Супруга была мною награждена медалью колбасного мастера и орденом за заслуги перед семьёй))
Изготовил супружнице награды и есть за что. Увлеклась она мясными вкусняхами) )
Вот такую красоту творит в домашних условиях. Холестерин и белок в крови зашкаливает, живот растёт 😂 Возможно запилим отдельный мясной пост.
Дарите радость близким! Всем добра!
🥩 Это не просто рагу. Это настоящее искусство. Вино, время и терпение делают говядину настолько нежной, что её можно есть ложкой. Ароматы розмарина, шалота и белых грибов переплетаются с густым, бархатным соусом, насыщенным винной глубиной. Этот рецепт разбудит воображение и заставит влюбиться в французскую кухню с первого кусочка.
⚜ Что понадобится?
🔹 Говядина (лопатка, шея, ребро) – 1,2 кг
🔹 Красное вино (Пино Нуар, Кот-д'Ор, Бургундия) – 750 мл
🔹 Говяжий бульон – 500 мл
🔹 Шалот – 8 шт.
🔹 Чеснок – 3 зубчика
🔹 Грибы (лисички, белые, шампиньоны) – 250 г
🔹 Бекон (вызревший, слегка копчёный) – 100 г
🔹 Томатная паста – 1 ст. л.
🔹 Мука – 1 ст. л.
🔹 Сливочное масло (82%) – 40 г
🔹 Оливковое масло – 2 ст. л.
🔹 Тимьян, розмарин, лавровый лист
🔹 Соль, перец
👨🍳 Как готовить?
🔥 1. Обжарка мяса
Говядину просушите и порежьте крупными кубиками. Обжаривайте порционно, чтобы каждый кусок получил карамельную корочку.
🔥 2. Основа вкуса
В вытопленном беконе пассеруйте шалот и чеснок. Добавьте томатную пасту, уварите.
🔥 3. Вино – душа блюда
Влейте вино по краю сотейника, чтобы не сбить температуру. Дождитесь, пока испарится спирт, и уварите соус.
🔥 4. Томление
Добавьте мясо, горячий бульон, травы. Тушите в духовке при 140°C 3–4 часа.
🔥 5. Грибное совершенство
Обжарьте грибы на сливочном масле с чесноком до румяной корочки, добавьте за 40 минут до готовности.
🔥 6. Финальные штрихи
Соус должен обволакивать ложку. Добавьте щепотку какао-порошка – это усилит винные ноты.
🍷 Подавайте с картофельным пюре или хрустящим багетом. Вино? Конечно! Пино Нуар или Кот-дю-Рон – идеально.
#БифБургиньон #ФранцузскаяКлассика #Гастрономия #ВкусКакВРесторане #ШефГотовит #ЕдаКакИскусство #АвторскаяКухня #MichelinExperience #МедленноеТомление #КулинарноеПутешествие
Спасибо, что дочитали до конца, поддержите нас ❤ и ✔подпиской. Здесь вы найдете много интересных рецептов с простыми пошаговыми инструкциями, лайфхаки и кулинарные эксперименты.
‼ Чтобы не пропустить идеи для быстрого завтрака, уютного ужина и праздничного стола подписывайтесь на наш Telegram-канал и группы ВКонтакте, Одноклассники.
Еда – это эмоции. Давай творить вкусное вместе!
Вам понадобится: Ограбить Казаха (шутка)
Раздобыть кусок конины (цыганские методы не приветствуются, это не наш профиль)
..Натереть нитритной солью (2% от веса сырья) Плотно замотать пищевой плёнкой и закинуть в холодильник на 5-7 суток.
Потом вспоминаем, что у нас в холодильнике лежит конь, достаём контейнер, у соседа берём погружной сувид (у каждого уважающего себя соседа должен быть сувид) Бросаем туда коня, ставим температуру 68 градусов, таймер на 6 часов и пока идёт термообработка мы учим кота приносить тапочки.
После безуспешных попыток научить кота домашнему этикету, достаём наше изделие, снимаем плёнку и промываем водой.
Дальше как в тумане.. Коптильня, 2 часа сушки, щепа, дым...
И вот результат твоих трудов, лежит на столе перед тобой.
Ну и пусть, что время уже час ночи. Ну хрен с ним, что не выспался. Потому что, то чувство удовлетворенности которое ты получаешь, с лихвой компенсирует все затраченные силы, если ты конечно такой же "копчёный на всю голову" как и я))
Всем спасибо кто-то дочитал до конца, пост делал специально для Пикабу, всем спасибо и пока!)
У меня с подросткового возраста часто болели ноги, суставы. Ближе к 20 обратился в больницу, но мне никто особо не поверил и даже на анализы не отправили, т.к. терапевт (как позже оказалось) думала, что я от армии кошу... Посоветовала мазь типа фастумгеля и выотправила
В общем анализы я сдал в частной клинике и пришёл с ними - не поверила. Переназначила. В итоге в крови мочивина в разы превышена и ревматизм... Заохала, заахала и сказала: "под вопросом подагра".
В общем для снижения мочевины в крови от красного мяса отказаться, от чая и кофе тоже. Бульоны мясные тоже нельзя...
Прожил я так два года... Анализы в норму пришли, но диету я не нарушал... Как-то раз после дня рождения оставалась большая миска шашлыка, которую я на следующий день благополучно в одну харю съел! Это было фантастики вкусно... А через через несколько часов мне было ужасно плохо - думал помру. Даже в неотложку повезли.
На этом диета закончилась. А анализы до сих пор в норме. И хорошо.
В далёкой юности, в десятом классе, занесло меня на две недели в больницу. Больница была не в том городе, где я жила, поэтому семья поддержала меня морально и пообещала встретить на выписку. Врачи в больнице посмотрели на меня и назначили диету номер какой-то, в которой были капуста, картошка и каши. Мяса в той диете не было, был кусочек масла с хлебом на завтрак. Пару дней после операции меня это не очень волновало, но на третий день захотелось котлетку. Или сала. И с каждым днём всё сильнее хотелось грудинки, печени, да хоть ухо свиное погрызть. В той больнице я скучала не по родителям.
Деревенская девочка в больнице областного центра тоскливо ела овсянку на завтрак, вспоминая домашнюю яичницу с салом, которую готовила по субботам бабушка.
Прошли две недели, я вышла из больницы здоровая и голодная. Родителей я приветствовала жалобно: "Мяса хочу!" Заехали мы в какой-то магазин и получила я упаковку бумажных сосисок с запахом мяса. Мне сейчас кажется, что заглотила я их как змея, вместе с целлофановой оболочкой.
Что такое вегетарианство я узнала позже, уже в институте, и очень удивилась, что люди добровольно отказываются от мяса. Ну... люди разные, может кому хорошо и на капусте. С возрастом и увеличением круга общения я стала спокойно воспринимать людей, которые запекают помидоры пока я грызу колбасу. Каждому своё.
Временами я даже садилась на диету. Очень ответственно я сидела на диете когда лечила поджелудочную. Когда лечила гастрит, сидела на диете с воодушевлением: хей, гастрит теперь лечат!
Годы спустя...
Сын-подросток - это уже страшно. Он же растёт и, значит, ест. Иногда мы с ним встречаемся часа в два ночи в коридоре: я в туалет, он на кухню. Конечно у меня всегда есть что-то с мясом на пожрать. А ишь ты, ходит ребёнок и страдает, мол, мяса хочу прям кусками чтоб, чтоб много. И плевать ему на всякое там правильное питание, баланс белков/жиров/углеводов. Дай ему волю, так он будет есть только мясо и закусывать его шоколадом и яблоками. И газировкой запивать. Ну, что уж там, мой пи...., пардон, ребёнок.
Ладно, сегодня пойдём на денёк на поводу желудка.
Три килограмма мяса пожарены, салат покрошен, зелень красиво выложена. Яблоки помыты, газировка в холодильнике.
Я с умилением наблюдала как почти килограмм мяса делает моего сына счастливым. Пара кусочков досталась и мне. Остальное осталось на завтра. Сын со счастливой сытой улыбкой пошёл спать.
В воскресенье утром я накормлю его творогом, а потом сварю кашу. И супчик сварю. Если плохо полы в своей комнате помоет, так ещё и кабачок пожарю.
Меня вот сегодняшний загул не впечатлил особо. Ну мясо. Ну вкусно. Я толи постарела, толи наелась наконец.
Но глядя на сына, который ест мясо прямо кусками, прямо много, я не могу не вспомнить свои две недели в больнице и те бумажные сосиски, которые так и остались самым вкусным мясом в моей жизни.
Всем привет! Решил приготовить по просьбе моей супруги люля кебаб
Фарш был взят свино говяжий 1 кг, так как лень было покупать в другом магазине говяжий 😀
Первое что делаю это зелень перемалываю в блендере очень мелко, лук зеленый, укроп и шпинат, потом тщательно перемешиваю с мясом, предварительно добавив в мясо две чайные ложки соли, пол чайной ложки зиры, чайная хмели сунели, и молотый лавровый листик.
После такого как эту массу перемешали очень очень тщательно , отбиваем все это добро.
Да все верно, прям берем кусок фарша и с силой бросай обратно в чашку, от этого образуется клейковина , я попробовал вроде работает, после чего отправляем на часок отдыхать мясо в холодильник под пленочку.
Пока мы пьем чаек и смотрим видосики мясо охлаждается что даст более удобный процесс насаживание его на шпажки .
Значит достаем мяско, формируем овальную котлетку, аккуратно насаживаем на шпажку и расправляем котлетку на шпажке приблизительно как получилось у меня и выкладываю на решетку
После всех этих процедур разогреваем духовку до 210 градусов , смазываем верхнюю часть люляшек подсолнечным маслом смешанным со сладкой паприкой и убираем в духовку на 15 минут, после достаем-переворачиваем и смазываем, повторяем процедуру на 15 минут, после чего наслаждаемся вкусняшкой 😍
Всем спасибо за внимание и приятного аппетита 💪
