Медовик на годик
Показать полностью
1
0 просмотренных постов скрыто
ПОСТНЫЙ ТОРТ МЕДОВИК
Постный торт медовик готовится без яиц, сливочного масла и молочных продуктов. Простой рецепт торта, а получается очень вкусный и пропитанный торт.
ДЛЯ КОРЖЕЙ: 10 шт диаметр 20 см
Мед - 150 гр
Сахар - 180 гр
Соль - щепотка
Вода - 130 мл
Сода - 2 с.л с горкой
Растительное масло - 130 мл
Мука - 550 гр
ДЛЯ КРЕМА:
Кокосовые сливки - 600 мл
Сахарная пудра - 120 гр (или по вкусу)
Для коржей: в сотейник с толстым дном отправляем мед, сахар, соль и воду, перемешиваем и доводим до закипания.
Как только масса закипела, добавляем соду и активно перемешиваем. Масса начнет очень сильно пениться и увеличиваться в объеме, поэтому возьмите сотейник побольше.
Перемешиваем пока масса не приобретет красивый карамельный цвет. У меня на это ушло 3 минуты.
Массу сразу же переливаем в другую емкость, т.к если оставить в сотейнике, то она будет продолжать темнеть. Даем немного остыть.
Добавляем растительное масло, перемешиваем.
А затем частями добавляем муку и замешиваем тесто. Тесто получается очень мягкое и сильно липнет к рукам. Даем остыть до чуть теплого состояния.
Когда тесто остыло, но еще чуть теплое, оно уже более плотное и не липнет к рукам.
Пока тесто теплое, его легче раскатывать.
Поэтому пергаментную бумагу немного посыпаем мукой, берем часть теста и тонко раскатываем под нужный диаметр коржей.
Для того чтобы во время выпечки тесто не пузырилось, накалываем его вилкой.
И отправляем его выпекаться в разогретую до 180 гр духовку на 4-6 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.
Пока выпекается первый корж, вы раскатываете второй и таким образом процесс проходит быстрее)
Готовый корж достаем из духовки и сразу же его обрезаем, пока он теплый! Т.к когда корж остынет, он будет твердый.
Обрезки складываем в отдельную миску.
Готовым коржам даем остыть.
Пока коржи остывают, готовим крем.
Для крема: в кокосовые сливки добавляем сахарную пудру и перемешиваем.
Можно собирать торт)
Так как крем жидкий, удобнее это делать в разъемном кольце.
Кладете первый корж, покрываете кремом, кладете второй корж, покрываете кремом и т.д. Последний корж также покрываем кремом и торт ставим в холодильник на 2-3 часа, нужно чтобы коржи впитали жидкий крем.
Пока торт в холодильнике, берём обрезки от коржей и измельчаем их при помощи блендера, насадкой ножи. Должна получится мелкая крошка.
Через 3 часа торт достаем из холодильника, снимаем разъемное кольцо и торт посыпаем крошкой.
Торт отправляем в холодильник примерно на 8 часов, я ставила на ночь.
Получается очень вкусный, мягкий и пропитанный торт.
Рекомендую приготовить)
Показать полностью
Понятно
Показать полностью
1
Медовик
Из двенадцать коржей. Сверху крем чиз. Получился больше пяти килограмм. Украшение приобреталось отдельно.
Показать полностью
1
Сметанный медовик в медовый спас!
С праздником друзья! Решил порадовать вас и сделать что-нибудь вкусное, а тут и повод подписчики подкинули, ну, а по-скольку я очень люблю медовики, выбор был очевиден)
РЕЦЕПТ (18 см, 1.6 кг)
Медовые коржи: 2 яйца 1с (100 гр) 150 гр сахара 2 гр соли 100 гр меда 100 гр сливочного масла 5 гр соды 400 гр муки
В сотейнике смешали яйца, сахар соль, мёд, размешиваем до однородности, добавляем масло и на средний огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Как только появятся первые пузырьки, снимаем и в горячую массу добавляем соду, активно помешиваем. Сразу увидим реакцию, а заодно проверим мёд или соду на качество. Масса должна светлеть и начать чуть чуть пениться. Оставляем остыть до комнатной температуры. Просеянную муку добавляем порциями и замешиваем тесто. Оно будет слегка липковатым, рекомендую взять шпатель, можно взять и планетарный миксер. заворачиваем в пленку и в холодильник на час. Дальше смотрим, сколько хотим коржей. я сделал 8, но можно и 10 и 12, соответственно делим тесто на равное количество кусочков и с небольшим количеством муки раскатываем кругляшки диаметром пожеланию, оптимально на мой взгляд 16-18 см, протыкаем вилочкой по кругу и в духовку, 180 градусов , буквально несколько минут, они выпекаются очень быстро и их важно не пересушить. обрезки не выбрасываем, они нам пригодятся для обсыпки.
Вишнёвая начинка: 200 гр пюре (свежую или размороженную малину пробить блендером и протереть через сито) 20 гр сахара 10 гр крахмала
я купил замороженную вишню(можно взять любую другую кислую ягоду, зачем это сюда добавлять вообще? Для того, чтобы кислота сбалансировала характерный для медовика приторно-сладкий вкус), взбил блендером до состояния пюре, (можно если переживаете, например если у вас малина, процедить эту массу через сито), добавили крахмал, сахар и на среднем огне доводим до кипения, но не кипятим, снимаем, она станет загустевать, дальше всё перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холодильник.
Сметанно-сливочный крем: 400 гр сливок 33-35% 400 гр сметаны 25% 70 гр сахарной пудры ваниль
холодные сливки взбиваем, добавляем пудру ваниль, снова немного взбили на нижней скорости и добавляем сметану. дальше ещё не много взбить либо на минимальной скорости, либо лопаткой , до однородности, главное не переусердствовать, чтобы не расслоилось всё. Крем готов.
Финалочка:
берём корж, наносим крем, следующий корж снова крем, каждый второй слой на крем наносим наш конфитюр. делаем это по спирали от края к середине. но не размазываем, чтобы не получилось мешанина и так собираем наш тортик. самый верхний слой по желанию, смотря как вы будете дальше украшать, как только собрали весь торт, убираем в холодильник часов на 6 и ли на ночь. Затем украшаем верхний слой и весь торт, можно шоколадную глазурь сделать например. Я сделал так же кремом и в обсыпке из обрезков коржей и украсил фруктами. если будете делать так, же то примерно 100 -150 гр отложите сразу из общей миски для обмазывания верхнего коржа и торта по бокам.
А ещё у меня маленькая радость, за те 9 месяцев, что я тут нахожусь, мой скромный канал дорос до монетизации, мелочь, а приятно) Кстати, тортик получается очень мягким и нежным, все коржи толщиной буквально несколько мм, хорошо пропитываются.
Всем приятного аппетита)
Показать полностью
2
А пахнет как
Показать полностью
1
Медовик
Медовик 🍰
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яйца - 2 шт
Сода - 1 ч.л
Мёд - 120 гр
Мука - 400 гр
Сахар - 150 гр
Сливочное масло - 85 гр
Сметана - 350 гр
Сахарная пудра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для начала подготовим коржи: в сотейнике растопи сливочное масло, добавь яйца, сахар, соду и мёд
2. Постоянно помешивай. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме
3. Добавь получившуюся массу к просеянной муке и замеси тесто. Если оно получается липучим, добавь ещё немного муки. Накрой тесто полотенцем и оставь при комнатной температуре на 10 минут
4. Раздели тесто на несколько частей и раскатай каждую в круглый и тонкий пласт
5. Выпекай каждый корж 2-3 минуты при 180 градусов. У меня получилось 12 коржей диаметром 20 сантиметров.
Для крема: соедини сметану с сахарной пудрой и перемешай
6. Смажь каждый корж получившимся кремом, укрась ягодками и убери торт в холодильник хотя бы на 2 часа. Затем можно подавать
Ещё больше вкусных рецептов здесь
https://t.me/knigaarecept/459
Показать полностью
Медовик во всех тонкостях (шоколадные лягушки и бобы Берти Боттс необязательны, но поттероманам могут приглянуться)
Медовый торт ассоциируется у меня с детством. На каждый праздник бабушка и мама обязательно готовили медовик. Из домашних тортов именно этот мой самый любимый.
Потребуется:
Для теста:
Сл. масло – 60 г
Сахар – 200 г
Яйцо – 3 шт.
Сода – 2 ч. л.
Мед – 3 ст. л.
Мука – 600 г
Для крема:
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 200 г
Молоко – 500 мл
Крахмал – 2 ст. л.
Сл. масло – 200 г
Приготовление:
Смешать в кастрюле масло, сахар, яйца, мед и поставить на средний огонь, варить, помешивая, до мелких пузырьков. Добавить соду, варить, пока масса не поднимется. Всыпать половину муки, перемешать, убрать с огня, добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Колобок разделить на 7 частей, каждую тонко раскатать и отправить в разогретую до 180 С духовку на 3-5 минут. Готовый корж обрезать до нужного диаметра (у меня 25 см). Обрезки от коржей обязательно нужно сохранить для посыпки.
Для крема необходимо смешать в кастрюле яйцо, сахар, молоко и крахмал, варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Если крем жидкий, можно добавить еще немного крахмала. В остывшую массу добавить размягченное сливочное масло и взбить миксером.
Коржи смазать кремом, обрезки перемолоть в крошку и обсыпать торт для украшения. Дать настояться при комнатной температуре 2-3 часа и убрать в холодильник.
Немного о креме
Коржи нужно раскатать прям тоненько, тесто мягкое, его легко раскатывать. В духовке корж немного поднимется еще. Можно сделать коржи потолще, но тогда кремом пожирнее нужно смазать, чтобы хорошо пропитался, иначе получится сухой.
В креме сл. масло можно заменить сливками (33%, 300 мл), их нужно взбить в отдельной миске (начиная на низкой скорости и постепенно довести до средней). Затем добавить их в остывший крем (в точности как выше, просто вместо сл. масла – сливки).
К слову о креме на сл. масле. Моя бабушка всегда добавляла много масла, из-за этого крем получался жирным. Но этого легко избежать. Я добавляю сл. масло частями. Взбила, попробовала, если надо еще добавила кусочек масла.
Также можно другой крем использовать, например – сметана с сахарной пудрой (ну или сахаром, но лучше с пудрой, т.к. сахар может не раствориться и остаться крупинками). Сметану для такого крема нужно брать пожирнее (20%, а лучше 25%), иначе крем получится жидким.
Но мне в медовом больше нравится именно заварной крем (и на сл. масле, и на сливках).
(Не)секретный ингредиент
В медовик я всегда добавляю кружочки банана, когда прослаиваю коржи кремом. На мой вкус, этот фрукт идеально подходит к медовому торту, придает особую изюминку. Но точно также можно готовить без банана или добавить другой фрукт (а может и ягоды) на свой вкус.
Оформление
Я делаю просто обсыпку от обрезков коржей. Украшать торт явно не моя сильная сторона. Мои бабушка и мама верхний корж смазывали кремом или вареньем, а обсыпали только бока медовика. Ниже можно увидеть один из моих медовиков без какого-либо декора. А вот один из последних тортов я украсила шоколадными лягушками и бобами-конфетками. У меня не было намерения делать декор в стиле «Гарри Поттера», но, увидев в магазине этих лягушек, я решила сделать такое оформление. Скажу сразу, это просто домашний тортик, поэтому оформление простое, главное, что сделано с любовью
Показать полностью
3