TerribleRat

Неоднократно тут на Пикабу упоминают драники, и даже делятся рецептами как готовить.
Ну да, тема благодатная для срача, не хуже борща.

Внесу и я свою лепту, расскажу, как готовят драники у нас.

Я живу в Беларуси, драники у нас жарят все, и любят их, наверное, тоже.

А драники с мясом - вообще объедение.

Итак.

Картошка - 600 г.

(вся картошка, произрастающая в Беларуси, подходит для драников - почвы у нас такие)
Фарш (лучше свиной, но можно и свинина + говядина, свинина + курица)  - 120 г.
Грибы сушёные - 5 г
Лук -1 шт. среднего размера.
Соль, перец.

Вначале готовим начинку. Фарш смешиваем с отваренными  и порубленными грибами, мелко порубленным луком (я измельчаю блендером), солью и перцем. Можно добавить немного грибного отвара для сочности.

Картофель чистим, трём на мелкую тёрку. Я пользуюсь овощерезкой с ножом-тёркой.

Картофельную массу солим, примерно 1/3 чайной ложки соли на 500 г картофеля или чуть меньше. Ни отцеживать, ни отжимать её не нужно! Картофельный сок содержит настолько много крахмала, что запекается на сковороде как блин, если его туда вылить.
Яйцо, мука - можно добавить, но не сегодня. Это для картошки в феврале-марте нужно будет, а сейчас картофель свеженький, запечётся на "ура" без всяких добавок.

Сковороду (идеально - чугунную, а у меня такой большой нет, использую с тефлоновым покрытием, но толстую) ставим на огонь, наливаем щедрой рукой растительное масло, и, когда масло хорошо разогреется, выкладываем столовой ложкой картофельную массу в виде оладий.

Сразу же, пока не запеклось, на каждый выкладываем лепешку фарша

И сразу сверху опять картофельную массу

Жарю на не очень сильном огне примерно 7-10 минут с каждой стороны. Вначале можно закрыть крышкой, чтобы лучше пропёкся фарш

Когда с одной стороны драники зажарятся, переворачиваем их и жарим с другой стороны до  готовности, уже без крышки

Готовые драники едят со сметанкой - идеально!

PS. Никто в моём окружении такие драники с мясом не называет колдунами. Витебская область, Новополоцк. Даже в общепите их подают как "Оладьи картофельные, фаршированные мясом".
Как мне подсказывают знакомые белорусы, "Колдуны" делаются из отжатого картофеля, типа зразы из тёртой картошки с мясной начинкой.

Патриция - рыжая кошка моей младшей дочки.

Хотя сама Патриция вовсе не считает, что это она чья-то там кошка. Нет, это у Патриции есть свои человеки. Она их совершенно самостоятельно себе завела. И ДОМ.

Когда-то, года 4 назад, когда лето кончилось и в жизни маленького рыжего котёнка наступила первая осень, киса нашла себе дом и своих человеков. Было это так.

Те человеки, у которых на даче она родилась, уехали в город, маму-кошку забрали, братиков и сестёр тоже раздали по разным семьям, а рыжая  кошечка то ли потерялась, то ли просто ушла слишком далеко в  исследовательском азарте, но внезапно осталась совсем одна. Она шла всё дальше и оказалась среди строящегося коттеджного посёлка. Там тоже были человеки. Они суетились, что-то делали, чем-то стучали, носили разные большие штуки и делали из этих штук ещё бОльшую штуку - ДОМ. Что такое ДОМ, рыжая кошечка уже знала. Это такая штука, где тепло, где можно лежать, где с тобой играют и глядят по спинке. И дают еду.  Еда - это очень хорошо. Хотя  Киса уже научилась охотиться на вкусных мышек, и ей очень нравилось это занятие, всё же Еда В Миске - это очень важное достижение в жизни любой кошки. Киса решила, что жизнь в ДОМе, где есть человеки, которые дают вкусную еду и гладят по спинке, ей гораздо больше нравится, чем жизнь под кустом, где дождь и холодно.
В общем, Киса взяла дело в свои лапы и решительно забралась в бусик к человекам, когда они собрались уезжать от своего недостроенного ДОМа. "Ой-ёй, какая хорошая и умная Киса! Назовём её Патриция!" - сказали человеки и Киса поняла, что дело сделано, и теперь она не просто Киса, а домашняя кошка Патриция. 

Пат умеет ездить на бусике, и делает это с огромным энтузиазмом, особенно когда бусик едет в направлении ДОМа, на кисину родину.

Пат очень хорошая охотница, она регулярно таскает разннобразную добычу своим человекам

Про охотничьи подвиги Патриции знают все в нашей семье. Потому что котики и собаки есть у всех, а Пат - одна такая охотничья кошка. Она даже зайчика однажды поймала и притащила(((.

(Пишет старшая дочка:)

Вот "хвостатые дармоеды" собака Уиллоу и кошка Кара, которые не ловят мышей.

И таки да, пИчаль. Потому что А живёт в Америке, а Патриция у Н - в Минске. И в Барсуках под Минском. Так что мышь придётся ловить вручную.

Я на даче при генеральной уборке нашла старую чугуниевую сковородку. Страшную как атомная война, с толстыми наслоениями нагара, всё это покрыто паутиной и пылью веков.

Ну чо.... сунула её в костёр - уборка-то не только в доме была, но и на участке. В костре сковорода весело горела не синим, конечно, а просто ярким пламенем. Горела, собственно, не сковорода, а этот толстый нагар, состоящий из закоксовавшегося жира. Когда сковородка перестала гореть, я её кочергой несколько раз попереворачивала, чтобы всё малейшие остатки нагара выгорели.
После остывания - а я её попросту засунула в ведро с водой - я сковородку вытерла, намазала растительным маслом и снова поставила на огонь, но уже аккуратно, чтобы масло не сгорело, а только продымилось, образовав защитную плёнку.