, зерно из категории "крепкая середина". Десерты и выпечку, насколько знаю, берут там же, где и Cofix. Зачастую качество гуляет от точки к точке, в зависимости от того, франшизная точка или от основы. В основе лучше, так как контроль качества проводится регулярно.
Правда кофе - средний ценовой диапазон. Варят довольно хорошо. Очень стабильны в плане качества вне зависимости от точки. Про выпечку/десерты не скажу - не пробовал.
Surf Coffee - средний ценовой диапазон. Вкус и качество напитка очень зависят от того, на какую смену бариста попадешь, бывает очень вкусно, но случается и наоборот. Очень здорово подходят к дизайну точек. Есть даже с качелями внутри. Радует их "фишка" говорить "Привет" всем заходящим.
DoubleB - по ценам выше среднего. Вкусный кофе, стабильное качество. Очень ответственно подходят к обучению персонала, насколько помню на данный момент обучение занимает 5 или 6 недель. Хороший сезонный ассортимент. Не пользуются сиропами, вместо них используют собственные добавки в напитки из натуральных ингредиентов. Выпечка вкусная.
Человек и Пароход - средний ценовой диапазон. Вкусно. Стабильно. Жаль что мало точек в Мск.
Point 242 - средний ценовой диапазон. Чаще вкусно, но иногда случаются промашки. Хороший интерьер, приятный сервис.
Не сетевые проекты:
Кооператив "Черный" - ценовой диапазон чуть выше среднего. Помимо вкусного кофе постоянно экспериментируют с сочетаниями кофе и не кофе. Проводят мероприятия. Выросли из небольшого закутка до полноценного заведения не потеряв в качестве.
DoubleB Black - ценник выше среднего. Интересное решение от DoubleB. Кафе/бар, где можно попробовать интересные алкогольные коктейли на основе кофе. Хорошо подходит для небольших посиделок в компании.
West 4 Coffee Roasters - средний ценовой диапазон. Изначально обжарщики кофе, но имеют и свою кофейню. Хорошее качество, приятный интерьер, очень дружелюбны.
На этом, пожалуй список закончу. Это далеко не все места, где я пил кофе, но решил что имеет смысл указывать только те, про которые я могу говорить уверенно. Некоторые заведения не вносил в этот список намеренно, так как не считаю, что они подходят под определение "кофейня". Если есть вопросы касательно каких-либо заведений в Мск, не указанные в списке с радостью отвечу в комментариях, но не гарантирую что смогу ответить про все, все таки город большой и не во всех районах бывал.