Первый мееем!!!
Моё
Такахули вино называется
Переписка двух моих приятельниц. Одна слегка блаженная.
Вина?
Малиновое вино
Малиновое вино
На обьем 10 литровой бутыли:
Малина - 5 кг.
Воды - 2 литра (я беру из колодца)
Сахар - 2 кг.
Убрать из малины мусор и очень плохие ягоды. Ягоду не мыть. Размять ягоды толкушкой. Добавить 2 литра воды + 1 кг. сахара. Поставить под гидрозатвор. Через сутки начнется брожение на диких дрожжах.
Если брожение будет слабое, то можете добавить винные дрожжи. Я обычно добавляю белорусские винные, одну столовую ложку.
Если малины много, то экспереминтирую на разных дрожжах.
Через неделю процеживаю через друшлаг с марлей с отжимом вручную. Жмых выкидываю. В сусло добавляю еще 400 грамм сахара.
Заметил, что если избавлятся от жмыха раньше, через 2-3 дня после начала брожения, то изчезает горчинка во вкусе... хотя некоторым она нравится.
Еще через неделю, когда появляется явный осадок, вино декантирую (сливаю через шланг с осадка с аэрацией), насыщаю его кислородом. Пробую на вкус: если есть горчинка и горько-кисло, то это нормально. Добавляю еще 300 грамм сахара.
Через 2 недели пробую и добавляю (по вкусу) 100 - 200 грамм сахара.
Еще через неделю, если вино осветляется, снимаю с осадка, пробую и добавляю еще сахара, если не устраивает сладость. Обычно к этому времени вино выбраживает на сухо, но вкус вам не понравится.... будет горечь и кислота. Оставьте вино еще под гидрозатвором на 1 - 2 месяца и ждите полного осветления. При осветлении снять с осадка и разлить по бутылкам.
Рекомендую начинать пить вино не ранее чем через 5-6 месяцев, как вы его начали делать. Именно тогда оно приобретает хороший вкус, дает аромат и пропадает кислотность.
Обращаю внимание, что малиновое вино бродит специфически. Добавление сахара вызывает как бы вскипание сусла, а гидрозатвор может не показывать пузырей. Это нормально. При изготовлении вина следите за своим гидрозатвором. Вино бродит медленно, складывается впечатление, что оно уже отбродило... а это не так. Старайтесь, что бы лишний воздух не попадал под гидрозатвор, существует опасность испортить вино и превратить его в уксус.
Малиновое вино живое. В нем постоянно идут процессы микроорганизмов. Поэтому его нужно хранить в холоде, что бы тормозить процессы дображивания или его необходимо пастеризовать.
Для справки: Малина бывает 2х типов: обычная (ранняя) и ремонтанная (поздняя). Обычная более ароматная, но почему то у меня, из такой малины получается хуже вино, чем из ремонтанной. Да и бродит оно хуже и иногда превращается в уксус.
Малину я покупаю в Москве на Москворецком рынке. В пик сезона она стоит 100- 150 рублей - 1 кг. но главное это время застать. Обычная цена малины от 300 руб за кг. Из 1 кг. малины выходит 1 литр вина.
Если случайно у вас вино не получилось и превратилось в уксус, не расстраивайтесь. Знайте, что малиновый уксус продается гораздо дороже, чем малиновое вино. Он используется в косметике. Поищите через интернет...
Я использую малиновый уксус для изготовления мяса (шашлыка). Получается очень вкусно ;)
Ассамбляж, ремюаж, дегоржаж и розовая плесень. Спускаемся в подвалы, где созревает шампанское
Прошлым летом я посетил завод шампанских вин "Абрау Дюрсо", точнее говоря это скорее не только завод, это целый природно-развлекательный парк.
На берегу горного озера Абрау разбит парк с набережной, где можно взять на прокат педальный катамаран, совершить прогулку на теплоходике или просто прогуляться по его аллеям.
Даже элементы уличной торговли, в виде фургончиков Ситроен, как бы намекают - ты почти во Франции, у нас тут делают настоящее шампанское ))
После полуденной жары спуститься в заводские подвалы - это истинное удовольствие. Сначала мы посетили музей завода, где нам подробно рассказали о истории местности и завода. В экспозиции музея образца производственного оборудования, предметы быта, образцы продукции завода, в том числе экспортная линейка советского шампанского для США "NAZDOROVYA".
Потом мы перешли в винные подвалы 19 века, на глубину до 60 метров, где выдерживается марочное шампанское, а также где нам рассказали о технологии производства шампанского. Подробно поведали с примерами про ассамбляж, тираж, ремюаж и дегоржаж и прочие хитрости)))
Стены и потолки в подвалах покрыты розовой плесенью - это часть микроклимата подвалов.
Часть продукции изготавливается по "старинке", с применением ручного труда и долгого созревания.
На фото можно видеть бутылочный транспортер для перемещения бутылок.
На одной из пыльных бутылок увидел привет от туристов с Уралмаша))
Масштабы подвалов поражают, говорят что они вмещают до 10 миллионов бутылок.
Часть продукции выпускается по "советским" технологиям с применением автоматики, например автоматического переворота бутылок при созревании.
Есть и современные методы резервуарного созревания в течении одного-двух месяцев.
Заглянули в цех готовой продукции.
Ну и как без "любовной истории". Подвалы постройки советских времен отделаны кафельной плиткой, местами с мозаичными вставками из битой плитки. Так вот, мастер который эту плитку укладывал, его судя по всему звали Эдик,
очень скучал по своей подруге Тане, и на стене в подвале можно разглядеть надписи "Эдик" и "Таня".
После подвалов мы снова поднялись на поверхность, где нас охватил зной, от которого даже котики прятались в тени. Ну и конечно зашли в заводской магазин и купили пару бутылочек.
Мой вывод: место интересное и однозначно заслуживает посещения.
Кто знает из чего делают спирт сегодня? Целая история...
Интересный пост на телетайпе и меня он тоже волнует..
"Очень редко пью водку.Не очень люблю потому что.
В основном пью красное сухое вино со льдом,
чтобы еще больше уронить градус..
Пиво не пью,чтобы оно хоть чуть дало по мозгам,
мне надо 4-5 литров за вечер и от этого -моментально вырастает живот.
Плюс под него идет 2 пачки сигарет вдогонку...
Утром конечно же капец как хреново...
Мутит до самого вечера.
Но иногда,хоть и очень редко приходиться пить и водку.
И вот какие наблюдения...
Мы брали не самую дешевую,почти за 500 руб бутылка,
был хороший,именинный стол,много разных закусок,
выпили примерно по бутылке водки каждый.
Хорошо кушали.Никто вообще не был пьяным.
Но вот утром-это что то с чем то..
5 литров пива это десткий лепет...
Я так и не смог встать до вечера.
Спал 14 часов и все равно было хреново..
Потом спал еще всю ночь и только тогда кое как очухался..
На ютубе кричат что спирт сегодня не из зерна,
а из нефти или еще какой то химии..
Те кто бухает много и часто,говорили что их отцы и деды,
пили всю жизнь и прожили 75 лет..
А сегодня, у них цирроз уже после полгода этой водки..
Хотелось бы и правда узнать-из чего этот спирт сегодня.
На том же ютубе рассказывают и про китайский спирт"...
Что надо успеть за выходные
Выспаться, провести генеральную уборку, посмотреть все новые сериалы и позаниматься спортом. Потом расстроиться, что время прошло зря. Есть альтернатива: сесть за руль и махнуть в путешествие. Как минимум, его вы всегда будете вспоминать с улыбкой. Собрали несколько нестандартных маршрутов.