fatika72

Я очень люблю сочную выпечку и одна из таких этот вкуснейший пирог Ревани (Revani)

Забудьте все рецепты пирогов из манки и попробуйте этот!

Это так просто и так вкусно , что даже ребенок справится!

Обычно мы боимся что пирог не подымется при выпечке ...

С этим бисквитом ,с добавлением манной крупы - пирог у вас не опустится при выпечке, а наоборот получится пушистым и воздушным !!!

Ингредиенты:

Тесто

6 яиц

1 стакан сахара

1 стакан манной крупы

1 стакан муки

1 ч.л ванильной эсенции

4 столовые ложки молока

2 чайные ложки разрыхлителя

цедра 1 лимона

Для сиропа:

4 стакана сахара

4 стакана воды

1 столовые ложки сливочного масла

цедра и сок 1 лимона

1 ч.л ванильной эсенции

немного коньяка по желанию

Муку просеять и смешать с манной крупой, разрыхлителем и солью.

Яйца взбить с сахаром, примерно 5-7 минут,масса должна побелеть и увеличится в размере.

Добавляем молоко, цедру, ванильную эссенцию

В 2-3 этапа всыпаем сухие ингредиенты и осторожными движениями снизу вверх

перемешиваем силиконовой лопаткой

Переливаем тесто в форму размером 25 х 30 см,

и выпекаем в хорошо разогретой духовке до 170-175 градусов

в течение 35-40 минут.

Готовность пирога проверяем сухой деревянной палочкой.

А Пока выпекается пирог мы сварим сироп.

В горячую воду всыпаем сахар и перемешиваем

Добавляем цедру одного лимона и сливочное масло

Варим сироп в течение 4-5 минут

В слегка остывший сироп вливаем лимонный сок а по желанию можем добавить коньяк

В 2- 3 этапа Поливаем пирог теплым сиропом сразу как только вынули из духовки

Готовый пирог можно украсить молотыми орехами, фисташками или кокосовой стружкой.

Дать пропитаться при комнатной температуре 1-2 часа.

Приятного вам чаепития :)

Ингредиенты

Лимоны - 10 шт.

Водка - 800 мл.(или самогон)

Вода - 400 мл.

Сахар - 400 г

Лимоны помыть и срезать цедру,только желтую ее часть избегая белой подкожицы.

Цедру переложить в чистую банку и залить водкой или самогоном .

Плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте на 10 дней.

Чтобы не запутаться со сроками на банке напишите дату ее приготовления.

Чтобы цедра отдала все свои эфирные масла полностью,

Ежедневно нужно встряхивать емкость.

По истечению 10 дней готовим сахарный сироп.

Для этого налить воду в кастрюлю.

Как только вода закипит всыпать сахар и хорошо перемешать.

И как только вода снова вскипит ,снимаем кастрюлю с огня.

Варить сироп не нужно,он не должен карамелизоваться.

Полученный сахарный сироп остудить до комнатной температуры.

Лимонную настойку через сито или марлю,

вылить в полностью остывший сахарный сироп и хорошо перемешать.

цедру тоже можно отжать .

Разлить лимончелло по бутылкам и по желанию оставить

в прохладном месте еще на 5-7 дней для улучшения вкуса .

Очень хорошо подавать ликер охлажденным,в слегка подмороженных бокалах.

Хранить в холодильнике.

Рецепт от известного пекаря осетинских пирогов. Пироги пекли еще кочевники, предки осетин — скифы и сарматы.

Существует даже легенда о том, что итальянская пицца — это удачная интерпретация осетинского пирога.

На кухню Италии якобы оказали влияние потомки скифов аланы, примерно в V веке н. э. служившие римлянам.

Согласно легенде римляне, пытаясь испечь то, что мы сейчас называем осетинским пирогом,

не сумели затолкать начинку внутрь теста и, не раздумывая долго, просто выложили ее сверху

— так на свет появилась первая итальянская пицца.

Правда это или нет, никто не скажет, но такая версия наверняка льстит любому,

кто считает себя потомком алан.

Ингредиенты

Для опары:

0.5 стак. воды

1 п. сух. дрожжей

3 ст.л. муки

2 ч.л. сахара

Для теста:

Опара

500 мл. воды или (250 воды и 250 молока)

2 ч.л. соли

750 г. - 1 кг просеянной муки

0,5 стак. рост.масла + немного для смачивание рук когда будете отрывать тесто

Для начинки

600 г картофеля

600 г осетинского сыра(или адыгейского)

100 мл. молока теплого

40 г сливочного или топленого масла (если сыр не жирный)

по вкусу соль

сливочное масло для смазывания

Приготовить опару из дрожжей сахара муки и и теплой воды

Приготовить опару из дрожжей сахара муки и и теплой воды

В воду добавить опару,соль и подсыпая муку замесить вязкое и нежное тесто,добавить растительное масло и помесить 5-7 минут

Накрываем тесто чистым сухим кухонным полотенцем и ставим в теплое и защищенное от сквозняков место.

Сыр растираем руками, добавляем при необходимости соль,и для связки всыпаем 1-2 ст.л муки

Сваренный картофель помять до однородной массы толкушкой пока он еще горячий, затем руками,чтобы получить гладкое нежное пюре, смешать с сыром и при необходимости добавить теплое молоко,начинка не должна получится сухой,но и очень жидкой тоже.

Из начинки сделать колобочки они должны быть такие же как колобочки теста, можно даже чуть больше.

Разминаем клубок теста в лепешку, кладем начинку, собираем края,защипываем, разминаем, смотрите как на видео

Кладем пирог в нагретую в духовке форму, на противне мы еще раз раскатываем тесто, уже до нужной толщины. Глазомер следит за формой круга и стараемся распределить тесто равномерно - по кругу и одинаковой толщины. Особенно следите за серединой. Ошибка- когда середина толще, а края худее, это неправильно. Или наоборот, края получаются особенно толстыми. Работайте то ладонью, то пальцами и все будет красиво и хорошо!

Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 250-275 °C

5-6 минут. Мы выпекаем в осетинской дровяной печи

Рецепт от известного пекаря осетинских пирогов. Пироги пекли еще кочевники, предки осетин — скифы и сарматы.

Существует даже легенда о том, что итальянская пицца — это удачная интерпретация осетинского пирога.

На кухню Италии якобы оказали влияние потомки скифов аланы, примерно в V веке н. э. служившие римлянам.

Согласно легенде римляне, пытаясь испечь то, что мы сейчас называем осетинским пирогом,

не сумели затолкать начинку внутрь теста и, не раздумывая долго, просто выложили ее сверху

— так на свет появилась первая итальянская пицца.

Правда это или нет, никто не скажет, но такая версия наверняка льстит любому,

кто считает себя потомком алан.

Ингредиенты

Для опары:

0.5 стак. воды

1 п. сух. дрожжей

3 ст.л. муки

2 ч.л. сахара

Для теста:

Опара

500 мл. воды или (250 воды и 250 молока)

2 ч.л. соли

750 г. - 1 кг просеянной муки

0,5 стак. рост.масла + немного для смачивание рук когда будете отрывать тесто

Для начинки

600 г картофеля

600 г осетинского сыра(или адыгейского)

100 мл. молока теплого

40 г сливочного или топленого масла (если сыр не жирный)

по вкусу соль

сливочное масло для смазывания

Приготовить опару из дрожжей сахара муки и и теплой воды

Приготовить опару из дрожжей сахара муки и и теплой воды

В воду добавить опару,соль и подсыпая муку замесить вязкое и нежное тесто,добавить растительное масло и помесить 5-7 минут

Накрываем тесто чистым сухим кухонным полотенцем и ставим в теплое и защищенное от сквозняков место.

Сыр растираем руками, добавляем при необходимости соль,и для связки всыпаем 1-2 ст.л муки

Сваренный картофель помять до однородной массы толкушкой пока он еще горячий, затем руками,чтобы получить гладкое нежное пюре, смешать с сыром и при необходимости добавить теплое молоко,начинка не должна получится сухой,но и очень жидкой тоже.

Из начинки сделать колобочки они должны быть такие же как колобочки теста, можно даже чуть больше.

Разминаем клубок теста в лепешку, кладем начинку, собираем края,защипываем, разминаем, смотрите как на видео

Кладем пирог в нагретую в духовке форму, на противне мы еще раз раскатываем тесто, уже до нужной толщины. Глазомер следит за формой круга и стараемся распределить тесто равномерно - по кругу и одинаковой толщины. Особенно следите за серединой. Ошибка- когда середина толще, а края худее, это неправильно. Или наоборот, края получаются особенно толстыми. Работайте то ладонью, то пальцами и все будет красиво и хорошо!

Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 250-275 °C

5-6 минут. Мы выпекаем в осетинской дровяной печи

Тесто замечательное и не требует много ингредиентов, единственный недостаток то что для приготовления придется немного повозиться но это того стоит.

Ингредиенты

1 кг Мука

500 мл Вода

2 ч. ложки Соль

2 ч. ложки Растительное Масло

Масло топлёное

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

В воду добавить соль и просеянную муку. 

Замесить тесто

Месим 10 минут, затем добавляем немного растительного масла и месим еще 5 минут, пока не впитается все масло

Заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть 20-30 минут

Опять месим минут 10 и оставим отдохнуть

На смазанном маслом столе раскатываем тесто

Делаем это как можно тонко, можно слегка присыпать кукурузным крахмалом или мукой

Смазать хорошо растопленным топленым маслом, 1 мин.даем маслу подзастыть

Закручиваем с широкой стороны в тугой рулет

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

***Если вы торопитесь то убираете рулет теста в морозилку на 20 минут и затем на 10 мин в холодильник.

А по правилам

Убираем на 2 - 3 часа в холодильник

Разрезать на кусочки не менее 5 см.

Приплюснуть

Раскатать не тоньше 0.5 см, толще можно, тоньше нет, если будете раскатывать тонко то потеряете слоенный рисунок

Кладем начинку и выпекаем со стороны где раскатывали там не так виден рисунок

Совет

Не раскатывайте на муке,рисунок теряется,немного смажьте стол маслом,или совсем чуть -чуть муки

Угощайтесь и заходите на мой канал, будет интересно

Домашние булочки по этому рецепту получаются невероятно нежные и мягкие как пух.

Идеи приготовить с джемом моя,вы можете не добавлять а можете добавить любую другую сладкую начинку.

Из этого теста получается 16 маленьких или 8 больших булочек.

Тесто этих сдобных булочек просто шикарное,это тесто как пух,

булочки можно готовить с любой начинкой.

Что может быть лучше домашней выпечки

Сдоба и сдобное тесто это просто рай для сладкоежек.

Тесто готовится на опаре,опара проста в приготовлении.

Порция не большая ,так что если семья у вас большая то советую удвоить количество ингредиентов.

На квадратную форму 18 см

★ 250 г муки

★ 30 г сахара

★ 3 г соли

★ 185 г теплого молока

★ 3 г сухих дрожжей

★20 г несоленого масла (комнатная температура)

Для начинки

✔ Любой джем на ваш вкус

Я готовила из малинового

Шоколад для украшения

▶ 40 г темного шоколада

▶ 40 г белого шоколада

В теплом молоке разводим дрожжи,убираем в сторону на 10 минут.Муку просеять и смешать с сахаром и солью.Если любите по слаще сахара можно добавить 40-50 г. Замешиваем тесто 8-10 минут.

Тесто размять в небольшую лепешку и положить масло. Месим еще 5 минут. По необходимости если тесто очень липнет к рукам и столу присыпьте мукой,совсем чуть-чуть. Накройте тесто и уберите на расстойку в теплое и защищенное от сквозняков место до увеличения в объеме в два раза.

Подошедшее тесто размять в небольшую лепешку и разделить на 16 частей или в зависимость на сколько большие булочки вы хотите.Сформировать в колобочки,накрыть влажным теплым полотенцем или пищевой пленкой и оставить на 15 минут подходить.

Каждый кусочек немного разминаем,кладем начинку и защипываем края. Укладываем в форму, накрываем и снова убираем на расстойку до увеличения в объеме в два раза.

Выпекаем в хорошо разогретой духовке при 170 градусов 20-25 минут. Булочки обязательно нужно вынуть из формы иначе они запотеют. Полностью остудить.

Можно просто присыпать сахарной пудрой или как я украсить растопленным шоколадом.

Приятного вам аппетита.Подписывайтесь на мой ютуб канал чтобы не пропустить новых рецептов https://www.youtube.com/user/glazamityrista