Среди многообразия рецептов стоит выделить способ приготовления стейка, возникший в Японии. В Стране Восходящего солнца был изобретён «кобе-стейк», который готовится из особого сорта телятины. За полгода до забоя животное активно поят дрожжевым осветлённым пивом и массируют спину, благодаря чему стейк приобретает особый вкус и необычайную мягкость.
Хочу поделится с вами своим методом снятия стресса. Я готовлю.
В этот раз Тартар из телятины с оливковым и трюфельным маслом, с каперсами и кремом из тунца
Фото на телефон)
Как приготовить телятину, чтобы все ахнули? Ведь сама по себе телятина очень нежная и интересная по вкусу, потому ингредиенты надо подобрать так, чтобы не перебить, а подчеркнуть ее вкус. Сначала мы замаринуем ее, потом обжарим, чтобы запечатать соки в мясе, а после запечем с яблоком и сельдереем для максимальной мягкости мяса.
Порций: 2
Время приготовления: 1 ч. 20 м.
Ингредиенты (2 порции)
- Вино сухое красное — 70 мл
- Имбирь — 40 г
- Масло растительное — 4 ст.л.
- Мякоть телятины — 400 г
- Перец черный молотый — по вкусу
- Розмарин свежий — 1 веточки
- Сельдерей стебель — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Чеснока зубчики — 2 шт.
- Яблоки — 1 шт.
Приготовление
1) Телятину нарезать небольшими кубиками и сложить в форму для запекания. Чеснок раздавить ножом и выложить к телятине. Имбирь почистить, нарезать тонкими пластинками и добавить в форму, добавить листики розмарина.
2) Добавить в форму соль, перец, вино и масло. Перемешать и оставить мариноваться на 20 минут.
3) Через 20 минут выложить замаринованное мясо в разогретое на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета со всех сторон. Переложить мясо в форму для выпечки.
4) Выложить в сковороду нарезанные сельдерей и яблоко (можно чищенные, можно нечищенные). Обжарить до румянца и выложить к мясу.
5) Запекать блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Мясо получается нежное, мягкое, а яблоки и овощи прекрасно его оттеняют!
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/287-zapechennaya-telyatina-s-yab...
Прежде чем есть мясо, подумайте что из кого зделана колбаса, или другое мясное изделие. Ведь Свиньи, Коровы, Курицы и другие, тоже живые существа, которые верят нам и хотят любви, а мы проклиная живодеров, сами оплачиваем убийство животных, из которых делают колбасу. Вы ведь не пустите на колбасу вашего любимого кота! Так и свиньи с коровами, тоже хотят жить, и пожалуйста, если есть возможность отказаться от мяса откажись, что бы не оплачивать убийство братьев наших меньших, и они ведь тоже создания Бога, которые имеют бессмертные души, и убивая их, мы огорчаем Бога
Давно ли вы были в деревне?
Это продолжение моего предыдущего поста. https://pikabu.ru/story/vyirashchivaem_byichkov_na_rozovuyu_...
Немного своеобразный вариант внести лепту в развитие экспорта продукции сельского хозяйства за границу и получить еще один вариант работы в деревне.
Мне несколько раз задавали вопросы- а как к откорму на розовую телятину относятся зеленые и другие защитники животных?.
Очень плохо и. учитывая их влияние на законодательные органы во многих странах, был принят закон, запрещающий кормить телят только грубыми кормами и жидкой пищей. Но спрос на это мясо достаточно высокий и европейские компании нашли выход из положения.
В своем отношении к животным Испания стоит на особом месте из-за корриды и поэтому там запрет на такой вид откорма не действует.
В итоге телят везут за несколько тысяч километров в Испанию, там их откармливают и в другие страны уже завозят мясо.
Я предлагаю простой вариант- заменить Испанию Россией. С точки зрения теории все должно получиться, а вот кто решится попробовать сделать это на практике- я не знаю. Но будем ждать.
Много информации о коровах в https://vk.com/club121190720
Уважаемые пикабушники. По моему последнему посту
https://pikabu.ru/story/vyirashchivaem_byichkov_na_rozovuyu_...
возник серьезный спор о доходности бизнеса по выращиванию бычков на розовую телятину. Оппонент никак не мог понять. как и где может быть прибыль.
Я ему обозначил расчеты фермеров в Германии , данные 2011 года.
Опять возникли сомнения. Цитата оппонента :» у вас затраты в ценах 11 года равны выручке в ценах 18 года . Так в чем прибыль то» Пришлось смоделировать ситуацию на наше время.
Как видите. 200 бычков могут принести в год несколько миллионов рублей прибыли.
Конечно, эти расчеты средние, могут быть скачки в любую сторону. Но ведь и резервы есть. У немцев обозначено 30 евро на бычка заработной платы. или , если берем 200 бычков. 76 000 рублей в месяц. С учетом налогов можно свободно платить 60 000 в месяц. Это очень много. 40 000 на руки- это нормальный заработок. То есть. с учетом налогов это расходы на з/п 60 000 рублей в месяц или почти 200 000 рублей дополнительной прибыли.
Второй резерв дополнительной прибыли стоимость бычка В красноярском крае его можно купить за 7-8 тысяч рублей или за 110 евро.То есть. с 200 бычков за год +16 000 евро по сравнению с таблицей..
