Бабушкины блинчики
Тоненькие, дырчатые блинчики, очень вкусные, как в виде блинов-налистников со всеми возможными начинками, так и просто с вареньем и сметаной.
Как начинку для них можно использовать грибы и мясо, печень и икру, овощи и фрукты, творог и сыр. Приветствуется любая идея.
Продукты, которые необходимы для приготовления домашних блинчиков:
1. Мука – 350 гр
2. Минеральная вода, обязательно газированная – 250 гр
3. Яйцо – 3-4 штучки
4. Белый песок сахарный – 60 гр
5. Молоко – 300 гр
6. Соль мелкая, сорт «Экстра» - 20 гр
7. Масло растительное или оливковое для теста – 50 гр
8. Масло растительное или оливковое, чтобы жарить блинчики – 100 гр
9. Масло сладкосливочное – 1 пачка = 180 гр
Порядок по приготовлению «бабушкиных» блинчиков:
1. Тесто, что должно получиться однородным, не может быть гуще, чем жидкая сметана, но и не нужно, чтобы оно лилось водой. В этом случае «бабушкины» блинчики обязательно станут ровненькими, тоненькими и дырчатыми.
2. В мисочке для блендера смешать ложкой продукты для теста – соль и сырые яйца, сахар и молоко. Всыпать муку. Добавить минеральную воду, обязательно газированную. Получить однородную смесь. Затем взбить тесто-смесь блендером, чтобы не осталось ни одного комочка.
3. Добавить в тесто растительное или оливковое масло. В этом случае можно избежать прилипания блинчиков к сковородке, на которой они будут жариться. Как следствие, растительного масла для жарки будет использоваться намного меньше.
4. Приготовить необходимые инструменты для жарения блинчиков. Сковородку плоскую, обязательно с длиной ручкой, на которой они будут жариться, половничек, для того чтобы переливать на неё, тесто и лопаточку или ножик, которым необходимо блинчики переворачивать. Тарелочку или небольшое блюдо для готовых блинчиков и кисточку для промасливания их сладкосливочным маслом.
5. Приступить к жарке тонких блинчиков. Хорошо разогреть сковородку для блинов на огне и слегка смазать ее растительным маслом. Половничком набрать тесто и аккуратно перелить его на сковородку. Повращать сковородку на весу так, чтобы тесто равномерно растекаясь по всей площади её дна, образовалось в тоненький блинчик. Обжаривается блинчик на среднем огне не более полутора минут. Снизу он подрумянивается. За это время тесто сверху немного подсохнет и начнут образовываться дырочки.
6. Перевернуть блинчик и жарить ещё одну минуту.
7. Теперь, после того, как блинчик подрумянился, его можно перенести на тарелочку и смазать сладкосливочным маслом.
8. По этому алгоритму следует жарить все блинчики.
Рекомендация. Масло растительного происхождения в тесте можно заменить растопленным сладкосливочным. В этом случае у блинчиков получится много дырочек на поверхности и будет солнечный золотистый цвет. Молоко при желании можно заменить кефиром.