Необычная подача обычной еды. Суп в хлебе.
Что творится в обычных столовках.
(Длиннопост)Прочитала пост "Изнанка общепита"(ссылку уже не найду, но в тэгах можно найти) и решила рассказать что происходит на кухне, может кому нибудь будет полезно(но это не точно).
Начну.(Предисловие) Поскольку я учусь в кулинарном колледже, нас иногда посылают в некоторые рестораны,кафе и столовые проходить практику. Мой мастер мне посоветовал пойти в одно место, ибо его все расхваливают и клянутся что там очень хорошо, и настолько престижно что каждый боготворит это место. Старшие правы, их нужно слушать, подумала я и пошла заключать договор.
Как только закончили все формальности, меня отправили переодеваться, и приступать к своим обязанностям. Если бы я знала что там будет все настолько плохо, лучше бы вообще сожгла это место к всем чертям.
1. Мясо или качество еды.
Первым делом меня поставили на мясной цех. Как только я вошла, сразу же ударил запах тухлятины в нос. В раковине лежала рыба(хотя рыбой это не назовешь) которая просто разваливалась на глазах, и была далеко не первой свежести(Скорее всего она размораживалась, но не уверенна).Слава Богу мне не поручили чистить эту гниль. Нет, меня поставили за мясорубку, которую кажется не мыли несколько дней. Принесли мясо, ммм,скажем с синеватым оттенком(простите за качество фото, не так много было времени)
Это только кажется что оно нормальное, на самом деле далеко не так.
Фарш. Знаете как его делают на больших производствах? Всякие тряпки в чанах с мясом вас уже не пугают? А как насчёт старых котлет, неизвестной зелёной жижи, заплесневелых мясных отходов? Все что вы недоедаете идёт в переработку, и снова подаётся на стол. Честное слово, если бы, простите за выражение, я блеванула в этот фарш, никто бы не заметил разницы, что в цвете что в вкусе.
2. Чистота.
Хм, не скажу что все было в критичном состоянии, но просто по факту вентиляция была забита пылью и кошачьей шерстью, на полу валялись ошметки разных продуктов, и прочее непонятное. (Фото с раннего утра, когда не кипит работа и не все так плохо)
Кстати насчёт кошки
Вот она жила в овощном цехе, и отпугивала своими запахами мышей, забивала вентиляцию своим мехом, и обжигалась на плите. Как мне рассказал один сотрудник, её всегда выпускали погулять по кухне после 16 часов, поскольку народа было уже мало.
3. Сан книжки.
У поваров этого не было вообще, у нас их даже не проверяли, попросту всем было плевать. Работали без перчаток, только один раз их использовали(когда очищали не совсем свежую вареную курицу, что бы не было совсем противно).
4. Раздача
На раздаче всегда было чисто, но лишь только потому что там все было на показ, т.е. клиенты видели как и чем накладывается еда, в каком она состоянии, чистые ли тарелки и подносы.
5. Мойка
Поскольку я не горела желанием работать с такими продуктами, меня отправили на мойку.
Столько тараканов я в жизни не видела, они были везде, в раковине, на подносах, на столах и других местах. Я все понимаю это привычное дело, но совершенно неприятное, скажу я. Подносы простираются на пофиг,самое чистое что там было это стаканы, и столовые приборы, потому что их отправляли в посудомойку, из за их мелочности. Но зато хотя бы посуда была чистой, ибо если клиент будет недоволен или заметит хоть единое пятно, придётся перемывать всю партию.
Подвожу итог.
Не стоит есть в таких местах, или если больше некуда идти, не берите мясные изделия, не известно что там побывало.
Я написала это для студентов, офисных рабочих, которые идут в обед перекусить в ближайшее дешёвое заведение, что бы они были осторожнее в выборе еды. Может хоть одному человеку и поможет.
P.S. Я не писатель, поэтому прошу прощения за грамматические ошибки. Можите топить в минусах, главное что бы те кто узнает такие места, были осторожнее.
Баянометр выдавал какую то дичь.