Карамелизованные помидоры — идеально для салата с сыром

Урожай кому-то в радость, а для кого-то становятся серьезным испытанием на кухне

Унылая пора — так и хочется сказать на пороге осени, когда на кухне появляется гора кабачков и огурцов, привезённых с дачи заботливой родней. На форумах Сети городских порталов мы нашли десять проверенных рецептов домашних заготовок и блюд. Теперь мы догадываемся, чем вы займетесь в выходные.

Карамелизованные помидоры черри — не только вкусно, но и красиво. Вам понадобятся:

— помидоры черри, 500 грамм;

— чеснок, 3 зубчика;

— сахар, 3–5 столовых ложек;

— соль, половина чайной ложки;

— уксус из белого вина, 2 столовые ложки;

— оливковое масло, 100 грамм.

Вымытые и высушенные помидоры выкладываем на противень, подвяливаем в духовке при температуре 80–90 градусов. Черри должны лишь подсохнуть. На сковороде разогреваем масло с раздавленным чесноком, как только оно приобретет пахучесть, убираем чеснок. В сковороду выкладываем подсушенные помидоры, добавляем сахар и карамелизуем в течение пяти минут. Добавляем соль и уксус, чтобы последний выпарился.

Готовые помидоры можно выложить в банку, добавить прованские травы и пару зубчиков чеснока. Заготовка послужит хорошим аперитивом или ингредиентом в салате с сыром и оливками.

«Закатать до рассвета» — дачный блокбастер

Во время готовки кетчупа можно избавиться сразу от нескольких килограммов помидоров. Приготовьте на кухне:

— помидоры, 2 килограмма;

— яблоки кислые, 250 грамм;

— лук репчатый, 250 грамм;

— соль, 1 столовая ложка;

— сахар, 75 грамм;

— корица, 1 десертная ложка;

— гвоздика, 3 бутона;

— перец красный по вкусу;

— уксус, 75 грамм.

Овощи нарежьте и положите в кастрюлю, варите два часа, помешивая. Далее массу отправьте в блендер и доведите до состояния однородной каши. После этого в смесь добавьте уксус и перец — и домашний кетчуп готов. Можно есть сразу, а можно закатать в банки до холодной поры.

Грибы: пирог с маслятами или лисички под шафрановым соусом

Привычная русскому человеку вариация жюльена — это грибы в сливочном соусе в пироге. Чтобы сделать его, вам понадобятся:

— маслята;

— картофель средний, 2 штуки;

— маргарин, 200 грамм;

— сметана, 150 грамм;

— майонез, 100 грамм;

— сыр, 150 грамм;

— мука, 2 стакана;

— соль.

Сначала сделаем тесто: смешайте маргарин, сметану, муку и майонез и уберите все это в холодильник на 20 минут. Грибы нужно обжарить с луком.

Пирог перед тем, как покрыться сыром и отправиться в духовку

Готовое тесто выложите в форму, смажьте сметаной, сверху насыпьте слой тонко порезанного картофеля. Поперчите, посолите и выложите обжаренные грибы. Посыпьте пирог сыром и отправляйте в духовку на 40 минут.

Если из леса вы пришли с ведром лисичек, то можно приготовить их в шафрановом соусе. Вам понадобятся:

— грибы;

— лук репчатый, 1 штука;

— чеснок, 2 зубчика;

— сметана, 150 грамм;

— джем абрикосовый, 1 столовая ложка;

— шафран;

— соль, перец по вкусу.

Шафран замочите в тёплой воде, вымойте грибы. Нарежьте чеснок и лук, обжарьте в масле, добавьте лисички и выпарите из них воду. Досуха на огне лучше не держать. В самом конце добавьте в сковороду джем, после этого снимите блюдо с огня.

Чтобы приготовить соус, смешайте сметану с шафрановым настоем.

Лисички под шафрановым соусом

На тарелку выложите грибы и залейте их соусом. Подавать можно как самостоятельное блюдо, так и в компании с рыбой или картофельным пюре.

Ягоды: жарим и смешиваем с рыбой

Жареная смородина — достойный конкурент обычному варенью. Все, что нужно, — это ягоды и сахар.

Из ягод можно сделать не только варенье, но и суп

Процесс готовки прост, если не сказать примитивен: стакан смородины высыпаете на сковородку и обжариваете, добавляете стакан сахара и держите на огне ещё две минуты. Получившуюся смесь — в банку. Из-за минимальной термообработки в ягодах остаётся сок, варенье получается густое и ароматное. Идеально как для сольных номеров, так и для сладкой начинки в выпечку.

источник фото

Из крыжовника можно сделать холодный суп, делится завсегдатай форума 74.ru. Вам понадобятся:

— крыжовник, 1 стакан;

— огурцы средние, 2 штуки;

— картофель средний, 2 штуки;

— яйцо куриное, 1 штука;

— рыбное филе, 200 грамм;

— вода, соль, сахар.

Ягоды нужно перебрать, вымыть, разрезать пополам, отварить 15 минут в воде с сахаром и солью и остудить. Нарезать мелкими кубиками огурцы, вареные яйца и картофель, смешать с измельчённым рыбным филе. Залить смесь ягодным отваром, подавать со сметаной и зеленью.

источник фото

Яблоки: прячем под сметаной и делаем горчицу

Шарлотка, варенье и пастила — далеко не всё, что можно сделать из яблок

Кислые яблоки есть не будешь, а выкидывать жалко. Из таких можно сделать горчицу — заправку, которая подойдёт для мясных блюд. Вам понадобятся:

— яблоки, 5 штук;

— яблочный уксус, 4–5 столовых ложек;

— сахар, 2 столовые ложки;

— соль, 1 чайная ложка;

— гвоздика, 6 бутонов;

— душистый перец, 8–10 горошин.

Яблоки нужно нарезать, отварить или запечь в микроволновке, чтобы они стали мягкими. Пока они готовятся, можно сделать уксусную смесь: пряности, сахар, соль и уксус смешиваете и кипятите в течение 3–5 минут, помешивая.

Потом смесь вместе с яблоками крошите в кашу в блендере. Горчицу перекладываете в стеклянную ёмкость и убираете на пару дней в тёмное место, за это время она наберётся крепости. Потом еще на сутки в холодильник, и горчица готова к употреблению. Прелесть этой заготовки — во фруктовом аромате, хотя такая горчица и остра, она не заставит вас расплакаться прямо за обеденным столом. Вместо яблок для горчицы можно использовать груши или сливу.

Яблочная горчица готова

Пирог с яблоками под сметаной — для тех, кто устал от шарлотки. Чтобы приготовить его, вам нужно:

— яблоки сладкие, 2 штуки;

— маргарин, 250 грамм;

— мука, 2 стакана;

— сметана, 0,5 литра;

— сахар, 4 столовые ложки;

— соль, половина чайной ложки;

— сода на кончике ножа;

— корица.

Начинаем делать тесто: дайте маргарину оттаять, а затем порежьте его на небольшие кусочки, можно прямо в кастрюле. Добавьте муку, две столовые ложки сметаны, соду, столовую ложку сахара и соль. Тесто замешиваете и убираете в холодильник на 20 минут. Далее начинка: яблоки помыть, очистить и порезать, смешать остатки сметаны с тремя ложками сахара.

Пирог перед тем, как отправиться в духовку

Охладившееся тесто достаем, выкладываем его на сковородку с высокими бортиками. Дно сковороды можно предварительно посыпать мукой — чтобы тесто не пригорело. Сверху выкладываем яблоки, заливаем смесью из сметаны и сахара, посыпаем корицей и ставим в духовку на 25–30 минут.

Баклажаны и кабачки: строим дом или делаем икру

Из кабачка можно сделать всё, даже дом

Баклажаны в компании лука и помидоров можно пустить на икру. Рецепт лёгкий, результат — потрясающий, утверждают форумчане. Для икры с дымком вам понадобятся:

— баклажаны, 5 штук;

— помидоры, 5 штук;

— лук, желательно сладкий, 1 штука;

— чеснок по вкусу;

— растительное масло, соль.

Баклажаны жарим прямо в шкурке в течение 20 минут, периодически переворачивая. Даём им остыть, а потом снимаем шкурку. Измельчаем помидоры, лук, остывшие баклажаны, все это перемешиваем, солим, добавляем масло. Икра готова.

Икра из баклажанов с дымком

Домики из кабачков — это рецепт из серии «Всё гениальное — просто»: готовятся легко, выглядят красиво. Вам понадобятся:

— кабачок средний, 1 штука;

— фарш мясной, 500 грамм;

— помидоры, 2 штуки;

— лук, чеснок;

— соль, перец, растительное масло.

Аккуратно снимите шкурку с кабачка — чтобы полоски получились тонкие и ровные. Кожуру на минуту окуните в кипящую воду, остудите в холодной и выложите на салфетку. Пусть сохнет. В это время обжарьте чеснок и лук, добавьте к ним порезанный кубиками кабачок, фарш и доведите начинку до полуготовности.

Готовый домик из кабачка

Возьмите формочки для запекания, в них выложите кожуру так, чтобы она выходила за края формы, сверху — начинку и кусочек помидора. Закройте «домик», повторите манипуляции с остальными формочками и отправьте блюдо в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–25 минут.

источник

На днях в некой популярной соцсети один из участников задавался вопросом: «Вот бы заиметь небольшую гостиницу у моря... У кого было?» - и получил великолепный ответ: «Начните с палатки для мороженого!»

Этот совет мне показался очень верным: начать с небольшого бизнеса, чтобы научиться вести торговлю (продуктами, промтоварами или услугами) на собственном опыте, не рискуя очень значительными средствами.

А если взять случай не палатки мороженого, а частного магазина, не большого, а так сказать, для начала? Оказывается, в Испании открытие магазина не слишком сложно и не требует неподъемного вложения средств. Но следует приготовиться к долгой и упорной работе!

Прежде всего

Даже небольшой супермаркет или магазин полезных мелочей типа «китайского», не говоря уже о специализированной торговле, скажем электроникой, фермерской молочкой, русскими продуктами питания, детской одеждой или канцтоварами, начинается с исследования рынка.

Опыт профессионалов говорит однозначно: надо идти к людям, а не пытаться привлечь людей к себе. Сначала выберите район, где вы хотите открыть свой магазин, где уже есть потенциальные покупатели. Если район заселен пожилыми людьми, магазин спорттоваров там точно не пойдет, как не пойдет магазин детской обуви в порту или на улице ночной тусовки.

Бизнес-план – ваше всё. Потратьте на разработку плана всё необходимое время. Если открытие магазина подарков задерживается к Рождеству, лучше перенести его на следующий год или открыться ко Дню Матери, но не пожертвовать выверенным до последней цифры бизнес-планом. И одним из столпов бизнес-плана должно стать исследование рынка и целевого покупателя.

Для уяснения перспектив будущего магазина, при определении его местонахождения, следует принимать во внимание следующие аспекты:

- Сколько человек в день проходит мимо? И что это за люди? Рядом школа или университет? Дом престарелых или большой супермаркет? Биржа труда или Коммерческий Реестр?

- Какая часть прохожих войдет в ваш магазин? Ведь не все, правильно? Приглядитесь внимательно к контингенту, передвигающемуся по району, понаблюдайте в будни и выходные за покупательским поведением местных жителей и приезжих.

Например, я живу в Мадриде рядом с очень большой частной школой. Совсем недавно это была окраина, и детей привозил автобус или родители на машинах. Тусовка учеников в школьной форме и родителей на немаленьких автомобилях вокруг кипела с утра до вечера.

Но бар, открывавшийся напротив, через несколько месяцев неизбежно прогорал и закрывался... Ответ на загадку? Школа принадлежала общине адвентистов седьмого дня, у которых существуют ограничения на хождение по барам и магазинам... и совсем не по воскресеньям!

Пока владельцы бара и прилегающих мелких магазинов не приняли этот факт во внимание, провалы мелкого бизнеса на нашей улице происходили с частотой смены времен года...

- На какую среднюю сумму купит товара каждый покупатель? Имеет ли смысл вводить оплату картой? Имеет ли смысл предлагать товары не первой необходимости или гурманские продукты?

Готовы ли жители данного района к потреблению этого продукта (в испанской глубинке в супермаркете может не быть китайских палочек для еды или водорослевой бумаги для суши, но каминные спички, универсальные удобрения или садовый инвентарь должен быть!)

- Во что обойдется оборудование магазина, наем персонала, предоставление доп. услуг (например доставка продуктов на дом, заказ по интернету, расходы на создание веб-каталога?)

Особое внимание при составлении бизнес-плана обратить на следующее:

- В чем ваша изюминка? Зачем пойдет человек именно к вам: за более дешевым аналогичным товаром или за уникальным предложением? А нужно ли это уникальное тем людям, что уже ходят по этим улицам? Не будет ли им проще купить это в другом месте?

И всегда имейте в виду, что если неподалеку открыт китайский магазин тысячи мелочей, с точки зрения налогообложения вы ему проигрываете, поэтому имеет ли смысл гнаться за его ценами?

- Какие товары уже сегодня пользуются спросом в данном районе? А каких явно не хватает и за ними приходится ездить в другой район или даже город?

- Если магазин открывается в не слишком людном месте (например, при бензоколонке на шоссе), в нем должны быть только товары, определенно пользующиеся спросом (снэки, безалкогольные напитки, гигиенические средства...) Предлагать в таком месте постельное белье – убивать коммерческую площадь под товар, который не купит никто и никогда...

- Если магазин открывается в людном месте, там может быть небольшой процент товаров не первой необходимости (непрофильный), но не более 15 %. Типичный случай – магазин канцтоваров в районе учебных заведений. Там могут предлагать и жвачки, и печеньки, и даже игрушки, но не в ущерб основному ассортименту.

- Голова – хорошо, а две – лучше: спрашивайте мнение о своей идее не только у друзей и родных, которые вас поддержат или загасят, согласно существующей и давно сложившейся системе отношений.

Спрашивайте мнение жителей района, где планируете открывать торговлю, например, заведите разговор на автобусной остановке или в баре – чтобы прощупать почву. Составьте короткую анкету и проведите опрос на улице (можно и самому, но для серьезных случаев есть специалисты, которые вам проведут маркетинговое исследование... но не для палатки с мороженым).

Сколько стоит открыть свой магазин?

Большая часть расходов зависит от конкретного города, так как решения принимаются на уровне муниципальной власти. Но существует набор документов, которые необходимо получить для начала торговой деятельности в Испании.

- Проект работ по строительству и открытию (Proyecto técnico de obra y apertura) – это работа для архитектора. Если у вас нет знакомого архитектора, будет вполне политически грамотным шагом обратиться в мэрию в отдел по градостроительству и спросить. Там посоветуют «прикормленного» знакомого архитектора, у которого уже налажено взаимопонимание с работниками мэрии, что заметно упростит выдачу лицензий (но может и усложнить – из вас могут попытаться выдоить всё, что можно...)

Многие магазины могут получить лицензию на открытие по ответственному заявлению (Licencia de apertura por declaración responsable) без проблем и лишних документов – если не требуется специального оборудования и соблюдения установленных ограничений.

Точная стоимость этой лицензии, как правило, указывается в соответствующем разделе веб-страницы мэрии. Или можно обратиться в мэрию лично или по телефону. Возьмем за среднюю ставку сумму в 500 евро.

Следующим необходимым документом является лицензия на деятельность (Licencia actividad para tienda). Это муниципальный сбор зависящий от вида деятельности, площади помещения для бизнеса и политики данного муниципалитета: где-то дешевле ставки, где-то выше. Возьмем за средний показатель цифру в 500 евро.

Возможно, помещение, которое вы присмотрели, нуждается в ремонте. Если это только покраска и обновление электропроводки, установка спецоборудования не предусмотрена, то примем за возможную стоимость косметического ремонта цифру в 2000 евро

Если помещению требуется перепланировка, дополнительная дверь, подъемник или пандус, то здесь уже требуются строительные работы с соответствующей лицензией на строительство (Licencia de obra). На сайте муниципалитета указаны точные расценки на лицензии, но обычно стоимость лицензии составляет 4 % от стоимости строительных работ. Допустим, 100 евро.

Оборудование и мебель зависят от профиля магазина: только полки и прилавок, освещение и кассовый аппарат? Или стильные стеллажи и стенды, холодильники и электронные терминалы для оплаты удаленных заказов? Возьмем среднюю сумму в 2500 евро.

Регистрация индивидуального предпринимательства (Autónomo) – один из самых простых способов ведения бизнеса, отчетности и налогообложения. Для начинающих ИП предусматривается льготная ставка на первые полгода, т.е. вы будете платить всего 50 евро налога в месяц. Так сказать, для раскрутки. Но затем плата возрастет минимум до 275 евро, независимо от доходности вашего магазина.

Можно открыть магазин, зарегистрировав фирму, например, общество с ограниченной ответственностью (Sociedad Limitada), но здесь требуется уставной капитал, составление устава фирмы, нотариальное оформление документов, официальная регистрация наименования... не меньше 3000 евро и довольно много времени!

Аренда помещения под магазин – еще одна статья расходов. Зависит, разумеется, от метража и места. Возьмем за основу помещение не самое центральное, но и не на задворках, площадью 60 м2. Это нам даст в среднем цифру в 750 евро в месяц.

Регистрация названия магазина

Для регистрации в Коммерческом Реестре наименования вашего магазина требуется заполнить специальный бланк, указав три варианта названия (на случай если первое будет уже занято). Пошлина Реестра - около 30 евро.

Таким образом, первоначальные вложения для открытия магазина площадью 60 м2, составляют минимум 6500 евро. Только приготовьтесь терпеливо ждать, ходить по инстанциям, заполнять кучу бланков (не всегда по интернету) и собирать кипы бумаг и документов... или же можно поручить все эти хлопоты профессионалам, которые сами скажут вам стоимость своих услуг.

И изучите применимое испанское законодательство в интересующей вас области:

Королевский декрет 367/2005 от 8 апреля «О розничной торговле, определение свежих продовольственных товаров, скоропортящихся продуктов и потребительских товаров» (Real Decreto 367/2005, de 8 de abril de Ordenación del Comercio Minorista, y se definen los productos de alimentación frescos y perecederos y los productos de gran consumo).

Королевский законодательный декрет 1/2007 от 16 ноября «О защите потребителей и пользователей» (Real Decreto Legislativo 1/2007, de 16 de noviembre para la Defensa de los Consumidores y Usuarios).

Закон от 3 января 1999 года «О недобросовестной конкуренции» (Ley 3/1991, de 10 de enero, de Competencia Desleal).

Публикации собранные в одно месте "Испания от А до Я"

Вот такой кабинет на реально действующем предприятии в Ленинградской области. Название закрасил т.к. это вроде бы режимный объект, мало-ли что ). Так что эта война уже вовсю идёт )