Брага из пшеницы или ячменя без сахара
На ферментах из магазина, отзывы, плюсы и минусы, кто пробовал, какой вкус и запах. Или это плохо?
На ферментах из магазина, отзывы, плюсы и минусы, кто пробовал, какой вкус и запах. Или это плохо?
Овце делают укол синтезированным белком и на сутки у нее прекращается рост волос, а уже имеющиеся фолликулы волос выталкиваются наружу.
Фермент выводится из организма за 35-40 часов.
https://www.newscientist.com/article/mg12917614-300-science-...
Я все понимаю , но кто и как додумался такое создать?
Исследователи из Университета Кумамото в Японии с помощью комплексного генетического анализа обнаружили, что фермент NSD2, который, как известно, регулирует действие многих генов, также блокирует старение клеток. Их эксперименты показали, 1) ингибирование функции NSD2 в нормальных клетках приводит к быстрому старению и 2) что наблюдается заметное снижение количества NSD2 в стареющих клетках. Исследователи полагают, что их результаты помогут прояснить механизмы старения, разработать методы контроля для поддержания функциональности NSD2 и патофизиологию, связанную с возрастом.
По мере того как клетки тела продолжают делиться (размножение клеток), их функция в конечном итоге снижается, и они перестают расти. Это клеточное старение является важным фактором здоровья и долголетия. Старение клеток также может быть стимулировано, когда геномная ДНК повреждена физическим стрессом, таким как радиация или ультрафиолетовые лучи, или химическим стрессом, который возникает с некоторыми лекарствами. Однако подробные механизмы старения до сих пор неизвестны. Старение клеток может быть полезным, когда клетка становится злокачественной; это предотвращает злокачественные изменения, вызывая клеточное старение. С другой стороны, с возрастом это увеличивает вероятность многих заболеваний. Поэтому важно правильно контролировать старение клеток.
Хотя стареющие клетки теряют свою пролиферативную способность, недавно стало ясно, что стареющие клетки секретируют различные белки, которые воздействуют на окружающие клетки, вызывая хроническое воспаление и развитие рака. Поскольку стареющие клетки более активны, чем ожидалось, считается, что старение клеток отвечает за старение всего тела. Эта идея была подтверждена сообщениями о системном подавлении старения у старых мышей после удаления накопленных стареющих клеток. Другими словами, если вы можете контролировать старение клеток, вы сможете контролировать процесс старения во всем теле.
Когда онкоген активируется и начинает становиться раковым, происходит клеточное старение. Исследователи из Университета Кумамото ранее сообщали, что стареющие клетки заметно увеличивают метаболические функции митохондрий и что фермент метилтрансфераза SETD8 предотвращает клеточное старение. Здесь они обнаружили, что NSD2 метилтрансфераза также играет роль в предотвращении старения.
Читать подробнее ...
Что это и зачем он? Фермент необходим для свёртывания молока и образования сырной массы. Процесс коагуляции - свёртывание молока, это не тот процесс что происходит когда молоко свернулось в холодильнике за сроком годности. Этот процесс образует нежную массу из: белка, жира и так далее, в то время как сыворотка должна отходить от массы наиболее чистой.
Ферменты бывают классическими - пепсин, ренин и растительным, в настоящее время недоброкачественные производители используют куриный фермент вместо КРС в производстве Сулугуни, Моцареллы и остальных сыров рассольной группы, потому что он сворачивает молоко даже с антибиотиком на что фермент КРС не способен.
Бытует мнение, что сыр появился когда в далёкие древние времена из желудков КРС делали сосуды для перевозки жидкости, а остаточный фермент в желудке свернул молоко и образовал сырную массу - но это не точно, доказательств сему нет.
Фермент из КРС вырабатывают из части желудка телят которые питались исключительно молоком.
Растительный фермент - вырабатывается из гриба, да именно из него.
(не вдаюсь в остальные ферменты энзимы, реннин, химозин, пепсин и так далее дабы не засорять голову читающего)
Какой фермент выбрать?
Говорят, что классический фермент 50/50 даёт особый привкус сыру в процессе созревания и именно его используют на сыроварнях где поколениями варили сыр, но есть одно но - внесение такого фермента превышающую слегка норму в молоко даст горечь в процессе созревания сыра. В целом, с классическим ферментом лучше работать когда есть практика и опыт применения. Желательно пользоваться таким ферментом одного производителя и вносить его по инструкции изготовителя.
Растительный фермент более подходит для домашних сыроделов с производством небольшого количества сыра до 8-10 тонн в месяц. Во-первых он не даёт горечи, во-вторых процесс коагуляции быстрый, единственный его минус - он дороже на порядок. Например мы используем фермент пр-ва Дании и Италии, и всю рецептуру пересчитали с классического фермента на растительный.
Пользоваться можно любым ферментом какой вам нравится, возможно вы почувствуете определённые нотки аромата в сыре с использованием классики, а возможно вам больше понравится растительный фермент за отсутствие этих ноток и за присутствие быстрой коагуляции.
Существуют ферменты такие как - липаза, она бывает телячий, козьей и овечьей. Фермент придаёт ярко выраженный сырный вкус, скажет так - кто кушал сильнопахнущие полутвёрдые и твёрдые сыры, тот теперь может понимать из-за чего он так пахнет. Телячья липаза придаст более нежный аромат и вкус, а вот козья и овечья более яркий.
(Обещанная информация о пастеризации молока: процесс пастеризации, нагрев молока до +65 градусов по Цельсию на 30 минут, лучше 20 минут этого достаточно, далее молоко нужно остудить до +32-35 градусов по Цельсию и оно готово для сыроделия). Мгновенная пастеризация с нагревом до +75 градусов на 30 секунд в домашних условиях невозможна.
Следующий пост о заквасочных культурах. Какие они бывают и для какого сыра и зачем они вообще нужны - так говорят многие в 70%.
Механизм спуска часов, как метафора для белков, работающих как демоны Максвелла. Балансный механизм качается назад-вперёд в часах как маятник. Основные детали, позволяющие отслеживать хронометраж, промаркированы. Основная функция регулятора хода показана двумя тёмно-зелёными лезвиями, контролирующими продвижением коронки в механических часах. Credit: Carter, UNC School of Medicine.
В книге “Демон в машине” физик Пол Девис утверждает, что в определении жизни отсутствует то, как биологические процессы “создают” информацию, а хранение информации – это свойство жизни, как способность птицы ориенитроваться в полёте или способность человека решать сложные задачи. “Демон” Девиса отсылается к демону Максвелла, предложенный физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в качестве мысленного эксперимента. Гипотетический демон Максвелла управляет воротами между двумя газовыми камерами и знает, когда открыть ворота, чтобы позволить молекулам газа двигаться быстрее, чем в среднем, чтобы пройти через него. Таким образом, камера может “нагреваться” и создавать “энергию” для работы. Такой демон был бы равнозначен обходному пути второго закона термодинамики. А это, как известно, невозможно. Мы также знаем, конечно, что демонов не существует.
Однако живые существа используют много белковых устройств, называемых ферментами, которые имитируют такого демона каждый раз, когда мышца сокращается или когда любая химическая реакция должна преодолеть термодинамический барьер и выйти из равновесия, как молекулы газа, выбранные демоном. Как эти динамические машины работают уже давно вызывает недоумение. В течение последних 75 лет учёные пытались решить эту проблему, не определяя точных деталей того, как любая из этих ферментативных машин выполняет ловкость рук, которая поддерживает живых существ, которые живут в химическом состоянии, далёком от равновесия.
Впервые в статье, опубликованной в журнале Proteins: Structure, Function and Bioinformatics Чарли Картером, профессором кафедры биохимии и биофизики Школы Медицины UNC, и поддержанной Национальным институтом общих медицинских наук, описаны детали, которые позволяют одной такой машине работать подобно демону Максвелла.
Машина, про которую мы говорим – фермент, называемый триптофанил-тРНК синтетаза (TrpRS), способный использовать химическую энергию, запасённую в универсальном источнике энергии – аденозинтрифосфате (АТФ) – чтобы гарантировать, что всякий раз, когда последовательность любых генов кодирует триптофан, аминокислота триптофан вставлялась в последовательность аминокислот, которые составляют транслируемый белок. Обеспечивая выбор правильной аминокислоты, TrpRS таким образом транслирует генетический код триптофана, когда любая из десятков тысяч последовательностей генов в клетках человека транслируется в соответствующий белок. Трансляция кода в последовательность аминокислот, указанную геном, даёт новосозданной последовательности белков информацию о том, как свернуться и оказывать контроль на нано-уровне над некоторыми аспектами клеточной химии.
Предыдущая работа Картера с TrpRS привела к фундаментальному пересмотру того, как началось кодирование генов. В новой статье Картер исследует, как TrpRS имитирует демона Максвелла. Детали, что он описал, могут представлять решение более глобальной проблемы того, как вся энергия в живых существах трансформируется из топлива в полезную работу: сокращение мышц, биосинтетические реакции, которые создают новые молекулы нужные клетке, или информация, регулируемая сигнальными путями, управляемыми гидролизом соответствующего топлива – гуанозинтрифосфата (ГТФ) – что держит клеточную химию под жёстким регуляторным контролем.
TrpRS имеет несколько движущихся частей, которые распознают триптофан и присоединяют его специфически к правильной тРНК только при условии, что соответствующие движения определённых гибких, изменяющихся частей белка, называющихся доменами, тесно связаны с гидролизом АТФ. Эти домены динамичны. То, как они изгибаются и двигаются, называется подвижностью доменов. Картер показывает, как движение домена в общем и гидролиз АТФ зависят друг от друга.
Гидролиз АТФ не может произойти до движения домена, но само движение домена не может произойти пока АТФ не гидролизован. Парадоксально, два состояния или “ворота” происходят скоординированно. Картер называет эту двустороннюю зависимость – “взаимно связанные ворота”.
“Эта жёсткая взаимосвязь похожа на “механизм спуска” в тикающих механических часах (см. рисунок)”, – сказал Картер. “Два вида ворот функционируют подобно двум зелёным пластинам, каждая из которых позволяет главному ”корончатому” зубчатому колесу скользить по одному зубчатому колесу за раз, но только в одном направлении, когда маятник качается. Так часы преобразуют энергию раскручивания веса вокруг вала зубчатого венца, превращающего маятник в устройство для отсчёта времени”.
Учёные всё чаще признают механизмы спуска как основополагающие для всех клеточных процессов, вызываемых гидролизом молекул топлива, таких как АТФ и ГТФ. Работа Картера впервые показывает, как именно доменные движения эффективно скоординированы с потреблением топлива. Примечательно, что суперсемейство ГТФаз также включает высокую долю известных онкогенов, мутации которых приводят к тому, что их спусковые механизмы нарушают свою работу, вызывая рак.
“Вполне вероятно, что большинство или все двигатели жизни и сигнальные устройства, которые используют либо АТФ, либо ГТФ, будут иметь схожие механизмы управления”, – сказал Картер. “Учёные уже 75 лет знают, что такие механизмы должны существовать. Захватывающе раскрыть такой полный пример того, как стробирующие механизмы работают вместе, чтобы гарантировать, что мы тратим так мало топлива, которое потребляем.”
Всем привет! Дайте совет, что пить для лучшего переваривания и усвоения белка, особо проблем нет, но к вечеру постоянно отрыжка воздухом и газы, или лучше сказать усиленное газообразование, при этом вздутия или тяжести в животе нет. Мой самостоятельный поиск обнаружил, что нужно потреблять ферменты, типа пензитала и тд. У кого есть подобный опыт?
Мы постарались сделать каждый город, с которого начинается еженедельный заед в нашей новой игре, по-настоящему уникальным. Оценить можно на странице совместной игры Torero и Пикабу.
Реклама АО «Кордиант», ИНН 7601001509