Всем привет. Я нахожусь в городе Алматы, Казахстан. Хочу начать производство полуфабрикатов, котлеты, тефтели и тд. Но незнаю с чего начинать. Есть кто нибудь кто может подсказать какие нибудь моменты, может помочь как нибудь и тд и тп. Заранее благодарен.
Фотографией с необычной находкой поделился житель Мытищ Вадим Л. На снимке замороженные куриные полуфабрикаты в закрытой пластиковой упаковке с весьма неприятным сюрпризом, очень похожим на отрубленную голову мыши.
«Купил в магазине Дикси на Новомытищинском проспекте, 80А», – поделился горожанин.
Cудя по снимку, изначально товар продавался в картонной запечатанной коробке, поэтому молодой человек не заметил подвоха.
Парню стоит написать жалобу за нарушение санитарного законодательства на известного производителя полуфабрикатов. Так ему порекомендовали сотрудники Роспотребнадзора.
Я готовила из 11,5 кг свинины.
1) 800 гр мясо на гуляш
2) 800 гр мясо крупными кусками: 400 гр замариновала+400 гр с любыми овощами
3) МЯСНЫЕ ГНЕЗДА С ГРИБАМИ (8 шт крупные)
Фарш из свинины - 1 кг
Соль, перец по вкусу
Яйцо - 1 шт
Лук - 5 шт (2 шт для фарша+3 шт для грибов)
Чеснок - 4 зубочка
Шампиньоны - 700 гр
Сливки 20% - 250 мл
Сыр - 200 гр
4) КОЛБАСКИ (27 шт)
Фарш из свинины - 700-800 гр
Соль, перец, паприка по вкусу
Лук - 2-3 шт
Ледяная вода - 100 мл
5) ГОЛУБЦЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ (16 шт)
Капуста
Фарш из свинины - 700 гр
Лук - 3 шт
Соль, перец по вкусу
Чечевица - 250 гр
6) ЛЕНИВЫЕ ПЕЛЬМЕНИ
Тесто:
Вода - 1 ст (250 мл)
Яйцо - 2 шт
Соль
Мука - 4.5 стакана
НАЧИНКА:
Фарш из свинины - 1000 гр
Лук - 3 шт
Соль, перец по вкусу
7) РУЛЕТИКИ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ (16 шт крупные)
1,5 кг свинины
Соль, перец по вкусу
2 средних луковицы
3 зубчика чеснока
300 гр шампиньонов
8) МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ (15 шт)
Свинина - 600 гр
Шампиньоны - 5-6 шт
Лук - 1 шт
Соль, перец по вкусу
Сухой чеснок
Майонез или сметана - 3 ст.л
Помидоры - 3 шт
Сыр - 150 гр
9) Из костей сварила бульон.
Кости, лук 1шт, перец горошком, лавровый лист, 3 л воды.
10) Остался фарш из свинины (от пельменей) сделала 6 шт крупных плоских котлет.
Заготовка и заморозка еды впрок это экономия времени в будущем.
ИНГРЕДИЕНТЫ
свинина - 8600 гр
курица - 4300 гр. (2 шт)
лук - 10 шт
лавровый лист
помидоры - 2 кг
сметана - 450 гр
майонез - 50 гр
сухой чеснок
сыр - 200 гр
чеснок - 2 головки
кабачки - 450 гр
баклажаны - 450 гр
болгарский перец (зеленый) - 30 шт
рис - 8 ст.л
яйца - 2 шт
хлеб - 200 гр
молоко или сливки - 200 мл
итальянские травы
У меня было 4 больших куска свинины с костями, из них я вырезала кости, добавила лук 2 шт, лавровый лист, 3 л воды и сварила из них бульон.
Из мякоти нарезала кусочки для отбивных.
Каждый кусочек отбила, посолила, поперчила. Завернула в пищевую пленку и отправила в холодильник, а потом в морозилку.
Также мякоть нарезала на небольшие кусочки, из которых потом приготовлю плов. Мясо переложила в зип пакет и в холодильник, а потом в морозилку.
Из остального мяса сделала фарш, общее количество фарша - 4 кг
В чистом виде заморозила 800 гр. (в зип пакете)
Из остального приготовила 3 блюда.
МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ С ФАРШЕМ
1 кг фарша из свинины
соль, перец по вкусу
1 луковица
Сметана - 50 гр
Майонез - 50 гр
3 помидора
Сухой чеснок
200 гр сыра
Фарш солим, перчим, перемешиваем. Из фарша формуем плоские котлеты и выкладываем в форму. По 50 гр сметаны и майонеза смешиваем и этой массой смазываем котлеты. Лук очень тонко нарезаем полукольцами и выкладываем на смазанную котлету. Помидоры нарезаем кружочками и кладем сверху. Посыпаем сухим чесноком и натертым на крупной терке сыром.
РАТАТУЙ С ФАРШЕМ
Фарш - 1 кг
Кабачки - 450 гр
Баклажаны - 450 гр
Помидоры 4-5 шт
Желательно чтобы кабачки и баклажаны были одинакового диаметра. Все овощи нарезаем кружочками. Фарш солим, перчим по вкусу, перемешиваем. В форму кладем вертикально кружок баклажана, затем из фарша делаем плоскую котлету и кладем после баклажана, после фарша кружок помидора, а затем кружок кабачка и так собираем рататуй, пока не закончатся ингредиенты.
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ
Фарш - 2 кг
Болгарский перец - 25-28 шт
Лук - 3-4 шт
Чеснок - 6 зубчиков чеснока (небольшие)
Соль, перец
Рис - 8 ст.л (сырой)
Фарш солим, перчим, через пресс чеснок, через мясорубку пропускаем лук и добавляем к фаршу. Рис промываем и добавляем к фаршу, перемешиваем. Перцы подготавливаем (моем, срезаем хвостик, убираем внутри перегородки) Перцы фаршируем фаршем и отправляем в холодильник. После того, как перец охладился, раскладываем по пакетам и отправляем в морозилку.
Две курицы разделала: вырезала окорочка, отделила от кости грудку.
Из костей (спины, крылья и др) а также с грудки сняла кожицу, добавила лук 2 шт, лавровый лист, 3 л воды - сварила вкусный и наваристый бульон.
МАРИНОВАННЫЕ ОКОРОЧКА
Куриные окорочка - 4 шт
Сметана - 400 гр
Соль, перец
Чеснок - 4 зубочка
Итальянские травы
Сок лимона - 2 ст.л
Все ингредиенты добавляем к окорочкам, перемешиваем. Окорочка раскладываем по зип пакетам и кладем в холодильник для того, чтобы мясо охладилось и промариновалось. Затем перекладываем в морозилку.
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ
Куриная грудка - 1 кг
Лук - 2 шт
Яйца - 2 шт
Соль, перец
Чеснок - 4 зубочка
Мякиш хлеба - 200 гр
Сливочное масло (холодное) - 150 гр
Из куриной грудки делаем фарш, удобным для вас способом. Я мясо и лук пробивала при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи. Хлебный мякиш заливаем молоком или сливками. В фарш добавляем соль, перец, чеснок через пресс, лук и холодное сливочное масло, перемешиваем. Хлебный мякиш отжимаем и добавляем в фарш, перемешиваем. И фарша формуем котлеты и выкладываем на доску, застеленную пищевой пленкой. Котлеты ставим в холодильник, а потом в морозилку. Замороженные котлеты раскладываем по зип пакетам.
ДЛЯ ЗАЖАРКИ (два вида)
Лук
Морковь
Болгарский перец
Помидоры
Томатная паста
Сахар - 0.5 ч.л
Лук мелко нарезаем. Болгарский перец нарезаем соломкой, морковь натираем на крупной терке. Помидоры пробиваем с пюре. Обжариваем на растительном масле, лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и обжариваем до готовности моркови. Часть такой зажарки перекладываем в миску. В оставшиеся овощи добавляем нарезанный болгарский перец, обжариваем. Добавляем протертые помидоры, томатную пасту и сахар, готовим до готовности овощей. Зажарке даем остыть до комнатной температуры, затем раскладываем по зип пакетам и кладем в холодильник, а затем в морозилку.
В итоге у меня получилось:
Почти 5 л бульона 2 видов.
6 блюд из свинины
2 блюда из курицы
2 вида зажарки
Впервые в жизни решила попробовать замороженную пиццу. Выбрана была вот эта компания. Мой первый пост по этой теме, сильно не пинайте.
Честно говоря ожидала божий суд, к моему удивлению пицца была как на фото.
Во время запекания чувствовался запах свежего розмарина. Запаха "старости" не было. Пицца на очень тонком тесте, небольшая в диаметре. Начинки не очень много, но она распределена по всей пицце.
Думала что сыра будет мало, даже докупила кусочек, но в последний момент решила не добавлять.
Взвешать я кстати пиццу не додумалась...
Сыр не сильно тянется, может потому что люблю сильно зажаренную пиццу, и эту по привычке зажарила тоже. Тесто приятно хрустит. Честно говоря, впервые в жизни полуфабрикат мне понравился.
Я не люблю пиццу с огромным количеством начинки, а эта прям идеально подошла под мой вкус.
Всем ожирения!
