5 регионов производства скотча в мире
Веду свой телеграм-канал про сигары и виски. Кому интересна данная тема, подписывайтесь - https://t.me/cigarsroom
Веду свой телеграм-канал про сигары и виски. Кому интересна данная тема, подписывайтесь - https://t.me/cigarsroom
Больше про сигары и виски в нашем телеграм-канале: https://t.me/cigarsroom
Торф использовался в качестве топлива в Шотландии на протяжении веков. Торф также долгое время сжигали при производстве виски, чтобы высушить ячменный солод. Сегодня обжиг на торфяных кострах распространён лишь на нескольких винокурнях, и еще меньше тех, кто проводит копчение в собственной печи. Но дымный виски сегодня очень популярен.
Дерзкие ароматы костра, копчёного бекона и торфяного дыма завоевали устойчивую популярность. Особенно крепкий дымный виски можно найти на знаменитом шотландском острове Айла. Для виски с острова Айла характерны сильные торфяные дымные ноты и морские нотки. Ведь здесь в обожженном торфе содержится много водорослей и других растений с побережья.
Торф - это не что иное, как долго сохраняющийся растительный осадок, поэтому каждый торфяной регион имеет индивидуальный ароматический профиль. Торф с Оркнейских островов, например, дает иные дымные ноты в Highland Park, чем в Ardbeg, Laphroaig и Lagavulin на острове Айла. Другие известные шотландские виски с дымком - Talisker с острова Скай и Ledaig с острова Малл.
Больше про сигары и виски в телеграм-канале: https://t.me/cigarsroom
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
В прошлый четверг (21 марта) в "Открытом виски-клубе" мы вновь вернулись к теме ирландского виски. В этот раз вниманию собравшихся была представлена весьма разнообразная линейка образцов от набирающей всё большую популярность винокурни The Whistler. В подборке гостей ждала плеяда образцов с разнообразными выдержаками, довыдержками... И даже ликер с ньюмейком умудрились затесаться в данный набор.
Итак, давайте посмотрим пристальнее на весь этот ирландский праздник жизни.
The Whistler Double Oaked 40%
Бочки: из-под олоросо + из-под бурбона (Jim Beam и Heaven Hill), спирты выдерживались параллельно. Спирты: 30% солодовых (Midleton), 70% зерновых спиртов из кукурузы (West Cork).
- Аромат: зеленые яблоки, груши; нотки карамели и ванили, виноградная лоза.
- Вкус: вновь яблоки, груши, ваниль; ноты алоэ, виноград; чуть кусачий.
- Послевкусие: достаточно шершавое и колючее, вторит вкусу; тут заметно вылезают на передний план зерновые спирты.
Вполне складный базовый ирландец без претензий, букет достаточно интересный и разнообразный для вводного образца.
Оценка: 78
The Whistler Calvados Finish 43%
Бочки: 4 года выдержки в экс-бурбоновой бочке + 15 месяцев довыдержка в бочке из-под кальвадоса (использовались бочки возрастом 5 и 20 лет). Спирты: 35% солодовые и 65% зерновые (Boann Distillery).
- Аромат: на первом плане яблоки; далее проглядывают коньячные мотивы; чернослив, курага, изюм.
- Вкус: довольно кусачий; в букете курага и чернослив, яблочно-грушевый микс; алоэ.
- Послевкусие: вторит вкусу (яблоки, груши, чернослив); танины в долгом послевкусии.
По сути перед нами шаг вперед по сравнению с предшественником - хороший яркий купаж с интересной "огранкой" кальвадоса.
Оценка: 79
The Whistler Imperial Stout Finish Batch 3 Blended 43%
Бочки: выдержка в бочках из-под имперского стаута от пивоварни Lough Gill. Плюс 50% купажа составляют пшеничные спирты.
- Аромат: шоколадные конфеты (помадка), десерт птичье молоко, маршмэллоу, ириски.
- Вкус: горький шоколад, зефир, птичье молоко, ириски; конфеты "ментос".
- Послевкусие: вторит вкусу шоколадно-зефирными тонами и ирисками.
Поначалу виски кажется десертным, но с течением времени начинает пробиваться характерная горчинка стаута, не дающая релизу скатиться в излишнюю приторность. Вполне удачный эксперимент для любителей имперцев.
Оценка: 82
The Whistler Dark Symphony, 43.14%
Бочки: 4 года выдержки в экс-бурбоновой бочке + 1 год в бочке из-под коньяка VSOP
- Аромат: белое вино, курага и яблоки, тона кураги и имбирных пряников.
- Вкус: яблоки, курага, изюм, зеленые бананы; ощущаются танины.
- Послевкусие: яблочно-грушевое, сухофрукты; в целом достаточно короткое.
Простой и понятный релиз с экс-коньячный профилем с неплохим балансом.
Оценка: 80
The Whistler PX I Love You Single Malt 46%
Бочки: из-под бурбона (~4 года выдержки) + 9 месяцев довыдержка в бочках из-под PX. Спирты: Bushmills + West Cork (да, и при этом это single malt, а не blended malt).
- Аромат: мармеладно-карамельный; с тонами яблок, красных ягод и цветочными нотами.
- Вкус: мармелад, имбирные нотки; яблоки и красные ягоды; тона жвачки "Love Is" со вкусом арбуза
- Послевкусие: нектариново-ягодное, с легкой нотой имбиря.
Отличный представитель удачного симбиоза P.X. и виски, где бочка не забивает собой основу; плюс ко всему приятная крепость. Мой первый фаворит в дегустации.
Оценка: 84
The Whistler The Good The Bad And The Smoky 48%
Бочки: выдержка в бочках из под бурбона + довыдержка в бочках из-под Laphroaig (125-и литровые "quarter casks").
- Аромат: первым планом медово-яблочные мотивы и лишь потом начинает явно проступать торф; в полутонах сажа, сладкий арахис, крекеры и копченая нотка.
- Вкус: крекеры, копченые тона; оливки, сажа и уголь, чуть йода; сухофрукты.
- Послевкусие: сажа, йод, копченые тона, бинты.
Удачный Blended Malt, в котором всего в меру - дыма, сладости и йода. В релизе все складывается в единое целое, при этом торф не доминирует на первом плане. Мой второй фаворит на данной дегустации.
Оценка: 84
А теперь мы уходим с территории привычного виски...
В данном случае мы пробуем 2 релиза от молодой винокурни Boann Distillery, которая принадлежит собственникам The Whistler.
Boann Distillery (New Make) 60,3%
- Аромат: лавровый лист, малосольные огурцы, мощный уксусный тон, изюм.
- Вкус: трава с землей, железная нота (доминанта меди); рыбий жир.
- Послевкусие: вторит вкусу
Крайне специфичный и тяжелый для восприятия образец. Кому-то может и придется по душе, но после иных весьма удачных шотландских ньюмейков он как-то совсем не воспринимается.
Оценка: 74
Boann Summer Solstice 2023 Single Pot Still Rivesaltes Cask #12 one of 401 60,5%
Тот же ньюмейк от Boann, но выдержанный 3,5 года с финишем в бочке из-под французского вина из Languedoc-Roussillon.
- Аромат: сливочная карамель, ваниль, выдержанный твердый сыр, чернослив; курага и мята.
- Вкус: орехи, курага, изюм; фоном имбирь и алоэ.
-Послевкусие: сливочный; с тонами серы, чернослива и кураги.
Вот тут совсем другая картина: 3,5 года года плюс удачный выбор боки - и спирты заиграли совсем иными красками. Добротный образец.
Оценка: 80
Ну и на закуску - десерт...
- The Whistler Irish Cream 20%
В данном случае нет смысла в глубоком анализе - достаточно обозначить маркеры букета напитка: капучино, ириски, зефир, карамель, белый шоколад, какао... Продолжать можно долго.
Если кратко - это вкуснейший эмульсионный ликер, который без усилий укладывает на лопатки иных именитых производителей.
Итоги
С виски The Whistler я познакомился еще в октябре 2023 года - и уже тогда релизы оставили о себе сугубо положительное впечатление.
В этот раз получилось как освежить в памяти прежние впечатления, так и попробовать новые образцы в лице Dark Symphony и Imperial Stout. И могу с уверенностью отметить - виски весьма толково "собран" и отполирован. Надеюсь, что в перспективе The Whistler уже на своих собственных мощностях покажет результат еще более тонкой работы со спиртами и бочками.
Традиционные слова благодарности организаторам - Игорю Шаламову и Андрею Парфёнову - за вкусную и насыщенную впечатлениями встречу.
Как правило большая часть рассказов о виски, производимом в Шотландии или Ирландии, начинаются с многовековой истории. Но сегодня о молодой, но быстро развивающейся ирландской курне, история которой только начинается, расположенной в городе Дингл графство Керри. Кстати, очень ирландское местечко. Оно является частью так называемого Гэлтахта – районов, где гэльские языки сохраняются как языки повседневного общения значительной части жителей.
И вот в этом городке три друга Оливер Хьюз, Лиам ЛаХарт и Питер Мосли варили крафтовое пиво. В какой-то момент они решают заняться виски. Ну все знают, что пиво это ячмень, которому не повезло стать виски. И вот в 2012 году была достроена дистеллирия Dingle. Пока зрели первые спирты, на ней делали не менее традиционный джин и, как ни странно, водку. Конечно, можно было бы покупать чужой спирт, как делают многие начинающие производители, но у Dingle Distillery свой взгляд на этот вопрос.
Ребята прям заморочились и сделали ставки на качество, а не объемы. Их виски производится классическим методом тройной дистилляции, производят солодовый и традиционный для Ирландии пот стиль (это когда при производстве кроме соложённого ячменя применяется несоложённый, а так же можно использовать овёс и рожь). Выдерживают виски также на своих складах. И очень большое внимание уделяют бочкам. Закупают их непосредственно у производителей напитков (речь идет о бурбонных и хересных бочках) или «девственные» на бондарнях. И в результате этой тщательной и кропотливой работы на свет появляется отличный виски Dingle.
Single Pot Still Whiskey выпускается небольшими сериями – батчами. Как видите у меня пятый.
Этот крепкий малыш (46,5%) был выдержан в бурбонных бочках, не использовалась холодная фильтрация и красители. Поэтому цвет бледно соломенный.
В аромате свежее сено, опавшая листва, кора, специи и конечно же кожура яблок и груш (какой ирландец без этого!?). Легчайшая спиртуозность, присущая молодым спиртам. В целом аромат очень ирландский.
Во вкусе есть солодовая нота, ваниль, перец, карамель, зелёный чай, белое яблоко и немного грушевой сладости.
Послевкусие очень яркое, средней продолжительности. В нем отчетливые оттенки серого хлеба и свежескошенной зелени, с большим содержанием молодых вяжущих танинов и горсткой перца.
Dingle Fifth Single Pot Still вышел очень хорошо сбалансирован. И, не смотря на молодость, очень самобытен. Думаю, у этой курни Dingle Distillery хорошее будущее.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
Сегодня день святого Патрика. О Патрике, как о реально существующем человеке, известно мало. Даже несмотря на то, что день поминовения отмечается 17го марта - даты его смерти разнятся в разных источниках. Но точно известно, что он изгнал змей из Ирландии. Вот ни одного ужика до сих пор не водится, кроме пресловутого зеленого змия, но о нем позже. И вот за этот экоцид Патрик и был провозглашен как небесный патрон и покровитель изумрудных холмов Ирландии. Произошло это в IV-V веках, но празднование этого дня приобрело более мене привычный для нас вид только к концу XVIII века.
В современном мире день святого Патрика не только день культурного наследия Ирландии, но и праздник неудержимого пьянства. Как пелось в одной песне:
Все, что я знаю об Ирландии, мама, — Это Jameson, Guiness и Connemara.
Если под Каннемарой не имеется ввиду географическое названия, то выходит все, что знает о Ирландии автор - это алкогольные напитки. Действительно, пьянство ирландцев прочно вошло в фольклор всего мира. И я решил проверить в Интернете. И статистика подтвердила – у каждого пятого жителя Ирландии проблемы с алкоголем.
Недавно я услышал ранее не известную мне идиому: «Ирладские наручники». В одной руке виски, во второй пиво. И она покорила меня своей точностью. Изобретение алкоголя я ставлю на второе место в списке «Лучшие и одновременные самые разрушительные изобретения человечества» после изобретения распада ядра. И то и то может приносить определенную пользу человеку. И даже употребление в малых дозах хорошего алкоголя.
С днем святого Патрика, с самым пьяным днем! | Прекрасный дилетант в пути за бухлом | Дзен (dzen.ru)
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
В целом, я считаю рок музыка и виски очень близки. Или вот еще хорошее сочетание – виски и блюз. Ведь когда-то виски был простым, дешевым пойлом. И отлично подходил для небогатых, а чаще всего бедных, начинающих музыкантов. Или вот представьте, сидит такой старый негр на луизианском поребрике, лабает блюз и потягивает виски из стоящей рядом бутылочки. Так я представляю уличного музыканта, на языке штата Луизина – busker. Надеюсь, такими же образами и вдохновлялись создатели виски The Busker.
В настоящее время это молодая марка родом с вечнозелёных холмов принадлежит компании Disaronno, а производится на курне Royal Oak Distillery. На отечественных прилавках они появились как-то резко и почти везде и представлены аж в четырех весовых категориях: цельнозерновой, односолодовый, Single Pot Still (ранее известный как Pure Pot Still) и бленд всех трех. Сегодня расскажу свое дилетантское мнение о The Busker Triple Cask Triple Smooth.
Вот что о своем детище пишет производитель:
это необычная смесь, изготовленная из высококачественного Single Grain и очень высокого процента Single Malt и Single Pot Still. Этот виски созревает в бочках из-под бурбона, марсала и хереса, а затем разливается в бутылки крепостью 80 proof.
Ну что англосаксу 80 proof, то русскому классические 40%. В целом в бокале мы имеем характерный, классический бленд родом из Ирландии. Информации про выдержку не нашел, считаем, что традиционные три года. На выходе имеем достаточно простой питейный виски. Аромат у этого молодого, дерзкого виски насыщенный и достаточно спиртуозный. Есть нотки разнотравья, которые начинают превалировать после того, как напиток подышал. Ожидаемо и уходит спиртуозность. Вкус, с одной стороны, мягкий, немного сливочный. Но проскальзывает в нем спиртуозная остринка и легкая минеральность на кончике языка. И это очень диссонирует. Как будто в мягкой булочке на зуб попадает, что-то инородное и твердое. А вот послевкусие хорошО. Длительно, с отчетливыми нотами солода.
В последнее время часто в отзывах встречаю фразы, что какой-нибудь конкретный виски хорош для коктейлей. Я буду прямолинейнее и сформулирую эту мысль на примере The Busker = это виски не дорогой, простой как пять копеек и им хорошо побухать, на стол поставить не стыдно и выпил бутылку за вечер, да и не жалко.
А вот с Single Malt The Busker история поинтереснее. Но о нем как-нибудь в следующий раз.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
Люблю, знаете ли, шотландцев за их любовь к традициям и максимально строгое законодательство, регулирующее производство виски. А вот в Ирландцах мне симпатизирует как раз обратное, а именно смелость в экспериментах и их безбашенность. Хотя, надо признать, частенько это вызывает вопрос: А на … В смысле, а зачем!? Таким примером стал для меня экспериментаторский виски Kinahan’s который я попробовал на одном фестивале.
История Kinahan’s достаточно древняя, началась в 1779, о чем с долей гордости информирует нас бутылк с надписью, мол, мы пионеры. А основал эту пионерскую ячейку Даниэль Кинахан в славном городе Дублине. В дальнейшем у этого виски было много интересных и знаковых событий. По заданию главы Ирландии Чарльза Леннокса в 1807 году, был проведен этакий тендер, говоря современным языком, и выбор пал на Kinahan’s. Были выкуплены все бочки, которые были на складе, на них поставили знак LL (лорд лейтенант - титул управляющего Ирландией) который и в наши дни украшает бутылки этого бренда. С этого начался повышенный интерес на эту марку виски. А в 1863 году этот бренд был зарегистрирован в качестве первой защищенной торговой марки солнечной Ирландии. Но это преданья седой старины седого Альбиона.
А в наши дни в 2014 году Kinahan’s начали смелый эксперимент с бочками. И в свет вышел так называемый «The Kasc Project», суть которого в том, что виски выдерживается в бочках, сделанных из клепок 5 разных деревьев: португальский дуб, американский дуб, французкий дуб, венгерский дуб, и внезапно каштан.
Смело. А смысл в чем, хочется спросить!? Тут я хочу процитировать книгу Юрия Богоносцева «Виски-гид: Ирландия»:
Я бы сравнил вызревание виски в таком контейнере с движением одновременно по пяти дорожкам ведущим к одной цели, беспрецедентно сокращающих время нахождения в пути. Боюсь, только, что на первых порах придётся довольно часто сбиваться с курса по той простой причине, дорожка эта не оборудована никакими знаками навигации, позволяющих идти к цели строго по курсу..
Поэтично, но мне кажется верно.
Виски, который я пробовал, а именно Kinahans Grain Malt Irish Whiskey (честно говоря, не понимаю, что в название делает слово Malt, Grain было бы достаточно, раз добавлено зерно) я бы назвал «Интересным». Обычно я использую этот термин, что б не обидеть никого, люди же делали, старались…
Цвет янтарный, но какой-то бледненький, для, как я ожидал, плотного крепкого виски в 43%. Но тело оказалось хиленьким, водянистым, ножки тонкие и рахитичные. Аромат колючий, кисловато-сладкий, древесно-карамельный. Вроде бы есть фруктики, но какие-то невзрачные и тонущие в какой-то шипучей минеральности и в нотах молодого буйного виски. Вкус водянистый, лёгкий, мягкий, древесный с кисловатыми нотами и покалыванием на кончике языка. Есть легкая горечь и нотки сухого сена. Скажем прямо – вкус проигрывает и без того не яркому аромату. Финиш короткий, простой, невыразительный. Повторяет вкус и немного согревает. Бочка отчетливее чувствуется, но как-то не приятно, и оставляет ощущение затхлости.
Общий итог: А что этим хотел сказать автор!? Не могу сказать, что это хороший или плохой виски. Он базовый и неинтересный. Есть много более интересных ирландцев и без увеличивающих цену конечного продукта гибридных бочек.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+