Эх, мяясоо! Начитавшись туточки разных постов про всякие бриозолы, сушоно-вяленых рецептов мясца, и прочих сугубо слюновыделяющих тем , решил историю и своего гурманского пристрастия оставить.

.  Давно это было, как только мог глубоко вспомнить, из детства. Всегда очень нравилось сало. Ну понятно, чего уж тут. А в сале, больше самого сала , нравились  эти "волшебные" мясные прожилки, которые я (до первых-вторых отцовских пиндюлей) с удовольствием отрезал и хомячил. Думая что сало то и едят только потому что в нем есть эти вкуснейшие прожилки мяса, а сало ну так просто,  потому что  ,одно без другого не бывает. (Это ещё самые ранние размышления об устройстве и культуры потребления шмата сала)

.  Вторым воспоминанием является регулярное похищение мной пельменного фарша, приправленного лучком, перцем, солью во время лепки пельменей. Хоть и ругали взрослые благим матом, что низзя, заболею, втихаря всё равно тырил фарш, мазал на хлеб и раболепно вкушал , на то время мой деликатес.

.  Будучи чуть взрослее, как то раз, я уже прямо и попросил. (К месту заметить , жил в деревне хозяйство водилось, и с наступлением холодов Хрюши радушно делились собой ради достатка хозяйского стола.)

- Мам/Баб, а засолите мне баночку мясца, без сала, а?-, чем и вызвал праведный гнев, недоумение в глазах и порицание на устах.

- Как это мясца засолить??!?!?! Ты заболел ???? Кто ж его солит??? Только сало солят. А мясо вредно, можно заболеть(понятно чем)

- Ну мам/баб, вот сало солите там же есть мясо, ну прожилки, они же вкусные, без них сало вообще не вкусное, все же едят никто не заболел. Ну засолите а. Вот как сало солите только просто мясо.

.  Долго ли коротко уговорил таки, забахали мне баночку, литровую. С перчиком, чесночком. Сказали хотя бы дня 3 вообще не прикасаться, ну три дня не месяц, ходил как кот облизывался. По истечении срока, добрался до своего деликатес и пока не съел всё, вообще к другой еде не прикасался, кроме чая конечно. Впоследствии, видя явный перевес моего аппетита к мясу по отношению к остальным блюдам, мне уже засаливали несколько трехлитровых банок на зиму. Чему я был рад, как кот сметане.

.  Рецепт прост ингредиенты относительно доступны.

Сегодня как раз читал слюновыделяющие посты, не выдержал, сходил прикупил. Заодно и задокументирую,

Вот , так сказать  то , без чего ну никак ~1 кг. Свинина.

Соль, перец чёрный горошком, чеснок. Мой минимальный набор специй.

Можно и больше и по разнообразней. Дело вкуса. Хуже быть не должно.

Мелем/дробим перчик, шинкуем/давим чесночёк.

Режем пластами виновника торжества, 2-4 см. кому как нравится.

Все это дело равномерно перекладываем составляющими. Укладываем в ёмкость, можно и в пакет.

У меня получилось всего два слоя.

Соли не жалеем, лучше потом вымочить при необходимости. Хотя никогда не вымачивал. Убираем в холодильник.  Ждём 3-4 дня и вуаля.

Не знаю кому как конечно , вкус дело тонкое, но лично мне сие блюдо по вкусу лучше всяких жареных/варёных/пареных блюд; шашлыков, люля кебабов, жаркого и прочих.  По факту наблюдений скажу следующее. Многие знакомые , изначально брезгливо плюющиеся (убеждая о безусловной вредности и чуть ли не аморальности употребления сырого мяса) при виде меня, жадно уплетающего мой деликатес , в последствие сами "подсели" на блюдо.

P.S. Да, я в курсе , что есть гельминтный риск. Я отдаю себе отчёт и никому не навязываю это употреблять. Тщательно прожаривайте и проваривайте все виды мяса и рыбы !!!! Но непреодолимая тяга к этому продукту, притупляет инстинкт самосохранения.

P.S.S Раз в год прохожу обследование на гельмиты. Отрицательно.

Что за паук? Фоткал на тапок, Московская область Ступинский район.