Поедание мяса делает человека агрессивным и глупым!
Наверняка многие из вас слышали что-то подобное от сторонников вегетарианства, веганства и т.п.
Лично я это слышал неоднократно, а позавчера мне это крикнули в лицо. =)
Вот как это было...
Звонит мне моя давняя институтская подруга и предлагает встретится. Отлично! Выбираю местом встречи – уютное кафе. Она приходит со своим новым парнем, я со своей девушкой. Заказываем покушать. Я выбрал каурму с хинкалом, моя девушка заказала люля-кебаб с овощами. Эти двое сидят и молча смотрят в меню.
Минут через пять бойфренд моей бывшей сокурсницы подзывает официанта:
– У вас есть овощные блюда?
– Конечно. Аджапсандали на чвиштари рекомендую!..
– А что там?
Официант перечисляет.
– Нет, яйца мы не едим, – вещает он и вопросительно смотрит на официанта.
В другом блюде оказалась брынза, её они тоже не едят.
В итоге минут через двадцать они наконец-то заказывают овощную нарезку и тертую морковь с сахаром.
– Мы мясо не едим, – поясняет Ольга – институтская подруга, – Это очень вредно!
Ага!)) Я аж расхохотался! Буквально месяц назад мы с ней уплетали курицу гриль за милую душу и пили водочку, а теперь видите ли «вредно».
– Да как ты вообще можешь это есть!? – встревает в разговор Герман – её парень, – Наш организм не приспособлен для переваривания мяса! А бедные животные, ты о них думал!?
Я предлагаю сменить тему, но куда там. Герман разошёлся, он перешел на крик. Начал стучать по столу своим кулачком и называть меня и мою девушку трупоедами. Верещал что мы не понимаем смысл нашей жизни и, вообще, нам никогда не стать просветленными. Он кричал, что поедание мясо делает людей злыми и от него глупеют!
И всё это происходило в грузинском кафе. )) Знал ведь куда идём!
В итоге он, в порыве своей истерии, сметает наши блюда со стола на пол, берет с вешалки свои вещи в охапку и убегает. Следом извиняясь убежала Ольга.
Через минут пятнадцать, со словами: "Да ну его, е#&%утый какой-то!" к нам возвращается Ольга.
Она опять стала мясоедом.))
***
Я вот что думаю, это не мясо делает человека злым и глупым. Это матушка природа их таковыми создаёт!
Вилленский сыровяленый "хамон"
Небольшая предыстория.
Как говорил герой одной книги "люблю повеселиться, особенно пожрать", поэтому наткнувшись на пикабу на рецепт брезаолы, не требовавший никаких физических усилий
https://pikabu.ru/tag/%D0%91%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%B0%D0%BE%D...
воплотил его в жизнь. получилось вполне удачно. рецепт был поставлен на поток, но захотелось попробовать чего-то с одной стороны нового, c другой стороны-менее затратного. обратил внимание на свинину. пикабушные рецепты
https://pikabu.ru/story/basturma_domashnyaya_i_vyalenaya_svi...
https://pikabu.ru/story/syirovyalenaya_svinina_polendvitsa_5...
в этот раз решил не использовать-ибо ленивая жопа и работаю в графике 4-4( ТЗ- "подготовить мясо, подвесить и забыть"
на одном из интернет сайтов наткнулся на простой рецепт для "ленивых жоп"
итак для приготовления сыровяленой свинины понадобится:
2 кг свиной шеи, окорока или вырезки( естественно можно брать меньше особенно в первый раз" . потери веса в конечном продукте-около 30%. соответственно с 1 кг сырого мяса- около 700г сыровяленого
в зависимости от выбранного мяса конечный продукт отличается :
вырезка-более нежная и меньше времени на готовку
шея-с прослойкой жира
окорок-наиболее плотный и более длительное время приготовления
примерно 700-800 г сахара песка
1,5 кг крупной каменной соли
нитритная соль 50-60г( не обязательно-магазинная свинина проходит обработку, но нитритная соль придает "мясной" цвет)
специи-тут уже личное дело каждого: чеснок, черный перец, прованские травы и т.п.-все зависит от личных предпочтений
сам процесс:
1. убираем лишний жир и пленку
2.подготовленный кусок обильно кладем в подходящую тару , засыпаем сахаром и ставим в холодильник на сутки.для чего это делается-сахар необходим для правильного созревания мяса. Иначе получиться малосимпатичная серая "солонина".
К тому же сахар вытянет лишнюю жидкость. А ее вы найдете через сутки в посудине с мясом удивительное количество
3.спустя сутки достаем мясо из сахара и тщательно протираем(мыть не нужно!) сахар и жидкость из тары естественно выбрасываем
4. в пустую подходящую тару насыпаем примерно на два пальца соли и выкладываем мясо. ставим его в холодильник на 12 часов, затем переворачиваем и оставляем в соли еще на 12 часов.
В принципе, можно просто засыпать солью как сахаром и отставить на сутки - но тогда есть опасность, что мясо будет пересоленное. Все зависит от веса мяса и его вида.
А так оно само возьмет сколько надо.
т.е. сутки в сахаре, сутки в соли.
5. достаем мясо из соли, протираем насухо, намазываем подготовленной смесью из нитритной соли и предпочитаемых специй, заматываем в марлю (2-3 слоя не больше) перетягиваем шпагатом или нитью и вешаем вялиться-желательно в прохладном месте типа холодильника. если оставить вялиться при комнатной немпературе- появится корка из слишком быстро высохшего мяса.
6. ждем от 10 дней до месяца в зависимости от того, какое мясо хотим видеть в итоге. для "хамона" не менее 3 недель
итоговое фото доедаемого куска свиной шеи ( три недели вяления)
От куда название ШАШЛЫК ?
Слово «шашлык», предположительно, пришло в русский язык от крымских татар, примерно в 18 веке, но при этом было очень сильно изменено. «Шиш» означает вертел, а «шишлык» — вертеть/жарить на вертеле. Но все же о родине шашлыка ходят активные споры, но принято считать, что он пришёл с Востока. Некоторые относят его к тюркам, у которых есть слово «шалыг»: «ша» — плоть; «лыг» — резать. Неопределённость в названии привела к тому, что в разных странах одно и то же блюдо называется по-разному.
Поиграем в бизнесменов?
Одна вакансия, два кандидата. Сможете выбрать лучшего? И так пять раз.
Ученые против мифов
Последнее время я себя не очень хорошо чувствую. Иногда даже с постели с трудом могу подняться. Однако, руки всё ещё уверенно держат в руках клавиатуру, поэтому сегодня мы постараемся раз и навсегда развенчать один жуткий и ужасный миф, который весьма сильно распространен среди людей.
И миф этот заключается в том, что в мясе, якобы, содержатся уникальные по своей природе аминокислоты, которых нет ни в одном растении на планете, из-за чего все веганы находятся на грани вымирания.
В действительности же существует всего десять так называемых незаменимых аминокислот, которые наш организм не способен вырабатывать самостоятельно. Именно эти десять аминокислот должны постоянно поступать в наш организм с пищей, чтобы мы не двинули коней раньше времени. Это валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин, гистидин и аргинин. Какие же продукты содержат в себе все эти жизненно важные аминокислоты? А вот какие:
Валин: зерновые, бобовые, арахис, грибы, молочные продукты, мясо.
Изолейцин: миндаль, кешью, турецкий горох (нут), чечевица, рожь, большинство семян, соя, яйца, куриное мясо, рыба, печень, мясо.
Лейцин: чечевица, орехи, большинство семян, овёс, бурый (неочищенный) рис, рыба, яйца, курица, мясо.
Лизин: пшеница, орехи, амарант, молочные продукты, рыба, мясо.
Метионин: бобы, фасоль, чечевица, соя, молоко, яйца, рыба, мясо.
Треонин: орехи, бобы, молочные продукты, яйца.
Триптофан: бобовые, овёс, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи, молоко, йогурт, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилаланин: бобовые, орехи, говядина, куриное мясо, рыба, яйца, творог, молоко. Также образуется в организме при распаде синтетического сахарозаменителя — аспартама, активно используемого в пищевой промышленности.
Аргинин: семена тыквы, арахис, кунжут, йогурт, швейцарский сыр, свинина, говядина.
Гистидин: соевые бобы, арахис, чечевица, тунец, лосось, куриные грудки, свиная вырезка, говяжье филе.
Если внимательно проследить за списком, то окажется, что необходимость пожирания мяса - это исключительно блажь, вредная привычка, глупая традиция, ложное предубеждение, мнимая необходимость и самый что ни на есть настоящий миф, который культивируется в людях с рождения посредством ошибочных умозаключений ввиду ограниченного уровня образования.
Что ж. Теперь, надеюсь, никто из вас никогда не ляпнет по глупости в какой-нибудь беседе, что мясо, якобы, содержит что-то незаменимое. Поверьте мне на слово, выглядеть после таких слов вы будете крайне невежественно.