Позвольте разрушить некоторые мифы о пиве, бытующие в народе:

1) «Живое» пиво, когда хвастаются, что его срок годности несколько дней - микробиологически это ГОВНО. Это пиво, разлитое с нарушением допустимых санитарных условий, с внесением огромного количества чуждых микроорганизмов, жрущих и срущих с момента попадания в бутылку, дальнейшее самочувствие потребителя данного продукта зависит от срока нахождения микроорганизмов в бутылке и от крепости живота потребителя. Была у меня в молодости партия пивка - ни одно слабительное не могло с ним сравниться, при вполне приличном вкусе…

2) Разливное пиво в розливе что в подвале, что в крафтовом магазине - может храниться месяцами. Теоретически. При соблюдении кучи условий. По факту - ни один псих не будет настолько тщательно чистить линию розлива, плюс накладываются риски самого пива, тары, плюс температура хранения… в итоге - у вас есть несколько часов на то чтобы почувствовать вкус, заложенный технологами. Теперь я люблю стекло/банку и частенько сдаю обратно пиво налитое с крана в кафе/ресторанах.

3) Пиво российских массовых пивзаводов отвечает запросам российских же массовых потребителей, а именно - подешевле, без лишних вкусов солодов, а тем более, хмеля, и при заданном уровне алкоголя. Нельзя в лоб сравнивать «русское», «чешское», и «немецкое» пиво, говоря, что русское - говно, а немецкое - идеал. Маркетологи не зря кушают свой хлеб, а технологи варят исключительно то что будет хорошо(!) продаваться у заданной маркетологами группы потребителей

4) Большие пивоваренные заводы в 90% делают офигенный продукт с точки зрения технологии. Себестоимость 0.5 в банке с учетом упаковки и всех акцизов до недавнего времени точно могла быть менее 30руб, и это достигается невероятными усилиями в каждом аспекте - максимально незаметное использование дармового несоложеного сырья, собственная лаборатория по выращиванию дрожжей, «купажирование» постоянно меняющихся хмелепродуктов, а главное - ускорение техпроцесса на каждом этапе. да, часто в ущерб качеству, но почему бы и нет, если реклама продает, а пипл хавает

5) Технология «Жигулёвского» отсутствует, нет его, забудьте. То на что сейчас ссылаются под марками «Жигулёвского» - плюс минус километр относительно базовых ТТХ сорта, описанных и переписанных крайне широко

А вообще, в России в основном пьют пиво 3, максимум 4 пивных стилей, из более чем сотни, существующих в мире. Не стесняйтесь, ищите «крафтовые» бары, покупайте бутылочки с новыми словами на этикетках и общайтесь с барменами, они расскажут много интересного!

Всем пивоварам и просто зашедшим пламенный привет!
Решил поделиться рецептом своего шикарного Кёльша. Чистый, солодовый, с ярким медово-цветочным ароматом от хмеля Hersbrucker. Пиво нравится абсолютно всем, кто его пробует. Рекомендую к варке!

Начальная плотность: 1.047 (11.6 °P)    
Конечная плотность: 1.011 (2.8 °P)    
Алкоголь: 5.2 %    
Горечь: 20.8 IBU    

Собственно сам рецепт на 20 литров готового пива:

Ингредиенты
Зерновые:
3.4 кг (79.1%) | Пильзнер 2-рядный (Германия) цвет = 1.9 L°, Внесение в начале затирания.
0.5 кг (11.6%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, Внесение в начале затирания.
0.4 кг (9.3%) | Карамельный Берёза Ireks (Германия) цвет = 5 L°, Внесение в начале затирания.
Всего: 4.3 кг (100%)

Хмель:
10 гр (8 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (5.3 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (3.5 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
10 гр (2.4 IBU) | Шпальтер Селект (Германия) - в гранулах, a-к.=4.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
10 гр (1.6 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Всего: 50 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:
Wyeast - Кёльш 2565 | Брожение: 17 °С

Подойдут любые кёльшивые, в том числе и Safale K97.

Параметры затирания
Температурные паузы:
Белковая пауза: 52°С - 20 мин.
Мальтозная пауза: 63°С - 20 мин.
Осахаривание: 68°С - 60 мин.
Мэш аут: 78°С - 5 мин.

Потребность в воде:
Заторная вода: 15.1 л 
Промывная вода: 11.9 л 
Всего воды: 27 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 60 мин 
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 22.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: 1.042 (10.4 °P)

Параметры карбонизации
Температура карбонизации: 20 °С

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Спасибо за внимание!
Еще больше видеорецептов на моем канале на youtube
https://www.youtube.com/channel/UCiFuEhQOtA9L1YAUSqYKkSw
Подписывайтесь на канал и варите натуральное, качественное и вкусное пиво!

Бывает так, вот день не задался. С утра вышел и было жутко холодно. Ты опоздал на маршрутку и шёл на работу пешком, а тебе ветер в перемешку с пургой дул прям в лицо. А на работе с одним коллегой разругался, с другим недопоняли друг друга. А ещё начальник зараза весь день злой ходил, и в маршрутке по пути домой тебе все ноги обтоптали. А маршрутчик, как на зло, ещё и остановился, как раз напротив лужи. И ты её перепрыгнул, а тот который сзади тебя был, он не долетел и прям в лужу, и сам испачкался и тебя всего обляпал, и ты весь вот такой вот злой, недовольный прожитым днем идёшь домой. Заходишь в подъезд, а там как на зло кто-то нассал, и лифт не работает. А бывает и лифта то вовсе нет. И вот ты идёшь наверх, уставший, злой и расстроенный, на себя на свою жизнь, да на кого угодно. Подходишь к своей двери, пытаешься нашарить ключ в кармане, уже все по 3 раза проверил, а он сволочь не находиться никак. А когда нашёл, тыкаешь в замочную скважину, и не попадаешь с первого раза, и это тоже тебя бесит. Но вот ты справляешься с замком, заходишь в свою квартиру, включаешь свет, смотришь на беспорядок, который пообещал себе убрать после того, как придёшь с работы. И вот ты на всё это смотришь, и думаешь: "Ну нафиг, встану завтра с утра на часик по раньше и уберу". Разуваешься, снимаешь верхнюю одежду, надеваешь свои любимые тапочки и шаркающей походкой идёшь на кухню. Там совершенно на автомате включаешь телевизор, из рупора которого, вновь звучат новости о Сирии, Украине и очередном прорыве нашей великой державы. Но ты не слушаешь. Открываешь холодильник, а там шаром покати. Ну разве что только мышь не повесилась, и триумфально посреди этой пустоты стоит бутылочка пива. Ты достаешь её, ставишь на стол, прикуриваешь сигарету, и пока куришь в открытую форточку, бутылочка пива запотевает, и ты так стоишь смотришь на неё, куришь и одна капелька на бутылочке, начинает скатываться вниз. И вот ты стоишь и думаешь, что ты прям вот, как эта капля. Копишь копишь в себе, а потом плавно начинаешь катиться вниз. И главное этот процесс не остановить, а когда докатишься до самого дна, просто растечёшься мерзкой лужей по столу. Скорее всего патологоанатома. И вот ты берёшь в зубы сигарету, жуёшь её, достаёшь зажигалку, и с хлопком открываешь эту бутылочку пива. Делаешь глоток, а пиво такое холодное, что аж зубы сводит. И вот этот глоток холодного пива скатывается вниз пробирая каждую клеточку твоего уставшего организма, а на душе становиться тепло.

P.s. прошу прощения за ошибки.

Прочел пост : Принц и белый конь, вспомнилось.
Интернет-контора.
Запускаем новый город. Стройка закончена. Набрали штат для подключений и устранения аварий у клиентов. Надо народ учить. Начальник отдела(НО), молодой-ретивый, дает разнарядку мне и еще двум техникам-монтажникам-инсталляторам собираться на пару недель в командировку. Вот, оно мне надо?! Мне не надо, а руководству-да. Собрался, поматерясь, "роба", мыльно-рыльное, костюмы-галстуки( ржу)...
Приехали в город У( пусть будет У, нечто корейское, да и,честно сказать, коренное население было в большинстве своем с УЗКИМИ глазами).
Заселяемся в гостишку. "Насяльника" (НО)решил жить со мной в номере. Да пох..., на вахтах с кем только в кубриках-вагончиках жить не приходилось бок о бок.
Работаем, учим, подключаем. Все две недели так и прошли. Только вечерами друг с другом и виделись, у каждого свой фронт работ...В выходные тоже работали, оплачивали вдвойне.
В пятницу второй недели  приезжает доблестное руководство. Проверили нашу работу, пообщались с людьми. Все всех устраивает. Взяли нам билеты на вечер субботы домой(на следующий день).
Дирехтур предлагает вечером где-нить "посидеть". Короче, пьянка наметилась по поводу запуска нового города.
Доработали до вечера, помылись-побрились-приоделись, выдвинулись в хороший пивной ресторан( пиво сами варят, к тому же). Сели-присели, заказали пива разного "на попробовать"  и много явств под это пиво. Злоупотребляем. Вкусно и весело. Вот уже мадамы на танцполе прыгают ,волосы назад. Отдыхает народ по-максимуму.НО "обручалку" снял и в карман заныкал. Как всегда бывает, с мужиками жуткий напряг в кабаке, ибо мужики, как правило, по гаражам отдыхают тесным и сплоченным  мужским коллективом, а у дам гаражей нет( смеюсь), вот по кабакам и шатаются( шучу). Наши мужики поднабрались за пару часов, да тоже в пляс. Начались еще и  "белые" танцы, прям прет веселуха.
Вышел покурить. Выбегает НО следом.
-Сергей, это...Ты еще долго здесь будешь?
-Не знаю. А чего?
-Да я тут с девчонкой признакомился, договорился  в гостиницу уехать. Мне б пару-тройку часов.
-Да не вопрос, понимаю, дело молодое! Кабак до 2-х часов ночи ,если что.
Уехал НО. А мы дальше веселиться.
2 ночи почти. Звоню НО.:
-Ну что, успел?
-Саныч, не успел. Только в гостишку приехали-у меня понос начался. И не проходит.Напился "живого" пива, видно. Только к девчонке-блин, живот урчит, и бегом в туалет! Выносит. Вернусь к ней-опять бегу в туалет. Ты сходи еще куда-нить, в клуб какой, сколь скажешь-столь оплачу.
-Да перестань, не надо никакой оплаты. Мы и так с мужиками решили продолжить.
После закрытия кабака начальство решило уехать, а мы в клуб. Пили-плясали до 5 утра. Спеклись,нагулялись, и в гостиницу поехали. Звоню НО, не отвечает. Ну, думаю, видно натешился парень, проводил даму, да отдыхает.
Приехали в гостишку, захожу на этаж, открываю дверь...
НО на своей кровати, а на моей ....дама его сердца.
А мне, блин куда?
А деваха спит, молоденькая совсем, да так сладко, не решился я ее выгонять. Жалко стало.
Разделся.
Снял "робы" с вешалки , кинул на пол, сверху одно покрывало, укрылся вторым. Где наша не пропадала!))
Уснул.
Сплю. Кто то за плечо трогает. Открываю глаза. Девчонка проснулась, оделась уже:
-Извините, пожалуйста, я на работу побежала. Будила своего ухажера, не встает. Закройте дверь, пожалуйста. И ложитесь на кровать, отдыхайте нормально.
Провожаю ее к двери.Смотрю , НО глаз приоткрыл.
-Как отдохнули?-спрашиваю девчонку, подмигивая.
-Да никак,-смеется, -Думала настоящий мужик, а оказалось, -засранец!
Посмеялся, да спать лег. На кровать, по-человечески.
На утро,как проснулся, почти в обед) НО просил никому ничего не рассказывать. Молчу до сих пор, только когда  с ним поспорим-поругаемся(работаем до сих пор в одной конторе), девчонку ту вспоминаю и слова ее... Засранец! (смеюсь)