Свиная корейка на гриле с печеным молодым картофелем в пармезане и пряных травах и тартар из красных томатов и домашнего сулугуни.

Одно из самых простых и моих любимых блюд. Свиная корейка - она же чалагач всегда вкусна, особенно, если приготовлена на гриле и доведена в духовке, но вот курьез, как же такое простое блюдо восточной кухни красиво подать? Ответ я нашла и делюсь им с вами.

Ингредиенты:

Для мяса:

Чалагач свинной - 1шт.

Маринад для мяса - количество в зависимости от веса мяса

сливочное масло - 1 чайная ложка

На гарнир:

картофель маленького размера - 10 шт.(если нет маленького, то 3 крупных)

оливковое масло - 1/4 чашки

морская соль - 1/4 чайной ложки

чесночный порошок - 1/4 чайной ложки

паприка - 1/4 чайной ложки

черный перец - 1/4 чайной ложки

тертый сыр пармезан - 1/4 чашки

кинза

красный томат - 1 небольшой, лучше с хвостиком

помидоры черри - 2шт. тоже лучше взять с веточкой

Соус на выбор(я брала чесночный)

Для тартара:

Домашний копченый сулугуни(или любой сыр по Вашему вкусу)- 20г

Вяленый томат - 1шт.

Красный лук - четверть

красный томат - половина без мякоти

Оливковое масло

соль

перец

пряные травы

Для украшения:

Кинза

Черный кунжут

Черная киноа(Всё это можно приобрести в супермаркете)

Розовый перец целый

Приготовление:

Первым делом замаринуем мясо:

Хорошо смазываем наш чалагач маринадом с двух сторон (солить его не нужно, если Вы используете готовый маринад) и аккуратно протыкаем зубочисткой по всей поверхности с двух сторон, чтобы маринад хорошо распределился по всей площади мяса. И отставляем в сторону, пусть хорошенько пропитается. Можно так же использовать собственный вариант маринада, либо самый простой-соль,перец и растительное масло.

Далее займемся картофелем:

Разогреваем духовку до 200С. Тщательно моем (если хотите, можете почистить).Смешиваем 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки паприки и 1/4 чайной ложки черного перца в полиэтиленовом пакете. Добавляем туда картофель и хорошо встряхиваем. Затем добаляем 1/4 чашки оливкового масла в пакет и снова встряхиваем, пока картофель не покроется смесью. Застилаем лист для выпечки пергаментной бумагой. Выкладываем картофель вместе с 2мя помидорами черри(они будут готовы уже минут через 15) и выпекаем в течение 30 минут, пока картофель не станет коричневым и хрустящим.(Советуею Вам проверить готовность уже через 20 минут, на такой температуре он рискует перепечься)

Пока картофель запекается, займемся мясом:

Ставим сковороду гриль на варочную панель при температуре 6(это чуть выше среднего огня, у меня значение 6 из 9) и раскаляем её. Снимаем маринад с мяса бумажным полотенцем и кладем его на раскаленную сковороду. Жарим по 3 минуты с каждой стороны(их 4, края тоже обжариваем только чуть меньше). Кладем кусочек сливочного масла на готовое мясо и заворачиваем его в 2 слоя фольги. Отставим пока в сторону до готовности картошки.

Натираем пармезан на мелкой терке, добавляем к нему мелко нарезанный небольшой пучок кинзы. Лук, вяленый помидор, сулугуни и стенки красного томата без мякоти нарезаем мелким кубиком, перемешиваем и заправляем оливковым маслом, припрвляем солью, перцем и пряными травами. Перемешиваем. У среднего красного томата срезаем верхушку(она будет крышкой для нашего импровизированного соусника), оставив хвостик, а из оставшейся части томата удаляем всю мякоть и наливаем в него соус, украшаем томат по краям черным кунжутом.

Вынимаем картофель из духовки, кладем его в тертый сыр с кинзой и перемешиваем таким образом, чтобы каждая картошечка покрылась слоем сыра.

Мясо ставим в духовку на 10 минут.

Приступим к самому интересному-украшению:

Выкладываем в правую верхнюю часть тарелки картофель, слева немного по диагонали ставим томат с соусом, немного прикрыв нашей крышкой из верхушки того же томата. Аккуратно с помощью чайной ложки высыпаем черную киноа(еще раз повторюсь, продается в магазине, если не нашли-замените на любые зерна, например на тот же кунжут) диагональной полосой шириной около 7 мм чуть выше картофеля и томата. Поправляем полосу руками для четкой формы.

Выкладываем мясо, чуть облокачивая на картофель, но не закрывая его полностью, ниже, параллельно полосе из киноа, выкладываем полосу тартара, сверху нее кладем печеные помидоры черри. Украшаем все произвольно листиками свежей кинзы.

Всё! Ваше сытное и очень вкусное блюдо готово. А как красиво получилось, не правда ли?

Другие мои рецепты в паблике http://vk.com/kolbasinafood

Я вот много общаюсь с людьми по работе, в течение дня. И общение происходит не в офисе, не на моей территории. А я приезжаю домой к людям, захожу во двор, к некоторым еженедельно, многих уже чуть ли не расписание ежедневное знаю...
До этого работал в полиции, и не в ППС, ни в ДПС, а в оперативном подразделении. Расследовал и раскрывал преступления, для чего в день бывало, приходилось опросить до полусотни человек. И тоже приезжал к ним в дом, выслушивал различные истории, вникал в проблемы, иногда приходилось слушать далеко не по теме моего приезда, чтобы расположить к себе человека.
Поэтому, я считаю, что я примерно хотя бы могу судить о том, каков уровень жизни в нашей стране, как живут люди - в большинстве своем - и в провинциальных городах с населением до 100 тыс. человек, как живут откровенные колхозники в хуторах и селах, в основной массе своей запуганные и забитые, а также как живут в провинциальных городах регионального значения.

Так вот.
Я не могу понять, ОТКУДА в интернете так много якобы "успешных" людей??!

Вот уже полтора года все ноют про отсутствие хамона и пармезана.
Ребят, в Краснодарском крае хамон и пармезан едят из 5 миллионов человек если максимум, то 50 семей на постоянной основе, и основная причина такой слабой популярности - его стоимость. И я не думаю, что эти ребята тут же вышли в интернет и сразу стали строчить гневные посты об отсутствии ломтика пармезана в завтраке.
Пармезан сейчас стоит порядка 2000 р. за килограмм. Средняя зарплата среднего менеджера даже в Краснодаре - 30000 р. Из которых следует вычесть расходы на дорогу, коммуналку, кредит на машину, лекарства, еду на работе, и остается ровно 2000 рублей, чтобы купить этот самый пармезан.
Но месяц ведь на нем не протянешь?

А читая инет создается впечатление, что чуть ли не каждый второй ежедневно пожирал тоннами этот пармезан, а сейчас находится на грани голодного обморока.


Дальше.
Где-то в сети читал недавно, что не стоит одеваться в таком говеном магазине как Zara. Его тряпки даже химчистка не берет.
Бля, ребят...я буквально 5 лет назад и не знал другого места для приобретения себе одежы кроме рынка.
Бля - нужны джинсы - пиздуй на рынок, туфли - Марат и Карен подберут тебе классную обувь! Порвались кроссовки? Марат и Карен принесут с соседней точки точно такие же, только твоего размера... Да, бля, в Ейске до сих пор не протиснуться на рыночке с одеждой.

А Zara? Судя по отзывам крутышей из сети - самый дешевый и беспонтовый бренд.
Ебать мои уши! Там рубашки от 3,5 тысяч рублей 3,5 тысячи, мать его рублей? Я лично не считаю это дешевым. Пусть те, кто пишет про то, что в Zare одеваются нищеброды, скажет моей бабуле, что женское платье за 7000 рублей из этого магазина дешевое и отстойное, да она, бля, не смотря на то, что ходит опираясь на две палки, переебет его по горбу, и будет гнать до выезда из хутора, попутно лупя палками по загривку.
Остановится только около ангара, посередине поля, и то, только из-за того, что забоится стаи бродячих собак, что там ошивается.

Опять же, берем менеджера с зарплатой в 30 000 рублей. Да пусь еще и супруга будет с такой же зарплатой. И ребенок, но без дохода. Для того, чтобы одеться там им нужно будет весь месяц поголодать. Может именно поэтому менеджер садится за ноутбук у себя на работе, после утреннего кофе, и строчит гневные посты про пармезан и Zara?


А еще я помню тему в инете, в которой обсирали покупателя автомобиля Honda Accord.
Все комментаторы хуесосили обновку. "Ебать, Хонда, фу". "Аккорд, да с каких пор это нормальный автомобиль?"

Ребят...аккорд - авто представительского класса, как и Камри та же самая, например. Стоимость аккорда около 2 лямов. Какого хуя народ, у которого 2 ляма - совокупный семейный доход за 3 года, имеет право вообще хоть слово писать про то, что Аккорд удел нищебродов?
Бля, я может косноязычно обясняюсь, но посыл понятен.
Он зрел уже давно, мне непонятно - откуда столько миллионеров и "успешных" людей в интернете?
КАК они умудрились и купить квартиру, и приобрести премиум-автомобиль, да и построить карьеру в свои-то 12, 23, 30, 34 - лет?

Может это я такой нищеброд, либо такой неудачник, либо я живу в параллельном мире и не встречаю вокруг себя этих людей (в своем большинстве) в повседневной жизни? Большинство простых ребят, которые без образования, с семьей, готовы работать за 23 тыс. рублей в месяц. Лишь бы была работа. Лишь бы были гарантии, что их не наебут по оконцовке....



Так что - либо я чего-то недопонимаю, либо в интернет большинство выходит для того, чтобы самореализоваться и прибавить себе виртуальных очков охуенности.

(с)mr_formazon