Все работают, а я...
Праздники, выходные, шашлыки.
А я на работе.
Стараюсь не поддаваться грусти и мнимому вкусу жареного мяса, которое мерещится мне уже 2 дня.
Ищу красоту вокруг себя.
Не жду поддержки, не жду жалости. Жду еды и отдыха.
Праздники, выходные, шашлыки.
А я на работе.
Стараюсь не поддаваться грусти и мнимому вкусу жареного мяса, которое мерещится мне уже 2 дня.
Ищу красоту вокруг себя.
Не жду поддержки, не жду жалости. Жду еды и отдыха.
На 40-летие нашей свадьбы готовлю шашлык. Слышу требовательный вопль, мол, давай, мясом делись. Оглядываюсь - соседский кот.
Вообще, наш участок все соседские коты и кошки для своих сходок, стрелок, разборок и свиданий облюбовали. То орут под окнами, то дерутся. Пока свой кот был, так он чужих гонял, а сейчас некому их гонять, вот и повадились. Но обычно, при виде человека, прячутся или за территорию убегают.
А тут так нагло и требовательно: "Мясо давай, да!". Не дал. Во-первых - маринованное, и во-вторых, не хочу приваживать, потом не выгонишь, будет целыми днями побираться. А кот - хорош.
В преддверии майских праздников выкладываю рецепт шашлыка с уксусом, наработанный за десятки лет. Никаких лишних приправ, только лук, соль, перец и уксус, всё остальное забивает вкус мяса. Сегодня делаю из курицы, но со свинотой всё ровно то же самое.
Бюджет грубо 1000 руб продукты + половина пакеты угля за 200 руб.
Беру 2 кг сочного лука (покупной, плюс немного у меня было). Режу кольцами
Добавляю к луку 100гр соли
Разминаю хорошечно руками. Суть в том, чтобы лук дал обильно сок. Больше соли добавлять не будем. Если хотите догоняться кекчуками, можно уменьшить до 80гр. Оставляю на час, чтобы соль максимально вытянула луковый сок.
Этот час уйдет на разделку куриц, нарезаю крупно, вот на такие куски,желательно не толще 3-3,5см.
Лишнюю посуду пачкать не надо. Кладу прямо поверх лука, главное не перемешивать пока.
Кости с грудины и спины пойдут в два пакета и в заморозку, на два суповых набора как раз.
Отмеряю 2гр. перца, но это очень мало, прям на грани легкого флёра, т.к. у нас дети его не любят. Можно смело увеличивать раза в полтора - два.
Как раз прошел 1 час, перемешиваю лук с мясом и перцем
Оставляю на два часа. Потом добавляю 0,5л уксуса, перемешиваю и снова на два часа. За это время уксус проникнет в верхние слои мяса и даст тот самый классный аромат, не повреждая структуры мяса, больше держать не стоит. Если боитесь, добавьте поменьше, например 0,3л уксуса.
Общая масса после добавления всех ингредиентов. Доля мяса тут примерно 4кг
Разжигаю пол пакета угля.
Выкладываю на решетку. Курицу удобнее жарить на решетке, а не на шампурах
В процессе убираю куски, которые быстро готовятся, обычно это грудка, крылья и прочие тонкие куски
Братья меньшие такое обычно не обходят стороной )
Итого все мясо уместилось на 2,5 решетках
Готовое блюдо, вышло как всегда вкусно, сочно и ароматно. Гугл говорит что усушка мяса выходит порядка 25-30%, возьмем 30%. Значит можно грубо оценить, что вышло около 2,8 кг шашлыка. Значит себестоимость порции 100гр вышла около 40 руб.
Приятного аппетита!