Inna.83

https://youtu.be/stl0bxBfhp4

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для основы:

печенье (любое) - 250 гр

сливочное масло - 120 гр

для чизкейка:

отвешенная сметана - 650 гр. (получилось из 1 кг)

малиновое пюре - 200 гр

сахар - 150 гр

кукурузный крахмал - 30 гр

сливки 33% - 100 мл

яйца - 4 шт

РЕЦЕПТ: форма 20 см

Для основы можно использовать любое печенье, у меня юбилейное с овсяными хлопьями.

Печенье нужно измельчить в крошку, я это делаю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

К крошке добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем.

Мокрую крошку отправляем в форму и разравниваем, делая дно и бортики.

Основу ставим в духовку на 10 минут при 180 гр.

Основе даем остыть.

Для чизкейка я использую 1 кг магазинной 20% сметаны. Я ее откинула на марлю, сверху поставила груз и ставим на ночь в холодильник.

Получилось 650 гр отвешенной сметаны. Добавляем к ней сахар и кукурузный крахмал. Перемешиваем.

Все ингредиенты нужно перемешивать лопаткой или венчиков, не миксером! Взбивать нельзя, т.к. в массе и соответственно в готовом чизкейке будут пузырьки, которых не должно быть.

Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

Затем вливаем жирные сливки, перемешиваем.

В конце добавляем малиновое пюре и перемешиваем до однородной консистенции.

Малиновую массу переливаем в остывшую основу.

Форму с заготовкой ставим на противень и отправляем в духовку на 1,5 часа при 160 гр.

Затем духовку выключаем, приоткрываем дверцу и даем чизкейку остыть минимум 30 минут, если есть больше времени, то это еще лучше)

Остывший чизкейк ставим в холодильник хотя бы на 2-4 часа. У меня стоял ночь.

Украшаем на свой вкус. У меня замороженная малина.

Чизкейк получается очень нежный, в меру сладкий и приятной кислинкой.

Для приготовления кстати можно использовать абсолютно любые ягоды или фрукты, а точнее пюре из них)

Обязательно приготовьте)

Ингредиенты

сливочное масло - 100 гр.

мука - 100 гр.

желток - 1 шт.

сыр твердый - 100 гр.

Приготовление

В муку натираем на крупной терке (кусок масла постоянно нужно обсыпать мукой) очень холодное сливочное масло, а затем руками перетереть все в крошку.

Я такое тесто делаю при помощи блендера, насадкой ножи.

Очень удобно и быстро.

В эту крошку добавляем желток и перемешиваем.

Затем добавляем твердый сыр (натертый на крупной терке) и замешиваем тесто.

Тесто кладем в пакетик или заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто раскатываем и делаем печеньки желаемой формы.

Я тесто раскатала в прямоугольник, обрезала неровные края, прямоугольник вдоль разрезала пополам и каждую половинку нарезала на треугольники, чтобы были похожи на кусочки сыра)

Затем круглыми формочками и коктейльной трубочкой сделала дырочки и тогда крекер стал очень похож на кусочки сыра)

Выкладываем на противень, на пергаментную бумагу и выпекаем при 180 гр 10-12 минут, ориентируйтесь по своей духовке.

Получается вкусное, хрупкое, но сытное и прикольное печенье с насыщенным сырным вкусом.

Обязательно приготовьте, рекомендую!)

Ингредиенты

мука 500 гр.

молоко 3.2% 250 мл.

соль 0.5 ч.л.

свино-говяжий фарш 600 гр.

лук (крупный) 2 шт.

ледяная вода 150 мл.

соль и черный молотый перец для фарша

растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Молоко для теста можно использовать как 3.2%, так и 2.5% жирности.

В молоко добавляем соль и перемешиваем, нужно чтобы соль растворилась.

Я тесто замешиваю при помощи миксера.

В муке делаем углубление и выливаем туда молоко с солью.

Выливайте не все молоко, т. к. мука у всех разная и впитывает влагу по-разному, поэтому 1/4 молока оставьте и если нужно потом добавите еще.

У меня ушли все 250 мл молока, а иногда даже уходило еще чуть больше.

Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

Оно должно быть тугое.

Если получилось сильно тугое, добавьте еще чуть-чуть молока.

Если мягкое, тогда добавьте еще муки.

Замешиваем тесто, кладем его в пакет или оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш.

Так как фарш у меня был уже готовый, поэтому лук я измельчаю до консистенции пюре, при помощи блендера, насадкой - ножи.

К мясу добавляем измельченный лук, соль, черный молотый перец.

Перемешиваем.

Добавляем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем фарш.

Он должен получится жидким.

Именно поэтому начинка в чебуреках получается сочная. Фарш готов.

Из теста делаем длинную "колбаску" и делим ее на части.

На сколько частей делить, зависит от того какого размера чебуреки у вас будут.

В советское время чебуреки были не больше ладошки.

Я делю тесто на 18 частей.

Каждый кусочек тонко раскатываем, на одну половинку кладем 2 ст.л. фарша и накрываем второй половинкой.

Очень хорошо закрепляем края и обрезаем фигурным ножом.

В сковороду наливаем столько масла, чтобы чебуреки плавали в масле и жарились во фритюре.

Масло хорошо разогреваем, оно должно быть 160-180 гр.

Чебуреки обжариваем с двух сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны.

И выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнее масло.

Чебуреки жарятся быстро, поэтому сразу же можно звать своих домочадцев к столу и кушать их сразу же горячими, только аккуратно, чтобы не обжечься.

Так как внутри сочный фарш и когда кусаешь хрустящий чебурек, начинает выливаться очень горячий бульон.

Это так вкусно......поэтому они съедаются очень быстро)) Приятного аппетита!

Ингредиенты

у меня получилось 20 больших булочек.

тесто:

молоко - 150 мл.

сухие дрожжи - 5 гр.

сахар - 70 гр.

соль - щепотка

сметана - 100 гр. ( у меня была домашняя)

сливочное масло (растопленное) - 80 гр.

мука - 500-550 гр. (зависит от муки, у всех разная мука)

творожная начинка:

творог - 750 гр. (у меня был домашний, сухой творог)

яйца - 2 шт.

сахар - 150 гр.

ванильный экстракт

сметанная заливка:

сметана - 300 гр.

сахарная пудра - 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В теплое молоко (40-45 гр.) добавляем сухие дрожжи, сахар и сметану.

Перемешиваем.

Просеиваем муку и замешиваем тесто.

При замесе теста муку добавляйте постепенно, т.к. у всех разная мука и у всех уйдет разное количество муки.

Сливочное мало нужно растопить и когда мука немного вмешается в жидкие ингредиенты, нужно добавить растопленное сливочное масло (не горячее!)

И уже окончательно замешиваем тесто, оно должно получиться мягким и эластичным.

Если вдруг тесто все-таки получилось тугим, добавьте немного жидкости, а если сильно влажным, добавьте еще немного муки (добавляйте буквально по 1 ст.л.)

Готовое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем еще раз и формируем шар.

Кладем его в миску (смазать растительным маслом!) и ставим в теплое место на расстойку на 1.5-2 ч.

Я тесто расстаивала в мультиварке при 40 гр. 1 час.

Для начинки: к творогу (комнатной температуры) отправляем сахар, ванильный экстракт и яйца. При помощи погружного блендера пробиваем все до однородной консистенции.

Начинка готова)

Тесто подошло.

Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем и разрезаем на 2 части, чтобы удобней было с ним работать.

Тесто раскатываем в прямоугольник толщиной около 4-5 мм.

На него выкладываем творожную массу (половину от общего количества) и равномерно распределяем по всему тесту.

Тесто скатываем в рулет и самым острым ножом нарезаем на куски около 3 см (но смотрите сами какие булочки Вы хотите)

И нарезанные кусочки сразу выкладываем на противень (застеленный пергаментном)

Булочки выпекаем при 180 градусах примерно 40 минут.

Для сметанной заливки: к сметане добавляем сахарную пудру и просто перемешиваем, взбивать не нужно.

Готовые булочки, пока они горячие нужно смазать сметанной заливкой.

Заливки не жалейте))

Получаются нежные, воздушные и нереально вкусные булочки.

Они у нас "улетели" в течении дня очень быстро))

Ингредиенты

сыр брынза - 800 гр. (можно брать любой мягкий сыр, у меня был домашний сыр брынза)

бисквит - 1 шт. (можно заменить на печенье)

сахарная пудра

черный шоколад - 100 гр. (у меня был с фундуком)

белый шоколад - 200 гр.

в качестве наполнителя и обсыпки использовала:

мак

клубничный порошок (домашний)

кокосовая стружка

фисташки

какао

кунжут

Пошаговый рецепт приготовления

Я использовала домашний бисквит из 2-х яиц 20 см.

Но также можно заменить на печенье.

Сыр нужен мягкий, это может быть сливочный сыр, но я использовала домашний сыр Брынзу.

Бисквит(печенье) пробиваем кухонным комбайном или блендером (насадкой ножи) в крошку.

Мягкий сыр нужно размять толкушкой, она же картофелемялка))

Добавляем сахарную пудру и разминаем до однородной консистенции.

Затем постепенно к сыру добавляем бисквитную крошу и добавляем до тех пор пока вас не устроит консистенция массы, нужно чтобы из массы можно было сформировать небольшие шарики.

У всех уйдет разное количество крошки, т.к. у всех сыр будет разный по влажности.

Растапливаем белый шоколад.

Берем половину сырной массы и добавляем в нее растопленный шоколад.

Перемешиваем.

Затем берем миску и откладываем немного сырной массы и добавляем в нее любой наполнитель (я добавляла мак, фисташки, какао, и домашний порошок из клубники)

Перемешиваем и катаем шарики чуть больше, чем перепелиное яйцо.

Готовый шарик обваливаем в любой посыпке, у меня были: кокосовая стружка, какао, кунжут, фисташки, клубничный порошок, мак.

Процесс приготовления получается творческий))

Можно комбинировать разные начинки и посыпки и будут получаться конфеты с новым вкусом.

Черный шоколад также растапливаем и добавляем в оставшийся сыр с бисквитом.

Получится шоколадная масса, в которую можно добавлять также любые наполнители и использовать любые обсыпки.

В общем можно приготовить много конфет с разными вкусами.

Они получаются безумно вкусные, обязательно приготовьте!!!

Готовые конфеты храним в холодильнике не больше 3-х дней.

Но они очень быстро съедаются, поэтому даже если сделаете много, то они не пропадут)

Тем более, что они получаются не только вкусные, но и полезные, т.к. домашние и натуральные.

Готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

тесто:

сливочное масло (холодное) - 50 гр.

сахар - 80 гр.

яйцо - 1 шт.

сметана - 3 ст.л. (у меня была домашняя сметана)

мука - 280 гр.

разрыхлитель - 1 ч.л.

щепотка соли

апельсиновая начинка:

апельсин - 1 шт. (у меня был весом 420 гр. )

сахар - 180 гр.

вода - 70 мл.

крахмал - 20 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Для теста: в муку добавляем очень холодное сливочное масло и растираем руками в крошку.

В крошу добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто.

Я люблю такое тесто замешивать при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи.

Я в чашу отправляю все ингредиенты и пробиваю.

Получается быстро и даже руки пачкать не нужно)

Из теста формируем шар и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Для начинки: апельсин моем и удаляем косточки.

Режем вместе с кожурой на произвольные кусочки и измельчаем в пюре, также при помощи блендера, насадкой ножи.

Апельсиновое пюре отправляем в сотейник с толстым дном и тушим на среднем огне 15 минут.

Крахмал заливаем водой, перемешиваем и отправляем в горячую апельсиновую массу.

Активно перемешиваем до однородной консистенции и ставим на плиту на минимальный огонь и завариваем массу.

Получается по консистенции, как апельсиновое варенье.

Даем остыть.

Стол припыляем мукой.

Достаем тесто из холодильника и раскатываем его в прямоугольник толщиной 2-3 мм.

Остывшую начинку распределяем по всему тесту и сворачиваем тесто в рулет.

Защипываем край и бока.

Рулет нарезаем на кусочки толщиной около 3 см.

Заготовки выкладываем на противень застеленный пергаментом и выпекаем в разогретой до 180 гр духовке 20-25 минут.

Вкусное и ароматное печенье готово.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

диаметр торта 20 см

шоколадный бисквит:

яйца - 2 шт.

сахар - 80 гр.

мука - 50 гр.

какао - 10 гр.

разрыхлитель - 1/3 ч.л.

сливочное масло - 30 гр.

апельсиновое желе: диаметр 18 см

апельсиновый сок с мякотью - 350 мл.

сахар - 80 гр.

желатин - 12 гр.

ванильный мусс с маком:

сливки 33% - 300 мл.

сахар - 100 гр.

желтки - 4 шт.

сливки 10% - 70 мл.

сливочное масло - 30 гр.

желатин - 12 гр.

вода - 40 мл.

мак - 30 гр.

ванильный экстракт

Пошаговый рецепт приготовления

Для бисквита: яйца взбиваем около 30 секунд, для того чтобы нарушить консистенцию.

Далее продолжаем взбивать миксером и постепенно всыпаем сахар и взбиваем около 5-6 минут до пышной и воздушной массы, она побелеет и увеличится в объеме.

Во взбитые яйца просеиваем сухие ингредиенты (мука, какао и разрыхлитель)

Добавляем частями и аккуратно вмешиваем лопаткой.

Перемешиваем в одном направлении, снизу вверх.

И таким образом вмешиваем все ингредиенты.

Сливочное масло нужно растопить, смотрите чтобы оно не было горячим.

Вводим масло в массу и также аккуратно вмешиваем лопаткой.

Тесто готово.

Отправляем его в форму застеленную пергаментной бумагой, смазывать ничем не нужно!

Выпекаем в мультиварке на программе выпечка 1 час.

Если в духовке, то при 180 гр - 15-20 мин.

Готовый бисквит достаем из формы и остужаем на решетке.

Для апельсинового желе: желатин заливаем апельсиновым соком 60-70 мл из общего количества.

Перемешиваем и оставляем для набухания.

В оставшийся апельсиновый сок добавляем сахар (количество регулируйте сами, зависит от сладости апельсин)

Перемешиваем, ставим на плиту и нужно прогреть до растворения сахара.

Набухший желатин добавляем в теплый апельсиновый сок и перемешиваем до растворения желатина.

Массу заливаем в форму 18 см.

Можно взять разъемную форму, предварительно дно формы нужно зафиксировать фольгой, чтобы ничего не вылилось.

Или из фольги сделать формочку самим.

Ставим в холодильник до полного застывания.

Для мусса: желатин заливаем водой и отставляем до набухания.

В сотейник отправляем жирные сливки, сахар и желтки.

Перемешиваем и массу нужно заварить.

Сделать это можно на паровой бане или просто на плите, на минимальном огне.

Нужно постоянно помешивать, что масса не пригорала.

Как только увидите, что масса начала густеть, снимаем с плиты.

Масса должна немного загустеть, не сильно.

Добавляем сливочное масло, перемешиваем.

Даем массе немного остыть.

В остывшую массу добавляем набухший желатин и ванильный экстракт, перемешиваем до растворения желатина.

Оставляем массу, нужно чтобы она остыла до комнатной температуры.

Жирные сливки взбиваем до мягких пиков.

Сливки должны быть хорошо охлажденные, начинаем взбивать на низких оборотах миксера, постепенно скорость увеличиваем.

В остывшую апельсиновую массу вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем.

Ванильный мусс готов.

Сборка торта: в разъемную форму выкладываем бисквит, на бисквит выливаем 1/3 часть ванильного мусса и ставим в холодильник до полного застывания.

В оставшийся мусс добавляем мак, перемешиваем.

Затем сверху выкладываем апельсиновое желе и заливаем все ванильным муссом с маком.

Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.

Застывший торт достаем из формы, а именно снимаем разъемную форму и украшаем на свое усмотрение.

Я украшала домашними карамелизированными апельсинами.

Получается очень вкусный и эффектный торт.

Приятного аппетита!