KatherineS

Итак, я снова с рецептом. Недавно попалась мне на глаза книга с рецептами конфет различных. Сегодня попробовала приготовить два вида трюфелей: обычные шоколадные и с Kirschwasser.

Начнем с простого.

Шоколадные трюфели.

На прим. 15 шт. нам понадобится:

80мл сливок (у меня 30%, но в книге не уточняется)

125г темного шоколада ок. 60% (у меня был 50%)

27-28г. сливочного масла

какао

формочки для конфет (не обязательно)

Сливки греем в кастрюльке, шоколад и масло заливаем горячими сливками и даем растопиться. (Мне разок пришлось на несколько секунд в микроволновку поставить, так как мало сливок было и они не справлялись с количеством и толщиной шоколада). Перемешиваем хорошенько, чтобы вся масса стала однородной.

Как же без отсебятины))) Добавила пакетик цедры апельсина, чтобы был не только вкус шоколада.

Убираем нашу массу в холодильник и даем хорошенько остыть.

Достаем остывшую массу, перемешиваем по возможности, заполняем кондитерский мешок с насадкой "Дырка, да поболе" (я просто отрезала край мешка, делайте побольше, так как у меня мешок начал пропускать по шву от давления). Отсаживаем такие...кхм...какашки

Я убрала ненадолго их еще в холодильник, так как масса немного нагрелась, пока выдавливала.

Затем в книге написано, что нужно холодными руками скатать шарики и обвалять их в какао. Руки мои были предательски теплы. Поэтому я просто брала какашку шарик, или сразу 4-5шт, складывала в тарелочку с какао, слегка обвалила и потом уже крутила с них более-менее ровные шарики.  Фото данного процесса нет, так как руки, как и я, были в какао и шоколаде.

Получилось довольно вкусно, особенно понравится шокоголикам. Результат на первом фото.

Храним в сухом, прохладном месте.

Шоко-вишневые трюфели.

Итак, нам понадобится на прим. 30шт.:

180гр. горького кувертюра

90гр. молочного кувертюра

50мл сливок

50мл кирш (kirschwasser или вишневый сироп для безалкогольной версии)

прим. 100гр. темного кувертюра (для декора, у меня меньше ушло)

сахар для обваливания

формочки опционально

Горький и молочный кувертюр измельчаем и растапливаем на водяной бане. Я просто сложила в два мешка кондитерских и залила кипятком. (В миске для обвалки шоколад)

Сливки нагреваем и смешиваем с растопленным кувертюром, добавляем кирш. И хорошенько все перемешиваем. Масса выглядела словно шоколад расслоился, но все прошло нормально и все получилось в итоге.

Массу оставляем остыть. Здесь я допустила ошибку, надолго убрав в холодильник. Масса сильно застыла и с мешка выдавить было нереально.

В книге написано так: массу немного оставляем остыть, перемешиваем и заполняем ей кондитерский мешок с насадкой "Дырка" (или просто отрезаем кончик). Маленькие шарики выдавливаем на пергамент и убираем все это добро в холодильник полностью застыть.

Так как моя масса застыла еще до этого всего, я просто брала чайной ложечкой немного, скатывала быстро шарик и обваливала его в стружке шоколадной и затем в сахаре.

Мыть руки приходилось несколько раз, так как масса быстро таяла в руках и шарики потом просто скользили и невозможно было придать им нормальную форму.

Результат этого действа выше. Хранить в темном и прохладном месте. Хотя вряд ли долго пролежат.

Приятного)

Всем привет. Особоенно моим подписчикам. Даааавно я не добавляла новые рецепты. Кто-то уже даже отписался, устав ждать. Не буду описывать причины, а просто поделюсь очередным рецептом. Сейчас наступает предпраздничное время. В Германии почти все фрау заняты выпечкой печенья и прочих сладостей к Рождеству. Некоторые пекут по сотне сортов. Я не исключение и сегодня предлагаю вам попробовать простой рецепт вкусного печенья с корицей и белым шоколадом. Рецепт взят из книги, купленной мной еще в прошлом году. Сразу скажу, что фото не очень получились, так как уже темно и в кухне освещение так себе.

Фото с этапами замеса теста я не делала, только дальнейшие процессы.

Итак, что нам понадобится:

на прим. 30шт.

60г мягкого сливочного масла

75г коричневого сахара

1 желток

60г сметаны не жирной (10-15%)

225г муки

1 ч.л. разрыхлителя

соль

2 ч.л. корицы

80г кувертюра (я брала 100г белого шоколада и несколько кубиков черного для декора)

Для теста масло и сахар миксером хорошенько взбиваем. Добавить желток и сметану. Муку, разрыхлитель, 1 щепотку соли и корицу перемешать и добавить к масляной смеси. Все вместе вымесить в гладкое тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить бумагой для выпечки. Берем тесто чайной ложкой размером с лесной орех (так в рецепте написано, я же брала по 14-15 грамм теста) и влажными руками (я не мочила, и так хорошо катались) скатываем шарики.

Теперь с помощью деревянной ложки, лопатки с круглой ручкой (у меня такая) делаем дырочки. Как сверху. Но мне они показались слишком маленькими, я этой же ложкой делала побольше, чтобы ПОБОЛЬШЕ ШОКОЛАДА влезло :)

Ставим в духовку на 15 минут и печем до золотистого цвета (у меня ушло около 25 минут). Достаем и даем остыть.

А дырки то пропали. Да и сами печеньки стали выглядеть как-то не так. Даже сначала засомневалась, стоит ли давать рецепт с такими страшными печенюхами. Но попробовав пару штук, поняла, что они довольно не плохие и все-таки еще не все так печально. У нас же есть еще белый шоколад, которым можно немного скрыть огрехи.

Итак, топим шоколад

В этот момент и решила добавить остатки черного

Заливаем печеньки кому как нравится, даем застыть шоколаду (у нас не вышло, несколько штук были похищены дочей в процессе). Наш результат

Да, их больше не 30 штук). Попробуйте, думаю понравится.

Скоро будут еще рецепты печенек и, возможно, конфет домашних.

Всем привет, особенно моим нескольким подписчикам. Сегодня я с рецептом не из книги, хотя планировала сначала приготовить пирог один немецкий, но решила отложить до выходных и заодно докупить пару ингредиентов. Давно как-то попался мне рецепт этого шоколадного бисквита, но все руки не доходили.

Итак, сам рецепт

По сути на этом, наверное,можно было бы и закончить пост, но я сделала пошаговые фото рецепта в процессе и заодно конечный результат, чтобы вы могли оценить и решить для себя, делать или нет. Забегу вперед и скажу, что пирог вкусный получился, но у меня вкус корицы в сиропе перебивал апельсиновый вкус практически полностью. Поэтому для тех, кому корица не очень нравится, просто не добавляем.

Сразу скажу, что рома, коньяка у меня не оказалось, вместо них взяла кирш-водку, кардамон и черный перец не использовала. На фото стоит корица молотая, я же позже вспомнила, что где-то завалялись палочки, поэтому в дальнейшем будет именно палочка корицы.

Начнем, в чашу разбиваем яйцо и добавляем сахар, немного взбиваем (так делала я, в рецепте стоит все вместе сразу взбить)

Добавляем молоко и растительное масло

далее ванильный экстакт или просто ванильку и снова все перемешаем немного

в сито насыпаем муку, какао, рахрыхлитель и все это дело просеиваем в чашу и взбиваем

Далее форму застилаем бумагой для выпечки и выливаем тесто. Я свою бумагу ничем не смазывала, вы же, если не уверены в своей, смажьте немного маслом ее, так как у меня был случай, когда мне мама в россии купила бумагу, а к ней все ужасно прилипало, приходилось выпечку отдирать из ее лап

И ставим наш пирог в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут (проверяем зубочисткой, палочкой и что еще у вас там имеется). Как только будет готов, вынимаем и даем немного остыть.

Пока наш пирог печется делаем сироп. Наливаем в ковш 150мл воды и добавляем сахар, ванильный стручок, разрезанный напополам (у меня экстракт был), специи и коричную палочку

Ставим это все дело на плиту и даем покипеть минут 10-15, я ждала минут 10. В это время выжимаем сок апельсина

добавляем наш сок и мед в сироп и даем покпипеть минут 5. Я же сразу добавила и водку, чтобы выпарился алкоголь. В рецепте стоит, что алкоголь добавляем после снятия с огня только.

Наш пирог готов и даем ему немного остыть, как и нашему сиропу

Далее делаем много-много дырочек деревянной палочкой или зубочисткой и поливаем хорошенько нашим сиропом. Я сначала поливала понемногу, боялась, что будет слишком мокрый, но потом уже от души вылила практически весь сироп на него и дала постоять минут 15-20. Затем отрезала кусочек

Он получился довольно вкусным, воздушным, за время пропитки сироп пропитал может около 0,5 см пирога всего, ну и внизу, когда стекал. Опять же скажу, что вкус корицы выделялся больше всего, хотя судя по названию должен был выделяться больше вкус апельсина, поэтому, кому не нравится корица, просто не добавляем ее.