30 Января 2018
463

Как мы пиво варим

Всем привет! Мы - потому что варю я не один, а с другом! @gvyzin, смотри, возможно ты станешь знаменит! Но это не точно...
Итак, с чего начинается варка пива? Конечно, сначала надо подкрепиться! Поэтому берём шаурму и откупориваем пиво, несомненно своё, сваренное немногим ранее. Кстати, употребляем то же, что и варим - светлый эль, он же Pale Ale.

Пару слов о рецепте (все рецепты берем с форума самогонщиков, виноделов, пивоваров, а также из Большой книги пивовара Чарльза Папазяна).
Засыпь: 5 кг Шато Пэйл Эль, 1 кг Шато Пилснер. Хмель: Истринский 28 гр, Фаггл - дважды по 15 гр. Дрожжи US-05.
Набираем 20 литров воды в пивоварню (у нас GrainFather) и устанавливаем температуру 52ºС. Это Белковая пауза, происходит расщепление белков. Благодаря этому у пива появляется стойкая пена. Также повышается экстрактивность и снижается вязкость затора в случае редких перемешиваний при варке. (на фото реальная температура - 17ºС, когда достигнет необходимой, нагрев прекратится)

Пока вода греется, мы готовим солод - его необходимо помолоть. Имеем для этого двухвальцовую мельницу. В качестве электропривода - шуруповерт. Солод засыпаем в бутылку и вперёд!

Вот результат и вид мельницы снизу

Как видим, температура уже добралась до 52º, пора засыпать солод.

Засыпали, перемешали, включаем циркуляционный насос и закрываем крышкой.

Теперь у нас появляется свободное время. Мы просто в процессе контролируем нужные паузы и время. В нашем случае: 52º - 15 минут; 65º (активируется бета-амилаза, чем дольше работает этот фермент, тем суше и крепче получается пиво) - 60 минут; 72º (в действие вступает альфа-амилаза, образующая несбраживаемые сахара, которые делают пиво сладким, но снижают содержание алкоголя) -15 минут; 78º (Требуется для остановки работы ферментов. Производится перед внесением хмеля. Практическая цель – уменьшить вязкость, увеличить скорость фильтрации сусла и полнотелость пива.) - 10 минут.
В общем, отдыхаем, наслаждаемся пивом и игрой в приставку.

После мэш-аута (пауза в 78º), поднимаем заторный чан, чтобы сусло стекало из дробины. У нас заранее нагрета вода до ~78-80º для промывки солода. В этой массе всё ещё остаётся довольно много экстракта. Чтобы извлечь его, промываем водой и ждем, пока всё стечёт. В нашем случае на промывку надо ~14,7 литра воды (Расчет по формуле, указанной в книжице производителя пивоварни). Устанавливаем температуру на 100º и ждем закипания.

Дробину - на выброс. Нам её некуда девать. Кто-то использует для корма свиньям, кроликам и прочим, кто-то для удобрения земли...

Как только сусло закипело, начинаем опять контролировать время. Общее время кипячения у нас - 90 минут. За 60 минут до окончания сыпем 28 грамм Истринского хмеля, за 15 минут - 15 грамм Фаггла, за 5 минут - снова 15 грамм Фаггла.

Дело за малым. Ставим противоточный охладитель, подключаем, перекачиваем сусло в бродильню, попутно охлаждая.

Измеряем начальную плотность (получилось 1.046), потом, после брожения, измерим конечную и узнаем сколько алкоголя получилось у нас в пиве.

Засеиваем дрожжами

Закрываем крышкой, оставляем бродить. Элевые дрожжи, температура брожения - 12-25°C, идеально при 15-22°C. У нас в "бродильной" комнате 16º. В крышку втыкаем гидрозатвор, чтобы наша вкуснятина ничем не заразилась. Обычно в гидрозатвор наливаем водку, количество её по сравнению с объемом сусла - мизерно, и даже если попадёт в него, никак не повлияет. Но это был не обычный день, водки дома не осталось... Пришлось выходить из положения.

Теперь ждем 7-10 дней (бывает быстрей), после брожения разливаем по бутылкам, закупориваем и выжидаем еще хотя бы 2 недели, чтобы пиво дозрело. (Вообще зависит от сорта, может и бродить дольше и зреть полгода)
Готового продукта получается ~24-25 литров. Стоимость литра этого пива (с учётом ингредиентов и затрат на электричество/воду) ~35-37 рублей.
P.S.: одна варка длится ~5-6 часов. Из них максимум 60-80 минут (это прям с запасом) ты чем-то занят, остальное время - отдыхаешь, занимаешься своими делами.
Наше первое пиво, жигулевское:

Показать полностью 15
2158

Интересные и редкие ретро-фотографии #79

Президент США Авраам Линкольн с сыном, 1865 год.
Эстонские студенты играют женские роли в театре, конец XIX века
28 января 1906 года в Санкт-Петербурге открылись женские политехнические курсы — первое в России высшее техническое учебное заведение для женщин.
Лев Толстой с дочерью Александрой на берегу Черного моря, 1901 год.
Еврейские беженцы на борту океанского лайнера Сент-Луис возвращаются в Европу после отказа во въезде на Кубу, США и Канаду. Бельгия, 1939 год.
Капитан корпуса морской пехоты Джордж Ашмун, США, 1940–е.
Женский техперсонал 586-го истребительного авиаполка ПВО обслуживает истребитель Як-1 на аэродроме под Сталинградом, сентябрь 1942 года. В центре старший сержант технической службы Нина Николаевна Шеболина (1920 — ?) .
Пилот покидает горящий истребитель Грумман F6F-5 «Хеллкэт» (Grumman F6F-5 Hellcat) №23 из эскадрильи VF-9, совершивший посадку на палубу авианосца «Лексингтон» (USS Lexington (CV-16), 25 февраля 1945 года.
Советские солдаты открывают ворота в концлагере Аушвиц-Биркенау (Освенцим, Польша), 27 января 1945 года.
Ремонтные работы на улице Чайковского. СССР, Москва, 1950-е годы.
Танцовщица канкана во время перерыва. Кабаре "Мулен Руж". Париж, Франция, 1953 год
Токио, 1964 год.
Советская молодежь в объективе Bill Eppridge, 1967 год.

Москва. Витрина, 1985 год

Показать полностью 15
203

Ученый прокомментировал появление рогатых щук в водах Омской области

Ранее местные жители Иртыша были удивлены уловом одного рыбака: в речке мужчина поймал рогатых щук, которых не побоялся съесть. Народ сравнил рыб с драконами. Тогда некоторые предположили, что мутации возникли из-за радиационного фона близ находящегося завода по добыче циркония.
На данный момент точной причины наростов нет, однако ученые уже сейчас отрицают возможное радиационное воздействие. Аркадий Балушкин рассказал журналистам канала «360», что мутация никак не могла быть спровоцирована цирконием.

Из-за радиации не могли появиться новообразования. Химикаты способны вызвать заболевания, злокачественные опухоли и т.п., но никак не рога.

Показать полностью 1
39

Сыыыыыыр!

Сыыыыыыр!

Вот так вызревает сыр на одной из ферм Албании.

Баянометр показал льва который нюхает свои яйца.... о чём это он?))

Показать полностью 1
251

Как двое мальчишек немецкого офицера повязали и в мешке к своим доставили.

Дочь известного разведчика Александра Гузовского рассказала о подвиге 11-летних героев.


Холодной зимой 1942 года в Свердловск, где в эвакуации жила маленькая москвичка Марина с мамой, пришло письмо с фронта. Его написал папа девочки – Александр Гузовский, разведчик, впоследствии ставший нашим резидентом в Алжире, а в послевоенные годы работавший консулом СССР во Франции. Отец прислал дочке черно-белую фотографию и маленькую записку:

«Посмотри, Мариша, это юные разведчики Калининского фронта. Угадай, кто из них самый ловкий, самый смелый, самый находчивый?», - писал Александр Александрович. А на обороте листочка - послание жене: «Эти мальчики ходят в разведку наравне со взрослыми, вызнают, сколько у фрицев оружия и танков. За главного у них тот, что в центре. Зовут его Коля, а фамилия – Колобок. Ребята слушаются его беспрекословно, хотя он самый маленький. За свое бесстрашие получил он медаль «За отвагу».

Александр Гузовский, разведчик.


«ХОТИМ В РАЗВЕДКУ!»


«Однажды поздно ночью в городе Калинине была объявлена боевая тревога, - записал Гузовский. - Послышались орудийные выстрелы. Пронеслась молва, что немцы высадили воздушный десант. Отряд на автосанях был брошен к месту стрельбы и спустя три-четыре часа в штаб доставили четырех мальчиков. Двое из них запомнились мне на всю жизнь: Вовка Липатов и Сенька Колдаев (по прозвищу «Конопатый»). Оба они были лет по 11, а остальные по 9-10 лет.

Оказывается, мальчики после взятия Калинина обнаружили брошенные немцами два орудия, снабженные боеприпасами. И вот у них возникла мысль отомстить. Они долго бродили у орудий, изучали их. Им удалось выпытать у солдат-артиллеристов, как нужно стрелять. Через несколько дней ребята пробрались к орудиям, зарядили их и глубокой ночью дали залп по неприятелю. Ну а дальше все известно».


Мальчишек накормили, отогрели и отпустили, взяв слово, что больше они в «наступление» на немцев не пойдут. Однако через несколько дней Вовка заявился в штаб и предложил свою и друга Сеньки помощь в разведке. Мол, у них полно в округе родственников, и их появление в деревне по ту линию фронта подозрения не вызовет. Александр Гузовский поначалу значения фантазии ребят не придал. Но парнишки были настойчивы.

- Эх, товарищ подполковник, не знаете вы нас с Сенькой. У нас полно родственников по всей области, мы знаем все дороги, каждый кустик, мы не боимся голода, холода, - убеждал взрослых Вовка.

Александр Александрович решил поговорить с матерью пацана. Та подтвердила, что Липатовы в каждом селе есть, и появление Вовки у них удивления не вызовет. Заодно поведала, что сын ее – мальчик хороший, но как навидался, что немцы творят, озлобился, все воевать рвется. Просила пристроить в часть. Женщине объяснили, что взять мальчика не могут: он должен учиться.

Александр Гузовский долго раздумывал о предложении ребят. С одной стороны – прекрасное прикрытие. С другой – как отпустить мальчишек, а вдруг в лапы врагу попадут, никогда ведь себе не простишь! Дело решилось, когда активность неприятеля на Невельском направлении резко выросла. И нашим во что бы то ни стало нужно было узнать, какими силами располагает враг, не собирается ли перейти в контрнаступление. Вовку и Сеньку вызвали в штаб и долго с ними разговаривали. Взяли слово не рисковать. Рассказали о жестокости фашистов, чтобы убедить их быть осторожными. И в январскую ночь 1942 года переправили через линию фронта.

Две недели о ребятах не было никаких новостей. Связники доносили, что проверили все адреса родственников, но мальчишек не обнаружили. Правда, по нескольким адресам на постое оказались немцы, поэтому в дома связные заходить не решились.


ПРИВЕЗЛИ ФРИЦА НА САНЯХ


Вскоре, проводя разведку боем, на линии фронта наши обнаружили двух парнишек, которые волочили на санках связанного немецкого офицера в мешке. Это оказались Вовка и Сенька.


«Я сразу же потребовал объяснения, как они осмелились нарушить приказ. Но видя лукавые глаза Вовки, не мог удержаться от смеха и, похвалив ребят за геройство, дал им полную волю изложить обстоятельства дела, - вспоминал Александр Гузовский. - Ребята прошли до самого Невеля незамеченными. Днем они скрывались в лесу, а на другой день вечером были у цели. Постучались в дом, где живет Вовкина тетка-солдатка с дочкой таких же лет, как и Вовка. Тетка сообщила, что у нее в доме живет немецкий офицер, устраивает пьянки, бьет нещадно и часто меняет своих денщиков. Кстати, накануне он выжил очередного денщика, и сейчас спит непробудно пьяный. Договорились, что ребята останутся, но при первой возможности отправятся к родственникам, живущим подальше от города.


Однако на следующий день офицер обнаружил обоих. Кстати, он не высказал никакого подозрения. Когда же ребята попросились к нему на работу, расхваливая себя, как они могут сапоги чистить, ставить самовар, сбегать в лавку и т.д., немец сказал: «Ну карашо, вы будить у меня служить, помогать мой дурак денщик».

На следующий день сапоги офицера блестели, самовар был готов вовремя, дрова нарублены, мундир вычищен. Пришедшему новому денщику офицер строго приказал не обижать ребят, а учиться у них, как нужно хорошо его обслуживать.

Однажды ребята в разговоре с теткой выяснили, что она, полная ненависти к немцам, давно уже помышляет перебраться «к своим». И тут ребята совершили ошибку, вернее неосторожность, рассказав откровенно тетке о своем задании. Хорошо, что тетка была свой человек - сказала, что ребята ее могут не опасаться».


У Вовки и Сеньки к тому времени созрел план: украсть офицера и перетащить его к нашим. Они все продумали, но не знали, где можно перебраться через линию фронта. Поделились с теткой. Она поначалу испугалась, но потом согласилась помогать.


«В ночь операции офицер вернулся домой в компании с двумя другими офицерами, устроили попойку, после которой гости ушли, а офицер сильно пьяный заснул. С хилым тщедушным денщиком быстро справились. Связали, кляп в рот, затем двинулись к пьяному офицеру. Ловко и бесшумно ребята справились и с ним. Связали его в три погибели, втиснули в мешок, положили на санки и повезли. Риск, конечно, очень большой. В любую минуту могли натолкнуться на немецкий патруль. Но так как изба была на окраине города, ребята быстро очутились в лесу и в труднейших условиях потащили своего пленника. Пришлось бы очень длинно описывать эту эпопею, которая могла бы кончиться плохо. Но что поделаешь, молодой задор, риск - это главный спутник молодости. Чем кончилась эта история, вы знаете. Все добрались благополучно, в том числе, и тетка с дочкой.


Оба мальчика были награждены орденами Красной звезды, а тетка – медалью «За отвагу», маленькая девочка - грамотой. Много лет спустя я интересовался судьбой ребят. Оба, не без моего содействия, были устроены в Суворовское училище в городе Калинине и теперь они уже офицеры Советской Армии».


https://www.kp.ru/daily/26377.3/3255185/

Показать полностью 1
12

Набойки мне запили! (ремонт обуви)

Сказ о том, как я ставлю полиуретановые набойки на каблуки женской обуви. Важное уточнение: набойки таких размеров (ок. 10х12 мм) обычно ставятся металлические, а не полиуретановые в виду быстрого изнашивания оных из-за малой площади материала, но заказчик металлические не захотел(а).


Перечень материалов:

– Полиуретан набоечный чёрный – 6х20х40 мм;

– Скотч малярный;

– Гвоздь толстый – 3 мм толщиной (это важно!), 70-80 мм длиной (не принципиально), 1 шт.;

– Гвоздь тонкий – 1,6×25 мм, 4 шт. (лучше с запасом, т.к. можно запороть);

– Спирт медицинский (не для приёма!) – примерно 20-40 гр.

– Ватный диск – 3-6 шт.


Перечень инструментов:

– Электродрель/шуруповёрт;

– Сверло по металлу d= 3мм (как диаметр толстого гвоздя);

– Сверло по металлу d= 1,5мм (как диаметр тонкого гвоздя);

– Фломастер/карандаш/ручка;

– Нож канцелярский;

– Напильник плоский;

– Молоток;

– Плоскогубцы с режущей кромкой (для перекусывания гвоздей);

– Паяльник/выжигатель с плоским жалом;


Установка

1. Плоскогубцами снимаем старые набойки. На фото видно отверстие стальной трубки, которая идёт по всей высоте каблука.

2. Обматываем каблук малярным скотчем на высоте 2-3 см.

3. Делаем заготовку.

3.1. На ВНЕШНЮЮ (!) сторону полиуретана наклеиваем малярный скотч. Заклеенная площадь должна превышать площадь набойки хотя бы на 3-5 мм с каждой стороны.


3.2. Ставим каблук на полиуретан и обводим маркером по периметру.


3.3. С каждой стороны полученного контура отступаем 3-5 мм и обводим линиями – получился квадрат.

4. В дрель вставляем сверло d= 3мм и сверлим в центре заготовки сквозное отверстие (чёрное на фото).


4.1. Затем канцелярским ножом отрезаем заготовку от остального куска. Резать будет легче, если справа от линии реза подложить, например, карандаш, а отрезаемый кусок сверху прижимать пальцем. Получится рез на изгибе.

5. Формируем штифт.


5.1. Сначала проверяем насколько плотно толстый гвоздь входит в стальную трубку каблука. Входить он должен туго, но без помощи инструментов, только руками. Если не влезает, его диаметр уменьшается напильником. Забивать гвоздь в трубку нельзя!


5.2. В просверленное отверстие вставляем толстый гвоздь с внешней стороны заготовки. С обратной стороны гвоздь выступает минимум на 5-7 мм.

5.3. Плоскогубцами перекусываем гвоздь с внешней стороны как можно ближе к заготовке.

5.4. Стачиваем острую часть перекуса напильником и получаем плоский торец.

6. Крепим заготовку.


6.1. В трубку каблука вставляем ту часть гвоздя, которая выступает с внутренней стороны заготовки, и бьём молотком по выступающей части гвоздя до её полного погружения в полиуретан. Т. о. наша заготовка как бы прибита к каблуку гвоздём без шляпки.

6.2. В дрель вставляем сверло d= 1,5мм и аккуратно сверлим два отверстия на расстоянии хотя бы 3-4 мм от центра заготовки глубиной 25мм (длина тонкого гвоздя). Здесь очень важно не промазать и не вылезти за каблук, и не засверлиться слишком близко к центру. Если подходящего сверла нет, можно взять сверло чуть большего диаметра, но не досверливать 3-4 мм. В проделанные отверстия не полностью забиваем тонкие гвозди.

6.3. Снимаем малярный скотч с заготовки, а затем забиваем гвозди до конца.

7. Снимаем лишний материал.


7.1. Сначала в вертикальном положении каблука срезаем большие куски полиуретана по углам. Получается такой многогранник.

7.2. Затем в горизонтальном положении тонкими слоями срезаем остатки, постепенно закругляя заготовку сзади. Не нужно пытаться срезать всё одним махом – так можно перестараться и убрать слишком много.

7.3. Из-за такого реза набойка получается гранённой, что эстетически некрасиво. Эта проблема устраняется при помощи разогретого выжигателя/паяльника, которым аккуратно сглаживаем неровности.

7.4. В зависимости от качества разогретый полиуретан может либо застыть, либо превратиться в липкую массу наподобие смолы. Во втором случае липкий слой устраняется ватным диском, смоченным в медицинской спирте. Мне повезло и спирт не пригодился.


8. В процессе плавки расплавленный полиуретан может наплывать на малярный скотч. Когда полиуретан остынет, срезаем наплывы ножом. После этого скотч можно снимать. Процесс завершён.

Показать полностью 18
Мои подписки
Подписывайтесь на интересные вам теги, сообщества, авторов, волны постов — и читайте свои любимые темы в этой ленте.
Чтобы добавить подписку, нужно авторизоваться.

Отличная работа, все прочитано! Выберите