Чуррос.
Классический пончик (или пышку, как его называют в культурной столице России) знают, пожалуй, все. Блюдо простое, сытное, ибо весьма калорийное, и очень-очень вкусное. К слову, старейшая пышечная в стране «Желябова 25» находится как раз в центре Петербурга на Большой Конюшенной улице, и если будете вдруг в наших краях — обязательно посетите. Неизменная атмосфера советского общепита и изумительные пышки за 13 рублей стоят того.
Однако, не пончиками и пышками едиными живёт мир. Практически в каждой стране есть свои подобные кулинарные творения, вна Украине это пампушки, в Германии — берлинер, в Норвегии — смультринг, а в Испании — чуррос. Впрочем, тут я немного слукавил. Чуррос — не похож на остальных представителей этого семейства, представляющих собой жареный в масле пирожок, шарик или бублик. Чуррос — это длинные палочки из заварного теста, в сечении имеющие вид многоконечной звезды или просто круглые. Можно было бы назвать их эклерами, но эклеры внутри пустые, а чуррос — нет. Они мягкие, и испанцы зачастую едят их на завтрак, макая в чашку с растопленным шоколадом под кофе с молоком.
Традиционно чуррос жарят во фритюре, но я предлагаю вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке.
Ингредиенты:
вода — 250 мл.;
сливочное масло — 100 грамм;
мука пшеничная — 130 грамм;
яйцо куриное — 3 шт.;
сахар — 1 ст. ложка +50 грамм;
соль — 1 щепотка;
корица молотая — 1 ст. ложка.
Готовим заварное тесто: в небольшой кастрюле на слабом огне разогреваем воду с маслом, сахаром и солью до полного растворения масла. Как только получилась однородная масса, сразу высыпаем всю муку и энергично помешиваем. Тесто сразу же начнёт скатываться в шар и превращаться в гладкий, однородный комок. Снимаем кастрюлю с огня, даём несколько минут остыть и по одному вбиваем яйца. Должно получится мягкое тесто, но при этом оно не должно растекаться. Готовое тесто выкладываем в кулинарный мешок с насадкой звездочка, а тем, кто не обладает таким девайсом на кухне, я рекомендую взять обычный полиэтиленовый файл для бумаг или любой плотный пакет и срезать у него уголок в сантиметр длиной. На противень с пекарской бумагой выдавливаем тесто в виде полосок шириной 1 см, длиной 10-15 см и выпекаем примерно 15 минут в разогретой до 200 градусов духовке до появления на подопытных румяной корочки. Свежеиспечённые чуррос оставляем минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли. В это время смешиваем сахар с корицей в отдельной миске. Сахар лучше брать мелкий, а ещё лучше — сахарную пудру. В полученном коричневом сахаре тщательно со всех сторон обваливаем ещё горячие чуррос и снова отправляем в выключенную тёплую духовку на 15 минут. В качестве соуса предлагаю любой сладкий крем, мёд или варенье, а если их нет — растопите в микроволновой печи плитку шоколада, получится весьма вкусно.
Приятного аппетита!