В эпоху растущего интереса к здоровому образу жизни натуральные подсластители становятся настоящими звездами кулинарного мира, предлагая альтернативу традиционному сахару.

Финиковая паста — "Сладкий бархат пустыни"

История происхождения:

Финиковая паста имеет древнюю историю, уходящую корнями в традиции Ближнего Востока и Северной Африки. Финики были одним из первых культивируемых фруктов, с историей возделывания, насчитывающей более 6000 лет. Древние египтяне и месопотамцы высоко ценили финики не только как источник питания, но и как лекарственное средство. Паста из фиников изначально появилась как способ сохранения урожая и создания удобной формы для транспортировки. Кочевые племена часто брали с собой финиковую пасту в долгие путешествия через пустыню, так как она была питательной и долго хранилась.

Культурное значение:

В культуре стран Ближнего Востока финиковая паста играет важную роль. Она традиционно используется для приготовления праздничных блюд и считается символом гостеприимства. В некоторых регионах существует поверье, что финиковая паста обладает магическими свойствами, способными принести удачу и благополучие в дом. В народных сказаниях финики часто фигурируют как дар природы, способный спасти путника в пустыне. Согласно одной из легенд, первая финиковая пальма выросла из слез матери-земли, оплакивающей своих детей в засушливых землях.

Где производится:

Изначально финиковая паста производилась в странах Ближнего Востока, таких как Иран, Ирак, Саудовская Аравия и Египет. Сегодня ее производство распространилось на многие регионы с подходящим климатом, включая Северную Африку, Калифорнию (США), Испанию и некоторые части Австралии.

Внешний вид:

Финиковая паста представляет собой густую, однородную массу тёмно-коричневого цвета с небольшими вариациями оттенков в зависимости от сорта фиников. Текстура пасты гладкая и вязкая, напоминающая мягкую карамель или густой мёд. При более плотной консистенции паста может быть слегка зернистой из-за присутствия мелких частиц мякоти фиников. На поверхности пасты иногда можно заметить блестящий маслянистый отлив, что является признаком высокого содержания природных сахаров.

Вкус и запах:

Вкус финиковой пасты насыщенный, сладкий, с характерными карамельными нотами. В зависимости от сорта фиников, могут присутствовать оттенки ириса, мёда или даже лёгкая кофейная горчинка. Аромат пасты богатый и глубокий, напоминающий запах свежих фиников с нотками карамели и сухофруктов. При нагревании аромат становится более интенсивным, раскрывая дополнительные нюансы – легкие ореховые или пряные оттенки.

Вариации продукта:

1. Классическая финиковая паста: изготавливается только из фиников, без добавления других ингредиентов.

2. Обогащенная финиковая паста: может содержать добавки в виде орехов (миндаль, грецкий орех) или семян (кунжут, чиа).

3. Ароматизированная финиковая паста: с добавлением натуральных ароматизаторов, таких как ваниль, корица или кардамон.

4. Органическая финиковая паста: производится из органически выращенных фиников без использования пестицидов и химических удобрений.

5. Сырая финиковая паста: изготавливается при низких температурах для сохранения максимального количества питательных веществ.

Пищевая ценность:

Финиковая паста – это концентрированный источник природных сахаров и энергии. В среднем, 100 грамм финиковой пасты содержит:

- Калории: 280-300 ккал

- Углеводы: 65-75 г

- Пищевые волокна: 6-8 г

- Белки: 2-3 г

- Жиры: 0.1-0.5 г

Паста богата важными минералами и витаминами:

- Калий: способствует поддержанию здорового кровяного давления и функции сердца

- Магний: важен для здоровья костей и нервной системы

- Железо: необходимо для производства гемоглобина и предотвращения анемии

- Витамины группы B (B6, B3, B5): участвуют в метаболизме и поддержании нервной системы

- Антиоксиданты: помогают бороться со свободными радикалами и снижать воспаление

Польза для здоровья:

1. Поддержка пищеварения: высокое содержание клетчатки способствует здоровому пищеварению и регулярности стула.

2. Энергетический бустер: быстрые углеводы обеспечивают мгновенный прилив энергии, что делает пасту отличным перекусом для спортсменов.

3. Поддержка сердечно-сосудистой системы: калий и антиоксиданты способствуют здоровью сердца и сосудов.

4. Укрепление костей: содержание магния и кальция полезно для костной ткани.

5. Поддержка иммунной системы: витамины и минералы укрепляют иммунитет.

Возможные противопоказания:

1. Высокое содержание сахара: не рекомендуется людям с диабетом или на низкоуглеводной диете без консультации с врачом.

2. Калорийность: может способствовать набору веса при чрезмерном употреблении.

3. Аллергия: редко, но может вызывать аллергические реакции у чувствительных людей.

4. Взаимодействие с лекарствами: высокое содержание клетчатки может влиять на всасывание некоторых препаратов.

Использование в кулинарии:

Финиковая паста универсальна в кулинарном применении:

1. Натуральный подсластитель: используется как альтернатива сахару в выпечке, смузи, кашах и йогуртах.

2. Основа для десертов: служит базой для сырых пирожных, батончиков и конфет.

3. Спред: намазывается на хлеб или крекеры как джем.

4. Ингредиент для соусов: добавляет сладость и глубину вкуса в маринады и соусы для мяса.

5. Компонент энергетических шариков: смешивается с орехами и семенами для создания полезных снеков.

6. Добавка в напитки: улучшает вкус и питательность смузи и протеиновых коктейлей.

7. Начинка для выпечки: используется в пирогах, печенье и рулетах.

При приготовлении блюд с финиковой пастой важно учитывать ее высокую сладость и регулировать количество других подсластителей в рецепте.

Советы по использованию:

1. Дозировка: начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте, так как паста очень сладкая.

2. Хранение: держите в плотно закрытой таре в прохладном месте или холодильнике для сохранения свежести.

3. Разбавление: если паста слишком густая, разбавьте ее теплой водой или растительным молоком для получения нужной консистенции.

4. Сочетания: хорошо комбинируется с орехами, семенами, какао, корицей и другими пряностями.

5. Замена сахара: при замене сахара на финиковую пасту в рецептах, уменьшите количество жидкости, так как паста содержит влагу.

6. Предварительная подготовка: для более легкого использования в выпечке, смешайте пасту с небольшим количеством теплой воды до однородной консистенции.

Кулинарные эксперименты:

1. Финиково-лавандовое мороженое: смешайте финиковую пасту с кокосовыми сливками и лавандой для необычного веганского десерта.

2. Финиковый соус барбекю: добавьте пасту в классический соус барбекю для сладко-острого вкуса.

3. Финиково-кофейный смузи: смешайте пасту с холодным кофе, бананом и миндальным молоком для энергетического напитка.

4. Финиковые конфеты с розмарином: сочетайте пасту с измельченным розмарином и орехами для изысканных трюфелей.

5. Финиково-морковный хлеб: используйте пасту вместо сахара в рецепте морковного хлеба для более влажной текстуры.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

МЛя, мне вот тут в комментариях писали - эй, чувак, тебя облюбили - это не финик, а целая яблоня растёт...
Я смеялся и потирал руки (глупые пикабутяне - нифига не смыслят в производстве арабских финиковых пальм). Сейчас у меня вырастет дерево с сочными финиками, и я буду кушать их двумя руками и хохотать в голос.

На сцуко - выкуси!
Вчера вечером, звонок моей жене. Звонит ейная мамо. То есть - мне, что ни на есть, натуральная тёща и медуза - ворона. Страшная женщина! Я страсть, как не люблю такие звонки. Они исключительно направлены на разрушение нашей ячейки. Тёща ломает социальные устои нашей семьи, как медведица с картины "Утро в сосновом бору".
Ломает она хвойный бурелом, и кричит нечеловеческим голосом. Хочет чтобы я был "Мишкой на севере". Подальше от её любимой дочки, ибо рукожоп по её мнению и не достоин влиться в уважаемую семью.

Навострил уши, пытаюсь понять об чем там речь в телефоне и вообще - чем обязаны столь позднему звонку?
Жена перекрывает трубку рукой:
- Мама спрашивает, как твои финики растут?
- Хорошо растут. Уже под 10 сантиметров пальмы. На пикабу народу понравилось фото и люди в восхищении (привираю немного).
Жена объясняет маме, что мол растут хорошо и я юный натуралист с пивным животом. Напряжённо слушает её, и... Начинает дико ржать:
- Да, ладно! Ну ты мать даёшь! Перезвоню...

Вижу, что-то касаемо моих Мичуринских опытов диалог был. Внутренне напрягся. Судорожно вспоминаю, где у меня нычка 0.5, чтобы снять нервное напряжение и предстать перед их семейкой обновлённым человеком. Утереть нос мамаше, своими биоэкспериментами...
Жена, хитрой лисой смотрит на меня:
- Мама говорит, что ты на пикабу написал, что мол финиковые косточки "выплюнули" из себя семечки и они проросли и ты их посадил и раструбил на весь мир, так?
- Погоди, а твоя мама, дай бог ей здоровья и долгих лет жизни, читает пикабу?
- Походу, да.
- Светлая женщина! Для неё старался. На даче посажу ей с превеликим удовольствием две пальмы и будем с ней кушать финики, в две руки!
- Да, только посадишь ты быстрее ей две яблони...
-???
- Она полтора месяца назад приезжала к нам в гости, и нашла случайно твою банку с мокрой ваткой. Ну и чтобы ты "херней" не маялся, кинула туда пару яблочных семечек. Чтобы добру зря не пропадать. А ты балда подумал, что это финиковые косточки "выплюнули" из себя уже готовые ростки.
- Я думал, что это новый вид финиковых. Арабский. Редкий...
Она потрепала меня по щеке:
- Ну не расстраивайся! Ну подумаешь пальмы не будет, зато мамулечке яблоньки посадим...
- Да, да. Яблоньки. Подкинула в ватку....

...Сукина дочь (дай бог Мама вам здоровья - если читаете), старая грымза (так-же желаю вам долгих лет жизни), ипучая дача и вечные теплицы (тесть тебе тоже здоровья, если читаешь и чтоб радикулит прошёл, купи пояс из собачьей шерсти)...

Сижу сейчас в гараже. На ржавых дисках. Размышляю. На кассетнике играет песня "Старшая сестра" Т. Буланова. В одной руке полный стакан, в другой яблоко.
Выпил - закусил. Так хватанул, что из сердцевины фрукта, прямо мне под ноги, выскочило несколько яблочных семечек. Я их аккуратно собрал и положил в карман пиджака.
- Теперь я то-же знаю, как вас выращивать! Посажу яблоньки перед входом в гаражный кооператив. Один хрен - в душе я остаюсь юным натуралистом и мичуринцем.
Несмотря даже на то, что судьба мне подсунула такую мерзкую семейку (жена, если читаешь вдруг, то знай - очень сильно люблю тебя, мама - вас тоже сильно очень люблю, тесть - тебя тоже!), чтоб вам всем пусто было. Ещё в песочницу ночью в майке ходил...
Тьфу на вас всех!

Мой ТГ

Помимо этого, эти плоды, наряду с финиками, — настоящая находка для желудочно-кишечного тракта.

Это одно из самых эффективных средств очищения кишечника, известных человечеству.

Кожура инжира — питание для полезных бактерий пищеварительной системы.

Инжир обладает прекрасными антисептическими свойствами, уничтожая вредные микроорганизмы, паразитов, плесень и тяжелые токсичные металлы.

Захотелось мне разнообразия в семейной флористике.
У жены на подоконниках, на балконе, на полу и даже на шкафу - одна рассада в пластиковых одноразовых горшочках, как у Гладышева.
Весь год идёт усиленная подготовка к дачному сезону. Того и глядишь, пьяненьким можно угодить тапком в огурец сорта "Зелёная пупырка" или томат сорта "Сливовидный красавец".
А в таком случае скандала не избежать, плюс до кучи буду вызван к тёще на допрос. Мол, что ты гадюка такая в тапках пьяный по дому болтаешься и нарушаешь природный баланс между городом и деревней...

Одним словом захотелось мне эстетическое растение иметь дома, для души так сказать.
И здесь случай подвернулся зимой.
Подруга жены Ритка, летала отдыхать к арабам в Дубай. И на обратном пути ей вручили огромный кулёк местных фиников. Не такие, какие я видел в магазине, а такие нормальные. С детские кулачки наверное.
Ритка тихой мышью наелась их в самолёте, потом по прилёту ещё добавила, в такси опять их ела, ну и дома тоже закусила ими. А организм видно не справился с арабским витаминным комплексом, поэтому просидела она всю ночь на унитазе, а с утра на работу надо.

Принесла кулёк в офис и решительно заявила, что завязала с данным видом еды. Сказала и бегом побежала искать туалет.

Жена естественно офигела от размеров данных фиников и притащила остатки арабского кулька домой.
Вкусно, но мало. Семечки огромные покидали в пустой кулёк и выкинули в мусорное ведро.

А уже ночью меня осенила мысль! Не попробовать ли разнообразить флору нашей хрущевки и вырастить финиковую пальму назло ботаническому саду!

Побежал в темноте на кухню, попутно раздавив "Зелёную пупырку" и "Красавца сливовидного", вытащил несколько семечек. Нашёл банку, проложил ваткой в центр кинул парочку и укрыл опять ватой. Обильно полил водой и спрятав банку в укромное место, пошёл спать.

Мне снились семь арабов, которые стояли позади дивана, на котором сидела Ритка и мило улыбалась. В руке у неё был бутерброд с колбасой...

Проснулся я от того, что жена тыкала в меня бутербродом с колбасой и трясла за плечи. Она пыталась выяснить, кто раздавил рассаду.
Утро начиналось не очень хорошо. Я указал на кота и на собаку, мол эти нехристи набедокурили, и пошёл собираться на работу.

Прошёл месяц (или два) я исправно менял ватку и подливал воды. Ни по форме, ни по содержанию, семена не меняли форму. Я уже было потерял надежду и махнул рукой, как вдруг вчера обнаружил, что семечки из себя "выплюнули" готовые зелёные ростки с уже мощным корнем.

Радости моей не было предела. Я похвастался жене, на что она резонно заметила, что плодоносить она вряд-ли будет при нашей жизни, а вот её с мамой рассада кормит нас каждый год (несмотря на то что огурцы и помидоры мы один хрен покупаем на рынке).

Я быстро прочитал несколько статей, как выращивать и ухаживать, какая земля итд.
Взял у жены 2 пустых контейнера для рассады (причём был тут же обвинён в том, что отнимаю у её мамы два полноценных куста и ещё её нервы и здоровье заодно).

Аккуратно высадил и начал любоваться этой красотою, сидя на кухне.
Вспомнил! Писали ещё, что Верхний слой земли нужно присыпать песочком, чтобы создать иллюзию аравийской пустыни. Чтоб всё было натурально, и растение чувствовало себя как дома.

На дворе вечерело. Я выглянул в окно. Детская площадка была пуста и мамаши забрали по домам своих киндеров. Я одел тапки, шорты и как был в майке вышел из дома, захватив в коридоре пакет. Пакет куда я насыплю детского песка. Совсем немного, пару горстей.
И вот я аккуратно вышел из подъезда и оглянулся по сторонам. Не видит ли никто, что я иду на детскую площадку к песочнице. Никого!

Подхожу и вижу мальчика, которого наверное мама забыла забрать. Он качается на качелях. Он смотрит на меня, а я на него. Думаю подожду пока он сам уйдёт. А он падлюка такая хочет качаться ещё и ещё.

Думаю и хрен с тобой! Вытащил из кармана пакет и подошёл к песочнице. Мальчик остановился. Я расправил пакет и наклонился. Мальчик спрыгнул на землю и внимательно наблюдает за мной.
Я зачерпнул горсть песка и вытянулся держа в руках пакет для моих арабских питомцев. Мальчик похлопал глазами и побежал. Побежал так быстро, что я подумал мне тоже пора.

Уже у двери, когда искал ключи, заметил что песок сочится на пол. Пакет был дырявый! Я его перехватил и спас немного драгоценной добычи.

Жена стоя в узком коридоре фыркнула и спросила:
- А если в эту песочницу писали кошки?
Я не нашёлся, что ответить и любовно присыпал ростки песком.

Ночью мне снилось бог знает что. Единственное что я запомнил, это то что сорт финика, который я выращиваю - назывался "Тёщина пальма".
Так теперь её и буду называть. А пока наблюдаю...