Домашняя рубленная колбаса.
Захотелось колбасы с мясом. Решила дома сделать свою колбаску. Весь процесс фотографировать не стала. Все очень просто (да и рецептов в интернете полно).
Нужно:
1. Кишки тонкие (купила в "Ашане" 5 метров за 125 рублей, продаются в мясном отделе)
2. Жирная свинина (1,5 кг.)
3. Говядина (0,5 кг.)
4. Несоленое сало (0,5 кг.)
5. Чеснок (8 зубчиков)
6. Перец черный горошком (молола в ступе перед употреблением) либо молотый (по вкусу).
7. Соль (по вкусу).
Можно добавлять и специи какие-нибудь, но мне захотелось без них.
Все мясо-сало режется небольшими кусочками. Лиге Лени можно пропустить через мясорубку. Солим, перчим (предварительно перемолотым перцем). Тщательно перемешиваем.
Дальше собираем мясорубку со специальной насадкой для колбасы (картинка отображает насадку для наполнения оболочки. Те, кто будет резать мясо, сеточку и нож с мясорубки нужно снять!!!) либо, в отсутствии таковой, наполняем руками.
Кишки нанизываем на эту насадку. Один конец завязываем либо узлом, либо, как в моем случае, нитью. Начинаем наполнять кишки. Не нужно это делать слишком туго, иначе, колбаса при запекании/варке лопнет. У меня получилось так:
Можно, по мере наполнения, их перекручивать и делать сардельки/купаты.
Перед готовкой колбасу необходимо потыкать иголкой, чтобы оболочка не лопнула.
Я запекала колбасу в духовке (минут 40). И полученный результат:
Вторая колбаса лежит в холодильнике.
Жаль, что нельзя передать аромат и вкус. Очень вкусно.