Кхорноугодный торт
По мотивам поста с картинами - мой подарок жениху. Больше черепов для торта черепов!
По мотивам поста с картинами - мой подарок жениху. Больше черепов для торта черепов!
На пороге волшебный праздник для всех кто верит в любовь - день Святого Валентина. Многие из нас уже в поисках подарков. Если вы хотите удивить своего любимого человека, сделайте подарок своими руками и от чистого сердца - приготовьте торт с сердцем внутри!
Вначале смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар и разрыхлитель
Затем в отдельной миске смешиваем желтки и растираем их с небольшим количеством сахара до бела. Добавляем подсолнечное масло, теплое молоко и немного ванили.
В получившуюся пышную массу частями вмешиваем муку.
В самом конце добавляем взбитые белки. Готовое тесто выпекаем при температуры 160 градусов 25-30мин.
Собираем 2 тортика по 2 бисквита. Один тортик будет дном сердца, а второй его верхушкой. Вырезаю из одной заготовке конус в центре - это будет дно сердца.
Второй торт вырезаю таким образом, чтобы в центре конуса оставался островок. Это будет верх сердечка.
Теперь осталось собрать 2 половинки сердца)))
Выравниваю торт масляным кремом и украшаю сердечками из мастики.
Всем Любви!
Пошаговое приготовление этого торта + рецептура, можно посмотреть у меня на канале под видео https://youtu.be/pOakckDgp7c
Завтра у бабушки день рождения, и мы решили порадовать её сладеньким)
На этапе постройки был почти уничтожен дважды, но путём прямых рук мамы и девушки инвалид был приведён в божеский вид) Время приготовления самого торта - пара часов. Время потраченное при украшении - бесценно (на деле 12 часов), ибо третий торт в практике.
Выложила в ВК знакомая, мать одноклассника сына. Пишет, сама торт делала.
Всем привет!
На самом деле, несмотря на то, что этот десерт может показаться непростым (а фото как обычно будет много), делается он довольно легко, нужно лишь немного сноровки.
И ингредиентов не так много.
Но вкусно просто нереально! И даже учитывая, что основная часть торта - это сливки 33%, он совсем не кажется жирным. Шоколад отдает свою текстуру и мы получаем очень нежный муссовый торт.
Ваши друзья и семья будут в восторге, обещаю.
Я разобью рецепт на две части: бисквит и муссы.
Для своих тортов, которые делаю на заказ, я использую не совсем простой шоколадный бисквит. Его приготовление включает в себя разделение яиц, заваривание какао, аккуратное смешивание, короче кучу не нужных нам сейчас заморочек. Поэтому сейчас я предлагаю вам просто рецепт бисквита, который многие наверняка видели, так как он от известного многим Энди Шефа. Прелесть его в том, что надо просто все смешать в одной миске и испечь, без всяких там закидонов. Ну я совсем чуть-чуть его отредактировала.
Расскажу быстро. Как всегда некоторые пункты помечаю звездочками, комментарии к ним ищите в конце рецепта.
У меня торт диаметром 16 см и высотой примерно 10,5. Я хотела именно такой, высокий. Хватит его на 8-12 человек.
Но я понимаю, что форма-кольцо есть далеко не у всех дома, так что вы можете использовать свои формы и заливать в более низкие и широкие.
Для бисквита нам понадобится:
Мука - 120г
Какао* - 30г
Сахар - 120г
Сода щедрая чайная ложка
Соль - щепотка
Яйца - 1 шт
Сливочное масло - 30г
Оливковое или любое другое растительное масло без особого запаха - 30г
Молоко - 140г
Яблочный уксус (в принципе, подойдет любой, я использую этот) - 1 ч.л
Для муссов нам понадобится:
Сливки 33%* - 450г
Молоко - 90мл
Бейлис - 150 мл
Желатин - 12г
Шоколад горький\темный - 100г
Шоколад молочный - 100г
Шоколад белый - 100г
Сливочное масло - 90г
Для пропитки:
Молоко - 30г
Сахар - 30г
Бейлис - 40г
1. Ставим греться духовку на 170 градусов. (Да, сейчас)
Все сухие ингредиенты просеиваем в миску. Может показаться, что соды много, но так надо, иначе бисквит получится слипшимся и как будто непропеченым, а совсем не пушистым.
Смешиваем их до однородности для лучшего распределения всех ингредиентов.
2. Добавляем яйца*, растопленное сливочное масло, растительное, дальше теплое молоко (не горячее, просто немного теплое), аккуратно смешиваем на средней скорости, тесто для бисквита надо не перевзбить. Затем в конце добавляем уксус и даем постоять, а пока готовим форму.
Я пекла вообще в обычной силиконовой форме. Нет, она не грязная, просто много-много раз была в духовке:)
Тесто выходит достаточно жидкое, как йогурт по консистенции примерно. Форму смазываем кисточкой маслом. Особенно уделите внимание стыку между дном и бортами.
На дно я кладу небольшой кусочек фольги, чтобы потом легче вынимать было.
Я специально пеку в форме большей по диаметру, чтобы потом ровно обрезать.
Выпекаем примерно 30-40 минут. Точное время не скажу, я как-то уже привыкла на глаз определять и на сухую палочку.
Да, это один из лучших способов по сути. Берете зубочистку или шпажку, протыкаете в центре, если палочка выходит сухой, без теста, только с небольшими крошками бисквита, значит готово. Если влажная, значит нужно еще время.
Когда бисквит готов, мы выключаем духовку, достаем бисквит, даем ему 5 минут постоять на столе, затем аккуратно вынимаем из формы (если нужно, пройдитесь вдоль бортов ножом), даем полностью остыть.
Дальше я завернула в пленку и оставила на ночь в холодильнике, так как готовила сам торт уже на следующий день.
Итак, достаем наш бисквит, срезаем у него "бугор". Да, полностью, бисквит должен быть ровным цилиндриком.
Дальше я взяла кольцо 16см, в котором потом буду делать торт и просто обрезала бисквит. Вы можете взять любую миску, круг из бумаги, дно формы, в которой будете делать, приложить и обрезать края просто ножом.
Готовим форму. Если у вас "кольцо", как у меня, то надо плотно обмотать его пленкой и подготовить подставку, на которой вы будете переносить в морозилку.
Потом мы просто разрезаем с одной стороны пленку и вуаля.
Если у вас просто обычная разъемная форма, то все равно обмотайте ее по дну пленкой на всякий случай.
Ну а если не разъемная, то вынуть из нее будет крайне проблематично. Либо вы сразу делаете торт и потом прямо оттуда режете, либо простелите ее пленкой изнутри и потом вынете вместе с пленкой.
Внутри, чтобы получить красивый рисунок слоев, мы простилаем форму ацетатной пленкой. Она продается в магазинах для кондитеров. Ее еще называют часто гитарной. Не знаю, почему.
Ну и отдельные умельцы используют просто файлы для документов и скотч. Дерзайте:)
Этим можно пренебречь, но тогда шоколад немного смажется.
Вот так выглядит пленка, она всем знакома.
Фото из Интернета.
Все! С формой разобрались. Теперь переходим к торту.
Бисквит укладываем вниз, готовим для него пропитку.
Возьмите 40 мл молока, добавьте в него 30г сахара, подогрейте, размешайте и добавьте туда 30 мл Бейлиса.
Теперь пропитываем как следует, не жалейте.
Готовим муссы. Они все делаются по одному и тому же принципу, поэтому я напишу для горького шоколада, а вы повторите с остальными.
1. Делаем водяную баню. В маленький ковшик наливаем воды так, чтобы миска, в которую мы насыпаем шоколад, не касалась дном воды. Включаем на средний огонь, пусть вода греется.
Шоколад рубим на кусочки, добавляем масло и ставим растапливаться.
2. Замачиваем желатин.
Чем темнее шоколад, тем больше у него "связующих" свойств, поэтому вот граммовка желатина:
Для темного мусса - 3г
Для молочного мусса - 4г
Для белого мусса - 5г
Желатин* насыпаем в 30г молока, размешиваем и даем набухнуть, пока растапливается шоколад.
Шоколад помешиваем. Желатин готов. Подогреваем его в микроволновке или на той же водяной бане или просто в миске с горячей водой, немного, буквально чтобы растопить желатин в молоке, до кипения не доводим.
Добавляем 50г Бейлиса, размешиваем, вливаем в растопленную смесь шоколада с маслом, которую мы уже сняли с бани. Перемешиваем тщательно. Оставляем миску с шоколадной смесью пока подостыть.
2. Берем холодные сливки*, 150г. Взбиваем, но не до абсолютно четкого рисунка, а до такого шелковистого состояния...ну вот так:
До "твердых" пиков мы взбиваем сливки для кремов, для муссов нужны "мягкие пики".
3.Шоколад должен немного подостыть, вливаем тонкой струйкой в сливки и нежно, чтобы не разрушить воздушность мусса перемешиваем.
Вот, собственно, мусс и готов. Вливаем его аккуратно в форму, чтобы не запачкать края, немного постучим по столу формой, чтобы распределить ровным слоем мусс и убираем в морозилку на часок.
Теперь повторяем тоже самое с молочным и белым* шоколадом, изменив только количество желатина. Все остальные ингредиенты строго в таком же количестве, чтобы получить ровные слои. В слой с белым шоколадом я не стала добавлять Бейлис и заменила его на натуральную ваниль. Но это уже ваше решение.
Каждый слой подмораживаем часок, чтобы влить следующий.
В конце можно заморозить торт совсем, чтобы было легче вынимать (если у вас форма не разъемная, то заморозить придется полюбому), либо хотя бы слегка подморозить, потом снять кольцо\вынуть из формы.
Получаем в итоге вот такую красоту.
Это наша основа, которую вы можете украсить на свой вкус как хотите: какао, шоколадом, ягодами, кремом, в общем, полет вашей фантазии...
КАК СНЯТЬ КОЛЬЦО?
Как это делаю я.
Достаю замороженный торт из холодильника, снимаю пищевую пленку, ставлю на тарелку стакан, на стакан ставлю торт. Беру горелку газовую и равномерно подогреваю понемногу со всех сторон, кольцо само "сползет" на тарелку.
Если делать без ацетатной пленки внутри, то именно в этот момент "сползания" немного смажется рисунок торта. Но не критично в целом.
Если внутри есть пленка, то вообще красота, снимаем пленку и получаем такие ровные слои, как на фото выше.
Потом перекладываем торт на тарелку и отправляем на дефростацию на пару часов в холодильник.
от 2 до 4 обычно.
Торт выйдет очень нежный на вкус, с терпкой ноткой шоколада. А текстура будет плотная, муссы не растекутся и будут ровным и красивыми.
Чтобы порезать такой торт аккуратно, надо взять нож и салфетку и после каждого надреза вытирать лезвие ножа.
На самом деле, вы можете заменить Бейлис на что угодно по вашему вкусу, не бойтесь экспериментировать!
КОММЕНТАРИИ:
1.Торт можно заморозить и он еще месяц пролежит у вас спокойно в морозилке.
2. Сливки нужны 33%. Не меньше. Не сметана. Вы можете попробовать, но я не ручаюсь за итог. Не нужно пытаться сделать десерт более диетическим. Торт - это торт.
2. Какао берите хорошее. Не берите самое дешевое, оно не дает того самого вкуса шоколада, который нам нужен, я уж не говорю про цвет. "Золотой ярлык" на самом деле, не такое потрясающее какао, как казалось в детстве:(
3. Когда вы печете практически что бы то ни было, яйца и молоко должны быть комнатной температуры или даже немного теплыми. Не знаю, почему, но это основа кондитерского дела, просто по опыту говорю, так лучше.
4. Желатин можно взять порошковый, а можно листовой. Граммовка не меняется, меняется лишь способ замачивания.
5. С темным и молочным шоколадом все просто, а вот качественный белый сейчас найти сложно.
Пористый лучше не брать. В целом для текстуры прокатит и "белая плитка" из Ашана, для вкуса белого шоколада лучше потратиться и взять Линдт (есть с ванилью) или купить в специальном магазине.
6. Вышло длинно, но на самом деле я просто стараюсь очень подробно все рассказать, сам торт делается просто и быстро.
Приятного аппетита, удивляйте своих близких, задавайте любые вопросы по рецепту в комментариях и выкладывайте фото своих шедевров!
Рецепт из моей группы ВК, там еще больше рецептов -----------------> https://vk.com/insp_suvi
Утром в свой ДР на кухне я увидел это:
Стоит ли говорить, что моим самым страшным кошмаром детства был фильм "Оно"))
Кончено, моя девушка об этом знала! Было ожидаемо увидеть ЕГО в коробке, но от того не менее страшно было ее открывать...
Сюрприз удался)
Теперь мне не страшно, потому что мы убили клоуна и съели его)
Такую задачу поставил Little.Bit пикабушникам. И на его призыв откликнулись PILOTMISHA, MorGott и Lei Radna. Поэтому теперь вы знаете, как сделать игру, скрафтить косплей, написать историю и посадить самолет. А если еще не знаете, то смотрите и учитесь.
Найдено в вк