Ассамбляж, ремюаж, дегоржаж и розовая плесень. Спускаемся в подвалы, где созревает шампанское⁠⁠

Прошлым летом я посетил завод шампанских вин "Абрау Дюрсо", точнее говоря это скорее не только завод, это целый природно-развлекательный парк.

На берегу горного озера Абрау разбит парк с набережной, где можно взять на прокат педальный катамаран, совершить прогулку на теплоходике или просто прогуляться по его аллеям.

Даже элементы уличной торговли, в виде фургончиков Ситроен, как бы намекают - ты почти во Франции, у нас тут делают настоящее шампанское ))

После полуденной жары спуститься в заводские подвалы - это истинное удовольствие. Сначала мы посетили музей завода, где нам подробно рассказали о истории местности и завода. В экспозиции музея образца производственного оборудования, предметы быта, образцы продукции завода, в том числе экспортная линейка советского шампанского для США "NAZDOROVYA".

Потом мы перешли в винные подвалы 19 века, на глубину до 60 метров, где выдерживается марочное шампанское, а также где нам рассказали о технологии производства шампанского. Подробно поведали с примерами про ассамбляж, тираж, ремюаж и дегоржаж и прочие хитрости)))

Стены и потолки в подвалах покрыты розовой плесенью - это часть микроклимата подвалов.

Часть продукции изготавливается по "старинке", с применением ручного труда и долгого созревания.

На фото можно видеть бутылочный транспортер для перемещения бутылок.

На одной из пыльных бутылок увидел привет от туристов с Уралмаша))

Масштабы подвалов поражают, говорят что они вмещают до 10 миллионов бутылок.

Часть продукции выпускается по "советским" технологиям с применением автоматики, например автоматического переворота бутылок при созревании.

Есть и современные методы резервуарного созревания в течении одного-двух месяцев.

Заглянули в цех готовой продукции.

Ну и как без "любовной истории". Подвалы постройки советских времен отделаны кафельной плиткой, местами с мозаичными вставками из битой плитки. Так вот, мастер который эту плитку укладывал, его судя по всему звали Эдик,

очень скучал по своей подруге Тане, и на стене в подвале можно разглядеть надписи "Эдик" и "Таня".

После подвалов мы снова поднялись на поверхность, где нас охватил зной, от которого даже котики прятались в тени. Ну и конечно зашли в заводской магазин и купили пару бутылочек.

Мой вывод: место интересное и однозначно заслуживает посещения.