Всем здравствовать, прилетел заказ на сырную тарелку из дуба. Так как из цельного дерева такое делать не комильфо, тем более размер 22*50, решил набрать из делянок. Взял доску, отфуговал, рейсмуснул, распилил, прошёлся рубанком для идеальной плоскости, склеил, рейсмус, фрезеровка кромок, шлифовка, покрытие колерованным маслом.

Всем добра!

Всем здравствовать! Боюдо для пиццы или сыра, с вставляемым посередине соусником. Сделана из морёного дуба. Диаметр порядка 30 см. Покрыто твёрдым маслом, располировано. Всем удачного дня!

P.S. Баянометр предлагает монетки разных годов...

К посту https://pikabu.ru/story/arachezanakh__romantichnyiy_syir_538...

Приготовил этот сыр по рецепту в посте. В магазине не было аджики, использовал паприку и розмарин. Получилось великолепно. Автор тебе спасибо!!! Фоткал на тапок при плохом освещении

Искал в интернете самые популярные, относительно лёгкие рецепты и решил поделиться с вами своими результатами. Полагаю, что расписывать, как я это готовил, будет не особо интересно, потому как они очень популярны, но показать все-таки хочется. Вообщем, приготовил домашний сыр, в который добавил прованские травы, паприку и орехи, а на десерт сделал конфетки, которые очень похожи на, всем известные, рафаэлки. Если все же будет интересно, как я это делал и что привнес своего в каждый из этих рецептов, сделаю отдельный пост. А пока просто результаты))

Как-то в ресторане, на мангал к моему другу, по прозвищу Сол, заглянул официант Лева и попросил:

- Сол, подскажи рецепт какого-нибудь интересного блюда, легкой закуски для романтичного ужина, которое я смогу своими руками приготовить. Я девушку в гости пригласил, хочу её удивить чем-нибудь, что бы как в ресторане было.

Сол, после секундного размышления так сказал:

- Удивить да? Если девушку домой позвал - надо её вином поить. Если вином поить, надо к вину изысканный сыр подать. Пиши рецепт давай. Идешь в супермаркет, значит, берешь три пакета молока таких мягких (пастеризованное 2,5% жирности). Сметаны такой обычной грамм четыреста (20% сметана). Уксус яблочный, яиц штук пяток, сухой аджики пакетик и соевый соус. Соль то у тебя дома найдется, поди? Потом в аптеку пойди, купи презервативов две пачки и марлю...

Сол внимательно оглядел Леву и продолжил:

– Нет, одной пачки хватит тебе презервативов. Теперь домой иди. Кастрюлю большую бери, молоко ставь - кипяти. Пока молоко закипает, возьми пять яиц и сметану – взбей миксером до однородной массы. Если нет миксера, бери вилку и взбивай таким движением – вверх вниз, вверх вниз, как будто девушку ждал, а она не пришла, а ты очень ждал, да! Потом яйца со сметаной вылей в молоко, добавь в него аджики сухой одну ложку если девушка блондинка и две если брюнетка, мешай хорошо и жди чуть-чуть. Как почти закипать начнет – влей уксуса туды, три столовых ложки. И опять мешай - давай. Потом дуршлаг возьми, марлей застели и когда сыр покипит одну минуту – выливай аккуратно да! Как сыворотка стечет, марлю туго скрути, сверху узел завяжи, а на сверток сверху баллон трехлитровый холодной воды поставь. На один час хватит постоять. А пока прессуется сыр – делай рассол. В литровую банку – налей воды двести грамм и соевого соуса двести грамм. Потом еще соли чайную ложку с верхом. А если девушка скоро придет – то две ложки с верхом. Сыр как час отстоится – ножик берешь, кубиком режешь и в рассол. Если соли много кинул – через час готов сыр будет. Вот вина в бокалы нальешь, сыр на тарелочку выложишь, свечи зажжешь – все красиво будет!

Лева закончил записывать и благодарно закивал:

- Спасибо большое, Сол! Пара вопросов только. Как этот сыр называется и какое к нему вино лучше подать?

Старый мангалойд усмехнулся:

- Сыр называется АРАЧЕЗАНАХ, всем девушкам нравится, сам проверял. А лучше всего его подавать с марочным грузинским вином ПЕЙЧОДАЛИ.

P.S. Примечания по компонентам в скобках – мои.

Я тоже записал этот рецепт, а потом немного доработал в домашних условиях. Добавлял в молоко много разных ингредиентов, вместо сухой аджики, и получались интересные сочетания. Например, моя жена любит этот сыр с паприкой и оливками, а Лексе понравился вариант, где вместо аджики прованские травы. Если сыр собираетесь есть не сразу, а какое-то время будете хранить в холодильнике в рассоле - то больше одной чайной ложки соли лучше не класть. На фото «классический рецепт» с аджикой, сфотканый на тапок.

Не так давно я увлеклась изготовлением домашних сыров. Мои подписчики видели первые рецепты,  и учтя комментарии и пожелания я решила не останавливаться на достигнутом. Сегодня хочу поделиться с вами о моем наборе начинающего сыродела, также написать о нем краткий обзор.

Вчера мне пришла посылочка о содержимом которой я поделюсь с вами, быть может, кому то это будет полезным, а кто то захочет и приобрести себе.
Могу сказать одно, домашний сыр- это круто! Во первых, сам процесс готовки приносит удовольствие, во вторых, когда ты что то делаешь своими руками, и у тебя это получается- это неимоверное чувство удовольствия. Конечно, без проб и ошибок не будет идеала, но хочу продолжать делиться с вами своим опытом, ведь, возможно, это кому то станет полезным, да и мне подскажут что-то важное в этом деле.

В моем распоряжении теперь комплект необходимых принадлежностей и ингредиентов для начинающего сыродела:

В набор вошли:

Форма для сыра (до 1 кг).

Вкладыши для формы. (на фото желые диски. Они для того, чтобы сыр не продавливался сквозь дырки формы)

Фильтр-пакет (клин). (для сцеживания сыворотки. Голубого цвета)

И несколько  ферментов для сыров:

Набор для сыра ФЕТА (на 6 литров).

Набор для сыра МОЦАРЕЛЛА (на 6 литров).

Набор для сыра БРЫНЗА (на 6 литров).

Набор для сыра ГАУДА (на 6 литров).

Набор для сыра КАЧОТТА (на 6 литров).


Так выгладит сама форма  с прессом.

В нее мы засыпаем наш сырный сгусток,  сверху ставим второй желтый вкладыш-диск, и накрываем крышкой-прессом. При необходимости еще сверху ставим груз.

И вот, сами наборы с ферментами, которые вошли в комплект

Ну и чтобы побаловать себя я  заказала еще отдельно несколько ферментов для сыров - твердых с плесенью, сливочных (Бри, Маскаппоне, Маасдарм Эмменталь, Букко).

Фермент для ряженки, которую как раз сейчас и готовлю. Если будут желающие, поделюсь процессом приготовления. Плюс этой ряженки в том, что она может быть обезжиренная и делается на основе закваски. Для тех, кто бережет фигуру- в самый раз.

Вот, собственно, все.
Для сыроделия нужен еще  кухонный градусник для измерения температуры молока, который, я еще не приобрела, хотя понимаю, что без него никак, но почему то в магазинах его трудно найти, а на сайте не было в наличии( Жду поставки.

Спасибо тем, кто дочитал мой длиннопост.
Всем приятного дня, хорошего настроения,  много полезных вкусняшек и идеальной фигуры.