Индейская нога фаршированная. Как съесть голень индейки и не зачертыхаться⁠⁠

Хватит истреблять индейцев ради ног!!!

Блин, а я очень люблю голени и плечи, унес в берлогу, сожрал, маленькие косточки погрыз, главное, чтобы никто не увидел :D делаю размягчающий маринад и на 2 часа в духовку целиком в маринаде. Достал и она разваливается, вкуснятина.

Людоед поганый.

Я понимаю в интернете все можно, но блин, такой добрый пост. Годный контент наконец после этих дурацких волн. Ну вот зачем материться а? Минус тебе

Одна луковица блядь! Да иди ты нахуй со своими рецептами!

А что не так с голенями? Я обычно Чулком срезаю кожу и стягиваю её к самой узкой части, потом ножиком делаю дырки в мясе по всей площади - просто колюще-режущие удары неглубоко, потом маринад какой-нибудь (типа майонез, соевый соус, чеснок, специи для курицы), мажу мясо, одеваю кожу обратно на мясо и снова маринадом. И вот это дело или в рукав или под фольгу и в духовку на 1.5 часа, если большая голень, то можно на 2. И потом все эти лески отходят от мяса без проблем. Никогда не было проблем с ними)

Недавно очень похоже фаршировала, только я не разрезала мякоть, а вырезала кость, чтобы мясо осталось чулком. Зову мужа - он заходит в кухню и видит меня в пассатижами, говорю тяни, он ухватив сухожилие тянет в одну сторону, я вцепившись в мясо - в другую. Нормально кстати так все вытянули. минимально повредив мясо.

А если, допустим, взять филе бедра индюка, отбить и также нафаршировать? Кожи нет, но и сухожилий этих тоже нет. Ниткой увязать в округлую форму. Надо будет заморочиться.

Ну исправьте же заголовок, вам же намекают, индюшачья нога )))

Поверьте, если вы раньше хоть раз покупали заводские сосиски, то уже ели))

Вот поставлю плюс, несмотря на то, что готовить никогда такое не буду, в силу того, что индейское мясо для меня совершенно отвратительно на вкус. Но пост сделан качественно и, грешным делом, подумал - "а не попробовать ли такое"? Но, все же, отмел такую мысль, представив как будет обидно, если приложив столько усилий, индейский вкус останется)

Автору, плюсца, однозначно! Длиннопост, авторский текст, всё, как надо!

Эти сраные сухожилия всё желание отбивают готовить голяшки! А ты, таки заморочилась. Респект и уважуха!

Вопрос немного не по теме: всё никак не решусь купить пульверизатор для масла, удобная штука, стоит ли тратиться?
заранее спасибо за ответ!

Просто красота! Тоже читаю ваши посты. Моим борщам и солянкам до вас далеко))

Там не больше 10 минут надо, если нужно быстро

Да, тоже пробовала, но мне привкус как-то не по душе оказался.

Просьба общаться без грубостей. Напоминаю вам, что за систематическое грубое общение всё ещё можно получить бан.

https://pikabu.ru/information/rules#4

Ну я не слышал, извините 🤷🏼‍♂️ 😎 На самом деле я не пытался обесценить ваш рецепт, он явно хорош, хоть я и не готовил фаршированную голень индюшки ни разу.

Коммент писался не с целью вас обидеть. Из текста не было понятно, что это вы так искромётно пошутили. Мне было обидно: столько труда вы вложили в рецепт, и тут такой ляп.

Но ненадолго?

А я просто думала, что это дорого, а потом в магазинах появились плечо и голень по приемлимым ценам, я никакого привкуса не чувствую, а я прям капец как херово новое в еде приемлю, индейка теперь любовь, кости на бульон, а мясо на готовить, жира нет, как от бедра куриного, при этом мясо темное, сочное, не как курогрудь, ненавижу ее, кстати

очень напоминает Гефилте гелзеле

Мясо фаршированные хлебом??? Хмм.... Любопытно... Первый раз такую начинку встречаю, даже захотелось попробовать))

Вот плов я делала из индейских гузок. Аааа! Отпадный был плов. Но я никому не сказала на каком он мясе. Во избежание, так сказать).

Надо будет поискать в магазинах бедра с костью и кожей, наверняка где-то есть. Спасибо за рецепт, буду пробовать начинку такую же делать.

Выглядит шикарно! Я тут как то по глупости крылья купила, тогда поняла, что голень ещё норм

Поэтому в мире есть технологические карты готовки.

А все эти авторы копипасты блюд из интернетиков идут нахуй.

Тут задумалась, если плоскогубцами эти штуки дернуть, прокатит?)

Вилка одинокая такая справа лежит. Вилку в правую руку, хлебом помогаете?

[Важно!] Новые правила: деструктивное поведение и верифицированные аккаунты

Оскорбления чести и достоинства удаляются. Но сюда мы относим следующее:
- пожелание смерти, болезни и увечий удаляется ("убейся апстену" и "афтар выпей йаду" по умолчанию таким пожеланием не считается ввиду своей мемности);
- оскорбления с использованием нецензурных слов - удаляется;
- всё то же самое в отношении семьи и близких пользователя.
Важный момент, что использование мата само по себе не оскорбление, как и посыл. Речь про негативные характеристики пользователя:
Грубое и провокативное поведение. Сюда относятся разного рода обзывательства, хамство, грубости, которые не подпадают под оскорбления чести и достоинства. Сами по себе они не удаляются, кроме случаев:
- в ответ на провокацию или грубость происходит эскалация оскорблений до удаляемых. Тогда удаляется и оскорбление, и то, чем оно было вызвано;
- в некоторых случаях, когда пользователь пытается обойти правила и троллить ненаказуемо, модерация оставляет за собой право удалить такие комментарии и посты, например.
Таким образом, если пользователи будут крыть друг друга школьниками и дураками, посылать друг друга нахуй, мы не вмешаемся. Но если это перерастает в оскорбления чести и достоинства, которые мы удаляем, можем быть снесена вся ветка с оскорблениями, хамством и грубостью, а участники могут получить баны.
Почему мы делаем именно так? Потому что удалять всё - не вариант, нас вызывают вплоть до того, что пользователь "невежливо общается" и требуют удалить невежливое общение. Но интернет (к сожалению) - не институт благородных девиц, поэтому мы вмешиваемся в обсуждения тогда, когда не вмешаться нельзя. И при этом, если ругаются двое, то ответственность должны нести двое - таким образом, вступая в грубую полемику с оппонентом, вы понесете обоюдную ответственность за неё, если кто-то из вас выйдет за рамки правил. Поэтому, раз морализаторство со стороны администрации в течение многих лет не встретило понимания, мы прочертили границу там, где прочертили и будем оставаться за ней.

По правилам грубость не удаляется.

[Важно!] Новые правила: деструктивное поведение и верифицированные аккаунты

Оскорбления чести и достоинства удаляются. Но сюда мы относим следующее:
- пожелание смерти, болезни и увечий удаляется ("убейся апстену" и "афтар выпей йаду" по умолчанию таким пожеланием не считается ввиду своей мемности);
- оскорбления с использованием нецензурных слов - удаляется;
- всё то же самое в отношении семьи и близких пользователя.
Важный момент, что использование мата само по себе не оскорбление, как и посыл. Речь про негативные характеристики пользователя:
Грубое и провокативное поведение. Сюда относятся разного рода обзывательства, хамство, грубости, которые не подпадают под оскорбления чести и достоинства. Сами по себе они не удаляются, кроме случаев:
- в ответ на провокацию или грубость происходит эскалация оскорблений до удаляемых. Тогда удаляется и оскорбление, и то, чем оно было вызвано;
- в некоторых случаях, когда пользователь пытается обойти правила и троллить ненаказуемо, модерация оставляет за собой право удалить такие комментарии и посты, например.
Таким образом, если пользователи будут крыть друг друга школьниками и дураками, посылать друг друга нахуй, мы не вмешаемся. Но если это перерастает в оскорбления чести и достоинства, которые мы удаляем, можем быть снесена вся ветка с оскорблениями, хамством и грубостью, а участники могут получить баны.
Почему мы делаем именно так? Потому что удалять всё - не вариант, нас вызывают вплоть до того, что пользователь "невежливо общается" и требуют удалить невежливое общение. Но интернет (к сожалению) - не институт благородных девиц, поэтому мы вмешиваемся в обсуждения тогда, когда не вмешаться нельзя. И при этом, если ругаются двое, то ответственность должны нести двое - таким образом, вступая в грубую полемику с оппонентом, вы понесете обоюдную ответственность за неё, если кто-то из вас выйдет за рамки правил. Поэтому, раз морализаторство со стороны администрации в течение многих лет не встретило понимания, мы прочертили границу там, где прочертили и будем оставаться за ней.

По правилам грубость не удаляется.

Как заманчиво это всё! Прямо руки зачесались. Ноги-то эти у нас продаются, но я не знала толком, что с ними сделать - тушить разве что. Надо попробовать заморочиться. Мне еще понравилось, что в фарше кусочки хлеба.

Подскажите адресок, координаты, пожалуйста!

Это интересно, но часто так заморачиваться вряд ли захочется.
Я случайно нашёл способ приготовления этих самых голеней в духовке, который не замороченный ни по времени на подготовку, ни по ингредиентам. Ну и вкусно получается.
голени, сколько есть, смазать ссчп, чеснок, соль. Включить духовку на 200 или больше градусов.
нарезать лук, сколько не жалко, в идеале взять по объёму как голеней примерно. Лук сложить в форму или в сотейник. Сверху голени. Закрыть смоченным силиконизированным пергаментом, потом фольгой. Дырок внутрь не оставлять, а то сок испарится. Поставить в духовку, температуру снизить до 160-170, запекать 2 часа. Если голеней больше двух кг, то время увеличить.
Мясо должно отваливаться от костей. Остатки лука и сок пробить блендером, добавить черносмородиновое варенье и погреть, можно загустить крахмалом, будет вкусный соус. Можно без варенья.

Хорошо, запомню ваши слова, ближе к 70 годам проверю ))

Оптимизм - это отлично. У всех по-разному. Когда мне было 45, я тоже так думал. А сейчас мне 54, и уже 2-3 года шашлык мне кажется жестковатым.( Доктора говороят - ничего не поделать - возраст.

Вот если совсем честно, то я из тех, кто не понимает прелести состояния "так мягко, что мясо само падает с кости"

Не каждое мясо подойдет для такого способа приготовления. Нужно именно это - например индюшья ножка или, например, рулька. Большое количество соединительной ткани и жира не позволят мясу стать сухим. Ножка тут имеет некоторые преимущества над рулькой - менее жирная.
Когда я был помоложе, то тоже не любил мягкого мяса, а теперь...) Возьмите на вооружение на будущее, пригодится, увидите).

Где ногу индейца купить можно? Есть специальный рынок для людоедов или на Авито бывает сами индейцы выкладывают свои ноги на продажу?

Косточка - это самое вкусное). Я делаю так: Беру ногу, по весу соли 15-20г на кг. 2/3 соли развожу в небольшом количестве горячей кипяченой воды, туда же выдавливаю пару зубков чеснока, остужаю, фильтрую и шприцую ногу. Оставшейся солью и еще зубчиком чеснока натираю снаружи. Потом на сутки-двое в холодильник под пищевой пленкой. Достаю из холодильника, держу пару часов при комнатной температуре, потом в рукаве при150 градусах в духовку на часа 2. Посмотреть, добавить температуры или кинуть сверху листик фольги еще на час.
Потом вынуть, дать отдохнуть. Если взять за ножку и слегка тряхнуть, мясо съедет с костей. Но все равно можно косточку погрызть, кое-сто все же останется на ней).

смысл еврейской кухни  - вкусно и дешево.

берем курицу. и готовим так, что бы костей не осталось. А выход был раза два больше, чем было курицы.

Исходно - коже с шейки была самым ненужным компонентом.  Но потом на гефилте гелзеле  стали отправлять всю кожу с курицы.  Кости на бульон и суп. Мясо на котлеты пирожки.  А кожу можно начинить чем угодно и запечь до корочки. Все ошметки от курицы, любые субпродукты, мука и манка обжарить со смальцем, набить. зашить и сделать корочку.

Основа еврейской экономии - рачительно. Ничего не выбрасывать, ничего не зря... Но жена должна быть дома и готовить.

таки да...

ебучие лески)))))))))))

Во вкусвилле(не реклама) продается голень индейки уже без кости. Часто беру, вкусно. Попробовать нафаршировать? Спасибо за идею!

Я как-то решила, что курица не успеет промариноваться к ужину и ободрала с неё кожу.)) Решила что так будет эффективнее) В запеченом, да и в сыром виде это выглядит довольно экстравагантно))

Да шанс я ей даю постоянно) Многим нравится индейка, ее готовят. И если в ресторане и дома я могу сделать выбор, то, идя в гости, вынуждено приходится пробовать различные варианты. Я конечно приукрасил насчет "совершенно отвратильно" - скажем так, это как нижний ранг в шкале, где "изумительно" высший. Но это не относится к категории "есть невозможно". Будем искать варианты, но не делая лишних движений - самотеком)

Будем попробовать. Люблю экспериментировать. Даже кальмаров как-то фаршированных фаршем (масло масляное блин)) делала горячего копчения и арбуз прошлым летом солила на зиму)

Да, она супер! И как подруга, и как кулинар, и как стоматолог.

Да! Насчёт наличия кожи. Сейчас поговорила с подругой, неплохим кулинаром, так она вспомнила, как на свой ДР готовила индейку в...тадаааам!, куриной коже. Потом и я вспомнила ту шикардосную её индейку, типа рулета. Кожи не хватало и подруженция ободрала для такого дела куру. Так, доложу я вам, было ну ооочень!

Шикарно ты заморочилась!
выглядит просто огонь

продают у нас тут филе индеевой ноги, проверю, с кожей ли)

А если шить не ниткой, а кетгутом, то и нитки убирать не придется!