Энтони Маки
Телеграм - Три мема внутривенно
Как это устроено: современное производство по приготовлению безалкогольного пива
От маленького зернышка до мягкой пены в бокале — рассказываем, как мы готовим безалкогольное пиво!
Вот так выглядят здоровые колосья, из которых мы получаем зерна для безалкогольного пива
Этап 1. Подготовительный
Мы начинаем с отбора семян
Из них вырастет ячмень. Из ячменя будет сделан солод, из которого мы приготовим безалкогольное пиво. Чтобы получить большой хороший урожай, важно выбрать правильные сорта. Наши сорта «Грэйс», «Гузель», «Евгения» и «Фатима» устойчивы к болезням, вредителям и внезапным майским похолоданиям :) Из таких семян вырастут крупные колосья с большим количеством зерен.
И выбираем место для посевов
Ячмень — это не петербуржец! Ему важно солнце и чтобы температура была выше 10 градусов минимум 150 дней в году. Такие условия есть в 17 регионах России, включая Тульскую, Рязанскую, Липецкую и Воронежскую область, а также Приморский край. Для своих полей мы выбираем земли, которые богаты черноземом — самой плодородной почвой.
Также почву нужно подготовить
В лаборатории мы тестируем почву на уровень кислотности и других показателей, которые влияют на растения. Это помогает подобрать правильные экологичные удобрения, которые ускоряют рост зерна и повышают урожайность. После этого можно переходить к посеву.
Этап 2. Выращивание и сбор урожая
Контроль на каждом этапе роста
Спутниковые снимки ячменных полей «Балтики»
Разве может человек уследить за полями в несколько тысяч гектаров? Может, если на помощь ему приходят современные технологии! Мы наблюдаем за ростом ячменя со спутника: каждую неделю наши сотрудники получают фотоотчет, на котором виден прогресс.
А вот так выглядит созревший урожай — можно собирать!
Сбор и хранение
Урожай собирают с помощью уборочных комбайнов и отправляют на хранение в элеваторы. Это здания с подходящей температурой и влажностью, чтобы зерно в них не испортилось. В одном таком элеваторе помещается до 10 000 тонн зерна!
Элеватор для хранения изнутри, на фото сотрудница открывает специальный люк для проветривания
Этап 3. Соложение
Это когда зерно превращается в солод. Из элеваторов ячмень поступает на солодовню. Здесь он проходит контроль качества, очистку. Далее зерна замачивают в воде в течение нескольких циклов. Затем ячмень проращивают в специальных ящиках — обычно на это уходит от пяти дней. Из этих ростков вполне может развиться новое растение. Но это не наша цель! Поэтому отправляем пророщенный ячмень на сушку, а если нам нужно получить карамельный солод, то на обжарку. Теперь — это солод!
Солод для безалкогольного пива — то же самое, что виноград для вина или яблоки для сидра. От условий сушки и обжарки зависит, какой цвет, аромат и вкус будет у готового напитка.
Этап 4. Варка
Готовый солод отправляется в варочный цех. Здесь его измельчают, смешивают с водой, нагревают, фильтруют и кипятят. На этапе кипячения в получившуюся смесь добавляют хмель для вкуса и аромата.
Добро пожаловать в варочный цех!
Для приготовления безалкогольного пива часто используют два вида хмеля: горький и ароматический. Их добавляют в начале и в конце кипячения соответственно.
Этап 5. Брожение
Думаете, что после варки безалкогольное пиво уже готово? А вот и нет! Далее оно отправляется в бродильный цех, в котором расположены цилиндро-конические танки из нержавеющей стали. Там в будущий напиток добавляют дрожжи. Процесс брожения б/а пива занимает от 7 до 14 дней в зависимости от вида дрожжей. Но получившийся продукт — это еще не безалкогольное пиво. Перед тем, как попасть в бутылку, напиток должен созреть.
Вот так выглядят бродильные танки
Этап 6. Созревание
Этап особого творчества для пивоваров, когда будущее безалкогольное пиво приобретает свой окончательный вкус и аромат. На этом этапе за счет использования специальных дрожжей мы получаем безалкогольное пиво, в котором присутствует менее 0,5% спирта.
Этап 7. Фильтрация
Как только безалкогольное пиво созрело, приступаем к фильтрации. Это многоуровневый процесс. Сначала напиток попадает в сепаратор, где отделяются крупные взвеси и дрожжи. Далее проходит через кизельгур — фильтрующий материал, который помогает хорошо отделить оставшиеся дрожжи и белковую взвесь. Последний стадия — тонкая фильтрация. В результате фильтрации пиво осветляется, становится прозрачным. По окончании фильтрации безалкогольное пиво поступает в специальные накопительные емкости — форфасы. Здесь оно ожидает своей очереди поступления на линию розлива.
Нефильтрованное безалкогольное пиво не проходит стадию фильтрации и содержит небольшое количество дрожжей, придающих характерные особенности вкусу напитка.
Этап 8. Розлив
Напиток готов! Теперь его можно разливать по упаковкам. Но, перед тем как разлить, в зависимости от сорта, следует процесс пастеризации. Это кратковременный нагрев, который замедляет жизнедеятельность микроорганизмов, чтобы увеличить срок годности напитка.
Для розлива мы используем стеклянные бутылки, алюминиевые банки и кеги для ресторанов. А еще сами производим ПЭТ бутылки из компактных заготовок. Упаковка перед розливом проверяется специальным оборудованием — инспекторами. Брак не пройдет!
Выбор упаковки не влияет на вкус напитка: один сорт может разливаться по бутылкам и банкам
Теперь вы знаете больше о пивоварении! Ищите безалкогольную «Балтику» в любимых магазинах и на маркетплейсах.
Реклама ООО «Пивоваренная компания «Балтика»» 18+, ИНН: 7802849641
Сериал "8 миля" в разработке
50 Cent рассказал, что ведет работу над сериалом по фильму "8 миля". По его заявлениям Эминем в курсе происходящего и одобряет проект. Он также утверждает, что шоу получится "грандиозным" и поможет развить наследие Эминема.
20 лет со дня премьеры "8 мили"
Фильм описывает жизнь белого парня из гетто Джимми и его попытки начать карьеру рэпера, где правят преимущественно афроамериканцы. Название обозначает съезд «8 Mile Road» в Детройте. Он разделяет богатые и бедные районы города.
Во многом, сюжет переплетается с реальной историей Эминема, когда Маршалл выступал на различных рэп-баттлах в 90-ых годах, стараясь пробиться и заслужить уважение.
Сценарий к фильму написал Скотт Сильвер, режиссёром стал Кёртис Хэнсон. Главные роли сыграли: Эминем, Ким Бейсингер, Мехи Файфер, Бриттани Мерфи, Ивэн Джонс, Омар Бенсон Миллер и др. В эпизодических ролях засветилось несколько рэп-исполнителей: Proof (D12), Obie Trice и Xzibit.
Фильм стал успешным как финансово, так и по восприятию широкой общественностью. Также, исполнитель главной роли получил премию «Oscar» за лучшую песню к фильму. Сборы в мире $242 875 078. Спустя 10 лет после релиза картины, журнал Vibe назвал «8 Милю» - шедевральным рэп-фильмом.
Черная культура или что я узнал из фильма
Бывают фильмы хорошие. Они интересно сняты, имеют смысловую нагрузку, вызывают чувство удовлетворения и некой наполненности смыслом после просмотра и пониманием, что время не зря потрачено. Бывают фильмы плохие - убогий сценарий, некачественная постановка, рваный монтаж и прочие "прелести", вызывающие желание выключить картину каждую минуту её просмотра. Бывают картины плохие настолько, что при каждом повторном просмотре находишь все новые ляпы и косяки. Работы Майкла Бэя этим славятся. А бывают шедевры настолько высокого уровня, что просматривая их очередной раз даже с интервалом в годы, находишь новые поводы для размышлений и мыслительных процессов. Вот о такой картине и хочется написать.
Впервые увидев фильм в отроческом возрасте, я многого не понимал, всего лишь был в восторге от Эминема в главной роли, обилия рэпа в кадре, брутальных парней и красивой картинки. Посмотрев кино много позже, переосмыслил и многое понял. Пересмотрев недавно фильм и особенно заострив внимание на финальной части, появились новые мысли относительно модных современных тенденций. Далее будут спойлеры, поэтому не смотрел - не читай.
Кино рассказывает о небольшом периоде жизни парня по имени Джимми из пригорода Детройта, города с умирающей на тот момент инфраструктурой. Без образования и профессиональных перспектив, он тянет лямку на кузовном заводе. Расставшись с девушкой, возвращается жить к маме и сестре в трейлер
Основное увлечение - авто и хип-хоп, за талант в котором его особенно ценят и уважают в кругу друзей.
К слову, дружит герой практически только с черными парнями, с которыми же и упражняется в ритмичном рифмоплетсве. Проиграв в начале фильма импровизационный баттл, к концу повествования Кролик возвращается на площадку, что бы взять реванш.
И тут начинается самое интересное. Не без труда одержав верх над двумя участниками команды под названием "Свободный мир", от которой недавно огреб по лицу, Джимми выходит на их лидера, Папу Дога, самоуверенного парня, мнящего себя реальным гангстером.
Момент кульминации. Будучи "белой голытьбой", как величают белых людей в черных районах, гг не позволяет оппоненту использовать факты о себе против себя. В своем речитативе Джимми в очень бодром и заводном стиле иронично рассказывает, что живёт со своей мамой в трейлере, которая выглядит как его ровесница, что пашет на заводе, что застал измену девушки и получил по лицу. Но при этом он выкладывает и то, что его оппонент, позиционирующий себя как "риал гагнста", на самом деле из обеспеченной семьи, вырос в благополучном районе и даже ходил в частную школу, что является в большей степени прерогативой белых богатых семей. Все это было подано настолько динамично, что весь зал просто на взводе двигался в такт каждому слову Кролика. А Папа Дог, будучи обескуражен и обезоружен, просто не нашел, чем на это ответить. И сдался, не произнеся ни слова. В очередной раз пересмотрев финальный баттл, какое же осознание снизошло на меня.
По сути, Джимми Смит, будучи белым парнем, живёт той жизнью, которой живут люди, процент чернокожих среди которых составляет более 90. Работает там же, где и они, живёт среди них, общается с ними, да и увлечение его такое же, как и у них. Вот только уровень в этом деле при этом значительно выше - ещё один довод фильма, что раса не определяет умения и навыки. И, стоя на сцене перед толпой черных людей, он, "снежок", является скорее одним из них даже более, чем чернокожий Папа Док, который не жил и не живёт жизнью тех, для кого он выступает. Всё это для него скорее игра, из которой он может выйти в любой момент, сев на свое дорогое авто, которое ремонтируют в салоне, а не своими руками, как Кролик, и уехать в свой благополучный район. И вот это сопоставление вкупе с фееричным выступлением Эминема заставляет задуматься: а есть ли она, эта самая черная культура, о которой любят говорить чернокожие маргиналы? Или вне зависимости от цвета кожи любой житель мира любой страны может вести соответствующий образ жизни? И не потому, что он черный, а потому, что подвержен порокам, на поводу у которых идёт, деградации личности и упадку общества, из которого не стремится выбраться? И в России, и в Мексике, и в Америке, и в любой другой стране есть районы, где представители титульной нации интересуются лишь развлечениями, сексом, наркотиками и лёгкими деньгами. Но при этом хотя бы имеют совесть не говорить, что это "их культура". Разница с чернокожими лишь в окрасе их поведения - манере речи, хватании за ствол по любому поводу, дешёвые понты и побрякушки и прочие поведенческие нюансы.
А быть может мне все это показалось и Энтони Маки проиграл Эминему лишь потому, что у него тогда ещё не было крыльев Сокола🤷🏼♂️