Машинки из третьих тачек, детализация зашкаливает))

В основе композиции блюда лежит сказка, или, вернее, легенда о трех принцах, повелителях трех миров: мира лесов и полей, мира животных, млекопитающих; мира водной стихии – океанов и морей и их обитателей – рыб, креветок, крабообразных, моллюсков и т. д.; и мира воздуха и его обитателей – птиц, пернатых. Поэтому в этот суп попали бегающие по земле, плавающие в воде и летающие по воздуху или по крайней мере имеющие крылья.

В качестве «мяса» используется свинина.

В качестве «рыбы» – макрель (скумбрия) и креветки.

В качестве «птицы» хорошо бы использовать фазана или цесарок, но для европейцев разрешается заменять их цыпленком.

Продукты:

Мясная часть: 1 цыпленок, 300 г свиной корейки (свежей) – чистого веса,

Рыбная часть: 1 макрель (свежая), 3 крупные креветки

Овощная часть: 1/4 кочана капусты, 3 ст. л. нарезанных листьев петрушки, 3 ст. л. нарезанного лука (зеленого), 1-1,5 ст. л. с верхом нарезанного чеснока (кашка из чесноковыжималки)

Другие компоненты: 2 яйца, соль – по вкусу, черный и белый перец – по вкусу, вода – 1,25 – 1,5 л

Подготовка продуктов:

1.Цыпленка, даже покупного импортного и очищенного, все же обязательно обмыть, обтереть насухо мукой и опалить. Затем срезать все мясо с костей. Отложить в отдельные тарелки. Филейные части – в одну, кости с кожей – в другую.

2. Рыбу, креветки очистить от чешуи и кожи, филе – отложить, очистки – выбросить.

3. Филейные части цыпленка, рыбы, креветок нарезать одинаковыми по размерам маленькими, по возможности ровными кусочками. Сложить каждый сорт в отдельную чашку. Отставить в холодильник.

4. Нарезать лук и капусту. Лук – мелко-намелко, капусту – как обычно для супов, щей (можно на шинковке), но затем обязательно разрезать длинные полосы на куски длиной не более 3-4 см.

5. Яйца взбить, поставить в холодильник.

Приготовление:

1. Из костей и кожи цыпленка (курицы) плюс свинины сварить бульон.

2. Пока бульон варится, «обжарить» на заранее нагретой сковородке чеснок, не ставя эту сковородку на огонь.

3. Всыпать согретый чеснок в бульон сразу же после закипания воды.

4. Через 5 минут добавить петрушку в бульон, затем – лук.

5. Примерно минут через 20-25 после начала варки из бульона вынуть свинину. Варку бульона временно прекратить.

6. Нарезать сваренную (или полусваренную) свинину на одинаковые по размеру маленькие кусочки, аналогичные предварительно подготовленным кусочкам цыпленка и рыбы.

7. Поставить вновь бульон на огонь, положив туда нарезанные кусочки свинины, затем, когда бульон вновь закипит, ввести в него сырое мясо цыпленка, а через 5-7 минут – рыбу и, наконец, еще через 3– 4 минуты – креветки.

8. Проверить готовность кусочков мяса: свинины, цыпленка, рыбы, выловив из бульона по кусочку каждого. Если мясные компоненты сварились, засыпать капусту (заранее подготовленную). Одновременно положить черный перец, белый перец и посолить.

9. После готовности капусты огонь выключить, суп плотно закрыть и дать настояться 7-10 минут.

10. До того как закрывать суп, отделить от него чашку бульона, дать ему чуть остыть (но не ниже 40°) и затем смешать с взбитым яйцом, очень интенсивно размешивая и не давая яйцу коагулироваться (свернуться), чтобы получилась гладкая эмульсия.

Затем в яичную смесь добавить еще пару столовых ложек бульона, интенсивно размешивая, чтобы быть уверенным, что и при более высокой температуре яично-бульонная смесь не свернется.

Это можно повторить еще раз или два. (Поэтому – чашка, а вернее – пиала, в которой приготавливается эта смесь, должна быть большой.)

11. Затем влить яичную смесь в бульон, быстро-быстро ее размешивая, и, убедившись, что она распустилась равномерно в бульоне, поставить его буквально на 2-3 минуты на очень слабый огонь, все время помешивая, чтобы полностью достичь единства суповой и яичной массы и по температуре, и по консистенции.

12. Затем огонь выключить, выдержать под крышкой суп еще 3– 4 минуты и только после этого подавать на стол.

13. Едят этот суп не с хлебом, а с отварным рисом.

Конечно, «Суп трех принцев», блюдо весьма трудоемкое. Оно требует не только большого времени для приготовления, но и особой тщательности при обработке сырья, а также много вспомогательной посуды, и поэтому им можно заниматься лишь тогда, когда к этому есть особое расположение и ситуация, при которой знаешь, что тебе не надо никуда спешить и тебе никто не помешает спокойно и тихо заниматься этим блюдом.

Из книги В. В. Похлёбкина "Моя кухня и моё меню".

Второй ужин кота.

#comment_98152316

Всем привет.

Продолжение полевых записей бравого электрика Семена.

прошла серия тут: https://pikabu.ru/story/kak_ya_ustroilsya_yelektrikom_na_zav...

***

Переводить освещение на светодиоды планируют давно. Планируют но боятся: Обычные то лампы воруют. Ау ж тут народ будет ходить и пачками их сворачивать.

Весили их только в самых труднодоступных местах.

Теперь решили весить светильники на диодах, которые неразборные.

Мастер говорит: Будут просто светильники целиком срезать.

***

Напарник подвернул ногу на ровном полу. Ходит с забинтованной. После всех его трюков с лазаньем по трубам, напоролся где не ждали.

***

Седне в котельной кружила летучая мышь. Не смог ее сфоткать.

***

Неделю не курю. Чувствую себя как говно.

Дело тут даже не в зож. А просто с моей зарплатой сотка за пачку это очень роскошно.

В добавок я простыл и третий лен кашляю. Или это из за некурения?

Куплю седне перцовки наебну.

***

Однако долго ждать не пришлось. У одного мужика родился внук. Родился правда месяц назад, но он решил что это хороший повод выпить. Выпил три полстопки (стопка тут здоровая, полную даже не льют) и пошел спать.

В 11 часов утра.

Отличное начало понедельника.

***

О стекло ударилась птичка - овсянка (на фото). Мужики подняли ее, вроде отходит.

***

Жили были два проводка. Жили себе жили, да и закоротили.

А жили они в масляном выключателе.

И выключатель от этого наебнулся. А выключатель был на 6 кВ.

И управлял дымососом Борисом.

Так что Борис тоже послал нахуй всю работу.

Без Бориса ушел отдыхать весь тридцатиметровый котел. И все это из за двух ебучих проводков.

***

Утром в нашу служебку боднул в бок какой то похорукий водила. В итоге опоздал на час. И знаете что я пропустил?

Абсолютно ни хрена.

***

Седне супер задание. Снять из одного кабинета светильники-светодиодки и поставить вместо них обычные.

Диоды мастер хотел себе поставить в кабинет. Даже снять их помог и счастливый с ними убежал.

А кабинет где мы работали пустовал и стоял под замком. Только его открыли, понабежали соседи-кабинетники.

- Ой, какой милый стульчик и вот этот тоже ничего: Ножки все на месте.

Напарник на них прикрикнул:

- Нехуй тут стулья пиздить!

Но до того четыре стула уже убежали.

Один светильник из выданных обычных оказался битый. Мы его все равно повесили - другого то нету. И тут напарник:

- Ну давай тоже посмотрим что тут хорошего есть в кабинете.

Свернули светильник от бывшего аквариума. Срезали где то метра три кабеля. Напарник нашел дроссель в шкафу и еще целую коробку чего то.

***

Выпал снежок, все бело. Зима знаете ли у нас ранняя и не теплая. А по станции жжужат маленькие движки:

Подрядчики косят траву.

***

Птичка отошла потом. Вернее, улетела

продолжение следует

Детеныш азиатской бескоготной выдры родился в зоопарке Канзас-Сити.