Мармелад "Очарование лета". Двухслойный. Ежевика и абрикос
Друзья, представляю рецепт натурального мармелада. Мы с вами сделаем двухслойный мармелад. Два вкуса в одном мармеладе. Это вкус ежевики и абрикоса.. Мармелад совершенно натуральное лакомство, которое, к тому же, подходит самым большим привередам. Мармелад - это десерт вне времени. Сочетание вкусов ежевики и абрикоса, аромат и нежная структура этого лакомства порадует даже самого взыскательного сладкоежку. Давайте его приготовим.
Нам понадобятся:
Ежевичный мармелад:
1. Ежевика - 500 граммов. Из нее делаем ежевичное пюре - 300 граммов.
2. Сахар - 360 граммов (или сахар - 300 граммов и 60 граммов глюкозного сиропа)
3. Пектин - 6 граммов.
4. Лимонная кислота - 6 граммов.
Абрикосовый мармелад:
1. Абрикосы - 300 граммов (вес без косточек).
2. Пектин - 8 граммов.
3. Сахар - 360 граммов (или сахар - 300 граммов и 60 граммов глюкозного сиропа).
4. Лимонная кислота - 6 граммов.
Для обсыпки мармелада сахар - 70--100 граммов.
Все подробности смотрите в видео:
Готовим последовательно два мармелада - ежевичный и абрикосовый.
Ежевичный мармелад.
1. Из ежевики сделать пюре. Ежевику пробить блендером и протереть сквозь сито. Пектин перемешать с двумя ложками сахара. Пюре из ежевики поставить на плиту. Нагреть до теплого состояния (40-50) градусов. Пектин всыпать струйкой и тщательно размешать.
2. Продолжить нагрев. Довести до кипения и всыпать сахар (или сахар и глюкозный сироп). Перемешать.
3. Варим мармелад до температуры 106 градусов.
4. Снимаем с плиты. Добавляем лимонную кислоту, которую предварительно развели в небольшом количестве воды. Тщательно перемешиваем и выливаем в форму .
Оставляем стабилизироваться при комнатной температуре.
Начинаем готовить
Абрикосовый мармелад.
1. Абрикосы пробиваем блендером. Ставим на плиту. Нагреваем до температуры 40-50 градусов и вводим пектин ( пектин смешать с двумя ложками сахара). Тщательно перемешиваем. Доводим до кипения и всыпаем весь сахар.Варим мармелад до температуры 107 градусов. Не забываем мешать!
2. Снимаем мармелад с плиты. Вводим лимонную кислоту. Тщательно перемешиваем. Заливаем на ежевичный мармелад. Оставляем стабилизироваться на 1 час.
Мармелад вынимаем из формы. Нарезаем на полоски и обваливаем в сахаре.
Разрез.
Мармелад готов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, ДРУЗЬЯ!
Вкусный и полезный мармелад из тыквы можно сделать за полчаса. А чтобы было ещё вкуснее добавляю в него апельсин
Привет, друзья. Сегодня хочу приготовить вместе с вами очень вкусный и полезный десерт - мармелад из тыквы. Но чтобы он был еще вкуснее, я к тыкве добавила апельсин, и получилось объедение! Нельзя сказать, что мои дети фанаты тыквы, но в таком виде едят её с удовольствием. А ещё я такой мармелад добавляю во фруктовые салаты, к мороженому, в другие десерты или в торты (например, торт "битое стекло").
✨✨✨✨✨
РЕЦЕПТ:
тыква в очищенном виде - 500 г
апельсин - 1шт (~250г)
сахар - 1 стакан (250 г)
желатин - 40 г
холодная кипяченая вода - 150 г
✨✨✨✨✨
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём коротеньком видеоТыкву я заранее очистила от кожицы и удалила семена. Нарезала её на кусочки.
Теперь замочим желатин в холодной кипяченой воде.
Также подготовим апельсин: разрежем его напополам и выдавим из него сок.
Теперь выливаем в кастрюльку апельсиновый сок, добавляем тыкву и сахар. Кожуру апелисина тоже складываем в кастрюлю, она отдаст свой аромат мармеладу, и мармелад будет вкуснее. На небольшом огне варим тыкву до готовности (это около 15 минут).
Теперь выключаем плиту и убираем апельсиновую кожуру. Сразу выкладываем в кастрюлю желатин и размешиваем до растворения желатина.
А вот теперь можно прямо в кастрюле измельчить тыкву погружным блендером до однородности, а можно просто потолочь её толкушкой, если однородное состояние для вас не принципиально. Если в результате работы блендера образовалась небольшая пена, её убираем с поверхности будущего мармелада.
Берем форму, у меня она размером 20 на 15 см и выстилаем её целлофаном. Выливаем в форму жидкий мармелад и даём мармеладу застыть в холодильнике.
Теперь чтобы извлечь мармелад из формы, посыпаем его сверху сахаром и переворачиваем на доску.
Аккуратно снимаем целофан с мармелада.
Ну и можно или сразу резать мармелад на порционные кусочки, или ещё чуть-чуть присыпать его сверху сахаром. Но хочу заметить, что сахар на этом мармеладе постепенно тает.
Вот такой вкусный и полезный десерт без особых хлопот можно приготовить своим деткам.
Вкус у мармелада потрясающий - ярко выраженный тыквенный с апельсиновой ноткой
Как подготовить машину к долгой поездке
Взять с собой побольше вкусняшек, запасное колесо и знак аварийной остановки. А что сделать еще — посмотрите в нашем чек-листе. Бонусом — маршруты для отдыха, которые можно проехать даже в плохую погоду.
Арбузное Лакомство!!!
Изумительный Арбузный Мармелад для любителей и гурманов фруктовых лакомств. Он очень нежный на вкус и напоминает фруктовые цукаты. Идеально подойдет в качестве десерта с чаем.
Мармелад в Домашних условиях НЕ ПОКУПАЙТЕ больше, готовьте сами
Думаю что практически каждый из нас обожает мармеладки, я то лично безумно их люблю. В детстве мне всегда его покупали и я постоянно возмущалась почему так мало?😂 Сегодня я решила вспомнить былые времена, но приготовить мармелад дома. Решила приготовить именно апельсиновый мармелад (orange marmalade), но не с покупного сока, а со свежо-выжатого. Самое главное скажу что используйте желатин хорошего качества и проверенной фирмы (той фирмы которой Вы всегда пользуйтесь и уверенны что он нормальный) иначе может отдавать привкусом желатиновым.
Метод приготовления:
1. От 90 мл. общей воды на глаз отливаем в миску 30 мл. Добавляем желатин 15 г, желатин используйте только хорошего качества. Хорошенько перемешиваемым, отставляем желатин чтобы он разбух.
2. Тем временем подготовим сок, я выжимаю свежий из двух апельсинов, по желанию можете использовать покупной.
3. Сотейник ставим на плиту, высыпаем 200 грам сахара, добавляем оставшуюся воду, перемешиваем до растворения сахара и варим до небольшого загустения.
4. Выключаем плиту, добавляем желатин и мешаем до однородности смеси.
5. Выливаем сок, также перемешиваем.
6. Заливаем смесь в форму, желательно использовать квадратную, по желанию можете использовать фигурные формочки. Поместите форму в холодильник до полного застывания.
Вот такая желейная масса у меня получилась.
7. Обсыпаем хорошенько сахаром и нарезаем на порционные кусочки.
Приятного Аппетита :)
Больше видео рецептов вы можете увидеть на моем ютуб канале - Рецепты от Койды :)
Яблочный мармелад
В этой статье я расскажу об очень вкусном домашнем яблочном мармеладе. По этому рецепту мармелад можно приготовить как летом-осенью для зимнего хранения, так и в любое другое время года. Домашний мармелад вкуснее, натуральные и полезнее магазинного. Все, кого я угощала, просили рецепт!
Понадобятся только яблоки и сахар. Яблоки я режу на средние кусочки, предварительно удалив сердцевину.
Складываю в кастрюлю, засыпаю сахаром и оставляю на 20-30 минут для того, чтобы они дали сок. Затем ставлю на медленный огонь и периодически помешиваю. Когда появляется много сока, я включаю уже на средний огонь, чтобы это произошло быстрее. С этого момента можно не бояться, что они пригорят или прилипнут к дну. Довожу до кипения, снова убавляю огонь и провариваю яблоки 15-20 минут.
Затем массу пюрирую с помощью погружного блендера. На это время огонь выключаю. По консистенции — решайте сами. Можно оставить небольшие кусочки, а можно сделать более пюреобразную консистенцию. После этого я снова включаю очень медленный огонь и оставляю массу провариваться. Масса пыхтит, плюхает, поэтому лучше сделать огонь совсем-совсем маленьким, чтобы сильно не разбрызгивалось. И, конечно, периодически помешивать.
Пюре находилось в таком пыхтящем состояние три часа. Оно готово. Теперь его можно перекладывать на противень. Но сначала я расскажу о втором варианте подготовки пюре, который мне нравится больше. Потому что при этом способе можно избежать брызг и нет необходимости массу часто мешать. Я поменяла местами процессы и стала пюрировать яблоки уже после проваривания. Выпариваю их так же на медленном огне до такого состояния, когда не остается жидкости. Время может зависеть от сочности яблок.
И уже после этого делаю пюре. Вкусно пахнет яблочками! Пора перекладывать яблоки на противень.
Для этого я его выстелила пергаментной бумагой так, чтобы были небольшие бортики. Буду выкладывать на пергамент, а затем разровняю ложкой. Слой получается примерно 1,5 см. Дополнительно проглажу лопаточкой, чтобы верх получился более ровным. Для большого противня я готовлю мармелад из 3 кг яблок и 1 кг сахара. Варю его в пятилитровой кастрюле. Противень у меня размером 35 на 40 см. Но моя духовка быстрее пропекает края, а для середины требуется больше времени. Поэтому на большом противне мармелад сохнет неравномерно. Для удобства я стала использовать противень поменьше — 25 на 35 см. И беру для него 2 кг 100 гр яблок и 700 гр сахара, чтобы соблюсти пропорцию 3:1.
Отправляю мармелад в духовку подсушиваться при 100°. Делаю несколько подходов по два часа и перед каждой следующей сушкой даю мармеладу полностью остыть. Сколько раз придётся подсушивать мармелад нельзя сказать однозначно. Я думаю, что тоже будет зависеть от духовки. Дверцу стоит держать приоткрытой, чтобы выходила влага. Можно поставить карандаш. После первой сушки мармелад становится уже достаточно плотным, не липнет к руке, но сверху пока он более плотный, чем снизу.
После второй сушки, чтобы ускорить процесс, я переворачиваю пласт на другую сторону, чтобы мармелад равномерно подсыхал с обеих сторон. Для этого я его накрываю слоем пергамента, переворачиваю и снимаю старый пергамент. Он легко отделяется. Для того, чтобы перевернуть мармелад на большом противне, уже потребуется помощник. Либо противень можно накрыть другим противнем или подносом и затем аккуратно перевернуть. После трех сушек мармелад заметно темнеет. Он уже достаточно плотный. Его можно отогнуть. Он хорошо держит форму. Но при нажатии внутри он всё равно ещё мягковат, поэтому я его ещё раз отправлю в духовку.
Основной показатель готовности — это плотность мармелада. То есть когда он уже не проминается и чувствуется, что пласт равномерно плотный. Потому что недосушенный мармелад сверху имеет как бы корочку. Но когда его начинаешь пробовать, то чувствуется что серединка ещё мягкая. Готовый мармелад становится блестящим, сверху проявляется сироп. На срезе он однородный.
Для хранения разрежу его на три части, чтобы уложить в контейнер. Каждый кусок перестилаю пергаментом. Контейнер закрываю крышкой или прикрываю пищевой плёнкой. Храню мармелад в холодильнике.
Летом я делала партию мармелада для зимнего хранения, но она так понравилась и быстро съелась, не дождавшись зимы, что мне пришлось повторить на бис этот вкуснейший десерт уже из осенних яблок. Но, как я уже говорила, яблочный мармелад можно приготовить в любое время года. Конечно, процесс не очень быстрый, но и активное время готовки совсем небольшое. В любом случае, оно того стоит. Поэтому рекомендую.
Апельсиновый ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД. Чем порадовать себя на 8 марта
Милые дамы, совсем скоро 8 марта, и я от всей души поздравляю вас с этим наступающим женским днем.
Чем же можно побаловать себя, любимую, в этот день? Желательно очень вкусным, интересным и просто делающимся. Осмелюсь предложить вам вот такой десерт - домашний апельсиновый мармелад. Делается он очень просто, получается с настоящим апельсиновом вкусом и сильным оттенком апельсиновой цедры. А какой запах? Ярко выраженный цитрусовый, апельсиновый! А ещё этот мармелад можно использовать как украшение для тортов и пирожных.
******************
Рецепт :
2 апельсина
1/2 лимона
2 стакана сахара (400 гр)
0,5 стакана воды (100 гр)
20 гр желатина
****************
Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео
Сначала снимаем цедру с апельсинов и лимона. Заметьте, белую часть цедры мы не используем
Теперь выдавим сок из половинок апельсина и лимона. Получается приблизительно 200 г сока. Высыпаем в этот сок желатин чтобы он набухал
Теперь выливаем в кастрюльку холодную кипяченую воду, добавляем сахар, цедру с апельсинов и лимона и на небольшом огне даводим этот сироп до кипения. Даем проварится сиропу минут 5 - 6, это позволит цедре отдать весь свой аромат сиропу
В хорошо теплый сироп выкладываем сок с набухшим желатином. Перемешиваем до растворения желатина. Процеживаем этот жидкий мармелад. Берем форму, у меня она размером 20 на 15 см и выстилаем её целлофаном. Выливаем в форму жидкий мармелад и даём мармеладу застыть в холодильнике
Теперь чтобы извлечь мармелад из формы, посыпаем его сверху сахаром, накрываем бумагой и переворачиваем на доску. Аккуратно снимаем целофан с мармелада
Посыпаем сахаром верх мармелада и можно резать его на порционные кусочки
Вкус у мармелада потрясающий - насыщенный апельсиновый, с ярким оттенком цедры. А запах? Вы когда нибудь чувствовали запах у магазинного мармелада?
Домашний мармелад с имбирем и лимоном
Любое угощение вкуснее, когда оно домашнее, приготовленное с теплом и заботой. Домашний мармелад получается гораздо интереснее, вкуснее и нежнее покупного. Более того, мы подобрали очень интересный вкус. Только представьте: сладкая ваниль с лимонной кислинкой и немного жгучим имбирем... это просто божественно вкусно!
Порций: 16
Время приготовления: 20 м.
Ингредиенты (16 порций)
- Агар-агар — 15 г
- Вода — 550 мл
- Имбирь — 2 ст.л.
- Лимоны — 1 шт.
- Сахар — 4 ст.л.
- Сахар коричневый — 250 г
- Эссенция ванильная — 1 ч.л. (или 0,2 ч.л. ванили)
Приготовление
1) В кастрюле смешать 350 мл воды с сахаром. Нагреть, добавить предварительно очищенные и нарезанные лимон и имбирь.
2) Добавить ваниль, довести до кипения и варить в течение 2 минут.
3) Протереть массу через сито в миску.
4) В сотейник налить оставшиеся 200 мл воды, всыпать агар-агар, довести до кипения и прокипятить в течение 2 минут.
5) Вылить желейную массу в имбирную и перемешать.
6) Форму выстелить пищевой пленкой и вылить туда массу. Дать застыть при комнатной температуре.
7) Нарезать мармелад на кусочки и оставить сохнуть на ночь.
8) Обмакнуть каждый в сахар и подавать.
9) Вот такое вкусное лакомство у вас получится:
Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/307-domashnij-marmelad-s-imbirem...