Дерзкий, фруктовый и с шотландским акцентом. Этот коктейль - ребрендинг знаменитого «Брамбла», где джин уступил место благородному виски. Кислинка лимона, сладость сиропа и глубина виски создают идеальную основу, которую пронзает фиолетовая «река» терпкого ежевичного ликёра. Элегантный, сложный и безупречно сбалансированный.

Ингредиенты:
✓ Купажированный шотландский виски (Dewar's в оригинале) - 60 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 30 мл;
✓ Сахарный сироп - 30 мл;
✓ Ежевичный ликёр - 10 мл;
✓ Дроблёный лёд - много!
✓ Свежая ежевика или «шапочка» из лимонной цедры - для украшения.

Инструкция (Метод Build):
1. Наполните бокал олд фешн или рокс дроблёным льдом «горкой».
2. Налейте виски, лимонный сок и сахарный сироп.
3. Тщательно перемешайте барной ложкой, чтобы ингредиенты объединились и бокал хорошо остыл.
4. Добавьте ещё дроблёного льда, создавая купол.
5. Медленно полейте ежевичный ликёр поверх льда круговыми движениями, чтобы он стекал красивыми ручейками.
6. Украсьте ягодами ежевики или лимонной «шапочкой».

⚡ Ключевые моменты:
▸ Виски вместо джина - ключевое отличие! Виски создаёт более тёплую и глубокую базу, чем джин.
▸ Коктейль представляет собой вариацию с виски Dewar's на тему Bramble, отсюда и название «Драмбл».
▸ Дроблёный лёд обязателен! Он создаёт эффект «горного ландшафта» и медленнее тает, не разбавляя коктейль.
▸ Баланс: Пропорция 6:3:3 (виски : лимон : сироп) - эталон. Ежевичный ликёр добавляет финальный аккорд, а не является частью основной смеси.

📜 Философия и название:
«Драмбл» - яркий пример современной (2013) миксологии, где классический рецепт переосмысливается через замену базы. Это дань уважения «Брамблу» Дика Брэдселла, но с безошибочно шотландским характером.

Этот коктейль - как прогулка по шотландскому вереску: в основе - глубина и сила, а под ногами - спелые ягоды, пробивающиеся сквозь камни.

Telegram-канал BlackieBar

Сладкий, кремовый и моментальный, как прыжок на варп-скорости. Этот шот - идеальное сочетание кофе, банана и сливок, которое телепортирует ваши вкусовые рецепторы прямиком в десертную галактику. Три слоя, один глоток - и вы уже там.

Ингредиенты (слои снизу вверх):
✓ Кофейный ликёр - 15 мл;
✓ Банановый ликёр - 15 мл;
✓ Сливочный ликёр - 15 мл.

Инструкция (Метод послойного наливания):
1. Первый слой (Кофейная база): налейте 15 мл кофейного ликёра на дно стопки (pousse-café).
2. Второй слой (Банановый рай): аккуратно лейте 15 мл бананового ликёра с помощью барной ложки, чтобы он лег ровным слоем поверх кофе.
3. Третий слой (Сливочная вершина): медленно долейте 15 мл сливочного ликёра по ложке, завершив композицию.
4. Залпом в гиперпространство! Выпейте одним быстрым глотком.

📜Название шота - это культовая фраза из оригинального сериала «Звёздный путь» (Star Trek). Эту фразу капитан Джеймс Кирк (Уильям Шатнер) регулярно говорил главному инженеру Монтгомери «Скотти» Скотту, когда команде нужно было срочно вернуться на звездолёт «Энтерпрайз» с помощью транспортёра («Beam me up, Scotty!» - «Телепортируй меня, Скотти!»).

Игра слов. «Beam» в английском - это не только «транспортировать», но и «луч», а также «пучок энергии». Название обыгрывает и «светящиеся» слои коктейля, и его бодрящий эффект (от кофе).

🔑 Ваш эксперт-совет:
• Для идеальных слоёв: используйте ликёры одной температуры и лейте каждый новый слой максимально медленно.
• Для вечеринки: приготовьте несколько шотов заранее и предложите гостям произнести легендарную фразу перед тем, как выпить.

За рецепт шота отдельная благодарность команде EdimTV!

Рецепты в Телеграм

Ninth Wave – ирландский, классический сухой джин, производимый на винокурне Hinch Distillery в Баллинахинче в Северной Ирландии, вдохновленный красотой ирландской мифологии, ее связью с морем и той ролью, которая она играла в становлении всей страны.

История создания.

Легенда рассказывает о мистическом и магическом месте, которое находится далеко за морем и не видно человеческому глазу. Это мистические острова, известные как Потусторонний мир, где жило божество Мананнан Мак Лира, сын моря, правитель потустороннего царства. Добраться до этих островов можно, только преодолев Девятую волну, самую большую из всех волн, отделяющих наш мир от потустороннего. Говорили, что эта волна была самой мощной, только одолев ее смертный мог войти в царство, где не существовало ни болезни, ни смертей, место, дарующее вечную молодость и красоту, где воедино слились музыка, сила и жизнь.

Производство.

Для создания джина Ninth Wave используются 9 растительных компонентов: можжевельник, кориандр, корень дягиля, кардамон, кора кассии,  райские зерна, цедра лимона, лимонная вербена и корень ириса. При  производстве используется перегонный куб объёмом 1000 л с отдельной паровой корзиной, в который  заливается 900 литров нейтрального зернового спирта крепостью 45% и мацерируется 8 из 9 растительных компонентов прямо в кубе в течение 12 часов, чтобы высвободить их эфирные масла перед дистилляцией. Лимонную вербену помещают в паровую корзину это позволяет пару проходить через корзину, для усиления тонкого аромата лимонной вербены. После 12 часов мацерации начинается дистилляция с постепенным подогревом жидкости в перегонном кубе до необходимой температуры. Каждая партия медленно дистиллируется в течение 8 часов. Готовый дистиллят имеет крепость около 74–75%. Далее джин разбавляется  кристально чистой водой до 43% крепости и разливается в красивые бутылки из прозрачного стекла окрашенные в голубой цвет и украшенная выпуклыми формами волн и моря, похожими на знак трискелиона, который выглядит как тройная спираль и является одним из древнейших кельтских символов.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристики и дегустация.

Цвет: прозрачный

Крепость: 43%

Аромат: Насыщенный, яркий аромат можжевельника, цитруса, кориандра,  трав и пряностей.

Вкус: Яркий, можжевельник, цитрусы, мята, травы и пряности

Послевкусие: Продолжительное, сухое

В 2020 году на международном конкурсе World Gin Awards, а так же на конкурсе AUISC джин Ninth Wave удостоился золотой медали.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Резкий, яркий и безупречно сбалансированный. Этот коктейль - идеальный симбиоз леденца «Lemon Drop» и элегантного мартини. Кислота свежего лимона, сладость апельсинового ликёра и чистота водки создают взрывной, но гладкий вкус, который бодрит и освежает. Аперитив, который не пытается быть сложным - он просто безупречен в своей простоте.

Ингредиенты:
✓ Водка - 30 мл;
✓ Трипл сек (а лучше - Cointreau) - 20 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Инструкция (Метод Shake):
1.Охладите бокал.
2. Добавьте в шейкер водку, трипл сек и лимонный сок. Наполните льдом.
3. Энергично взбейте 12-15 секунд до идеального охлаждения.
4. Двойное процеживание через стрейнер и ситечко в охлаждённый бокал.
5. По стандарту IBA коктейль подается без украшения, чтобы ничто не отвлекало от чистоты вкуса.

⚡ Ключевые моменты IBA:
▸ Пропорция 3:2:1.5 (водка : трипл сек : лимон) создаёт идеальное равновесие между крепостью, сладостью и кислотой.
▸ Сок - только свежевыжатый! Бутилированный лимонный сок даст неприятную горечь и убьёт свежесть.
▸ Без сахара на бокале! IBA не предусматривает сахарную окаёмку, в отличие от многих баров. Это позволяет оценить чистый, честный вкус.

📜 История и название:
Коктейль был изобретен в 1970-х в Сан-Франциско и является прямым потомком коктейля «Водка Сауэр». Его название - прямая отсылка к популярным в Америке леденцам «Lemon Drop», обладающим таким же контрастом кислого и сладкого.

Этот коктейль не обманывает. Он с первого глотка честно говорит вам, кто он: кислый, сладкий и решительный!

Telegram-канал BlackieBar