Готовил вепрево колено или рульку.
Рулька и рёбра.
Нам понадобится:
Рулька
Рёбра
Соль - две столовые ложки у меня соль с приправами я сам её делаю.
Перец душистый 5 горошин, чёрный 5 горошин.
Лавровый лист 7-8 листочков.
Морковь средняя.
Луковица
Головка чеснока.
Соевый соус 50-60 мл.
Паприка чайная ложка
Гранулирований чеснок чайная ложка.
Хмели сунели чайная ложка.
Для остроты по желанию чайная ложка острого перца и я ещё добавил тобаско соус.
Пиво тёмное 1 литр (я пробовал и на светлом тоже делать вкус отличается.
Для глазирования:
Вустерширский соус чайная ложка.
Мёд три столовые ложки.
Бальзамический соус чайную ложку.
Виски 20-30 мл. (В этот раз я решил попробовать бейлис)
Приступаем:
Всё помыли всё почистили. Специи подготовили.
Рульку набиваем дольками чеснока. Кладём всё в большую кастрюлю, засыпаем специями и заливаем пивом (я заливаю сперва одну бутылку, потом заливаю 400 мл. воды если мало то добавляю ещё одну бутылку пива)
Жидкость должна полностью покрывать мясо.
Ставим на плиту на средний огонь - ОЧЕНЬ ВАЖНО, ВОДА НЕ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ ДОЛЖНА КИПЕТЬ! Иначе вы просто сварите его.
Я на своей плите включаю на 5 и смотрю как только появляются первые пузыри я скручиваю до 3 и в таком состоянии мясо должно томится час - полтора.
Включаем духовку на 150 градусов. Затем достаём мясо и тут есть два варианта: на противень или в утятницу. Я пробывал и так и так мне второй вариант больше нравится. В утятницу я заливаю два - три половника бульона и потом кладу мясо. А сверху глазирую заранее приготовленным соусом. Глазировать надо будет через каждые 15 минут. Для противня все тоже самое но глазировать надо почаще и на дно рекомендую тоже пару половников бульона.
Сколько держать в духовке? Я всегда по разному, как вам покажется что оно готово так и заканчивайте. У меня не меньше часа обычно стоит, а то и полтора.
Жидкий дым я не использовал он случайно сюда затесался.
Рёбра хорошо смазываю глазировкой, и запекая в духовке 30-45 минут.
Всем добра.
Сырные палочки в панировке
Просто рецепт, самых обычных сырных палочек в панировочных сухарях.
Пост посвящен приближению пятницы и немножко пивку.
Ингредиенты
Сыр
Яйца
Мука
Панировочные сухари
Соль, перец - по желанию
Режем сыр на удобные полоски
Взбиваем яйца
Далее просто обмакиваем палочки
Сперва в муке
Затем в льезо́не
Снова мука
Опять льезо́н
И последний слой панировочные сухари
Готовимся к обжарке
По 1-1.5 минуты на каждую сторону
Дать остыть минут 5
И можно откупоривать пивасик.
Луковые кольца фри к пиву. Просто Рецепт.
Ну тут нечего и говорить, это просто великолепные луковые кольца фри, в воздушном кляре.
Казалось-бы, что может быть проще? А не тут-то было! - самое важное в приготовлении этой закуски - это правильно приготовить кляр. Итак, поехали!
Что нам понадобится:
Три больших луковицы
Три куриный яйца
Мука - 3 ст.л
Сметана - 3 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Лук очищаем и нарезаем поперёк головки на цельные кольца. Затем разбираем кольца на отдельные ленты. Нас интересуют два-три средник кольца (для красоты), но если Вы готовите не для гостей, а просто для себя под футбол и пиво - тогда можно использовать всю луковицу. Немного присаливаем и отставляем.
Взбиваем яйца с солью до устойчивой пышной пены. Добавляем сметану и медленно, аккуратно, чтобы не осадить пену - перемешиваем ложкой.
Добавляем муку, соль, перец по вкусу и продолжаем медленно замешивать. Из-за муки кляр немного сядет, но это не страшно, в нем до сих пор осталось много воздушных пузырьков.
Луковые кольца обволакиваем в муке и окунаем в кляр, чтобы он полностью покрыл лук. Сразу выкладываем в раскалённое масло, глубиной 1-1,5 см.
Обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
Подавать можно с любым соусом и под хорошее светлое пиво;)
Приятного аппетита!
Три быстрых закуски к пиву: колбаски в остром соусе, жареные креветки и лаваш с сыром и зеленью
Всех с пятницей! Новый рецепт специально к грядущим выходным! Три в одном =)