Как многие уже наверно заметили, Международная Ассоциация Барменов наконец то обновила свой список коктейлей. Большая часть этих новинок меня мягко говоря озадачила, но были среди них и те, которые более чем этого достойны. И одним из таких будет один из моих любимых - коктейль Hanky Panky.
Коктейльчик этот не такой уж древний, чтобы о нём знали только историки и прочие "бородачи", но и не "новодел" без роду без племени. Одним словом он относится как раз к той "золотой эпохе" , что была в начале 20х годов 20го же века. Более того, история его происхождения сохранилась, и её даже можно считать достоверной.
Придумал его, а точнее - придумала, первая женщина-бармен под названием Ада Коулман. Тогда она работала в одном из самых модных баров в мире - американском баре отеля Savoy в Лондоне. Она начала работать там в 1903 году после того, как ее перевели из соседнего отеля, где она работала в цветочном магазине отеля, а затем в баре, а затем стала главным барменом. Как сообщалось в лондонских газетах в середине 1920-х годов, актер лондонской сцены и немого кино, сэр Чарльз Хоутри попросил Коулман приготовить ему напиток, чтобы вылечить то, что его беспокоило, и после “нескольких часов экспериментов” она наконец сделала то, что ему очень понравилось, и он сказал: By Jove! That is the real hanky-panky!
Коктельчик в итоге понравился не только ему, благодаря чему его рецепт проявился в самом известном коктейльном справочнике тех времён - “Савойской книге коктейлей” Гарри Крэдока.
Там его рецепт предполагал использование трёх ингредиентов: джин - 1 часть, сладкий вермут - 1 часть, настойка Ферне - пара деш. Современная и официальная его версия точно такая же. Нам понадобиться:
45 мл сухого джина
45 мл красного сладкого вермута
5-7 мл настойки Fernet Branca или аналогичной.
Приготовить этот "Фокус-Покус" проще простого: смешиваем все компоненты в смесительном бокале со льдом, и переливаем в охлаждённую рюмку. Украшаем апельсиновым твистом.
Это действительно суперский коктейль! При использовании хороших компонентов (а другие и брать то не стоит!) мы получаем очень ароматный напиток с целым букетом трав, корешков и прочих растений, а острая цитрусовая нотка удачно оттеняет и дополняет его комплексный вкус и запах. По вкусу он довольно крепенький, но пьётся очень хорошо. Правда с одним условием - вы должны быть любителем горечи, хотя это для настоящих коктейлеманов обязательное и само собой разумеющееся. Если вы у ним ещё не относитесь, но у вас уже имеется бутылочка заветного Ферне, то можете начать с совсем небольших его доз - 3..5 мл, но по мне это вообще ниочём! Что же касается других компонентов, то с вермутом всё думаю понятно - берёте любой импортный с надписью Rosso (сгодиться даже Martini). С джином на этот раз тоже особых проблем не будет. В идеале конечно взять настоящий Лондон Драи 47%, но сейчас это большая редкость(( Тут на мой взгляд, "сильная ёлка" вовсе не обязательна, и подойдёт в общем то и простой Dry Gin. Я как видите взял один из самых сейчас ходовых, но пока ещё английских джинов. У него во вкусе хорошо чувствуется его цитрусовый баобабский вкус, что на мой взгляд будет очень к месту. Если для кого даже он будет проблемой, можно думаю взять и отечественный псевдо-джин на букву Б, или любую другую, но это уж крайности. Кроме того, поскольку сейчас даже импортные джины имеют позорную крепость, то я бы крайне рекомендовал брать его немного больше чем вермута - примерно 3 к 2 или даже 3 к 1, к тому же так будет даже вкуснее!
