Бесконечный сыр, воздушность и божественный аромат - это то, как можно описать данный хлеб, жаль, что он не так популярен у нас в России, ведь я могла бы его попробовать раньше, а не в 20 с лишним лет...

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Сыр - 110 гр.
2) Молоко - 210 гр.
3) Яйца - 3 шт.
4) Тапиоковый крахмал - 250 гр.
5) Соль - 1 ч.л
6) Масло оливковое или подсолнечное - 90 гр.

Как готовить:

Тесто готовится по принципу эклеров — заварное. Наливаем в кастрюлю молоко, масло и сыпем соль. Ставим на плиту, доводим до кипения, после чего сразу же выключаем огонь

Дальше насыпаем тапиоковый крахмал и матерясь, мешаем до однородности. В чем же сложность? Тесто получается очень крутое, его конечно можно мешать голыми руками, но мы же помним, что оно горячее? Поэтому ложкой, вилкой, чем-нибудь качаем себе бицуху, главное мешать двумя руками по очереди, а то накачаете себе правую, что люди подумают...

(Кстати, можно использовать миксер с насадкой для замешивания теста, но осторожно, может не потянуть)

Дальше трём на тёрке сыр и добавляем в тесто, здесь важно, чтобы он растаял и воссоединился с тестом, поэтому продолжаем мешать до однородности.

От сыра зависит вкус хлеба, поэтому берите вкусный, который подходит для запекания.

А теперь добавляем яйца и перемешиваем массу венчиком. На этот раз эти.... комочки оттягивают праздник живота...

В общем допустимо, если останутся мелкие комочки, на результат это никак не повлияет.

Дальше достаём противень, выкладываем ложкой или половником тесто и запекаем в духовке при 200° до румяной корочки.

Посмотрите какой хлеб получается внутри...

Вкусно есть как горячим, так и холодным, правда в горячем виде мякиш слегка липкий, за счёт тапиокового крахмала, но в холодном виде такого нет, поэтому я предпочитаю дожидаться комнатной температуры)

Иногда хочется просто надеть на пальчики пару сушек и ходить хрустеть по дому, эдакий удобный перекус на ходу, а видели как любят эти кружочки дети? Ради них точно стоит сделать домашнее простое лакомство, которое не займет много времени

Рецепт:

Ингредиенты:

1) Рисовая мука - 330 гр.
2) Яйца - 2 шт.
3) Сахар - 40-100 гр. либо без него
4) Соль - щепотка
5) Молоко - 100 мл.
6) Сливочное масло - 30 гр.
7) Ванильный сахар - 1 ч.л либо без него

Как готовить:

Смешаем все ингредиенты в одной миске

Замесим тесто, которое не липнет к рукам

Берём небольшой кусочек теста, раскатываем колбаску и защипываем края, делая круг

Доводим подсоленную воду до кипения и варим будущие сушки до всплытия, после чего даём им немного подсохнуть

Выкладываем на противень

И выпекаем в духовке при 180° до золотистой корочки

Хрустящие, а главное не дубовые сушки готовы, приятного аппетита!

Иногда хочется простых чебуреков, с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри. Но для тех, кто вынужден питаться без глютена это не так-то просто. До недавнего времени я и сама думала, что чебуреки без глютена не сравнятся с обычными и пробовать даже не стоит, но результат превзошел ожидания, по этому рецепту они получаются вкусными и очень похожими на оригинальные чебуреки.

Рецепт:

Ингредиенты:

Тесто:
1) Мука рисовая - 150 гр.
2) Яйца - 3 шт.
3) Соль - 1/2 ч.л
4) Тапиоковый крахмал - 50 гр.

Начинка:
1) Фарш свинина+говядина - 400 гр.
2) Лук - 1 головка
3) Соль - 1 ч.л без горки или по вкусу
4) Перец черный или белый молотый - 1 щепотка
5) Вода, если фарш сухой

Как готовить:

Смешаем в миске яйца, рисовую муку, тапиоковый крахмал и соль

Замесим мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

(Если вдруг тесто липкое нужно добавить немного рисовой муки, если наоборот, тесто не собирается в шар и остаётся крошками, небольшая часть яйца исправит ситуацию)

Накрываем полотенцем или прячем в пакетик, пока мы с вами будем готовить начинку.

Для начинки нужно мелко порезать лук, добавить фарш, посолить и поперчить всё по вкусу, можно даже добавить зелень!

Когда с начинкой разобрались делим тесто на 6 частей и скатываем их в шарики, чтобы более ли менее ровно раскатывать тесто для чебуреков

Выкладываем начинку, прижимаем края, сверху можно пройтись вилкой, дабы сделать характерный чебурековский узор и жарим с двух сторон в большом количестве масла до золотистой корочки

По-моему вышли аппетитные мясные полукруги, которые скрасят ваш вечер и талию)

Сэмюэл

Новый клиент

1х  Непревзойденные креветки с кашей 15,49$

** Просьба приготовить безглютенно. Просто, чтобы и рядом не было ничего пшеничного. У моей подруги энтеропатия к растительному белку, она заболеет раком и умрет, и тогда мне будет пиздец, потому что никто сексапильнее нее никогда на меня даже не взглянул. LOL
Спасибо.

1х  Эспрессо - 3,29$

1х  Похмельный хаш - 13,79$

Заказ можно забирать

Когда традиционный чизкейк был приготовлен в сотый раз и отпраздновал свой юбилей, можно попробовать разнообразить вкус, добавив нотки клубники и чая "молочный улун". Это сочетание оказалось очень удачным, поэтому, если вы в поиске нового десерта возможно это судьба, ведь всё новое, давно забытое старое, лишь с небольшими изменениями...

Рецепт:

Ингредиенты:

Основа:
1) Рисовая мука - 245 гр.
2) Сливочное масло - 130 гр.
3) Мука миндальная - 40 гр.
(Замена на рисовую в том же количестве)
4) Сахарная пудра - 40 гр.
5) Яйцо С0 - 2 шт. или 3 шт. С1

6) Сливочное масло 2 - 90 гр.

Сырный слой:
1) Творожный сыр - 500 гр.
2) Сахар - 95 гр.
3) Молоко - 80 гр.
4) Клубничное пюре - 100 гр.
5) Чай Молочный улун - 5 гр.
6) Картофельный или кукурузный крахмал - 9 гр.
7) Яйцо - 1 шт.
8) Желток - 1 шт.

Как готовить:

Песочная основа:

Возьмём яйца, сливочное масло комнатной температуры, миндальную муку и сахарную пудру

Перемешаем до состояния однородной крошки. Дальше можно пойти двумя путями: замесить тесто и распределить по бортикам, а можно сделать песочную крошку, из которой уже формировать песочную основу.

Разберемся с крошкой:

Распределим её по противеню и поставим в заранее разогретую до 180° духовку, выпекаем до коричневатого цвета

Кладём в блендер и перемалываем в маленькую крошку, но не до состояния муки! Кстати, если нет блендера, можно воспользоваться скалкой. После этого добавляем растопленное сливочное масло 90 гр. и аккуратно перемешиваем

Распределяем по бортикам ровным слоем, руками или можно воспользоваться ложкой, плотненько прижимаем, после чего выкладываем дно.

Преимущество такой основы в том, что она более рассыпчатая и нежная, а ещё можно сократить себе путь и сделать крошку из готового печенья

(Вы можете регулировать толщину основы, мне по вкусу толстенькие песочные бортики)

Ставим в холодильник стабилизироваться, пока мы готовим сырный слой.

Начинка молочный улун:

Добавляем в молоко чай молочный улун и доводим до горячего состояния на плите, т.е до 90°, выключаем и пусть настаивается 1-2 часа, за это время молоко станет намного ароматнее.

Клубничная начинка:

Клубнику превращаем в пюре (размораживаем и пюрируем погружным блендером), доводим на плите до теплого состояния, отдельно крахмал разводим в 1 ст.л воды и вводим в пюре, активно помешивая. Доводим до кипения и варим 1 минуту, после чего выключаем. Накрываем пленкой в контакт и оставляем на столе до остывания

Сырный слой:

Берём творожный сыр, яйца и сахар, перемешиваем венчиком и делим массу на две части. Одну часть смешиваем с ароматизированным молоком, а вторую с клубничным пюре.

Достаём песочную основу из холодильника, и выкладываем сначала клубничный слой, следом чайный

И ставим в заранее разогретую духовку до 130° на 2-2.5 часа.

Главное не торопиться. После выпечки чизкейк должен полностью остыть при комнатной температуре, а уже потом охлаждаться в холодильнике пару часов, и тогда вас порадует правильная текстура и хороший разрез

Сочная, слегка тянущаяся текстура брауни покоряет сердце, бесконечно шоколадный вкус затмевает разум и только хрустящая корочка заставляет вернуться в реальность и сказать "Вау, а ну-ка повторим!". И ведь действительно, после знакомства с брауни я жду повода встретиться с ним ещё...

Рецепт:

Ингредиенты:
1) Сахар - 448 гр.
2) Сливочное масло - 224 гр.
3) Рисовая мука - 100 гр.
(Замена на пшеничную - 150 гр.)
4) Яйца - 4 шт.
5) Какао - 75 гр.

Как готовить:

Объединим сливочное масло комнатной температуры с сахаром, легче всего это сделать миксером, но и лопаточка с вилкой тоже подойдут

Получилась плотная масса, в которую мы добавим яйца. Снова перемешаем

Следом добавим муку с какао и опять перемешаем

По кухне уже летает шоколадный аромат)

Перекладываем тесто в форму, немного разравниваем, оно у нас получается достаточно плотное

И отправляем всё это в духовку, предварительно разогретую до 160° на 20-50 минут, зависит от высоты теста. Как же узнать, когда брауни готов и не пересушить его? Сверху образуется корочка, при нажатии на которую рука не будет легко проваливаться, а скорее будет понятно, что внутри плотная текстура, а ещё он поднимется. Я прождала до готовности все 50 минут.

Сверху брауни можете полить растопленным шоколадом, карамелью или даже каким-нибудь кремом, получится что-то вроде тортика)

У всех сейчас жара? У нас в Питере нет, но мороженко-то всё равно хочется, да не простого ванильного, а какого-нибудь такого, эдакого, чтобы с разными текстурами и интересным вкусом, поэтому было решено приготовить мороженое с печеньем да со вкусом чизкейка

Рецепт:

Ингредиенты:

Сливки 33-35% - 500 мл.
Творожный сыр - 330 гр.
Сахарная пудра - 300 гр.
Сок лимона - 45 гр.
Цедра лимона - 2 ч.л
Молоко - 225 гр.
Яйцо - 1 шт.
Печенье - 450 гр.

Печенье:
Мука рисовая - 123 гр.
Сливочное масло - 65 гр.
Мука миндальная - 25 гр.
Сахарная пудра - 25 гр.
Яйцо - 1 шт.

Как готовить:

Смешаем вместе сахарную пудру, творожный сыр и яйцо, да, их дружба сначала не задалась, сахарная пудра такая "пыщ-пыщ" в разные стороны, творожный сыр сбился в уголке и стесняется, а яйцо просто плавает по течению, но через пару минут перед вами предстанет однородная гладкая масса, (ага, значит всё-таки подружились, а я за вас переживала)

Доводим до кипения молочко

Выключаем плиту и вливаем творожную смесь, активно мешаем венчиком, дабы добиться воссоединения всех ингредиентов

Врубаем средний огонь и постоянно помешивая ждём первый пузырей, дождались? Выключаем.

Накрываем это дело пленкой в контакт и полностью остужаем

Мне конечно же невтерпёж, поэтому я набрала в кастрюлю побольше холодной воды, плюхнула льда и поставила туда кастрюльку с нашей творожной массой, чтобы побыстрее остыло

После того как масса стала комнатной температуры, убираем её в холодильник, а сами начинаем взбивать сливки до устойчивых пиков.

После чего добавляем в сливки цедру лимона, сок лимона и собственно творожную массу и всё перемешиваем

Берём форму/контейнер/любую тару, которую можно засунуть в морозилку, застилаем пергаментом и покрываем дно печеньем, сразу оговорюсь, что у меня печенье без глютена, ингредиенты я указала, а вы можете заранее прикупить юбилейное и прочие печенюхи, что найдете, ну или испечь своё)

Сверху покрываем слоем мороженого

И снова выкладываем сверху печенье

Идеально, загружаем в морозилку и ждём, в это время можно облизать чашу, в которой было мороженое, ну по крайней мере я именно этим и занималась

Около 4-5 часов мороженко будет приобретать вид истинного мороженого

И вот, что в итоге мы получили, ни единой льдинки, хрустящее печенье и если закрыть глаза, то можно действительно подумать, что ешь чизкейк

А теперь приплетем экономику, если сложить сумму, которую я отдала за все ингредиенты

Творожный сыр - 202.5 р.
Сливки - 229 р.
Лимон - 19 р.
Сахар - 12 р.
Молоко - 13 р.
Яйцо - 5.5 р.
Печенье считать не стала

В итоге получаем 481 р. за, примерно, 1,5 кг мороженого, без учёта печенья опять таки. А теперь для справки, всем известное мороженое Baskin Robbins стоит 669 р за литр, вроде как дешевле выходит

Так что не бойтесь экспериментов, это и выгодно и интересно и состав радует)