Сезон 2025 подходит к концу! Пролетим по моему огороду и саду: огурцы гиганты, капуста, кукуруза, картошка, помидоры, кабачки и даже экспериментальные сорта картошки. Смотрим, что выросло, какие успехи, а что нужно улучшить к следующему году. Завершаем сезон большим сбором урожая — три мешка картошки и ещё много всего вкусного! Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые сезоны и эксперименты в саду!
Любите ли вы драники так, как люблю их я?
Я вообще большой любитель картохи. Только вот покупная фубе, поэтому я продолжаю закапывать весной свою, доставшуюся мне еще от родительской селекции, и выкапывать осенью новую. Ну вы видели
Картоху я использую по-разному: жарю редко, чаще тушу по маминому рецепту, также люблю запеченную в разных видах, отдельно и в рагу, в сливках, под сырной шапкой, пюре, добавляю в супы, иногда делаю картофельную запеканку. Я типа веган, мясу предпочитаю овощи, поэтому картошечка мне важна и нужна.
Чипсики вот делаю, например
В овощном рагу с горошком - очень вкусно.
Но самое мое любимое - это дранички.
Долгое время я не могла понять, как их делать вкусно. Много раз пыталась, но у меня получалась херня темного цвета, резиновая на вкус. Бывшие мужья ели и не бухтели, но я то понимала, что это не то. А вот как приедешь в Минск и сразу в Васильки (может, их уже нет, последний раз была в 2018))) и там драники - золотые и хрустящие, да со сметанкой. Как сделать такие же?!
Но я жи экспериментатор. И упертая. Поэтому я всё же научилась. К тому же... все же знают поговорку с блинами - если они у тебя стали получаться, то ты постарела) Так и с драниками, наверное. Но тем не менее, раскрываю секреты для тех, кто не хочет ждать старости!
Ингредиенты: лук, картошка, соль, яйцо. Для душнил записала точное количество: две небольшие луковицы (всего 100 гр лука) и 4 средних картохи (всего 0.5 кг картофеля), соль пол чайной ложки (3-4 грамма), яйцо одна штука. Муки не надо, добавление муки станет ошибкой!
Для приготовления: керамическая тарелка, терка, сито, сковорода с растительным маслом.
Первый лайфхак: картоплю и лук надо обязательно натирать на мелкой терке!
Никаких "это запарно", "на крупной быстрее", "а я блендером попробую". Если вы хотите качественные драники, то только мелкая терка, только хардкор. Все остальное - не то, я проверила.
Второй лайфхак: лук трём первым! А картофель уже в лук. Тогда картошка не окислится на воздухе и не потемнеет, благодаря луковому соку.
Итак, натёрли лук, хорошо поплакав (тут у меня свой лайфхак - контактные линзы😁 с тех пор, как я их ношу, все работы с луком в семье доверяют мне, ибо глаза в линзах неподвластны луковому эфиру). Сразу же чистим, а потом трём картошечку и периодически перемешиваем ее с луком, чтобы не темнела.
В тарелке у нас душистая картофельно-луковая масса, но она влажненькая и крахмалистая, если вы ее сейчас бухнете на сковороду, то будет много влаги и брызг.
Видите жидкость? От нее надо избавиться
Я замешиваю туда соль и яйцо и перекидываю это все на сито. Там немного мешаю и прижимаю - жидкость отходит через сито.
*В комментариях посоветовали крахмал, который остается на дне, отделить от воды и вернуть в тесто. Попробую так делать тоже.
Пока жидкость стекает, разогреваю растительное масло в сковороде (масла должно быть достаточно, не капелюшка), ложкой отмеряю нужное количество картофельной массы и в сковородку, как оладьи. Разминаю их уже на сковороде ложкой до равномерности. Толщина примерно 5 мм. Несколько минут с одной стороны, несколько с другой - и на салфетку.
Всё! Хрустящие вкуснейшие драники готовы!
В тарелку и со сметаной - есть хрустящие картофельные восхищения!
Можно еще добавить малосольные огурчики
Или свежей квашеной капусты
Или бутербродик со шпротами
Иногда я делаю всё то же самое, но в духовке. Картофельную массу в виде котлет выкладываю на пергамент, сверху тертый сыр и на 15 мин в 200 градусов. Получается менее жирный вариант, чем на сковороде, и таким образом более полезный. Но не такой вкусный и хрустящий, как при жарке.
Ну что, тот самый мужик, с которым я еще не знакома, долго тебя еще ждать на обед?! Часики тикают!
Пс: упоротых мясоедов и тру веганов прошу не возбуждаться на выражение "типа веган", это сарказм, шутка и тд. Расслабьтесь и сходите подушнить в другое место, пожалуйста
Ингредиенты:
картофель – 5 шт.
грибы – 250 г.
грудка индейки – 300 г.
яйцо – 3 шт.
сметана – 200 мл.
сыр – 100 г.
соль, перец
В эти выходные выкопал картошку. С посаженных трёх килограммов собрал 35 кг. Это без учёта картошки, что поедена медведкой и подгнила. Отбраковать пришлось где-то 1,5 кг.
Вроде обрабатывал от медведки грядки, но эффекта немного. Как от неё избавиться, ума не приложу(
Разнокалиберный урожай картошки)) тут ещё и свёкла сушится. Если что, справа ведро 40 л.
Машинка для очистки и нарезки овощей в спираль на Али, на Яндекс Маркете
С детства каждому белорусу знакомо выражение «мешок картошки посадил — мешок собрал», что означает крайнюю степень невезения в картофельном деле. Если перевести народную мысль на язык экономики, то картофель — крайне непредсказуемая культура, которая дает рентабельность от нуля (сколько посадили — столько продали) и до 100%. Но далеко не 300% и не 400%, поэтому и у нас, и в России крупные хозяйства в последние годы отказались от его производства.
Выращивают картофель белорусские граждане самостоятельно, а также фермеры — мелкотоварным способом. Традиционно мы импортируем в основном молодой картофель весной, а продаем на экспорт поздний столовый, чтобы не тратить ресурсы на его хранение. Казалось бы, что могло пойти не по плану?
В последние годы Египет продавал картофель на рынок ЕС, потому что в 2023-м у нас и в России был огромный урожай, который обвалил цены. Соответственно, закупочные цены были аномально низкими почти полтора года, и скачок нынешней зимой население сравнивает именно с тем временем, когда было очень дешево. Поэтому рост получился трехкратный.
Параллельно в Египте начались системные проблемы, главная из которых — нехватка воды. В 2025 году Эфиопия построила плотину на реке Нил, после чего пахотные земли в Египте начали сокращаться от засухи. Сейчас египтяне занимаются гидропоникой, то есть пытаются выращивать картофель вне грунта, но в перспективе много и дешево уже не будет. Поэтому Президент заранее взял проблему на контроль — голодать не начнем, но зачем тратить валюту на то, что можем вырастить сами. Кстати, в этом году Египет поставлял картофель в основном в Россию, кроме того, к поставкам подключился Китай, а Беларусь ограничила экспорт для потребностей внутреннего рынка, после чего цены у нас упали.
В учебниках по экономике раньше писали, что чистые рыночные законы работают только в мелкотоварном сельском хозяйстве. Когда мы с вами в одинаковых условиях выращиваем и продаем друг другу картофель на базаре, его цена определяется спросом и предложением без всякой рыночной власти других игроков.
Но как бы ни так: Президент на выездном совещании в Кировском районе несколько раз произнес роковые слова «торговые сети». В белорусских реалиях именно они диктуют закупочные цены производителям, а не спрос, предложение, погода или плотина в далеком Египте. Поскольку в Беларуси не так много торговых сетей, то у частника не так много вариантов, кому сдавать картофель. А любая сеть заинтересована в том, чтобы покупать дешевле, а продавать дороже. Поэтому 5 сетей, условно, договариваются между собой об одинаково низкой закупочной цене, и фермеру тогда приходится везти продукцию в Россию (и терять часть на логистике) или продавать за копейки здесь. В итоге получается, что в магазинах последние годы была сплошь мелкая картошка, а вся красивая и большая попадала в другие места.
Интересно, что «Макдональдс» никогда не был в Беларуси символом империализма — Александр Лукашенко отмечал, что продукция ему нравится. Правда, сетовал, что сами не умеем испечь булку и сделать котлету.
Однако благодаря санкциям такая возможность появилась. До 2024 года большинство точек бывшего «Макдональдса» в Минске принадлежало Госкомитету по имуществу, после чего 16 объектов и логистический комплекс были проданы частнику примерно за 20 миллионов долларов. Новые хозяева сети, можно сказать, аграрии. К активам бизнесмена Алексея Савчука относятся «Молочные горки», «Белсыр», мясокомбинат в Молодечно и Кировский пищевой комбинат.
И если сложить два и два, то поездка Президента в Кировский район, наличие там Кировского пищевого комбината Савчука и готовность ПРБ лично посетить «Макдональдс» и попробовать его продукцию — говорит о том, что государство хотело бы, чтобы производство работало на местном сырье и таким образом формировало пакет заказов для сельского хозяйства.
Если пофантазировать, то в локализованный «Макдональдс» можно было бы даже позвать Трампа и угостить его булкой. Если тот, конечно, приедет в Беларусь: ПРБ явно не просто так вспомнил Дональда и его любовь к бургерам.
В буртах (а это самый дешевый дедовский способ — просто яма в земле) теряется 30-40% урожая картошки. При этом уменьшение количества картофеля способствует росту цен, поэтому получается парадокс: колхозу выгодно, чтобы часть урожая сгнила, чтобы потом заработать больше на росте цен.
Поэтому строительство хранилищ уже лет 15 идет ни шатко ни валко. Если бы это было сильно выгодно, то каждый белорус уже давно выкопал бы себе маленькую личную землянку для хранения картошки. Но, увы, строить дорого, рентабельность картофеля при этом вообще не меняется и слабо прогнозируется от года к году. Так что в реальности выгоднее дешево продать картошку сразу, чем хранить до весны, а потом купить импорт. Но это в идеальных условиях, когда у всех все хорошо. В реальности мы получили настоящий картофельный кризис, а, значит, нужны стабфонды, хранилища и новые подходы.
Это не колорадский жук, а фитофтора и другие болезни. Если с жуком белорусы традиционно привыкли бороться поколениями — их собирают и давят даже дети, либо взрослые сажаются слегка позеленевшие на солнце клубни, чтобы жук их не ел, либо покупается отрава — то вот с фитофторой белорусы бороться не привыкли.
В этом году она сильно поразила картофель и помидоры, и основная причина — в погоде. Холодной ночью после дождя фитофтора растет как грибы — собственно, это грибы и есть. А, значит, в масштабах республики нужна обработка картофельных полей. Опять же, можно махнуть рукой и сказать, что рынок сам все отрегулирует: раз пропала — купим импорт. Но сейчас такая ситуация, что нам выгоднее зарабатывать на экспорте картошки, пока цены на нее высокие. Говорят, что и в этом, и в следующем цена не будет снижаться. Поэтому внимание Президента к теме не будет снижаться тоже.
