Ингредиенты:

свекла — 250-300 гр

нут вареный — 200 гр

чеснок — 1-2 зубчика

зелень — 1 пучок

сыр — 50 гр

соль, специи — по вкусу

масло растительное — 1-2 ст. л.

Сегодня я буду готовить свекольный салат с нутом. Свеклу я уже сварила. Её можно также запечь в духовке.

Нут для салата варится от полутора до двух часов. Предварительное он вымачивается в воде от 4 до 9 часов. . Нут и свеклу можно приготовить накануне. Для салата они должны быть остывшими.

Свёклу я чищу и режу на кубики. Чеснок мелко рублю ножом. Можно также пропустить через пресс. И как же летом без зелени? Конечно, добавляю и её. Пока на грядках еще не выросла культурная зелень, я использую дикоросы. Мне нравится сныть. В комментариях меня спрашивали: Какая она на вкус? Но вкус иногда бывает сложно описать. У сныти он достаточно нейтральный, не сильно выраженный, как у некоторых других трав. Но пользы в сныти много и практически нет противопоказаний. Траву я мою, обсушиваю полотенцем и мелко режу. Соединяю ингредиенты в салатнике

Это основные ингредиенты для салата, но еще можно добавить на выбор или на вкус, например, огурчик — свежий или соленый. Либо помидор. Подойдут также лук или чернослив. То есть варианты могут быть разные. Я выбрала твердый сыр. Потерла его на крупной терке.

Заправляю салат маслом. Соль и специи добавляются по вкусу. Со свеклой хорошо сочетаются паприка, корица, гвоздика, тмин. Можно положить ложечку меда. Опять же, исходя из своих предпочтений. Салат перемешиваю и сразу подаю к столу. Приятного вам аппетита!

Из 200 гр сухого нута получается немного более 400 гр вареного.

Ингредиенты:

нут — 200 гр (1 стакан)

вода для варки — 2 литра

соль — 1 ст. л. или по вкусу

Нут или турецкий горох — это разновидность бобовых. Он крупнее обычного гороха. Варится примерно также, как и горох. Правда есть некоторые нюансы, о которых я сегодня расскажу

Перед варкой нут нуждается в длительном вымачивание — от 4 до 9 часов. Нут можно замачивать с утра и держать при комнатной температуре. Если замачивать на 8-9 часов, то стоит пару раз поменять воду, чтобы она не закисала. Нут также можно замочить и на ночь. В таком случае, я обычно убираю чашку с горохом в холодильник. Опять же, чтобы не закисала вода. Утром бобовое промываю. Затем их можно еще подержать в свежей воде пару часов при комнатной температуре. Но можно этого не делать, а промытой горох сразу варить.

Есть мнение, что с момента закипания нут необходимо поварить 5 минут. Затем воду слить, набрать новой и уже в этой чистой воде доваривать до готовности. Объясняется это тем, что с первой водой сливаются не очень полезные вещества, выделяемые горохом в начале варки. Но придерживаться этого правила или нет, конечно, каждый волен решать сам. Также как, например, как с первым куриным бульоном. Кто-то его сливает, а кто-то этого не делает. То есть — это дело выбора.

Варится нут с момента закипания от 1 часа до 2 часов. Солить его стоит в самом конце — за 10 минут до готовности. Готовность можно определить, размяв горошину двумя пальцами. Если это делается легко, значит горох сварился. Здесь тоже есть нюансы. Нут, который варился час, легко разминается. Но в нём всё же присутствуют небольшие плотные частички. Горошины, которые варились два часа, более рассыпчатые.

Как же решить сколько варить нут? Во-первых, по своему вкусу. Во-вторых, по тому, для какого блюда он предназначен. Если для первого или горячего блюда, где он будет подвергаться дополнительной термообработке, то 1 часа будет достаточно. Если же, например, для паштета из нута, где потребуется пюреобразная консистенция, то, соответственно, стоит поварить подольше.

Готовый нут я откидываю на дуршлаг. Даю стечь воде и остужаю. Для будущих запланированных блюд его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в закрытом контейнере или в чашке под пищевой пленкой.

Я проверила еще одно мнение, что нут, замоченный на меньшее количество времени, то есть не на 8 часов, а на 4 часа варится быстрее. Но большой разницы во времени я не увидела. И горошины при коротком замачивании оказались более плотными. Хотя это не мешает вам пробовать, экспериментировать и найти свой оптимальный вариант варки нута. Оно того стоит. Продукт этот полезный. Он содержит ценный растительный белок, витамины, микроэлементы, омега жирные кислоты. Противопоказания у него те же, что и у всех бобовых. Из нута готовят большое количество блюд. От салатов, супов, горячего до паштетов и десертов

Приятного вам аппетита!

Отличное блюдо для приготовления в казане.
Но сегодня мы приготовим один из кухонных вариантов, в воке (казанке).
Основные ингредиенты гушнута - мясо и нут.
Традиционно используется баранина или говядина. Я взял филе индейки.

Вариантов приготовления данного блюда несколько. Я на оригинальность не претендую. Поверьте на слово, это очень вкусное и сытное блюдо. Плюс простое в приготовлении.

Рад буду, если кто-то поделится своим вариантом гушнута.

Ингредиенты:
- филе индейки 300 г.
- сухой нут 1 стакан (180 г.)
- половина луковицы
- чеснок 1 зубок
- острый перец
- болгарский перец
- молотый черный перец
- молотая зира
- помидоры
- растительное масло для обжарки
- соль
- кинза, петрушка по вкусу

Нут заранее промыть, перебрать и замочить. Воду сменить два раза.
Воду слить, залить нут свежей и поставить вариться. Примерно 45 минут.
Когда вода закипит, проварить 10 мин. на малом огне. Слить воду и залить холодной. Далее варить до готовности.
Посолить за 5 минут до окончания варки. Такой способ избавит вас от проблем с газами )))
Отлить полстакана жидкости в которой варился нут. Остальное слить.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук четвертинками. Чеснок как нравится.

Разогреть масло, обжарить на сильном огне мясо до полуготовности, добавить лук, чеснок и обжарить все вместе.

Я перед добавлением лука положил к мясу небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Солим.

Насыпаем сверху ровным слоем отварной нут. На нут выкладываем нарезанные помидоры. Или, как в моем случае, резаные помидоры из банки.

Добавляем 50-70 мл жидкости, в которой варился нут и закрываем посуду крышкой.

Тушим на малом огне, под крышкой примерно 45-50 минут.

Нарезаем острый и болгарский перец.

Добавляем в вок перцы (не забываем черный молотый) и молотую зиру (по вкусу). Тушим еще пять минут под крышкой.

При подаче посыпаем свежей зеленью.

Всем добра и вкусняшек!

Ингредиентосы:

Нут

Морковь

Чеснок

Капуста цветная

Тахини

Яйцо

Сухари

Чили сух.

Кумин.

Для соуса:

Петрушка

Каперсы

Йогурт

Масло ол.

Сок лимона.

Соль.

.

Нут сварить, пробить блендером, морковь жарить и туда же + все остальные ингредиенты. Блендернуть, замешать, накатать котлеты ,в сухарях ,обжарить ,в духовке 5-7 минут на 170 доготовить, подавать с соусом. Аминь.

Последовательно обжариваем в казане или любой толстостенной сковородке с высокими бортами колбасу, затем лук+морковь:

Добавляем оставшуюся после заваривания "Доширака" зверскую приправу:

Хотя можно составить и авторский букет из розмарина, базилика, чеснока, аджики и пр.
А вот от кетчупа на мой вкус лучше отказаться. По-моему, блюда с капустой, куда добавили томат, неизбежно превращаются в "бигУс из меню детского сада", которым нас пытали в детстве. Впрочем, дело вкуса:)
Обжариваем с открытой крышкой минут 10.

Закидываем замоченый нут и обе капусты:

Тушим уже под закрытой крышкой еще минут 15.

Получаем нечто среднее между бигосом и айнтопфом:

А где же секретная американская добавка? Их есть у меня! После того, как капуста немного осела под крышкой, потушившись минут 5, обычно добавляется немного теплой воды для образования "бульончика". Я добавляю немного колы (хоть пепси, хоть коки):

Летом, как вариант, можно добавить не колу, а квас - тоже появляются интересные нотки.

Такие полугуляши-полуайнтопфы обычно подают с легким простецким алкоголем типа пива. Или наоборот — крепкоградусными согревающими напитками: шнапсом, какой-нибудь зубровкой, сиббиттером на травах, норм идет морозов перегон на калгане и т.д. Вчера и под оставшееся шампанское хорошо ушел:))

Приятного аппетита!