Вологодский пломбир
Редкостное говно. Это не пломбир, это говно.
0 просмотренных постов скрыто
Ответ на пост «Молекулярная кухня зашла слишком далеко»1
А мне ВК предложил тут недавно модель самолета купить
Показать полностью
1
Молекулярная кухня зашла слишком далеко1
Показать полностью
1
Готовим мороженое пломбир и йогуртовое с клубникой и бананами
Для приготовления пломбира:
- 200 мл. сливок
- 100 г. сгущённого молока.
Взять глубокую емкость , налить в неё 200 мл.
охлажденных 33% сливок.
Взбить миксером до загустения.
Добавить 100 г. сгущенного молока.
Перемешивать его со взбитыми сливками.
Готовую смесь перелить в подходящую ёмкость.
Немного разровнять и накрыть крышкой.
Поставить в морозилку минимум на 5 часов.
Йогуртовое мороженое:
- 250 мл. густого йогурта (8%)
- 200 г. сгущённого молока
- 10 г. ванильного сахара
- 150 г. клубники
- 150 г. бананов.
Смешать погружным блендером йогурт, сгущёнку и
ванильный сахар. Добавить измельчённые фрукты
(замораживать не обязательно), взбить до однородной
консистенции.
Переложить в подходящую ёмкость, накрыть и убрать в
морозилку на 5 часов.
Для равномерного застывания, мороженое рекомендую
пару раз перемешать.
Показать полностью
1
Домашний пломбир! Это просто!
Побалуйте себя и близких вкуснейшим натуральным пломбиром!
Делается элементарно.
Я взял литр сливок 33%, примерно час подморозил в морозилке.
Важно, что б они были холодные, но не твердые.
Так они лучше взбиваются. Берём миксер с венчиком и начинаем взбивать.
Сливки увеличатся в объеме в 2-3 раза. Взбиваем до устойчивых пиков.
Пик, это когда мы вытаскиваем венчик, остаётся острый пик и стоит.
Потом я взял полторы банки рогачевской сгущенки, вмещал ложкой в сливки. Если будете вмешивать миксером, то делайте это на минимальной скорости, а то взобьете масло.
Дальше распределил по пластиковым контейнерам и в морозилку.
Обязательно перемешать через час, что б не образовались ледяные кристаллы. Часа через три, мороженое готово. В процессе смешивания со сгущенкой, можно добавлять разные наполнители и ароматизаторы. В процессе смешивания можно пробовать и регулировать сладость и вкус. Две банки сгущенки для меня очень сладко, а полторы само то.
Ну и результат, с домашней клубникой, вобще огонь!
Н в какую лигу пост не надо. Это авторский контент.
Показать полностью
5
Когда хочется вкусного мороженого...
Помните стаканчик мороженого из детства, когда снимаешь круглую этикетку и облизываешь ее? А помните, когда пломбир капал между вафлями и надо было его быстрее съедать? А помните тот неповторимый сливочный вкус?
Сейчас найти такое мороженое, кажется, нереально. И я стала готовить его дома. Это тот самый вкус! Готовить его просто, но довольно долго. Лучше посвятить этому выходной день. Но оно реально того стоит.
Вот такие стаканчики я готовлю в жару
Пломбир (получается примерно 1кг):
Молоко 220мл
Сливки 33-35% 500мл
Сахар 160г
Ванильный сахар 1/2 чл
Яйца 5шт
1. Прежде всего нужно довести молоко до кипения и тут же снять с огня. Добавляем сахар и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем и даем остыть до комнатной температуры.
2. Отделяем желтки и взбиваем отдельно. Добавляем к молоку и тщательно взбиваем до однородной массы.
3. Ставим на самый маленький огонь (или на паровую баню) и, постоянно помешивая, доводим массу до загустения. Она должна стать примерно как сгущенное молоко. Снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
4. Сливки берем не ниже 33%, иначе ничего не выйдет. Взбиваем в густую пену. Смотрите внимательно - не взбейте в масло))) Я однажды так решила закрепить сливки - резко осело масло и отделилось молоко, пришлось бежать покупать новые сливки.
5. Вмешиваем сливки в массу.
6. Заморозка: можно разлить по стаканчикам порционно. Но я замораживаю все в одной емкости. Каждые полчаса-час нужно перемешивать мороженое, чтобы оно заморозилось равномерно. Если планируете начинять вафельные стаканчики, то морозьте не до конца, так будет проще начинять. Обычно на полную заморозку уходит 4-5 часов.
Вафли (на 10-12шт):
Сливочное масло 100г
Сахар 70г
1 яйцо
Теплое молоко 50мл
Сода 1/3 чл
Мука
1. Масло комнатной температуры растираем с сахаром. Если кто любит очень сладкое, то берите 100г сахара.
2. Вбиваем в массу яйцо.
3. Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
4. Сода+мука вмешиваем в массу. Муки нужно столько, чтобы получилась консистенция, как на оладьи.
5. Выпекаем вафли в вафельнице. Если нет вафельницы, то можно обойтись духовкой. Смазываем противень и выкладываем массу тонким слоем на весь противень. Выпекаем при 200С буквально пару минут. Смотрите сами, как только начало зарумяниваться тут же вынимаем и нарезаем квадратами. Сразу нужно придать форму кулька и так остудить. (Конечно, проще все делать в электровафельнице).
Когда мороженое уже не жидкое, но и не полностью застывшее, начиняем стаканчики и ставим обратно в морозильную камеру.
Обычно я готовлю 11-12 вафельных стаканчиков с пломбиром и в емкости остается еще просто мороженое.
А вот мое пошаговое видео.
Лакомство калорийное, но иногда-то можно)) Такое мороженое безумно вкусное!
Благодарю за внимание!
Всем сытого пузика!
Показать полностью
1
1
