Пикабу ферментируется
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
Первый блин...
Надеюсь будет не комом. Поставил ферментироваться баночку хабонеро. На первый раз не стал добавлять ни каких добавок одни перцы.
Показать полностью
1
Реакция рыбы на ферментированную кукурузу, "пьяная кукуруза"
Видео с рецептом приготовления и работой прикормки из кукурузы под водой.
Свекольный квас
На банку 3л
1-1,2 кг сырой свёклы
Соль(не йодированная, не Экстра)
Вода
Чеснок, тмин, черный перец
Так же понадобятся:
Весы, столовая ложка, разделочная доска, нож, подходящая крышка.
Свёклу лучше выбрать некрупную, с детский кулачок. Она всегда бордового цвета и сладкая.
Банку и крышку обдать кипятком
Овощи помыть, почистить
Свёклу порезать ножом некрупными брусочками. Размером приблизительно с палец
Чеснок раздавить плоскостью ножа
Сложить всё в банку. Она должна быть наполнена от 1/3 до 2/3. Можно добавить немного перечисленных пряностей по вкусу.
Здесь 1/3. Но у меня есть еще очищенная свекла. Поэтому я наполню банку на половину.
Теперь поставить банку на весы, обнулить их. Влить воду. Не надо лить до самого верха-должно остаться место для брожения. Желательно оставить 3-4 см до верха.
Я использую сырую фильтрованную воду. Но можно взять кипяченую, остуженную до 24°-25°.
Слить воду, растворить в ней соль 2% от веса воды. Влить рассол назад в банку.
Закрыть крышкой. Оставить для ферментации при комнатной температуре.
Необходимо перемешивать квас каждый день и следить,чтобы все кусочки были покрыты рассолом. Если используется крышка с гидрозатвором, можно не перемешивать.
На вторые-третьи сутки квас начинает пениться.
На пятый-седьмой день он приобретает приятную кислоту и вкус борща. Это значит, что напиток готов. Надо убрать его в холодильник, охладить.
Оптимальная температура ферментации 24-25°.
Если в помещении 18° и ниже-надо как то согреть напиток. Например, я держу банку на кухне, возле чайника.
Если же в помещении 32° и выше, то, вероятно, квас будет готов раньше. Как только он начнёт пениться,банку надо убрать в холодильник и оставить его там до приобретения необходимого вкуса.
Готовый квас можно пить, делать с ним холодник, готовить с ним борщ.
При первом приготовлении делайте рассол с 2% соли. В дальнейшем, если напиток покажется солоноватым, можно добавлять 1,8% соли.
Показать полностью
5
Ответ на пост «Стрём стриминг сюрстрёмминга»6
Каждый раз веселит это видео про дегустацию сюрстремиминга
Ответ на пост «Стрём стриминг сюрстрёмминга»6
Просто блин те кто вот так собирается есть сюрстреминг не могут просто открыть гугл и посмотреть как едят его Шведы и сделать правильно.
Я ел как раз тот сюрстреминг, от которого блюют эти женщины, потому что делают все не правильно.
Во первых, банку открывать надо в воде, чтобы когда она начала брызгаться вонючей жижой, никого не забрызгало. И лучше делать это в перчатках, чтобы потом не мыть руки. Когда жижа брызнет в воду, потом нужно просто достать банку, открыть ее и оставить минут на 10 проветрится на свежем воздухе. В это время, на черных хлебец нужно намазать сливочный сыр, положить толченую картошку и красный лук, а уже сверху всего этого, кусочек рыбы. В таком случаем получается вполне себе съедобный бутер, ну да, с необычным вкусом, но не ужасный.
Вот мой бутер на фото.
Ответ на пост «Стрём стриминг сюрстрёмминга»6
По собственному опыты знаю, как ужасно воняют эти консервы. Друзья решили сделать подарок-прикол на день рождение.
Так вот, отдыхали мы на природе. И следовательно отковывали консервы на свежем воздухе, ножом. Когда только прокололи, воняло так, что на радиусе полутора метров от банки, находиться не возможно было. Рвотный рефлекс срабатывает сразу.
После моря смеха и приступов рвоты, и когда уже немного привыкли к вони(запахом это ни как не назвать), самые отважные решили попробовать её на вкус. В итоге, после множества попыток и экспериментов, был найден способ. Затыкаешь нос и не дышишь в момент поедания, в противном случае рецепторы срабатывают, и во рту вкус ни то какашки, ни то говна. Перебить вкус не помогает ничего, водкой полоскаешь ротовую полость, как водой, в перемешку с ротовыми рефлексами(мой ужасный опыт).
В итоге банку выкинули в реку, в проточное место. Нож долго пытались отмыть, ощущение было что запах въелся в метал навсегда. Даже не помню, отмыли или нет, а вот вилки точно выкинули. Так как отдыхали все выходные, на одном месте, на следующий день поступила идея проверить, как там выглядит рыба и съели ли её живые представители водной фауны. Когда достали банку из реки, она продолжала неистово вонять, хоть и пролежала под проточной водой практически сутки.
И судя по опыту, страшно представить, как воняет теперь у данных дам дома))