keppi

Всем привет! Сегодня я решил приготовить «Жаркое в горшочках по-домашнему».

Несмотря на то, что вариантов приготовления этого весьма популярного блюда очень много, я всё-таки решил поделиться своим. В мой рецепт приготовления входят мясо, морковь, репчатый лук, чеснок, маринованные шампиньоны, картофель и немного стручковой фасоли.

И так, давайте начнём!

Первым делом я всегда нарезаю мясо на кубики среднего размера. Стараюсь, чтобы они получились не сильно маленькие, но и не слишком большие. В моем случае это была свинина. Но как вы понимаете, при приготовлении этого блюда можно использовать любое мясо, хоть говядину, хоть курицу и тд.

Следующим шагом я нарезаю не шипко мелкими кубиками очищенную свежую морковь.

После неё кубиками крошу очищенный репчатый лук.

Далее я «четвертую» маринованные шампиньоны, которые также при желании можно заменить вашими любимыми грибами.

Когда все ингредиенты нарезаны, я начинаю обжаривать мясо на раскалённой с растительным маслом сковороде до образования золотистого цвета, почти до полуготовности. В ходе обжарки я его солю и перчу.

После укладываю первым слоем в горшочек.

Далее, примерно 3 минутки обжариваю нарезанные морковь и репчатый лук.

После чего добавляю грибы и нарезанные тонкими пластиками дольки чеснока. Солю, перчу и обжариваю еще минутки три.

Затем обжаренные овощи укладываю в горшочек поверх мяса вторым слоем.

После этого снова на раскалённой сковороде в течение нескольких минут обжариваю нарезанный крупными кубиками картофель. По завершении обжарки немного солю...

и укладываю в горшочек третьим слоем. Доливаю немного готового мясного бульона и ставлю в разогретую духовку примерно на 20-25 минут при 180°.

По истечении указанного времени достаю горшочки из духовки, добавляю немного стручковой фасоли, накрываю крышкой и даю настояться примерно 5 минут.

Блюдо готово. Всем приятного аппетита! Кушайте и не толстейте!

Всем привет! Сегодняшним рецептом я продолжаю тему «Утиных историй» (Duck Tales), так как вчера вечером снова приготовил блюдо из утиной грудки. С первым блюдом можно ознакомиться пройдя по ссылке: https://pikabu.ru/story/nezhnaya_utinaya_grudka_s_vinnochern...

Ну и по традиции начнём с ингредиентов.

Утиная грудка (снова французская). Рядом лежали голландские, но те вообще были какие-то тощие. Первая грудка для вышеупомянутого блюда на вид была немного лучше.

Дальше у нас идёт уже нарезанный бекон. Вообще, мы почти все продукты покупаем уже нарезанные, ибо стоят они на копейку дороже, зато никакой возни с ними нет.

ps: забыл когда в последний раз варил яйца, уже давно покупаем отварные :)

Чечевица у нас будет своего рода гарниром. Когда покупал, выбрал специально красную, думал создать на тарелке хороший контраст. А, нет. Во время варки она обёрнулась в жёлтый цвет.

Также наше блюдо не обойдётся без фиников.

Вино к этому блюдо должно быть белым и обязательно сладким. Купил «Ле Филу» — дёшево и сердито. Горчицу взял зернистую и не очень жгучую.

Кстати, так вышло, что в этом блюде три основных ингредиента — французские. Это утиная грудка, вино и горчица.

ps: от кетчупа отказался в последний момент. Фотографировал, естественно, ещё до приготовления, поэтому фото вина без кетчупа увы нет :)

Обязательный ингредиент гарнира — мелко порубленные листья сельдерея. Остальное можно использовать для украшения.

Приступаем непосредственно к самому рецепту.

В сотейник насыпаем чечевицу, заливаем водой, солим и доводим до кипения.

После добавляем нарезанные мелким кубиком свежую морковь, репчатый лук, сельдерей и бекон.

В получившийся бульон добавляем оливковое масло,

примерно столовую ложку зернистой горчицы (не сильно жгучей),

и всё тщательно перемешиваем.

Затем, получившейся заправкой заливаем чечевицу и варим до готовности.

Тем временем нарезаем утиную грудку на небольшие по толщине порционные кусочки, которые впоследствии отбиваем кухонным молотком, солим, перчим и обваливаем в муке.

Далее обжариваем их с обеих сторон на оливковом масле примерно по 2-3 минуты (до хорошей такой корочки).

После добавляем финики, белое вино и кусочек сливочного масла. Ждём пока масло растопится, а соус дойдёт до загустения.

При подаче на тарелку укладываем гарнир, на который ложится грудка с финиками, и поливаем соусом.

Всем приятного аппетита!

ps: назрел вопрос на счет пробки...

То ли я давно не покупал белого вина, то ли в разработках пробок произошли кардинальные изменения. На пробку это как-то не сильно похоже — как-будто грубый пенопласт обёрнутый в резину с надписью: «Эта пробка гарантирует вам качество без вкуса пробки» :)

Вот такая она сверху.

Ах, да... совсем забыл про видео:

Всем привет! Для начала хочется сказать, что я сильно люблю морепродукты в любом их виде. Будь то рыба, креветки, кальмары и тд. Поэтому вчера вечером решил приготовить нечто на мой взгляд оригинальное. Немного пораскинув мозгами, вспомнил этот рецепт, с которым хочу поделиться и с вами. И так...

Небольшой осьминог собственной персоны.

Весила эта морская тварь примерно 700 граммов. Приобрел довольно-таки свежего в супермаркете. Чернильный мешок был уже удален, поэтому мне оставалось только вырезать у него клюв и хорошенько промыть.

В нескольких забугорных видео-рецептах я заметил, что существует некая традиция запугивания осьминогов перед варкой, согласно которой его нужно несколько раз окунуть в кипящую и подсоленную воду, после чего у него мгновенно скручиваются щупальца. На мой взгляд это по меньшей мере странно. Какой смысл пугать мертвого осьминога? Вопрос конечно же риторический.

Но я не стал отходить от традиции и как следует напугал его несколько раз, после чего отпустил вариться на 15 минут.

По истечении указанного времени достал и отодвинул в сторонку немного остыть.

Тем временем я крупно нашинковал савойскую капусту.

После чего слегка обжарил ее на оливковом масле, долил немного воды, накрыл крышкой и оставил тушиться примерно на 5 минут.

Для приготовления соуса я порубил красный острый чили перчик, уложил его на сковородку, обильно посыпал сахаром, добавил фундук и на медленном огне при постоянном помешивании дождался когда он растает.

После этого долил немного яблочного уксуса и довел до кипения, все также на медленном огне.

После закипания отключил огонь и посыпал порубленной петрушкой.

Далее на разогретую с оливковым маслом сковородку уложил щупальца осьминога, подсолил и добавил фундук. Обжаривал в течение нескольких минут, периодически переворачивая.

После этого уложил на тарелку готовую савойскую капусту, щупальца осьминога, полил все это дело соусом, и сверху украсил кусочками грейпфрута и веточкой петрушки.

Всем приятного аппетита!

ps: на мой взгляд блюдо немного необычное, но мне оно пришлось по вкусу.

Всем привет! Вчерашний вечер провел занимаясь своим любимым делом, которое, собственно, и выставляю на ваше обозрение :)

Началось все с того, что в понедельник днем один из моих подписчиков предложил сделать видео-рецепт «Утиной грудки с винно-ягодным соусом», а поскольку я все равно что-нибудь бы да приготовил, я подумал: «А, почему бы и нет?».

Поехал в магазин и прикупил нужные мне продукты, благо все продуктовые магазины находятся в паре минут езды от моего дома. Вообщем набрал такую корзинку:

Сама утиная грудка (французская). Весила 420 граммов. Продавалась замороженной. После того как раскрыл и оттаял, оказалось, что на ней не так уж и много жира, коим могут похвастать российские утки.

Из ягод, которые пойдут на соус, выбор пал на чернику и смородину. В одной дозе они не продавались, поэтому смородину пришлось покупать отдельно.

Этого количества как раз хватило, чтобы получился отличный соус.

Из вин выбрал итальянское, красное, сухое.

На гарнир купил свежие брокколи и горошек. Розмарин прихватил для придания грудке особого аромата при обжарке. По приезду домой практически сразу же принялся за дело...

После непродолжительной обвалки мяса, я обжарил его на раскаленной с растительным маслом и розмарином сковородке с обеих сторон, примерно 4 минуты. При этом периодически переворачивая.

После того, как грудка обзавелась красивым коллером, я уложил ее в глубокую посуду, долил «розмариновое» масло со сковородки и поставил в предварительно разогретый до 180° жарочный шкаф на 25 минут. Тем временем занялся приготовлением соуса.

Для этого в сотейнике соединил смородину и чернику, добавил немного сахара, щепотку корицы, чуть-чуть крахмала, 50 мл красного сухого вина и примерно такое же количество воды.

После откинул на сито, процедил и немного протер ягоды.

Снова перелил в сотейник, и на медленном огне при кипении довел до загустения. В конце добавил несколько свежих ягод. Спустя несколько минут мясо уже было готово.

Приятного аппетита!

ps: если кто любит не полностью прожаренное мясо, то грудку стоит запекать примерно 15-20 минут (в зависимости от ее размера).