Давно хотела поделиться рецептом на Пикабу и наконец решилась. Готовлю я часто и много, но ни что не доставляет такого удовольствия от приготовления, как выпечка и десерты. Сегодня хочу рассказать Вам, как я делаю шарлотку. Казалось бы, что может быть проще! Ее и ребенок сделает, но перечитав множество рецептов и попробовав их, я вывела свою формулу "идеальной шарлотки". Она нежная и пышная. Тесто влажное, но при этом отлично поднимается, а запечённые яблоки дополняют текстуру и вкус. При этом делается она максимально просто и быстро, а хранится достаточно долго. Хотя, хранить ее долго не придется. Итак, приступим!

Нам понадобятся 4 яйца, 170 грамм сахара, 100 грамм муки, 2 крупных яблока, немного лимонного сока и 2 столовые ложки тростникового сахара. Количество яблок может варьировать. Я люблю, когда их много. Хорошо взять яблоки разных сортов, например, кислые и сладкие. Тогда вы получите интересную игру вкусов. Но у меня были два крупных сладких яблока, их и взяла.

Начинаем с яблок, чтобы потом все быстро соединить с тестом и отправить в духовку. Моем, делим на четвертинки, чистим от кожуры и семян. Каждую четвертинку режем тонкими ломтиками. Пусть одни будут толще, другие тоньше, так только интереснее.

Складываем все в миску. Добавляем чайную ложку лимонного сока, 2 столовые ложки тростникового сахара и перемешиваем. Все, яблоки можно отставить и приступить к тесту.

Для приготовления теста нам понадобится миксер. Это важно, ведь нам надо взбить яйца в пышную пену. Пожалуй это самый ключевой момент всего рецепта. Запаситесь терпением, ибо взбивать нужно довольно долго. Но именно это обеспечит ту самую текстуру теста о которой я говорила в самом начале. Вы уже заметили, что я не брала разрыхлитель или соду. Они не нужны, если хорошо взбить яйца и сахар.

Начинаем с яиц. Добавляем к ним чайную ложку лимонного сока, так они будут взбиваться лучше, и начинаем их взбивать. Минуты 3-4, не меньше. Здесь чем дольше, тем лучше. Обьем яичной массы должен увеличиться. Появятся вот такие крупные пузыри воздуха. На этом этапе добавляем сахар. Весь и сразу, не надо постепенно или во время взбивания. Это никак не повлияет на результат. Тут главное одно, взбивать долго, а потому добавив сахар ещё минуты 4 продолжаем взбивать. В итоге должна получиться пышная и гладкая яичная масса, без крупных пузырьков воздуха, а лучше вообще без.

Теперь можно добавить муку. Не забудьте просеять ее. Ещё немного раньше работаем миксером, чтобы мука хорошо соединилась с яично-сахарной массой. Тесто будет довольно жидким и в нем появятся пузырьки воздуха, вот тут они как раз и нужны.

У нас почти все готово! Но прежде, чем начать сборку шарлотки необходимо сделать французскую рубашку. Она нам нужна, чтобы к форме готовое тесто не прилипло и легко от нее отходило.

До этого дно и стенки формы смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой, чтобы она хорошо все покрыла. А затем переворачиваем (над раковиной желательно) форму, пару раз ударяем рукой по дну (чтобы убрать излишки муки) и все готово!

Финишная прямая. Соединеняем тесто и яблоки. На дно формы выливаем немного теста и на него кладём первую половину яблок. Затем ещё немного теста, распространяем его спатулой или ложкой. Выкладываем оставшиеся яблоки, сверху оставшееся тесто, все выравниваем и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Режим верх-низ или конвенция.

Время приготовления зависит от вашей духовки. У меня ушло 45 минут, но я все равно всегда ориентируюсь на цвет и деревянную шпажку. Последнюю берите тонкую или замените ее на зубочистку, так в шарлотке не останется следов от проколов. Пробуйте всегда в нескольких местах. Цвет должен быть золотистый, а шпажка сухой после прокола.

Вот, что у нас получается в итоге. К кусочку горячей шарлотки можно добавить шарик мороженого. Хранить при комнатной температуре, обязательно накрыв крышкой или пакетом.
Интересно узнать мнение о посте, рецепте и буду рада советам, ведь это мой первый подобный опыт!
Всем спасибо и приятного аппетита!:)

Вот и подошла к концу неделя. В моей жизни ничего не изменилось. Не перевернулся взгляд на мир. Не пробудилось какое-то новое, ранее не известное чувство. Всё идёт своим вялотекущим чередом.

Я не особо интересовался новостями. Только факты и цифры. "Вирусную" информацию из сети я игнорировал. Также не уделял внимания скандальным подробностям, которые СМИ охотно смаковали.
А люди вокруг бесновались и были готовы линчевать сиюминутно всех, на кого показывал незримый перст с экранов. Толпа во все времена остаётся толпой. Разрушающая, никого не щадящая сила...
Проходили дни, открывались новые детали. Пытался, каюсь, пристыдить коллег:

- Вот видишь, никто двери не закрывал снаружи. Не стыдно за то, как ты голосил: "Да билетёрш казнить на месте надо"?
- Ну я же не знал, в контакте писали, что были заперты. Да и они всё равно запирали, пусть и не в этот раз!

Понятно. Об этом я тебе не скажу, но, как разумная личность, ты умер в моих глазах. Тем временем, поступали предложения расстрелять пожарников (по ХРЕН-ТВ показали очередное-горячее).

Я не запускал белый шарик в небо. Нет, не равнодушный. Нет, не зажал 50 рублей. Просто мне приходилось терять близких и я знаю, что родственникам погибших сейчас плевать на все белые шарики мира, скорбные посты, единовременный рёв клаксонов автомобилей.
Особенно плевать, когда тебе "искренне сочувствуют" люди за 4000 километров от места трагедии, а потом пишут своим знакомым: "Слушай, а Кемерово, это же где-то у тебя там в сибири, да?"

Да, это "где-то там", друг. Пока фотографии с черной лентой не висят в твоём доме - это останется "там", даже если случилось в соседнем подъезде.
Я не против символизма, конечно нет. Только не понимаю, зачем участвовать в нём, слабо имея представление, о том, чему и кому именно выражаешь свои чувства в простом, символическом жесте.
За огласку подобных мыслей среди окружающих, я, в мгновение ока стал "бесчувственной скотиной".

Не стал разубеждать их. Промолчал о том, как мне горько от того, что по вине чужой халатности гибнут невинные люди. Промолчал, о том, что на каждом из нас лежит крупица этой вины. Это ведь мы с вами не меняем визжащие тормозные колодки, потому что "там ещё запас есть, в зарплату поменяю". Это мы с вами кидаем не потушенные окурки с балконов и в полные мусорные баки. Пролетаем на "жёлтый", клеим свежие даты на старые, игнорируем рамки металлодетектора, оставляем рости ледяные сталактиты на карнизах, покупаем самое дешёвое автокресло на алибабе - это всё мы, потенциальные убийцы. Но сегодня виновны другие, и слава богам, можно продолжать поступать так же, как и поступали.

Мы мирно спим в своих кроватках. А, там, в Кемерово, медики, полицейские, сотрудники МЧС, криминалисты и ещё множество работников различных служб и ведомств, мечтают о том, чтобы хоть на час отлучиться домой. Принять душ в первый раз за неделю, перекусить чем-то кроме беляша и чая, переодеться в свежее. Речи о том, чтобы выспаться, даже не идёт.

Что поделать, это их работа, и никто не поддержит их, написав среди тысячи комментариев: "Могу представить, как сейчас ментам там не сладко приходится: оцепления, визит Путина, усиления патрулей, поиск пропавших безвести..." Сочувствуют только погибшим и их родным. Про остальных просто не говорят в новостях, не рейтинговая тема.

Пора мне, наверное, закругляться. Много ещё тяжёлых мыслей: о людях, о поступках, о СМИ, о пиаре и набивании карманов на трагедии. Чувствую, что не очень получается укладывать их в мало-мальски связный текст... Простите, если задел чьи-то чувства.

Мирного сна погибшим.
Силы духа и выдержки родным и близким.
Крепости здоровья и терпения трудящимся на месте трагедии.