Клим Климыч не мог думать больше 30мин. Т.к. ритмичное постукивание подушечками пальцев возникающее при думах,быстро перерастало в в яростные удары костяшками кулака по окружающим предметам и людям.
С этим боролись.Долго.Тщетно.Но однажды способ был найден.Клим задел рукой свежезаваренный чай и ошпарил её .С тех пор, хозяева на чай не скупились.
Источник:
Shared from Yandex Zen
Со времени моей первой поездки в Индию и по сей день масала чай («масала» — «специи» по-индийски) для меня — один из самых вкусных и душевных напитков. Подсадила на него семью и знакомых.
Его ни в коем случае не надо закусывать печенькой или чем-то ещё. Это самостоятельное блюдо, вполне себе калорийное. Так что во время диеты я его практически не пью. А хочется.
Вот основной набор продуктов и оборудования для приготовления самого что ни на есть индийского чая:
вода,
молоко,
заварка (подойдёт любая, даже очень дешёвая),
сахар (иногда я не добавляю, но индийцы кладут много, часто слишком много на мой взгляд),
специи.
Если не любите специй, не кладите совсем. Тогда получится то, что индийцы называют «молочный чай».
Если положите только корень имбиря, будет «Джинджер Ти» (имбирный чай).
Мне нравится покупать заранее подготовленные чайные смеси от Wagh Bakri.
Такой чай или подобный ему готовить просто. Не нужно искать специи и подбирать пропорции. Все уже смешано. Осталось только сварить.
Сегодня у меня не было готового продукта, поэтому обошлись тем чаем, какой был. Годится любой чёрный чай, какой найдёте, в том числе и гранулированный.
Видео очень домашнее, любительское. Радха очень смущалась и привела дочек в группу поддержки. Младшая, Варша, моя ученица. Та, что постарше, умница и красавица Решма.
Пост пишу вечером. И только что Решма и её брат Рохит принесли мне Дахивала от своей мамы. Чтобы я попробовала. Ну разве не прелесть?
Живу на юге. Немного могу рассказать, как дела обстояли с чаем, во времена оно.
Где то в 80х у нас в магазинах лежал грузинский и азербайджанский чай в пачках. Называли его в шутку палочным.
В принципе,я не скажу что это был совсем
отстой. Его просто надо было уметь заваривать. Ну и сказать по правде,была ещё одна категория любителей такого чая - из сидельцев поскольку, все эти палочки и веточки, давали крепости в разы больше чем обычный чай. Круче у них котировался только плиточный чай, но его я видел в магазинах, только до 80х.Потом он исчез.
Выращивали чай и у нас на юге. Занималось этим немалое количество совхозов и колхозов. Все было на уровне и механизация и мелиорация. Ну и чаеводов тоже не забывали. Знакомый до сих пор вспоминает, как их отправляли на сбор чайного листа в детстве, платили деньги за это, а самых лучших, премировали поездками по стране. Он на этом чае, весь союз тогда объездил.
Краснодарского чая естественно, на всех не хватало, поэтому его купажировали.
Занимались этим чайные фабрики.
В купаж для подмеса обычно шёл хороший индийский чай, поэтому и качество у краснодарского чая было неплохим.
А чая со слоном я тоже попил в своё время.
Им меня знакомые мореманы снабжали.
Они же и заваривать его правильно научили. Обязательно заварник с чаем на газ через рассекатель, минут на пять.
Тогда не чай а сказка получался :)
Индия — в середине пятидесятых годов прошлого века, наиболее крупный производитель чая, вырабатывала около 1/3 всего мирового производства чая, 80% экспортировалось. Основные районы чайных насаждений — Северная Индия с её тёплым и влажным климатом.
Особо славятся своим ароматом чаи из высокогорного района Дарджилинг в Западном Бенгале, здесь выращиваются в основном гибриды китайской и ассамской разновидностей. Вырабатывается преимущественно чёрный чай. Для индийских чаёв характерны полный терпкий горьковатый вкус и крепкий настой. Из-за большой насыщенности кофеином они сильней воздействуют на нервную систему.
В начале 70-х годов чайная ситуация в СССР была такова. Отечественным брендом №1 был грузинский чай высшего сорта. Одновременно продолжаются закупки за границей - в основном, в Китае. Но 70-е стали для советской чайной церемонии переломными. Во-первых, советская чайная промышленность начала переходить от ручного труда к машинному, и качество грузинского чая катастрофически упало.
Во-вторых, мы рассорились с Китаем, прекратили импорт китайского чая и повернулись лицом к тем странам, которые на этот момент оказались дружественными нашему строю и политике: Индии, Шри-Ланке, Вьетнаму, Кении и Танзании.
Поначалу их просто смешивали с грузинским и выдавали за отечественный – так при разумной цене удавалось удерживать приличное качество. А потом на первое место вышел индийский чай со слоном. Именно ему было суждено стать символом советского строя.
В ранние годы Советской власти с чаем видимо проблем не было — чай (индийский) покупался в торгсинах и лавках колониальных товаров (когда они пропали?) Упаковывался чай в специальные жестяные коробочки.
В эпоху развитого социализма в обычных магазинах только по блату можно было добыть упаковку настоящего индийского чая. Партийным и государственным чиновникам индийский чай полагался в продуктовых наборах или спец-магазинах.
Индийский чай очень часто разносили проводники в поездах дальнего следования, пока бумажные пакетики с невозможным чаем не победили все и вся.
Индийский чай, продаваемый в СССР завозился оптом и фасовался на чаеразвесочных фабриках в стандартную упаковку — «со слоном» по 50 и по 100гр (для чая высшего сорта). Для индийского чая первого сорта использовалась зелено-красная упаковка.
Далеко не всегда чай, продаваемый в качестве индийского в магазинах, действительно был таковым. Так, в качестве «индийского чая первого сорта» в 1980-х годах продавалась смесь, в состав которой входило: 55 % грузинского, 25 % мадагаскарского, 15 % индийского и 5 % цейлонского чая. Поэтому распространилась такая примета: настоящий индийский чай можно найти только в тех пачках, на которых слон держит хобот поднятым вверх.
А потом стало не до хобота. В середине 80-х чай со слоном завозился в магазины редко и моментально раскупался.
Время от времени его можно было купить в буфетах учреждений и организаций или в продуктовых наборах.
В любом случае, лучше индийского чая в СССР не было.
Чай «со слоном» («Индийский»), ГОСТ 1938 - 73
Если чай первого и высшего сорта был ещё норм, то второй сорт (как на видео) называли не иначе как «дрова», «сено», «опилки», «веник», «пыль индийских дорог» ...
