Прривет, хочу поделится с тобой своим опытом в приготовлении теста для пельменей с добавление красителей

Для начала я занялся красителями

Шпинат залил кипятком и дал настояться примерно час, измельчил в блендере и процедил через фильтр

Свеклу почистил ,порезал и отварил около часа в кипящей воде, воду так же процедил

Шафран залил кипятком, дал час настоятся и процедил

Получились вот такие красители:

Далее 100 мл жидкости смешал с 200 гр муки,Пропорции 1/2 , решил посмотреть, как будет вести себя тесто, и больше ничего не добавлял

Замесил и оставил в холодильнике на час.

Раскатал тесто (тесто с шпинатом и шафраном получилось липким в отличие от свеклы и воды, не знаете почему?)

Начинки у меня было 2 , это простой говяжий фарш, заправленный солью с перцем, и вторая это смесь из моцареллы 200 гр., пармезана 200 гр, базелика, яиц 2 шт, соли, перца

Моцареллу я заморозил в морозилке чтобы легче было натирать на терке

И последний этап лепка! Я решил попробовать разные способы, в основном как лепят пельмени, манты, вареники, хинкали и даже буузы

Вот что у меня получилось)

Спасибо за внимание!

Ингредиенты:

Картофель 600 г (5-6 шт.)

Лук репчатый 150 г (1 шт.)

Мука 2 ст.л.

Яйцо 1 шт.

Лимонный сок 1/2 ч.л.

Растительное масло 100 мл

Соль и перец по вкусу

На мелкой тёрке трём лук и картошку. Сначала лук, чтобы картошка не успела почернеть. Перекладываем пюре из лука и картошки в дуршлаг, добавляем лимонный сок, всё хорошенько перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы картофельный сок стёк. Потом перекладываем пюре в миску, солим и перчим по вкусу. Добавляем яйцо, муку, хорошенько перемешиваем.

Разогреваем сковородку, в неё выливаем растительное масло. В подогретое растительное масло ложкой выкладываем оладушки. Жарим на среднем огне 3 минуты с одной стороны, переворачиваем, накрываем крышкой и жарим ещё три минуты. Готовые драники кладём на бумажные салфетки, которые впитают жир.