Креветули
В продолжение поста
https://pikabu.ru/story/kogda_popalsya_slabenkiy_sobutyilnik...
Вот, спустя несколько дней, мы опять встретились, в том же месте. Не мог его не побаловать.
То самое чуство когда ты одинока и у тебя есть креветки...
Сидели в ресторане и за соседним столом заметили девушку, а когда она отошла покурить, я украдкой сфоткал ее развлечение
ВСЕ, ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О КРЕВЕТКАХ
Креветки, еще десятилетие назад считавшиеся исключительно «праздничным» деликатесом, сегодня стали частым гостем на нашем будничном столе. А раз есть спрос — значит, есть и предложение: сегодня узнаем, как нужно правильно выбирать эти морепродукты и что из них можно и нужно готовить.
Начнем с главного — на качестве не экономят, а это значит, что слишком низкие ценники (особенно в случае с креветками в силу их экзотичности) вызывают сразу несколько подозрений. Давайте рассмотрим, каких именно.
Низкая цена — плохое качество?
Вопрос неоднозначный. Дешевле стоят креветки маленьких размеров, которые неудобны в очистке и, разумеется, содержат меньше мяса. Но при этом, если они будут свежими (обратите внимание на дату вылова: самый сезон — зима!), а в пакете не наблюдается «снега» (признак неоднократной заморозки-разморозки), то их высокие вкусовые качества от этого нисколько не пострадают.
«Мелкость» креветки, разумеется, тоже должна быть адекватной. 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 и даже 120+. Цифры означают количество штук на килограмм: чем меньше цифры, тем крупнее креветка. Брать совсем мелкую уже невыгодно экономически — из-за веса ледяной глазури. Такие креветки — это хладнокровный, «северный» вид (атлантическая креветка), который, к тому же, более привычен нашим вкусам. Их импортирует Норвегия, Эстония, Исландия и прочие страны Северной Европы, которые отвечают за качество своей продукции. 1 килограмм сравнительно мелких неочищенных креветок в ледяной глазури в московских магазинах обойдется вам в сумму от 300 до 400 рублей.
Для чего подойдут:
Отваривание в классическом «пельменном» варианте: лавровый лист, перец горошком, соль. Идеально к пиву, особенно в панцире — ценители знают, что процесс очистки делает креветки еще вкуснее.
Крупные креветки — вкус и стандарты
А вот их «южные» крупные сородичи — так называемые «тигровые» креветки — мало того, что отличаются от мелких по вкусу (довольно специфическому), так еще могут и не соответствовать высоким стандартам обработки. Вьетнам, Тайланд, Китай — все эти импортеры никогда не отличались особым вниманием к клиенту, по крайней мере, в этом вопросе.
Кроме того, «южные» креветки обладают двумя особенностями. Во-первых, те, что попадают в магазины, чаще всего выращиваются на специальных фермах со всеми вытекающими в плане структуры мяса, содержания витаминов и йода особенностями. Во-вторых, их дольше везти — это прямо сказывается на ценообразовании не в лучшую сторону: килограмм будет стоить от 1300 рублей и выше. Сравните: классификация по размерам — 13/15, 16/20 и 21/25 штук на килограмм веса соответственно. При этом разница в цене между 13/15 и 21/25 может достигать пяти долларов США.
Для чего подойдут:
Идеальны для кухни юго-восточной Азии с ее пряной кухней и смешениями сладкого, кислого и соленого вкусов: супа Том Ям, с кокосовым, соевым соусами, соусом карри и рисом. Также неплохи при обжарке с чесноком, который придает тигровым креветкам ярко выраженный пряный вкус.
Очищенные или нет?
Очищенные креветки называются «коктейльными», и чаще всего их продают на развес. Их главный недостаток — серьезная потеря в весе после разморозки, которая может доходить до 60% от первоначального.
С другой стороны, альтернативы просто не существует: для ресторанов и кафе (именно поэтому так звучит название) они просто незаменимы — разморозили и подали. Ну и для стола, если лень чистить, тоже. Обойдутся от 700 рублей (Китай) до 1200 (атлантические, Европа) за килограмм.
Для чего подойдут:
В первую очередь, коктейльные креветки предназначены для сервировки легких салатов: «Цезарь», салат с морепродуктами, греческий с фетой — креветки, благодаря своему тонкому вкусу, отлично сочетаются с их ингредиентами, обогащая их вкус и придавая ему большую глубину.
Чего избегать?
Не покупайте креветки, если они:
1. Заморожены с распрямленным хвостом — это означает, что они погибли еще до процесса заготовки.
2. На панцире имеются белые или черные пятнышки — это признак долгого хранения и старости креветок;
3. Находятся в «снегу»: это значит, что их неоднократно размораживали и замораживали;
4. Упакованы в поврежденную упаковку с размытой датой выпуска, отсутствием контактов претензионной линии и т. д.
Знаете ли ли вы, как посадить самолет, написать историю, сделать игру и скрафтить косплей?
Пикабушники знают и даже рассказывают, как. Бонусом к знаниям идут всякие приятные мелочи: ачивка, командная борьба, неиллюзорный шанс выиграть что-то приятное.