Яйца являются одним из самых популярных и любимых продуктов: они вкусные, питательные, сытные и полезные, да и к тому же входят в состав множества блюд, выполняя роль связующего элемента, эмульгатора или разрыхлителя. Казалось бы, что каждый из нас знает про них всё, тем не менее есть несколько интересных фактов, часть из которых можно взять на вооружение.

1. Белые яйца одинаково полезны, как и коричневые

Нет никакой разницы между белыми и коричневыми яйцами. Цвет скорлупы – это генетический признак, он никак не влияет на питательную ценность, вкус или свежесть.

2. Лучшее место для яиц – холодильник

При температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются. В противном случае их количество увеличивается.

3. Яйца хранятся дольше, если они размещаются в форме острым концом вниз

В таком положении они смогут дольше сохранять свою свежесть. На тупом конце есть воздушный пузырь, в котором могут быть бактерии, поэтому есть вероятность, что при переворачивании они попадут в яйцо.

4. Яйца нельзя хранить с сильно пахнущими продуктами

Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают посторонние ароматы.

5. Яйца полезны и питательны

Куриное яйцо обладает высокой биологической ценностью. В нём содержится около 6 грамм белка и все 20 аминокислот, которые легко усваиваются организмом.

6. Чтобы проверить свежесть яйца, его достаточно погрузить в воду

Поместите яйца в глубокую ёмкость с холодной водой. Если они остались лежать на дне в горизонтальном положении, значит они очень свежие. Яйца, слегка приподнятые тупым углом кверху, – уже не первой свежести, но пока еще могут быть использованы в приготовлении горячих блюд. Всплывшие на поверхность яйца испорчены, и есть их нельзя!

7. Холестерин, содержащийся в яйцах, не опасен

Яйца обладают небольшим количеством насыщенных жиров. Они уравновешиваются полезными веществами, препятствующими усвоению холестерина и способствующими его выведению. Лецитин, содержащийся в обильном количестве в яичном желтке, помогает поддерживать уровень холестерина в норме, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

8. Свежие яйца сложнее очистить от скорлупы

Содержимое свежих яиц плотнее прилегает к плёнке скорлупы.

9. Курица-несушка сносит около 250 яиц в год

Ей нужно около суток, чтобы снести одно яйцо.

10. Производство яиц в России в 2016 году составило 43,5 миллиарда штук

Это шестой показатель в мире.

Бонус. Яйцо в воде

Если разбить яйцо в воде, оно не растечется, а также будет сохранять плотность и трудно будет разделить белок от желтка.

По просьбам пикабушников

Вдруг кто не видел как выглядит миндаль в скорлупе)

До Пасхи далеко, а мне захотелось про вареные куриные яйца поговорить.

Впрочем, то, о чём я хочу поведать, к православным религиозным обрядам и празднованиям отношения не имеет. Ну, почти не имеет, если не брать во внимание что именно куриные яйца на Пасху красят, любуются ими и соревнуются; у кого они красивее окрашены да скорлупа крепче.

Так или иначе, каким бы способом вы не собрались полакомиться яйцом, жареным ли, вареным, да хоть гоголя-моголя вам захотелось – приходится разрушать яичную скорлупу, иначе до содержимого не добраться. Ладно, если вам захотелось яичницы; разогрел сковородку, стукнул над ней по яичку ножом, скорлупу пополам а содержимое яйца вылил и пусть жарится, главное посолить не забыть. Но сложнее с вареными яйцами, и тут со мной согласятся, я надеюсь, многие, а особенно те, кто яйца варит сам и сам же их очищает от скорлупы.

Вот на скорлупе, если не возражаете, давайте и заострим наше внимание, потому что я как раз дошёл до сути этого моего кулинарного опуса.

Так как же правильнее чистить вареные яйца, и главное, с какой стороны начинать, с более тупой или с противоположной стороны? Любой, кто хоть иногда готовит себе в пищу вареные яйца, сталкивался с проблемой неочищаемых яиц, когда скорлупа будто приклеена к белку и очищается только вместе с ним, что делает очистку утомительным и нервирующим занятием, а результат такой очистки малоаппетитным.

Столкнувшись с подобной проблемой, наиболее продвинутые едоки, интересуются у дяди Гугла, а тот с готовностью выдаёт ссылки на странички профессиональных поваров, которые утверждают, что яйца очищать от скорлупы нужно с тупого конца. Аргументируют этот свой совет маститые кулинары тем, что с тупой стороны яйца, под скорлупой, находится некий воздушный мешочек, значительно помогающий при очистке.

(Тут позвольте мне сделать небольшое поясняющее отступление. Я вареными яйцами завтракаю. Эта привычка у меня очень давно, лет двадцать, наверное. Варю сам, чаще вечером, заранее, реже утром, но каждое утро - пара вареных яиц. Очищаю иногда вечером, иногда утром. Представьте, сколько я яиц собственноручно очистил).

Так вот, на основании моего "многояичного" опыта, я со всей ответственностью заявляю, что вареные куриные яйца нужно очищать с острого конца! Для меня это давным-давно как аксиома. Убедился за столько лет-то. А все вот те советы профессионалов на самом деле есть банальные попугайевые (попугайячьи? попугаячьи? попугаёвые? тьфу, бля!) повторения – один ляпнул с умным видом, а остальные повторяют.