Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)»⁠⁠

Он же, типа, дрожжевым печётся и подовым, в виде завёрнутого наверх одним краем продолговатой заготовки..

Можно ничего не печь: пропитать сухофрукты и орехи коньяком и сахарком. И радостно это употребить

И самый безгеморройный)

Но если кому хочется посмотреть на сегодняшний пошаговый процесс, он есть в телеге.

А сюда выложить религия не позволяет?

Специально для вас, запостим 31 декабря "бомбический рецепт штоллена который надо было начинать готовить месяц назад! Выкладываем только сейчас, потому что гражданин ScreemX запретил выкладывать до разрезания булки" ))

Не, я не согласна. Мало того, что кекс не есть до нового года, так его ещё бренди поить. Это за гранью - кекс до праздника "напьётся" обычно это с людями происходит 🤣

Из всех религиозных традиций я соблюдаю только выпечку рождественского штоллена, и то на новый год)) На неделе замочу сухофрукты, буду печь творожный. В нём, кстати, лимонный сок и цедра не дают спиртному доминировать.

А как же сахарная пудра??? Если ей щедро посыпать перед заворачиванием - будет еще вкуснее и новогоднее

Зашла сказать спасибищще! Уже третий год буду печь штоллены по вашему рецепту. В первый год специально делала эксперимент - один штоллен съели практически сразу после приготовления (муж, хоть и поволжский немец, не понял идею хранения кекса месяц))), другой - через 2 недели. В первом случае - просто ооочень вкусный кекс, во втором - что-то волшебное, чего никогда не пробовала. Правда, за эти годы месяц ещё ни разу не выдерживали))

Добрый день,  странный,  возможно,  вопрос,  но все же- после выдержки насколько сильно алкогольным остаётся кекс, можно ли детям

Любители собрались. Самый  — это купить в Пятёрке чекушон, зайти за угол, открыть и выпить сразу половину, одной порцией. Потом погулять минут 10, покурить, допить остальное, выбросить тару и пойти по своим делам.

Разреза нет, не рецепт значит...

Творожный штоллен
Ингредиенты:
250 г сливочного масла + 100 г для пропитки
250 г творога
250 г сахара
2 яйца
сок и цедра 1 лимона
3 ч.л. разрыхлителя
около 600 г муки
200 г смеси рубленых орехов
150 г замоченного в коньяке изюма
200 г смеси нарезанных сухофруктов и цукатов
сахарная пудра

250 г масла комнатной температуры взбиваем с сахаром, добавляем по одному яйца и снова взбиваем до однородности. Добавляем творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру. Добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Кладем его на присыпанный мукой стол и вмешиваем все наши орехи-цукаты-сухофрукты. Делим тесто пополам, из каждой половины формируем продолговатый батон. Ребром ладони делаем на батоне желобок, как бы отделяя треть батона. Заворачиваем эту треть на большую часть. Это и есть форма штоллен - она символизирует спеленатого младенца Христа.
Кладем штоллены на противень и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно час, до готовности. Кладем на решетку и еще горячими пропитываем растопленным маслом (100 г). Обильно посыпаем сахарной пудрой.
Заворачиваем в несколько слоев фольги или пергаментной бумаги и отправляем созревать на 2-3 недели в прохладное место - например, в холодильник или на балкон.

Готовлю по этому рецепту за исключением двух пунктов - сухофруктов каких и сколько получится, а не по указанному весу (обычно больше получается), пропитываю меньшим количеством масла - вряд ли даже больше грамм 50 на всё уходит. Запекаю в одноразовых формах из фольги, пропитываю, остужаю и упаковываю прямо в этих формах, делю тесто на четыре кекса. Творог можно брать любой жирности,  главное, чтобы не был сильно жёстким - у меня разок попался ну очень неудачный творог, крупинки потом чувствовались. Держать не обязательно в холодильнике - у меня там обычно нет места (а на балконе минус, вообще не вариант), в кухонном шкафу под окном было норм. Опыт использования рецепта - 13 лет))))

Очень люблю творожную выпечку, где б рецепт добыть?