Спайс маст флоу! (с) в переводе Цирк должен гастролировать!
Президент Белоруссии выпустил очередную партию революционеров-шатателей. Некоторые наблюдения. После отсидки иноагент Ольга Романова могла бы выглядеть так же хорошо как, зигующая сердечком, Мария Колесникова. Выпущен из под стражи и пламенный борец Александр Федута. На кого-то он очень похож, но не могу понять на кого... И вот всё это далеко не в радость Серёже Тихановскому и его жене Свете Котлете, которым, разве что, идти оппозицией к оппозиции. Чтобы, примерно, как у наркомана Кара-Мурзы и безумного ферзя Гарика Каспарова получилось.
Если среди них хотя бы половина будет как Тихановский, то нас ожидает весьма занимательное зрелище.
Официального списка помилованных в Белоруссии не публиковалось. Однако ряд СМИ сообщает, что среди них может быть оппозиционер Мария Колесникова из команды Тихановской, а также граждане Великобритании, США, Литвы, Украины, Латвии, Австралии и Японии.
Для лиги лени - рецепт традиционного польского рождественского пряника.
Не трогай пряники! Это на новый год.
Есть в Польше такое выражение как ostatni gwizdek. Последний свисток. Означает - последний момент, чтобы что то успеть сделать. Так вот, сейчас последний свисток, чтобы сделать тесто на традиционный польский рождественский пряник. Он же - пряник старопольский. Готовится легко.
Вам потребуется сейчас:
Свободное место в холодильнике на 4-6 недель
1 кг муки 500 г натурального мёда 400 г сахара 250 г сливочного масла 4 средних или 3 крупных яйца 3 неполные чайные ложки соды — около 20 г 125 мл молока 50 г приправы для пряников половина чайной ложки соли
За 4-7 дней до поедания
120 г сливочного масла 260 г тёмного или молочного шоколада 750 г сливового повидла для прослойки горсть рубленых орехов для украшения
Сразу говорю, порция конская, я готовлю из половины. У поляков большинство традиционных рецептов такие, что можно накормить половину студенческого общежития. В кулинарной тетрадке моей свекрови есть например серник из 13 яиц и килограма творога.
Собрали все в одном месте
К делу!
Берете кастрюльку, ставите на весы и кладёте в нее масло, сахар, мед, соль
Ставите кастрюльку на малый огонь и греете пока не растворится сахар. В рецептах тут расхождение, от категорически нельзя кипятить, до довести до кипения. Я не кипячу. Поварите немного, иногда помешивая, чтобы сахар растворился и выключите.
Всыпьте специи в массу, пока она горячая и перемешайте. Забудьте про кастрюльку на 15-20 минут.
В это время в молоко сыпаните соду и перемешайте. Муку взвесить и если не лень, то просеять. Я взвешиваю в чаше миксера, но можно все делать в одной кастрюле
Вот все готово и в кадр не попали яйца
Прошло 15- 20 минут? Та липкая штука в кастрюльке должна остыть. Перемешайте между собой содержимое кастрюли и все остальные ингредиенты. То есть муку, молоко с содой, яйца и содержимое кастрюльки. Мешайте ложкой или лопаткой. Руками тоже можно, но тесто получается липкое очень
Переложите тесто в стеклянную или металлическую миску, накройте сложенным в несколько раз кухонным полотенцем и поставьте в холодильник. Не поддавайтесь соблазну перелить в стеклянную банку для экономии места, после созревания тесто из банки вы не сможете достать.
.
Все. 4-6 недель ничего не требуется делать.
За неделю до праздника достаньте тесто, дайте ему согреться и поделите на три части. Раскатайте каждый часть до толщины 5-7 мм и испеките. Поляки пекут на прямоугольной форме. Форму мажут маслом или застилают бумагой для выпечки. Три коржика соединить между собой сливовым повидлом и оставить отдыхать в прохладном месте, завернув в пищевую плёнку.
Опять забудьте про пряник.
За день до поедания растопить масло в кастрюльке, но не дать ему закипеть, выключить огонь и в остывающее масло вмешать порубленный шоколад. Облить этим пряник и посыпать порубленными орешками. Глазурь остыла - можно есть.
Все. Вы молодцы!
Традиционный рождественский польский пряник готов. Хранится он долго и довольно долго не черствееет даже если его забыть на кухонным столе.
Мама уже запретила мне украшать пряники
Теперь об извращениях. Я заменила одну пятую муки на ржаную. И часть масла- на смалец. Для более деревенского и традиционного вкуса.
Необязательная часть статьи
Теперь всякая историческая и филологическая фигня. Сеокопирайтер это поместил бы вначало, и насыпал бы ключей типа пряникирецептквартирыпосуточноокнапластиковыекупить но мы же в обществе приличных людей, уважающих друг друга.
ММА в Торуни (столице польского праника)
Надо сказать что это рецепт хоть и называется старопольский, на самом деле довольно современный. Его придумали где-то в 20 годах 20 века, когда Польша снова стала Польшей. Видимо, требовалось придумать новую традицию. Как и многие рождественские традиции Настоящий исторический пряник готовился из смеси мёда специй и ржаной муки и .... водки. Ни яиц, ни масла в рецепте не было. Он был твердым как камень
Есть предание, что якобы при рождении дочери её мать или бабка замешивали пряничное тесто. И через 13-15 лет выдержки в подвале, на свадьбе дочери подавали пряники из этого теста. Правда в качестве сувениров) Чем то похоже на традицию ирландцев ставить бочку вискаря при рождении сына.
Эй, Коперник. Пряника хочешь? -- Торуньского? ДА!
Польской столицей пряника считается Торунь. Она же родина Коперника. Традиционные торнуские пряники - так называемые катажынки. Выглядят как то так.
Почему такая странная форма есть две самые популярные легенды. Первая - однажды самый лучший пряничник сильно заболел и не смог встать с постели,чтобы испечь пряники. Тогда за дело взялась его дочь Katarzyna. Руки у неё были из жопы, пользоваться пряничными формами она не умела и поэтому просто навырезала кружочков и испекла. В процессе выпечки кружочки слиплись и образовали такую форму. Пришедшие по пряники горожане слегка прихуели от странной формы, но посмотрев на красотку Катерину решили - а фиг с ним, зато она красивая. И пряник стал популярным.
Другая легенда - что эту форму придумал влюблённый в Катаржыну подмастерье. Якобы тут зашифрованы два сердца и кольцо. Вырезал такую форму и подарил прекрасной пряничнице. Ещё есть легенда о прекрасной монахине по имени Катаржына и еще десяток других
Вы видите тут сердца и кольцо?
В польских музеях хранится очень много старинных форм для пряников. Некоторые прям поражают воображение. Такие пряники не ели, а дарили. Русской царице Екатерине второй испекли и подарили пряник длиной около 2 метров и ценой около 300 таларов
Dla carycy Katarzyny II upieczono w 1778 r. dwumetrowy piernik 30-centymetrowej grubości. Zdobił go herb Torunia obramowany dwugłowym orłem rosyjskim i dwoma jednogłowymi orłami.
А еще на сайте торунского музея пряников упоминается русский колобок. Как пример, народной сказки об убежавшей выпечке. А в польских статьях о пряниках я встречала упоминание Тулы, как русской столицы пряников, наравне с Торунью и Нюрбергом.
Особенностью старых средневековых пряников было то, что его использовали не только как сладкое сожрать, но и как средневековый аналог бульонного кубика. Специи были дороги, и быстро прогоркали, но законсервированные в меду и ржаной муке могли хранится долго. Такой пряник служил для приправления многих блюд, мясных и рыбных в том числе Отголоском этого является пряничный соус с мясным и рыбным блюдам, котрый существует и в современной польской кухне.
Теперь о пище духовной
В Польше есть устойчивое выражение co ma piernik do wiatraka. Какое отношение имеет пряник имеет к ветряной мельнице. Означает то же самое что и в огороде - бузина, а в Киеве - дядька. То есть две вообще никак не связанные вещи.
И че те надо?
Мне это выражение кажется абсолютно нелогичным. Ведь пряник и мельницу связывает мука. Они часть одного процесса.
Когда-то печенька, а нынче - старый пряник!
Старого мужика в Польше могут назвать старым пряником. Старым пердуном, ага.
Ciacho - это печенько. Это красивый накачанный молодой парень. "Ciacho" пишут в комментариях под роликами со сладкими красавчиками. Старый пряник - тоже печенько.
Не советую формчки в виде маяка
А если вам хочется сказать "ja pierdole", но вокруг вас слишком изысканное общество, то это заменяется на" ja pierniczę". "Я - пряничек! Бобер! Какая скотина!" и далее по известному тексту
Сладких выходных! Если решитесь приготовить пряник - то отпишитесь.
